Rezept Julienne mit Hähnchen und Champignons

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der französischen Küche ist Julienne nicht der Name eines einzelnen Gerichts. Dies ist die Bezeichnung für Salate und Suppen, die aus Gemüse hergestellt werden, das nach einer speziellen Methode geschnitten wird, die auf Französisch Julienne genannt wird. Somit bezieht sich dieser Begriff auf eine spezielle Art des Schneidens von frischem Gemüse zur Verwendung in einigen Salaten, Saucen und Suppen. Wir haben eine ähnliche Art, Obst zu hacken

wird Strohhalm genannt. Die Essenz eines solchen Schneidens besteht darin, dass Gemüse um ein Vielfaches schneller gekocht wird und seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. In modernen russischen Restaurants ist Julienne ein heißer zweiter Gang aus Pilzen, Geflügel oder Meeresfrüchten mit Bechamelsauce oder Sahne, der im Ofen unter einer Käsekruste gebacken wird. Das Julienne-Rezept für verschiedene Köche hat seine eigenen Eigenschaften und Nuancen, aber die ursprüngliche Version ist immer gleich in der Konsistenz. Dank fein gehackter Zutaten und einer reichh altigen, dicken Sauce hat das Gericht eine breiige Textur. Außerdem wird es immer darin serviert, egal welches Julienne-Rezept verwendet wirdkleine Keramik- oder Metallkokotten, in denen dieses Gericht bequem im Ofen gebacken werden kann. Unsere Hausfrauen kochen dieses Gericht in den meisten Fällen lieber aus Hühnchen und den leckersten und sichersten Pilzen - Champignons. In diesem Artikel können Sie lesen, wie man Julienne aus diesen Produkten kocht (Rezept, Foto und Anleitung finden Sie unten). Alle folgenden Komponenten können problemlos in jedem Supermarkt gekauft werden. Außerdem sind sie unseren Geschmacksknospen vertrauter als Meeresfrüchte aus Übersee.

Hähnchen-Champignon-Julienne-Rezept (für 6 Personen)

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 2 Stück
• Champignons - ein halbes Kilo.
• Zwiebeln - 1-2 Köpfe.
• Sauerrahm oder Mayonnaise - 150g
• Gelber Käse (hart) - 150g
• Mehl - eine halbe Tasse.
• Butter - 50-70g
• Rast. Frittieröl.
• Salz, gemahlener Pfeffer (schwarz), geriebene Muskatnuss.
• 1 Hühnerbrühwürfel.

Julienne-Rezept

1. Die Brüste in Salzwasser unter Zugabe eines Brühwürfels kochen. Dies verleiht der Brühe Geschmack und Schärfe.

2. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, zerlegen Sie es in Fasern oder schneiden Sie es in kleine Stücke.

3. Zwiebel hacken, anbraten. Butter goldbraun.

4. Champignons schälen und ebenfalls in Streifen schneiden, mit Butter andünsten.

5. Wir bereiten die Soße zu. Dieses Julien-Rezept schlägt vor, nicht Bechamel zu verwenden, sondern ein anderes, aber auch sehr schmackhaftesSoße. Dazu die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl nach und nach hinzugeben. Rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Saure Sahne (Mayonnaise) mit etwas Brühe verdünnen und vorsichtig mit Mehl und Butter in eine Pfanne gießen. Mit einem Holzspatel weiter rühren. Wenn die Mischung eindickt, fügen Sie die Gewürze hinzu.

6. In einem Topf das Hähnchen mit Zwiebeln und Champignons mischen, die Sauce hinzufügen. Alles gut mischen, bis es glatt ist, und in Cocotte Makern anrichten.

7. Mit einer dicken Schicht geriebenem Käse bestreuen.

8. In einem auf 200-210 Grad erhitzten Ofen backen, bis der Käse goldbraun wird.

Feed

Julienne wird normalerweise auf speziellen runden Holzbrettern oder feuerfesten Tellern serviert. Eine Portion besteht aus zwei Cocottes. Sie essen es mit kleinen Löffeln und spülen es mit gutem Wein hinunter.