Wie man Schweinefleischspieße macht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schaschlik vom Schwein ist eine beliebte Delikatesse vieler. Wie kocht man es so, dass das Fleisch saftig und schmackhaft bleibt? Die Grundregel für ein gelungenes Barbecue ist die Wahl der richtigen Marinade für eine bestimmte Fleischsorte.

Sehen wir uns also einige Optionen zum Marinieren dieser Fleischsorte sowie einige Merkmale ihrer Zubereitung an.

Wie wählt man Fleisch aus

Richtig ausgewähltes Fleisch ist der Schlüssel zu einem köstlichen und weichen Schweinekebab. Welche Teile des Schweinekadavers sollten zum Kochen ausgewählt werden? Zuallererst sollten Sie auf dem Markt auf die Lende, den Hals und die Brust achten. Auch die Lendenwirbelsäule ist dafür perfekt geeignet. Es ist zu beachten, dass Sie kein Schulterblatt, keine Rippchen oder Schinken zum Grillen von Schweinefleischspießen verwenden können.

Worauf sollte ich bei der Auswahl des Fleisches selbst achten? Zunächst einmal sollte es nicht zu viel Fett auf seiner Oberfläche enth alten. Darüber hinaus ist auch die Frische des Filets wichtig. Bedeutung. Angenehm riechendes, leicht aromatisiertes Fleisch mit einer einheitlichen rosa Farbe ist das, was alle brauchen, die ein wirklich korrektes und schmackhaftes Barbecue zubereiten möchten.

Zubereitung der Marinade

Der zweite Punkt, von dem der Geschmack des fertigen Gerichts direkt abhängt, ist eine perfekt abgestimmte Marinade. Allerdings muss auch der Beizprozess nach bestimmten Regeln erfolgen.

Zunächst ist darauf zu achten, aus welchem Material der Behälter besteht, in dem der Prozess durchgeführt wird. Bei der Auswahl sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Aluminium- und Kunststoffbecken nicht die besten Optionen sind. Es ist notwendig, Geschirr aus Glas oder Keramik zu bevorzugen. Emailschüsseln können auch funktionieren.

Welche Lebensmittel können in Marinaden verwendet werden? Sehr oft wird die Meinung vertreten, dass auf der Basis von Essig hergestellte Laken den Geschmack von Schweinefleisch beeinträchtigen. In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht ganz richtig, denn in der richtigen Kombination kann diese Zutat die Originalität des Aromabouquets nur betonen.

Wein, Sojasauce, Honig, Bier, Mineralwasser, Tomatensaft und sogar fermentierte Milchprodukte werden oft als Basis für Marinaden verwendet. Was die Gewürze betrifft, so gibt es bei der Wahl eines solchen Elements wirklich Spielraum. Zutaten dieser Art können eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Senf, Kräutern, Kreuzkümmel, Sesam und vielen anderen sein. Achten Sie darauf, Zwiebeln hinzuzufügen, und zwar in großen Mengen - er ist es, der Saftigkeit verleihtFleisch.

Grillen

Noch eine Frage, die oft von Döner-Anfängern gestellt wird: Wie brät man den saftigsten Döner? Bei der Beantwortung ist zu beachten, dass große Fleischstücke nicht zur Zubereitung eines solchen Gerichts verwendet werden können - sie haben keine Zeit, im Rauch zu braten. Kleine Stücke werden trocken sein. Beim Aufschneiden sollten mittelgroße Stücke bevorzugt werden - wenn sie richtig zubereitet werden, werden sie sowohl perfekt gebraten als auch saftig.

Wie lange dauert es, Schweinefleischspieße zu garen? Wie Sie wissen, gibt es verschiedene Zubereitungsmethoden: auf dem Grill, im Ofen, in einem speziellen Grill sowie in einer Pfanne. Je nach gewählter Bratmethode muss das Fleisch unterschiedlich lang gegart werden. Bei offenem Feuer wird daher empfohlen, dies 20-30 Minuten lang zu tun, bis der Saft beim Schneiden der Stücke nicht mehr fließt. Dabei muss der Spieß ständig gewendet werden, damit das Filet gleichmäßig von verschiedenen Seiten gebraten wird. Der Vorgang findet eine Stunde lang im Ofen statt, der auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt wird. In einem speziellen Gerät zum Braten von Fleisch (Grill) dauert dies buchstäblich 15 bis 20 Minuten und in einer Pfanne etwa eine halbe Stunde.

BBQ mit Essig mariniert

Das Rezept für Schweinefleischspieße mit Essig ist vielleicht das gebräuchlichste unter der russischen Bevölkerung. Um die Marinade dafür zuzubereiten, 300 g geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, dann mit den Händen leicht zerdrücken, bisden Moment, bis es anfängt, Saft abzusondern. Danach müssen Sie ein paar Kilogramm Schweinefleisch hinzufügen, das zuvor gewaschen, abgetropft und in mittelgroße Stücke geschnitten wurde. In dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten gut gemischt werden und die im Laden (Tüte) gekauften Gewürze hinzugefügt werden. Danach müssen Sie etwas mehr als ein Glas Essig (6%) einfüllen. Nachdem die Zutaten gründlich gemischt wurden, sollten sie mit einem Deckel abgedeckt und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Fleisch marinieren kann.

Nachdem es fertig zum Kochen ist, Salz in die Marinade geben (nach Geschmack), alles nochmals umrühren und, auf Spieße gesteckt, Schweinefleischspieße braten.

Spieß in Zitronenmarinade

Fleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist unglaublich saftig und zart im Geschmack. Außerdem hat es eine angenehme Säure, die mit dem Geschmack von Schweinefleisch harmoniert.

Um die richtige Marinade zuzubereiten, schneiden Sie 1,5 kg Schweinefleisch ohne Venen in mittelgroße Stücke, die Sie vor der Verwendung waschen und mit einem Küchentuch abtrocknen müssen. Dann sollten die Stücke in einen Marinierbehälter gegeben und mit dem aus ein paar Zitronen gepressten Saft übergossen werden. Dort müssen Sie auch eine kleine Menge einer Mischung aus Paprika, Salz (nach Geschmack), einer in einem Geschäft gekauften Packung Gewürze zum Grillen (ca. 10 g) sowie 1,5 kg Zwiebeln in Ringe schneiden. Danach sollte das Filet mit den restlichen Zutaten gut gemischt und mit einem Deckel abgedeckt 3 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden. VonNach der angegebenen Zeit sollte das Fleisch herausgenommen und zum Grill geschickt werden.

Einige Köche sagen, dass das Marinieren von Schweinefleisch in Zitronensaft nicht länger als drei Stunden dauern sollte, denn wenn man diese Zeit verlängert, wird das Fleisch am Ende sauer und zäh.

Kefir marinierter Kefir

Die Praxis zeigt, dass ein schmackhaftes und weiches Barbecue entsteht, wenn es in Kefir mit Zwiebeln mariniert wird.

Zur Zubereitung dieser Marinade benötigt man 1,5 Kilogramm frisches Schweinefleisch, wäscht es gut, trocknet es von allen Seiten mit Küchenpapier ab und schneidet es dann in mittelgroße Stücke. Anschließend das Fleisch in eine Marinierschüssel geben. Danach sollten sechs große Zwiebeln in Ringe geschnitten werden, eine kleine Menge Paprikamischung einfüllen, Salz und ein paar Teelöffel Zucker hinzufügen und mischen. Dann müssen die Zutaten mit 500 ml Kefir mit hohem Fettgeh alt verdünnt und nach erneutem Mischen in den Kühlschrank unter dem Deckel geschickt werden.

Köche empfehlen, Fleisch in dieser Zusammensetzung mindestens 12 Stunden lang zu marinieren - in dieser Zeit wird es vollständig mit Saft angereichert. Den meisten Bewertungen zufolge wird der köstlichste Schweinekebab genau dann erh alten, wenn eine Salzlake verwendet wird, die aus Kefir mit Zwiebeln besteht.

BBQ in Mayonnaise

Sehr oft wird Hühnerfleisch in einer solchen Marinade gegart. Wenn Sie jedoch in Mayonnaise marinierte Schweinefleischspieße zubereiten, erh alten Sie auch ein sehr schmackhaftes Gericht. Um es auf diese Weise vorzubereiten, müssen Sie machenVorbehandlung mit Schweinelendchen (waschen, trocknen), dann in mittelgroße Stücke schneiden. Danach muss das Fleisch in eine Schüssel geeigneter Größe gegeben und reichlich mit Mayonnaise übergossen werden, was etwa 300 g Sauce pro Kilogramm der Hauptzutat erfordert. Als nächstes gibst du drei große, in Ringe geschnittene Zwiebeln, eine Packung Gewürze zum Grillen, Salz nach Geschmack und eine kleine Menge gemahlenen Pfeffer (du kannst im Laden gekaufte Mischungen verwenden) in eine Schüssel.

Als nächstes müssen alle Zutaten gründlich gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank geschickt werden, damit das Fleisch gut mariniert. Damit Schweinefleischspieße mit Zwiebeln und Mayonnaise so lecker und saftig wie möglich werden, müssen Sie sie mindestens eine Stunde lang marinieren (für altes Fleisch - 2-3 Stunden).

Schweinefleisch in Rahm

Sehr leckere, zarte und saftige Schweinefleischspieße erhält man, wenn man das Fleisch vorher in Sahne mariniert. Um eine solche Marinade zuzubereiten, sollten Sie ein paar große Zwiebeln und drei Knoblauchzehen nehmen, schälen und in eine Mixerschüssel geben. Darin muss das Gemüse vorsichtig zerkleinert werden (wenn gewünscht geht das auch mit einem Messer, aber nur sehr fein).

Mischen Sie in einer separaten Schüssel fein gehackte Basilikumblätter (5 Gramm) sowie eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer (Sie können das im Laden angebotene Sortiment nehmen). Wie die Praxis zeigt, verschlechtert sich der Geschmack überhaupt nicht, wenn Sie getrocknetes Basilikum verwenden, um einen solchen Kebab zuzubereiten. Gemischte Gewürzeschicke die Zwiebel mit Knoblauch.

Nachdem die grundlegenden Vorbereitungen für die Marinade abgeschlossen sind, sollten Sie 1,5 Kilogramm Schweinefleisch nehmen, ein Stück waschen, mit Küchenpapier trocknen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Jeder von ihnen muss großzügig mit Brei aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen eingerieben, mit Sahne (500 ml) übergossen werden, dann alles in eine Schüssel geben, abdecken und über Nacht (mindestens 6 Stunden) an einen k alten Ort stellen. Kurz vor dem Braten muss die Marinade in eine separate Schüssel abgelassen werden - sie kann über das Fleisch gegossen werden. Als nächstes sollte das marinierte Filet nach Geschmack gesalzen und auf die Kohlen geschickt werden.

Wenn Sie alle Empfehlungen in diesem Rezept befolgen, können Sie sehr saftige Schweinefleischspieße zubereiten. In einer solchen Soße mariniertes Fleisch wird beim Grillen perfekt gegart - dieser dauert nicht länger als 20 Minuten.

BBQ in Mineralwasser

Wie oben erwähnt, hat Schweinekebab, dessen Foto unten zu sehen ist, in einer Marinade auf der Basis von Mineralwasser getränkt, einen ausgezeichneten Geschmack. Wie mariniere ich es auf diese Weise?

Um die besten Schweinefleischspieße zu erh alten, benötigen Sie hochwertiges und richtig ausgewähltes Fleisch in einer Menge von 2,5 kg. Es muss gründlich gewaschen, alle unnötigen Elemente entfernt und dann getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Danach können Sie direkt mit dem Kochen der Marinade selbst beginnen.

Gießen Sie einen Liter Mineralwasser in das Fleisch, das in einem großen Behälter ausgelegt ist. Dort müssen Sie auch sechs große zerbröselnZwiebelköpfe, die für die Saftigkeit des fertigen Gerichts sorgen. Fügen Sie auch Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu, um in der Marinade zu schmecken. Als Gewürze können Sie übrigens ein fertiges Set im Laden mitnehmen. Wenn alle Zutaten gesammelt sind, sollte alles gründlich gemischt und mit einem Deckel abgedeckt für 2,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte eine viertel Tasse Pflanzenöl in die Marinade mit Fleisch gegeben, erneut umgerührt werden, damit es sich gut in der Masse verteilt, und dann für eine weitere halbe Stunde an einen k alten Ort geschickt werden. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, kann das Fleisch auf Spieße gesteckt und über glühenden Kohlen gegrillt werden.

In Sojasauce mariniertes Fleisch

Wie kocht man Schweinekebab so, dass es zart und lecker ist? Dazu können Sie eine saure Marinade verwenden, die auf der Basis von Sojasauce und Zitrone zubereitet wird. Die gesamte hier vorgestellte Zutatenliste ist für drei Kilogramm Schweinefilet ausgelegt. Wenn Sie jedoch das Fleischvolumen ändern müssen, können Sie die erforderliche Menge anderer Elemente berechnen.

Um den Kebab zuzubereiten, müssen Sie ein gründlich gewaschenes und getrocknetes Schweinefilet nehmen, das in Stücke von geeigneter Größe geschnitten wird. Danach sollten 5-6 Zwiebeln in Fleischringe geschnitten und dann mit Filetstücken so püriert werden, dass Saft entsteht, wodurch die Saftigkeit des gebratenen Fleisches gewährleistet wird.

Nachdem die beschriebenen Manipulationen durchgeführt wurden, sollte es gleichmäßig über die Zwiebelfleischmasse verteilt werdenaus einer Zitrone gepresster Saft sowie Gewürze: ein Esslöffel Salz, eine Packung Gewürze zum Marinieren von Schweinefleisch und eine Paprikamischung (nach Geschmack). Danach ist es noch einmal notwendig, alles gut zu mischen, damit sich die Gewürze in der Masse verteilen. Danach müssen Sie dem Fleisch Sojasauce hinzufügen (ein paar Esslöffel), mit einem Deckel abdecken und drei bis vier Stunden lang in den Kühlschrank stellen (Sie können über Nacht).

BBQ in Olivenmarinade

Wenn du sehr leckere Schweinefleischspieße zubereiten möchtest, dann kannst du das Olivenöl-Marinaden-Rezept verwenden. Um es zuzubereiten, müssen Sie in einer separaten trockenen Schüssel eine Gewürzmischung herstellen. Es besteht aus einem Teelöffel Paprika, der gleichen Menge gemahlenem Koriander sowie einer Mischung aus Paprika, Zimt, Muskatnuss und gemahlenem Ingwer in kleinen Mengen (je eine Prise). Dort müssen Sie gehacktes Lorbeerblatt schicken. Nachdem alle Gewürze kombiniert sind, müssen sie gerührt und mit vier Esslöffeln Olivenöl gegossen werden. Danach empfiehlt es sich, die Gewürze noch einmal umzurühren und in einem verschlossenen Behälter für 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen.

Während die Marinade zubereitet wird, solltest du mit dem Kochen von Schweinefleisch beginnen. Die gesamte Menge an Gewürzen, die in diesem Schweinekebab-Rezept (Fotos verschiedener Gerichtoptionen sind im Artikel zu sehen) präsentiert wird, ist für 1,5 Kilogramm Fleisch ausgelegt. Damit das Filet bereit zum Pökeln ist, sollte es gut gewaschen und getrocknet werden. Nach dem Filet muss es in mittelgroße Stücke (ca. 5 x 5 cm) geschnitten und dann zur zuvor hergestellten Marinade geschickt werden. Zutatenmüssen gründlich gemischt werden, damit sie zusammenwirken, und dann bei Raumtemperatur auf dem Tisch belassen werden. Professionelle Kebabs empfehlen, die Masse regelmäßig umzurühren, was mit der Fähigkeit des Öls verbunden ist, auf den Boden der Schüssel zu fließen. Es ist notwendig, die Marinade eine halbe Stunde vor Beginn des Bratens von Fleisch auf Kohlen zu salzen.

BBQ saftig

Dies ist ein weiteres Rezept für Schweinefleischspieße mit Essig. Die gesamte Menge der hier vorgestellten Zutaten ist für eine kleine Menge Fleisch ausgelegt - etwa siebenhundert Gramm. Wenn Sie möchten, können also alle Mengen basierend auf Ihrer Situation neu berechnet werden.

Beim Grillen sollten Sie in diesem Fall mit der Vorbereitung der Marinade beginnen. Dazu ein paar Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen von der Schale schälen. Gemüse muss gehackt werden, fügen Sie 1,5 Teelöffel Salz sowie eine Prise Thymian, Majoran, rote und schwarze gemahlene Paprika hinzu. Außerdem sollten ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl und 3 Prozent Essig dorthin geschickt werden. All dies muss bis zur vollständigen Homogenität gerührt und eine Weile beiseite gestellt werden.

In der Zwischenzeit sollte man sich um das Fleisch selbst kümmern. Darüber sollte eine Vorbehandlung durchgeführt werden, die aus Waschen, Trocknen und Schneiden in mittlere Würfel besteht. Danach sollten die Filetstücke in die Marinade getaucht, gut gemischt und mindestens 1,5 Stunden kühl mariniert werden.