Do-it-yourself hausgemachte Cognac-Getränke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Für viele ist Cognac ein starkes alkoholisches Getränk mit dem Zusatz exklusiver Extrakte. So ist es, wenn es nach der richtigen Technologie produziert wird. Es hat immer eine hell- oder dunkelbraune Farbe und einen angenehmen Geruch.

Was ist der Hauptindikator für Qualität? Oft denken die Leute, je satter die Farbe von Cognac-Getränken ist, desto besser sind sie. So ist es überhaupt nicht. Auch wenn die Hersteller diesen Alkohol aus hochwertigem Alkohol herstellen, dann kann er mit eingeweichten Eichenspänen oder gebranntem Zucker überm alt werden. Und Kräuteraromen werden für den Geschmack hinzugefügt. Nur wahre Kenner können eine Fälschung erkennen.

Ein bisschen Geschichte

Wie die Legende besagt, befanden sich mehrere Fässer Weißwein in seinen Laderäumen, als ein gewisser französischer Kaufmann in ferne Länder ging, um Handel zu treiben. Während der Fahrt verschlechterte sich der Inh alt, ein Verkauf war nicht mehr möglich. Aber der geizige Kaufmann schenkte den Wein nicht aus, sondern brachte ihn zurück. Zu Hause beschloss er, das Getränk zu überholen, um den unangenehmen Geruch und Geschmack loszuwerden. Das resultierende Produkt gilt seitdem als Cognac. Hier ist so eine Legende.

Erste Erwähnung dieses Getränksstammt aus dem Jahr 1411. Die damalige Benennung von Cognac – Eau de Vie, was „Wasser des Lebens“bedeutet. Diese alte Bezeichnung spiegelte genau seine damaligen Eigenschaften wider.

Nach vielen Jahren erschien der heute allseits bekannte Cognac „Armagnac“. Seinen Ursprung hat es in der gleichnamigen Stadt in der französischen Provinz Gascogne. In der Nähe dieser Siedlung wurde damals der beste trockene Weißwein produziert.

Während der Jahre des Überflusses an diesem Getränk begannen Winzer, es auf die damals verfügbare Weise zu destillieren, um es vor dem Verderben zu bewahren. Der entstandene Alkohol wurde in Eichenfässern gelagert. Durch die Langzeitlagerung nahm es das Aroma von Holz auf, wodurch es auch braun wurde. So wurde Cognac geboren. Und das ist keine Legende mehr, sondern Geschichte.

Wie Cognac-Destillat abgebaut wird

Was Cognac-Destillat ist, ist nicht schwer zu erraten. Aber nur Experten kennen alle Feinheiten seiner Herstellung. Die Rezeptur wurde stets streng vertraulich behandelt, was sogar durch das international anerkannte Technikschutzgesetz geschützt ist.

Wenn Sie diesen Vorgang allgemein beschreiben, dann handelt es sich um eine doppelte Destillation von trockenem Weißwein bis zu einer bestimmten Stärke. Ein wichtiger Faktor ist außerdem die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wird, sowie der Zeitpunkt der Ernte. Sie sind besonders gewissenhaft in Bezug auf die Technologie der Gewinnung von Saft, seiner Fermentation und Destillation. Ein wesentlicher Faktor ist die Lagerung des Getränks und seine Reifung in speziell dafür angefertigten Behältern.

Rechtliche Produktion heute

Wahr und jetzt allen bekanntDas alkoholische Getränk wird von französischen Winzern nur in sechs seiner Regionen hergestellt. Aber nur der, der in der Region Charente hergestellt wird, hat das Recht, Cognac genannt zu werden. Bei der Herstellung wird der strengste technologische Prozess eingeh alten. Alle Cognac-Getränke, die anderswo mit dieser Technologie hergestellt werden, heißen Brandy.

Städte wie Cognac und Jarnac sind international anerkannte Zentren für Cognac und Cognac-Produkte. Ihre Ländereien sind reich an verschiedenen Mineralien und das günstige Klima begünstigt die Fruchtbarkeit spezieller Rebsorten:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Colombard.

Das Klima der Charente, wie die Franzosen sagen, ist zweifellos ein Geschenk Gottes. Einzigartiger Boden, kühle Sommer und warme Winter ohne starke Winde. Dies trägt zu hohen Erträgen und einer Widerstandsfähigkeit der Pflanze gegen Weinbaukrankheiten bei.

Hausgemachter Cognac mit eigenen Händen

Nicht jeder kann es sich leisten, echten französischen Cognac zu kaufen. Sie können jedoch mehrere Komponenten selbst zusammenstellen, ein wenig ziehen lassen, dann ist Cognac oder Cognac-Getränk nicht schlechter als ein teures im Laden gekauftes. Und definitiv sicherer als eine billige Fälschung.

Weiter im Artikel wird ein Rezept für hausgemachte Cognac-Getränke vorgestellt.

Klassische Alkoholtechnologie

Dies ist das einfachste Rezept für ein Cognac-Getränk. Alle Zutaten sind auf 1 Liter Speisealkohol verdünnt auf 40° ausgelegt. Auf Wunsch können alle Zutaten proportional zu dieser Basis erhöht werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Alkohol- 1 l;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Tee - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Vanillin - 1 Prise;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Nelke - 2 Blütenstände;
• Zitronen- oder Orangenschale.

Ein paar einfache Manipulationen mit den Zutaten:

1. Gieße Zucker und Vanillin in Alkohol. Rühren, bis sich das Additiv aufgelöst hat.
2. Dann werfen wir Tee, Nelken, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Schale in diese Lösung. Schüttle das Glas kräftig.

Das Gebinde muss mindestens 10 Tage an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Wenn Sie 30 Tage stehen, erh alten Sie ein gutes Cognac-Getränk mit einem zarten Aroma und einer hellbraunen Farbe.

Cognac aus Mondschein auf Eichenrinde

Dieses Rezept bringt den Geschmack von hausgemachtem Alkohol dem Cognac so nahe wie möglich. Nach Abschluss des Vorgangs ist der Geruch von Mondschein überhaupt nicht zu spüren, und der Geschmack ist schwer von gutem Cognac zu unterscheiden.

Bereiten Sie diese Zutaten vor:

• Mondschein - 3 l;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Eichenchips - 2 EL. l.;
• Kardamom - 1 Prise;
• Muskatnuss gemahlen - 1 Prise.

Kombiniere jetzt die Zutaten:

1. In einem Drei-Liter-Glas Zucker in einer kleinen Menge Mondschein auflösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem restlichen Getränk auffüllen.
2. Das Glas fest verschließen und alles gut schütteln. Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort oder decken Sie ihn sorgfältig ab. Nicht länger als einen Monat ziehen lassen, sonst nimmt der Mondschein zu viel Gerbstoffe auf.
3. Dann filtern und abfüllen. Verschließe sie fest und verstecke sie wieder für mindestens sechs Monate an einem dunklen Ort.

Nach einer solchen Exposition erh alten Sie ein Cognac-Getränk von ausgezeichneter Qualität. Es erhält einen reichen Geschmack, Aroma und Weichheit.