Large Whey Pancakes: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gibt es jemanden, der Pfannkuchen nicht mag: so rötlich und lecker. Kaum. Daher kennt jede anständige Hausfrau das Pfannkuchenrezept auswendig. Traditionell werden sie mit Milch oder Wasser gekocht. Aber auch für üppige Pfannkuchen mit Molke gibt es jede Menge Rezepte. Und außerdem stehen sie klassischen Pancakes geschmacklich in nichts nach.

Rezept für fluffige Pfannkuchen mit Molkenlöchern

Molke kann in der Küche sehr nützlich sein. Es wird erstaunlich flauschige, dicke Pfannkuchen machen. Auf Molke werden solche Backwaren groß wie die üblichen dünnen, aber die Dicke wird größer.

Teig wird vor dem Kochen geknetet. Nehmen Sie dazu:

• halber Liter Molke;
• 3 Eier;
• Grieß - 100 Gramm;
• Kristallzucker in einer Menge von 50 Gramm;
• eine Prise Salz;
• Soda mit Essig gelöscht - 5 Gramm;
• geruchloses Sonnenblumenöl - 100 ml;
• 300 Gramm Weizenmehl.

Und nun der Garvorgang selbst:

1. Zunächst musst du 0,5 l Molke in eine Glas- oder Keramikform füllen und in der Mikrowelle etwas erhitzen.
2. Erhitzte Molke wird über die angegebene Menge Grieß gegossen und 60 Minuten stehen gelassen, damit der Grieß richtig aufquillt.
3. Sobald eine Stunde vergangen ist, wird dem Grieß eine fertige Mischung aus Eiern, Salz und Zucker zugesetzt. Alle rühren sich.
4. Als nächstes das Mehl sieben und mit der fertigen flüssigen Mischung vermischen. Eventuell benötigen Sie mehr oder weniger Mehl, Hauptsache der zubereitete Teig ähnelt in seiner Konsistenz gekochtem Grieß.
5. Butter zum Teig geben und gut verkneten, bis sie nicht mehr auf der Oberfläche erscheint.
6. Und am Ende der Teigzubereitung wird mit Essig oder Zitronensäure gelöschtes Soda hinzugefügt und alles wird gemischt.
7. Den vorbereiteten Teig mit einem Deckel, am besten mit einem Handtuch abdecken und 25 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen. Sobald (und das ist nach 25 Minuten) kleine Bläschen auf der Oberfläche des Teigs erscheinen, können Sie bedenkenlos mit dem Frittieren beginnen.
8. Sie kochen üppige Pfannkuchen mit Molke in einer Bratpfanne oder einem speziellen Pfannkuchenmacher. Es wird erhitzt und mit einem Stück Butter bestrichen.
9. Die Schöpfkelle wird bis zum Rand mit Teig gefüllt und in eine heiße Bratpfanne gegossen. Ein verschwommener Pfannkuchen wird breit und üppig. Braten Sie es auf einer Seite, bis es oben trocknet. Danach wird der Pfannkuchen mit einem Pfannenwender gewendet und weitere 30 Sekunden frittiert.

Fertige Delikatesse kann mit verschiedenen süßen Zusätzen gegessen werden: Marmelade, Kondensmilch, Konfitüre usw.

Luxus-Molke-Krapfen

Pfannkuchen in der Pfanne sind schnell und einfach zuzubereiten, und das Teigrezept ähnelt einem Pfannkuchenrezept. Um sie zum Tee zu servieren, wird der Teig vorgeknetet. Es wird benötigt:

• ein halber Liter Molke aus Käse oder Hüttenkäse;
• 20g Kristallzucker;
• viertel TL Salz;
• 5 Tassen Weizenmehl;
• eine Tüte Vanillin;
• ein Teelöffel Soda ohne Rutsche;
• Puderzucker zum Bestreuen nach Belieben.

Zubereitung üppiger Pfannkuchen auf Molke in mehreren Schritten:

1. Das erste, was Sie tun müssen, ist sicherzustellen, dass das von Ihnen gewählte Serum sauer ist. Es kommt auch vor, dass ein Süßer erwischt werden kann, aber das ist äußerst selten. Wenn die Molke jedoch nicht sauer ist, muss dies durch Zugabe von Essig korrigiert werden. Dies wird helfen, das Soda im Teig zu löschen.
2. Nachdem die Molke in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzt werden muss, ist die Hauptsache, dass sie nicht kocht, sondern eine Temperatur annimmt, bei der man sich nicht verbrennen kann.
3. Nachdem Zucker und Salz in die heiße Molke gegossen und glatt gemischt wurden.
4. Dann wird Weizenmehl in die Molke gesiebt und alles gründlich vermischt, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Vanillezucker in den Teig geben und nochmals rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
6. Die endgültige Form des Teigs sollte eine dickflüssige Konsistenz haben, also nicht wie ein Pfannkuchen aufgehen, sondern in "Stücken" vom Löffel fallen.
7. Und zum Schluss Soda hinzugeben. Lassen Sie den Teig ein wenig ziehen, etwa 10 Minuten, und dann fangen sie an, die Pfannkuchen zu braten.
8. Die Bratpfanne muss gut aufgewärmt sein, auf einem noch nicht aufgewärmten Gericht braten - das heißt den Teig „übersetzen“und am Ende nichts bekommen. Sobald die Pfanne heiß ist, gießen Sie genügend Öl hinein.
9. Verteile den Pfannkuchenteig mit einem Löffel auf der Pfanne. Außerdem sollte der Löffel nach jeder Anwendung in ein Gefäß mit Wasser getaucht werden.
10. Frittiere jede Portion Pfannkuchen 2 Minuten lang (eine Minute auf jeder Seite), bis sie goldbraun sind.

Pfannkuchen im Ofen backen

Pfannkuchen werden normalerweise in einer Pfanne gebraten. Aber auch fluffige Molkenpfannkuchen werden im Ofen zubereitet und sind so natürlich wie normale frittierte Pfannkuchen.

Vor dem kulinarischen Prozess lohnt es sich, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten:

• 400 g Mehl (aber es kann tatsächlich etwas mehr oder weniger sein);
• 500 ml Serum;
• 100ml k altes Trinkwasser;
• 100 ml abgekochtes Wasser;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 3 EL Zucker;
• 2 Eier.

Du musst auch die Füllung vorbereiten:

• 100 Gramm brauner Zucker;
• 33% Sahne - 100 ml;
• 50 Gramm Butter;
• Saft einer Zitrone.

Und jetzt das Kochen selbst:

1. Aus den für den Teig vorbereiteten Komponenten wird eine Masse zubereitet, die nicht flüssig, sondern mäßig dickflüssig und mäßig flüssig sein soll. Alles wird gemischt und 10 Minuten ziehen gelassen.
2. Dann in einer Pfanne gebratenfluffige Pfannkuchen.
3. Danach wird jeder Pfannkuchen aufgerollt und in eine zum Backen im Ofen geeignete Form gelegt. Mit einem Handtuch abdecken und mit dem Kochen der Füllmischung beginnen.
4. Butter wird im Wasserbad geschmolzen. Zitronensaft und Zucker dazu geben. Alles wird gemischt, ohne aus dem Wasserbad genommen zu werden, und weitere 5 Minuten gekocht.
5. Anschließend vom Herd nehmen und sofort vorsichtig die Sahne, die Zimmertemperatur haben sollte, dazugießen.
6. Die vorbereitete Soße über die Pfannkuchen in eine Auflaufform gießen und in den auf 180°C vorgeheizten Ofen stellen. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig zum Verzehr.

Wenn es keine Eier für den Test gibt

Normalerweise kochen sie üppige Pfannkuchen auf Molke mit einem Ei. Das Fehlen der letzten Komponente ist jedoch kein Grund, die Zubereitung dieses Gerichts abzulehnen. Du brauchst:

• 0,5L Molkeflüssigkeit;
• 400 g Mehl;
• 2 EL. l. Zucker;
• ein wenig Salz;
• ein Teelöffel Natron mit Essig gelöscht;
• 20 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Schritte des Garvorgangs:

1. Das Mehl wird gesiebt und es werden lose Zutaten hinzugefügt - Mehl und Salz.
2. Ein halber Liter Molke wird erhitzt und die Hälfte der Flüssigkeit wird in das Mehl gegossen.
3. Alles wird gerührt. Und dann die restliche Hälfte der Molke zugießen und erneut mischen.
4. Gieße Öl, gelöschte Soda in den Teig und vermische alles noch einmal, bis es glatt ist.
5. Der Teig ist fertig. Es kann für 10 Minuten zum Brühen beiseite gestellt werden. Und Sie können sofort mit dem Braten beginnenPfannkuchen.

Mach lockere Pfannkuchen, auch wenn keine Eier da sind.

Pfannkuchen ohne Soda

Nicht jeder mag Natron. Daher können Pfannkuchen auch ohne gebacken werden. Erforderlich:

• 0,6 L Milchprodukt Molke;
• 0, 1 kg Zucker;
• 3 Eier;
• 310 g Weizenmehl oder spezielles Pfannkuchenmehl;
• 50ml Sonnenblumenöl;
• 5g Speisesalz.

Molke das Serum. Eier werden mit Salz und Zucker gemischt. Mischen Sie die Molke mit der Eimischung und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Zum Schluss werden Öle hinzugefügt.

Pfannkuchen für eine Minute backen - anderthalb auf jeder Seite bei schwacher Hitze.

"Überraschung" - Rezept für dicke Pfannkuchen

Kinder werden dieses lockere Molkenpfannkuchenrezept mit Löchern lieben und eine großartige Option für ein herzhaftes und leckeres Frühstück.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 300ml Serum;
• ein paar Esslöffel flüssiger Honig;
• 2 Eier;
• 30g Butter;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 50g Rosinen.

Schritte des Garvorgangs:

1. Eier, Zucker und Salz, Honig werden in einer tiefen Schüssel vermischt.
2. Ein Stück Butter wird in der Mikrowelle geschmolzen und vorsichtig in die Eiermasse gegossen. Alles glatt rühren.
3. Als nächstes Mehl und Backpulver hinzufügen. Rühren, bis sich die Mehlklumpen auflösen.
4. Und schließlich wird Molke langsam in die resultierende Mischung gegossen, während der Inh alt gerührt wird. EingießenFlüssigkeit, bis die Konsistenz des Teigs "Pfannkuchen" wird, dh mäßig flüssig, flüssig.
5. In den fertigen Teig werden gewaschene Rosinen gegossen. Optional können Sie Schokoladenstückchen oder Lebensmittelfarbe hinzufügen.
6. Die Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und die erste Teigportion mit einer Kelle in die Bratpfanne gießen. Den Pfannkuchen auf beiden Seiten braten.
7. Du wirst am Ende einen Stapel fluffiger Molkepfannkuchen haben.

Whey-Schokoladengenuss

Du kannst üppige Molkenpfannkuchen in einer Pfanne zubereiten, aber keine einfachen, sondern Schokoladenpfannkuchen. Liebhaber dieser Delikatesse, schreiben Sie das Rezept auf.

Das wird sich als nützlich erweisen:

• 300ml Molkenflüssigkeit;
• 2 Eier;
• 3 EL. l. Zucker;
• 300 Gramm Mehl;
• Backpulver - 2 Teelöffel;
• ein Drittel Teelöffel Soda;
• eine Tüte Vanillin;
• halber TL Salz;
• ein paar Esslöffel Kakao;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl.

Und schokoladendicke Pfannkuchen werden so zubereitet:

1. Zuerst: das gesiebte Mehl, Backpulver, Soda und Salz mischen.
2. Zweitens: Zucker wird mit Vanille vermischt.
3. Drittens: Vanillin-Zuckersand wird mit Eiern vermischt und alles gerührt, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
4. Ferner werden alle Zutaten aus den vorherigen Absätzen in einer gemeinsamen Schüssel kombiniert und glatt gemischt. Molke hinzugeben und mit Kakao bestreuen.
5. Der fertige Teig wird etwas dicker als Pfannkuchenteig und etwas dünner als Pfannkuchenteig.
6. Butter hinzufügen und noch einmalstören.
7. Pfannkuchen in einer trockenen heißen Pfanne 30-40 Sekunden auf jeder Seite backen.

Das Ergebnis ist ein Stapel üppiger Schokoladenpfannkuchen mit Molke. Unglaublich lecker.

Puddingpfannkuchen

Eine andere Art, fluffige Molkepfannkuchen zuzubereiten. Die Zutaten sind wie folgt:

• 500 ml Serum;
• ein paar Esslöffel Zucker;
• Salz auf der Messerspitze;
• 1/2 TL Soda;
• 300 g Mehl;
• 50 ml abgekochtes Wasser;
• 3 EL. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Der kulinarische Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Molkenflüssigkeit mit Zucker, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und umrühren, bis sich die trockenen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
2. Sieben Sie dann das Mehl, während Sie den Inh alt der Schüssel umrühren.
3. Als Ergebnis entsteht ein mäßig dicker Teig, in den kochendes Wasser gegossen und gemischt wird.
4. Zum Schluss Öl hinzugeben und gründlich mischen.
5. Den vorbereiteten Teig in einer heißen, mit Butter oder Pflanzenöl eingefetteten Bratpfanne goldbraun backen.

Ein paar Geheimnisse

• Molke ist ein Restprodukt vieler Leckereien aus fermentierter Milch: geronnene Milch, Hüttenkäse. Es wird öfter ausgegossen, obwohl es leckere Pfannkuchen macht.
• Die Hauptbedingung für Whey Pancakes ist, dass die Molke entweder Zimmertemperatur hat oder leicht erhitzt ist.
• Pfannkuchen werden nur in einer heißen Pfanne gebraten, aberGießen Sie die erste Portion des Teigs nicht in die k alte.
• Ein paar Löffel Cognac verleihen dem Gebäck mehr Porosität.

Schlussfolgerung

Es stellt sich heraus, dass Molke ein nützliches Produkt ist, aus dem Sie Ihre Lieblingspfannkuchen kochen können. Es lohnt sich nicht, seinen Geschmack in Frage zu stellen, da er sich in gekochtem Gebäck nicht zeigt.