Currypulver: Geschmack, Art, Klassifizierung, Nutzen und Schaden, leckere Rezepte und Gewürzfotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Currypulver ist eine schön gefärbte Mischung aus mehreren verschiedenen, aber interessanten und gesunden Gewürzen. Es wird vielen Gerichten zugesetzt, sowohl Fleisch als auch Gemüse. Traditionell gilt dieses Gewürz als indisch, da Curry in diesem Land in vielen Gerichten aktiv verwendet wird. Da die Zusammensetzung dieses Gewürzes jedoch experimentieren lässt, sind Gewürzgruppen aus verschiedenen Ländern aufgetaucht, die allgemein als Curry bezeichnet werden. Einige enth alten Kräuter, andere Paprikamischungen. Wie die meisten Produkte hat Curry jedoch sowohl positive Eigenschaften als auch Kontraindikationen. Daher ist es besser, die Eigenschaften dieses Gewürzes zu kennen. Außerdem lassen sich mit Curry viele leckere und interessante Gerichte zubereiten.

Was ist Curry?

Currypulver selbst hat seinen Namen von einer Pflanze, deren getrocknete Blätter aktiv als Gewürz verwendet wurden. Ihr Nachteil war jedoch, dass die darin enth altenen ätherischen Öle zu schnell verwitterten, was sie für die langfristige Lagerung und den Transport ungeeignet machte. Nach einer anderen Version bedeutet das Wort "Curry" "Soße". Daher werden viele Dressings für Gerichte aus diesem Gewürz hergestellt.

In Indien kann jede Hausfrau ihr Currypulver-Rezept präsentieren. Natürlich wird es auch Aromen gebenanders. Es gibt jedoch Elemente, die notwendigerweise in der ursprünglichen Würze vorhanden sind. Bemerkenswert ist aber, dass durch die unterschiedlichen Mengen an Zutaten das Gewürz immer etwas anders ausfällt. Das stört aber niemanden, denn Currypulver ist lecker und gesund.

Original-Gewürzrezept

Was ist in Currypulver? Die Originalversion enthält nur vier Zutaten:

• Kurkuma. Es kann fünfzig Prozent der Gesamtmasse des Currys einnehmen. Was ist ihre Schönheit? Kurkuma selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, lässt aber andere Gewürze aufgehen. Es hat auch eine angenehme rote Farbe und ein helles Aroma. Daher ist keine Currypulver-Option vollständig ohne Kurkuma.
• Koriander. Getrocknete Koriandersamen müssen fein zerkleinert werden. Diese Zutat kann bis zu zwanzig Prozent des Gesamtgewichts des Currys einnehmen. Es hat ein interessantes Aroma und verleiht dem Pulver einen herzhaft süßen Geschmack.
• Chili-Pfeffer. Dieses Gewürz ist das kleinste in der Gesamtmasse der Zutaten. Natürlich fügt es Würze hinzu und macht das Curry würziger.
• Bockshornklee sind die getrockneten Blätter eines Strauches. Sie ersetzen die ursprüngliche Currypflanze. Geben Sie Gewürzen einen süßen Geschmack.

Es ist zu bedenken, dass die Zusammensetzung von Currypulver variieren kann, aber diese vier Zutaten sind immer vorhanden.

Ergänzungen zum traditionellen Rezept

Was kann man noch zu dieser Würze tun? Es gibt eine Reihe von Gewürzen, die den Geschmack des Gerichts hervorheben. Am häufigstenverwenden:

• Bockshornkleesamen.
• Kreuzkümmel.
• Kardamom – Körner.
• Zimtstangen.
• Nelke.
• Ingwer.
• Mint.
• Basilikum.
• Paprikasorten.

Jedes dieser Elemente kann etwas anderes in die Würze bringen. In der europäischen Version ist also eine große Menge schwarzer Pfeffer enth alten, wodurch das Curry grober wird. Asiatische Sorten sind weicher, intelligenter und enth alten saure Aromen.

Wie macht man sein eigenes Curry?

Um das Gewürz zuzubereiten, müssen Sie alle vier Elemente einnehmen, nämlich Kurkuma, Bockshornklee, Chilischote, Koriander. Die Proportionen können variieren, aber vor allem Kurkuma, dann kommt Koriander und als letztes die Liste Chili.

Alle Gewürze werden in einer trockenen Pfanne langsam erhitzt. Danach noch eine Prise frischen Kurkuma und Pfeffer hinzugeben, ebenso eine Prise Salz. Alles wird in einem Mörser gemischt, geknetet. Um die Masse plastischer zu machen, gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl hinein. Die so hergestellte Mischung wird etwa zwei Monate in Gläsern aufbewahrt, jedoch immer vor Sonnenlicht geschützt. Gekauftes Gewürz kann länger als ein Jahr gelagert werden.

Curry-Klassifizierung: grundlegende Unterschiede

Fotos von Currygewürzen zeigen, dass alle Gewürze nicht nur in der Zusammensetzung unterschiedlich sind. Aber auch im Aussehen. Daher werden industrielle Currypulver normalerweise nach einer Reihe von Kriterien klassifiziert:

• Schärfe des Gewürzes. Sie sind in weich und brennend unterteilt. Hängt direkt von der Menge an Paprika ab.
• Verwendung: für Fleisch,Fisch, Getreide.
• Farbe: dunkel und hell, hängt auch von einigen Hilfsstoffen ab.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Was nützt Curry? Natürlich hängen alle Eigenschaften des Pulvers direkt von den Inh altsstoffen ab. Eine Mischung aus vier Gewürzen ist also ideal für diejenigen, die den Stoffwechsel normalisieren, Schwellungen beseitigen und Körperfett loswerden möchten.

Curry kann dank Kurkuma ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen sein, zur Vorbeugung einer Reihe von Viruserkrankungen. Kurkuma hilft auch, die Blutzusammensetzung zu verbessern, was für Patienten mit Anämie wichtig ist. Laut einer Reihe von Experten hilft Curry und insbesondere Kurkuma auch bei der Vorbeugung von Krebs.

Koriander hat eine ausgeprägte choleretische Wirkung. Es hilft auch, die Verdauung zu verbessern. In jedem Fall hilft Curry, den Cholesterinspiegel zu senken, den Tonus zu verbessern und die Gewichtsabnahme zu fördern.

In der Heimat dieses Gewürzes wird es oft als Heilmittel gegen Rheuma eingesetzt. Es verbessert auch die Funktion der Atemwege. Es wird sogar für Asthma empfohlen. Und Studien haben gezeigt, dass man sich durch die gezielte Verwendung von Curry in Gerichten vor Arteriosklerose schützen kann.

Wer sollte kein Curry essen

Wie erwartet, gibt es auch den Schaden von Currygewürzen. Zum Beispiel sollten Sie es nicht verwenden, wenn Sie gegen einen Inh altsstoff allergisch sind. Es ist auch erwähnenswert, dass Currypulver während der Schwangerschaft oder Stillzeit nicht missbraucht werden sollte.

Auch die Eigenschaften von Curry führen dazu, dass die Blutgerinnung abnimmt, also nichtSie sollten es vor einer Operation oder zusammen mit einer Reihe von Medikamenten verwenden.

Currysauce: schnell zubereitet

Currypulversaucen werden oft nach dem Gewürz benannt. Alle Rezepte unterscheiden sich jedoch voneinander. Die einfachste enthält die folgenden Zutaten:

• Zwei Esslöffel Currypulver.
• Eine Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Ein Esslöffel Mehl.
• Ein saurer Apfel.
• 250 ml Brühe.
• Je ein Teelöffel Senf und Zitronensaft.
• Zwei Esslöffel Sahne.
• Vier - Olivenöl.

Diese Currysauce in Pulverform ist schnell zubereitet. Es kann zu Gemüsegerichten oder Müsli serviert werden, es verbessert deren Geschmack und macht das Gericht harmonischer.

Currysauce zubereiten

Zunächst wird das Olivenöl in einem Topf erhitzt. Zwiebel und Knoblauch schälen. Fein geschnitten. In das erhitzte Öl geben und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Gießen Sie Mehl, mischen Sie gründlich und braten Sie die Zutaten für ein paar weitere Minuten.

Mischung vom Herd nehmen, Brühe hinzufügen, umrühren und Currypulver hinzufügen. Gründlich mischen. Sie schicken alles zurück ins Feuer, bringen es zum Kochen, reduzieren es auf ein Minimum und lassen weitere fünf Minuten köcheln.

Der Apfel wird von der Haut und den Samen geschält, auf einer feinen Reibe gerieben, in die Sauce geschickt, nach einer Minute Zitronensaft und Senf. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, die Sahne dazugießen, schnell mischen und vom Herd nehmen. Das Currygericht wird heiß serviert.

Kohlcurry: Köstliches Rezept

Für dieses Gericht benötigst du folgende Zutaten:

• 600 Gramm Kohl.
• Fünf Kartoffeln.
• Fünf Zwiebeln.
• Ein Esslöffel Curry.
• Ein wenig Pflanzenöl.
• Ein Glas Brühe.
• Hundert Gramm Tomatenmark.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Welche Gerichte passen am besten zu Curry? Zum Gemüse! Das Gewürz bringt den Geschmack und das Aroma von Gemüse voll zur Geltung, ohne es zu unterbrechen.

Kohlkohl mit Gewürzen

Gieße das Öl in eine tiefe Bratpfanne und erhitze es. Zwiebeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten. Gesendet, um in einer Pfanne zu braten. Das Curry-Gewürz wird in der Hälfte der Brühe verdünnt, zur Zwiebel geschickt und weitere zehn Minuten gedünstet. Fein geschnittenen Kohl dazugeben, die gleiche Menge unter dem Deckel h alten.

Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Im Rest der Brühe wird Tomatenmark gezüchtet. Beide Zutaten werden zum Kohl geschickt und bis zum Anmachen aufbewahrt. Ganz am Ende gesalzen.

Kompliziertes Gemüsegericht

Eigentlich ist die Zubereitung dieses Gerichts ganz einfach. Aber es enthält viele Zutaten, was es ermöglicht, unabhängig zu sein und keine Fleischkomponenten zu benötigen. Zum Kochen benötigen Sie:

• Drei Tassen Kichererbsen.
• Zwei Zwiebeln.
• Vier Kartoffelknollen.
• Ein Glas grüne Bohnen.
• Ein paar Karotten.
• Eine Paprika.
• Paprikaschote.
• Drei Tassen Spinat.
• Tomaten im eigenen Saft - 400 Gramm.
• Ein Esslöffel Curry.
• Ein Teelöffel geriebener frischer Ingwer.
• 400 ml Wasser.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Olivenöl.

Zunächst sollten Kichererbsen über Nacht in Wasser liegen. Dieses Curry-Rezept ist sehr interessant und scharf. Und aufgrund der Vielzahl an Zutaten fällt gar nicht auf, dass kein Fleisch drin ist.

Kichererbsen mit Curry kochen

Zwiebeln werden geschält und fein gehackt. Karotten werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Olivenöl bei starker Hitze erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Kichererbsen, grüne Bohnen darin anbraten, Curry hinzufügen. Etwa sieben Minuten kochen lassen.

Chili fein geschnitten, zu den Kichererbsen geben. Fügen Sie auch Ingwer, Zucker hinzu, mischen Sie und braten Sie eine weitere Minute. Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten. Kommen Sie auch mit Paprika, fügen Sie alles zu Kichererbsen und Gemüse hinzu. Gießen Sie Wasser und Tomaten in ihren eigenen Saft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einem Deckel abdecken und etwa sechs Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Spinat am Ende dazugeben. Sie können etwas Kokosmilch hinzufügen. Warten, bis die Grüns weicher werden. Gemüsecurry wird beim Servieren mit einer Zitronenscheibe garniert.

Garnelen-Curry-Suppe

Die Verwendung von Currygewürzen ist ziemlich weit verbreitet. Es wird zum Beispiel in Suppen verwendet. Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• Drei Tassen Hühnerbrühe.
• Drei Esslöffel Butter.
• Ein Viertel Tasse fein gehackte Zwiebel.
• Gleiche Menge gehackter Sellerie.
• Ein Esslöffel Curry.
• Drei Esslöffel Weizenmehl.
• Ein wenig Paprikapulver.
• 250 Gramm gekochte Garnelen.
• Eine halbe Tasse Sahne mit 10 % Fett.
• Ein Esslöffel Tomatenmark.
• 60 ml Cognac.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man Currysuppe kocht?

Butter in einen Topf geben, schmelzen. Zwiebel und Sellerie dazugeben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Sie sollten ihre Weichheit überprüfen. Dann werden Curry, Mehl und Paprika hinzugefügt. Gießen Sie teilweise Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie das Gericht um.

Wenn die Suppe kocht, reduziere das Feuer auf ein Minimum und koche fünfzehn Minuten lang. Garnelen werden in den Topf gegeben, wobei ein paar übrig bleiben, um die Suppe zu dekorieren. Sahne dazugiessen, vom Feuer nehmen. Mit einem Mixer alle Zutaten mahlen. Die Suppe auf Servierschalen verteilen. In jeden wird ein wenig Cognac gegossen, Garnelen werden ausgelegt. Du kannst auch ein paar Frühlingszwiebeln zum Garnieren hinzufügen.

Curry ist ein Gewürz, das aus einer Mischung von mindestens vier Gewürzen besteht, nämlich Kurkuma, Koriander, Chilischote und Bockshornkleeblättern. Sie können diese Mischung selbst herstellen, indem Sie alle erforderlichen Komponenten kaufen. Meistens ist es jedoch viel einfacher, eine fertige Version zu kaufen. Hier müssen Sie auf die Zusammensetzung achten. Am besten nimmst du die klassische Variante, also nur mit diesen Zutaten. Da ist es einfacher, dann einfach die richtigen Gewürze direkt ins Gericht zu geben. Es ist auch darauf zu achten, dass die Zusammensetzung keine Zusatzstoffe enthält. Gewürze h alten sich gut ohne.

Curry –dies ist nicht nur die basis für die gleichnamige sauce, sondern auch ein hervorragendes heilmittel in seinen nützlichen eigenschaften. Es hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren, bekämpft Erkältungen und normalisiert auch das Verdauungssystem. Eine übermäßige Verwendung des Gewürzes kann jedoch zu einer schlechten Blutgerinnung führen, daher ist es besser, es nicht mit bestimmten Medikamenten zu kombinieren. Viele wunderbare Gerichte lassen sich mit Curry garnieren. Das vorteilhafteste Gewürz sieht also mit Gemüse aus und verleiht ihm einen helleren Geschmack, ohne seine Individualität zu verlieren. In jedem Fall ist Curry das Gewürz, das Sie in Ihrer Küche haben sollten.