Wie backt man Fisch im Ofen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Ofen gegarter Fisch ist pur köstlich, auch wenn du ihn nicht mit anderen Zutaten mischst. Ein Klassiker ist sein Braten mit geschnittenen Zitronen und frischem Dill. Außerdem ist ein solches Gericht in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Es gibt einen kleinen Trick, den Sie beim Backen von Fisch anwenden können - fügen Sie etwas Flüssigkeit hinzu (z. B. Weißwein). Dann die Form abdecken und fertig backen. Die Beschreibung ähnelt dem Kochen von gekochtem Fisch, aber der Geschmack ist völlig anders. Es gibt jedoch viele Rezepte für Fisch im Ofen. Unten sind die originellsten und einfachsten.

Lachs mit Wein, Zitrone und Gewürzen

Gesamtbedarf:

• 1 großes rotes Fischfilet;
• 1 EL. Olivenöl;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten;
• 3-4 Zweige frischer Dill plus extra zum Servieren;
• ein halbes Glas trockener Weißwein.

Dies ist das einfachste und klassischste Rezept zum Braten von rotem Fisch, das nach der oben angegebenen Technik durchgeführt wird. Legen Sie zunächst geschnittene Zitronen und frische Kräuter auf den Boden der Pfanne. Das leicht gewürzte Lachsfilet dazugeben, etwas Flüssigkeit dazugießen und dannmit Folie abdecken. Nach ca. 20 Minuten ist der Fisch im Ofen saftig und lecker gegart.

Wie kocht man Lachs mit Wein?

Das Rezept für Roten Fisch im Backofen sieht Schritt für Schritt so aus:

Schritt 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Schritt 2. Das Lachsfilet leicht ölen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 3. Die Zitronenscheiben und Kräuter auf dem Boden der Form verteilen. Es sollte groß genug sein, damit der Fisch vollständig hineinpasst.

Schritt 4. Das Filet mit der Hautseite nach unten auf die Zitronen- und Petersilienschicht legen. Gießen Sie den Wein in eine Auflaufform über den Lachs und decken Sie ihn mit Alufolie ab.

Schritt 5. Backen, bis weiße Blasen auf der Oberfläche des Fisches erscheinen, 12 bis 30 Minuten, je nach Dicke der Filets. Überprüfen Sie alle 10 Minuten, ob der Fortschritt angezeigt wird.

Schritt 6. Den Fisch aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten unter der Folie ruhen lassen. Mit gehackten frischen Kräutern servieren.

Dieses Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree und Blumenkohl.

Kabeljau mit Brokkoli

Dieses Gericht eignet sich perfekt als leichtes Fischessen oder sogar als große Dinnerparty. Dieses Rezept verwendet Kabeljau, der mit Zucchini und frischen Kräutern im Ofen gebacken wird. Für ihn musst du nehmen:

• 4 (jeweils 170 Gramm) Filets vom Kabeljau oder anderen weichen Weißfischen;
• 2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 Kopfbrokkoli in Röschen unterteilt;
• Meersalz und schwarzer PfefferBoden;
• Paprikaflocken;
• 2 EL. Olivenöl extra vergine;
• 2 EL. trockener Weißwein;
• 4 Zweige frischer Thymian;
• 1 EL. frischer Zitronensaft.

Wie kocht man Kabeljau mit Gemüse?

Fisch mit Gemüse im Backofen wird so zubereitet. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. 4 große Blätter Alufolie auf eine Arbeitsfläche legen und auf jedes Blatt ein Filet legen. Brokkoli und Karotten um jedes Fischstück verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kabeljau und Gemüse mit roten Chiliflocken, Öl und Wein bestreuen. Außerdem sieht das Rezept für Fisch im Ofen Schritt für Schritt so aus:

Schritt 1. Auf jedes Filet einen Thymianzweig legen.

Schritt 2. Wickeln Sie die Folie um den Fisch und das Gemüse, lassen Sie in jedem Bündel etwas Platz und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

Schritt 3. Auf ein Backblech geben und 8 Minuten backen. Öffnen Sie vorsichtig 1 Packung, um sicherzustellen, dass der Fisch gar ist; Wenn nicht, wickeln Sie sie wieder ein und stellen Sie sie wieder in den Ofen, um mit dem Garen fortzufahren.

Sofort servieren, Folie am Tisch auspacken. Sie können ein Gericht in Form und ohne Folie backen. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist Fisch, der auf diese Weise im Ofen zubereitet wird, nicht nur lecker, sondern auch schön.

Spicy Fish and Chips

Dieses Gericht ist in Nordafrika national. Um einen so leckeren Fisch im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kleine Wolfsbarschfilets, ohne Haut;
• 6 Esslöffel Harissa-Paste;
• 400 Gramm kleine Kartoffeln, halbiert;
• 150 Gramm Kirschtomaten, halbiert;
• 6 Zwiebeln, halbiert;
• eine kleine Handvoll Minzblätter, fein gehackt;
• Olivenöl;
• Saft einer halben Zitrone oder ein Löffel Weißweinessig;
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Harissa ist eine nordafrikanische Pasta, die Gerichten einen würzigen Geschmack und ein spezifisches Aroma verleiht. Es wird aus Chilischoten unter Zugabe von Gewürzen zubereitet. Wenn Sie es im Handel nicht finden können, ist es möglich, es durch Knoblauch-Chili-Sauce zu ersetzen. Außerdem können Sie anstelle von Wolfsbarsch jeden Seefisch nehmen, der Ihnen zur Verfügung steht.

Wie macht man es?

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln mit den Tomaten und Zwiebeln in eine große, dicke Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, ein oder zwei Esslöffel Harissa-Paste hinzufügen (je nachdem, wie scharf Sie es mögen) und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. In den Ofen stellen und 35 Minuten backen.

Machen Sie die Sauce, indem Sie Minze mit 3 Esslöffeln Olivenöl und Zitronensaft oder Weinessig mischen. Abschmecken und beiseite stellen. Als nächstes werden der Fisch und die Kartoffeln im Ofen so gegart.

Lege das Filet auf einen Teller. Die Haut abziehen und jedes Stück mit Harissa-Paste bestreichen, bis es vollständig bedeckt ist. Das Gericht mit dem Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Fischfilets darauf legen. Zurückgeben und den Fisch darin weitergarenOfen für 10 Minuten oder bis sie vollständig gekocht sind. Mit Minzsoße servieren.

Tilapia mit Gemüse

Aromatische Gewürze und Limette setzen den Geschmack von Tilapia perfekt in Szene. Dies ist eine sehr einfache, schnelle und gesunde Mahlzeit, die sich für ein Abendessen an Wochentagen eignet. Für dieses Ofenfisch-Rezept benötigen Sie:

• 3 Tilapiafilets (oder irgendein Weißfisch);
• 1 große Kartoffel, in Streifen geschnitten;
• 1 Kopfbrokkoli in Röschen unterteilt;
• ein halbes Glas frisch gepresster Limettensaft;
• 1/4 Tasse frisch gehackter Koriander;
• 2 EL. Olivenöl + 2 extra für Gemüse;
• 2 EL. Wasser;
• Löffelst. Liebling;
• Esslöffel gehackter Knoblauch (4 Zinken);
• löffel Teelöffel rote Chiliflocken oder nach Geschmack;
• halber Teelöffel Chilipulver;
• 1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
• 2 EL. gehackte Korianderblätter zum Garnieren;
• 1 kleine Paprika, gehackt zum Garnieren (optional).

Wie kocht man scharfen Tilapia?

Ofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech leicht einölen oder mit Backpapier auslegen.

Mische zwei Esslöffel Olivenöl, Wasser, Knoblauch, Limettensaft, Honig, Chiliflocken und -pulver, Kreuzkümmel und Koriander in einer kleinen Schüssel.

Kartoffeln und Brokkoli in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Etwas Platz für das Fischfilet einplanen und darauf legenwiderlich. Den Tilapia mit der Chili-Limetten-Mischung toppen.

Backen Sie den Fisch im Ofen, bis er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. In diesem Fall sollte der Brokkoli an den Rändern knusprig werden. Dies dauert ungefähr 20-25 Minuten. Gebackenen Tilapia garniert mit Koriander, Paprikastreifen und Limettensp alten servieren.

Wolfsbarsch nach indischer Art

Zur Abwechslung kannst du versuchen, Fisch im Backofen mit indischen Gewürzen in Alufolie zu backen. Das fertige Gericht wird sehr scharf und saftig sein und sicherlich viele ansprechen. Alternativ können Sie Ihre eigenen Zutaten hinzufügen.

Unten ist ein Beispiel dafür, wie man Wolfsbarsch mit diesem Rezept zubereitet. Sie können jeden Fisch verwenden, den Sie mögen. Mit geschnittenen Tomaten oder Zitronenscheiben für einen schönen säuerlichen Geschmack belegen. Das Hauptprinzip besteht darin, den Fisch zu marinieren und ihn dann in Folie mit Masala-Sauce zu backen. Für das Grundrezept benötigen Sie:

• ein wenig Pflanzenöl;
• ganzer Fisch mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• Aluminiumfolie;
• eine große Tomate.

Für Marinade:

• Chilipulver - 1 Teelöffel;
• Zitronensaft - 3 Teelöffel;
• Salz - nach Bedarf;
• gemahlene Kurkuma - halber Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
• beliebiges Pflanzenöl - Löffel h.

Für Masala-Sauce:

• jedes nicht aromatisierte Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Senfkörner - 3/4 Teelöffel;
• Schalotte - 100 Gramm;
• Curryblätter- von 12 bis 15 Stück;
• grüne Chilischoten, fein gehackt - 2 Esslöffel;
• gehackter Ingwer - Teelöffel;
• gehackter Knoblauch - halber Teelöffel;
• Chilipulver - 1,5 Teelöffel;
• Tomate - 1 Stück;
• Korianderpulver - 2 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Indischen Fisch kochen

Säubere zuerst alle Fische sehr sorgfältig. Du kannst den Kopf vom Kadaver trennen und an den Seiten Schnitte machen, damit der Fisch gut mariniert.

Zwiebel, grüne Chilischoten und Tomaten hacken und beiseite stellen.

Zunächst musst du den Fisch mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren. Kombinieren Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel (Sie können ein paar Tropfen Wasser hinzufügen, um eine dicke Paste zu erh alten). Dann die Mischung auf den Fisch auftragen.

Nimm eine Bratpfanne, füge etwas Öl hinzu. Wenn es heiß ist, legen Sie den Fisch hinein und geben Sie ein paar Tropfen Öl um und auf den Kadaver, damit er nicht an der Pfanne kleben bleibt. Auf jeder Seite einige Minuten braten. Der Fisch sollte knusprig, aber nicht vollständig gegart sein. Beiseite legen.

Setze die Pfanne wieder auf das Feuer, gib Öl hinein. Wenn es heiß ist, Senfkörner, Curryblätter und Schalotten hinzufügen, gut mischen. Braten, bis die Zutaten hellbraun und weich sind. Fügen Sie dann Ingwer und Knoblauch hinzu, mischen Sie eine Sekunde lang und geben Sie dann alle trockenen Zutaten hinzu, grünChilischoten und gut mischen. Klein geschnittene Tomate in die Pfanne geben. Weiter köcheln lassen, bis es weich wird und sich mit den Gewürzen vermischt. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, um die Masse homogener zu machen.

Wenn das Masala fertig ist, sollte es in der Konsistenz einer dicken Soße ähneln. Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Als nächstes erfordert das Rezept für Fisch in Folie im Ofen die folgenden Schritte.

Nimm etwas Alufolie und fette sie mit etwas Öl ein. Die Masala-Sauce in die Mitte des Blechs geben, den Fisch darauf legen, die Sauce darüber streichen. Die Tomatenscheiben darauf legen. Wickeln Sie die Folie von allen Seiten fest ein. Legen Sie nun den Fisch in eine Auflaufform und backen Sie ihn für 10-12 Minuten (bei 200 Grad) im Ofen.

Lachs mit Honig und Knoblauch

Ofengebackener roter Fisch wird oft mit verschiedenen Gewürzen gewürzt. In diesem Rezept wird Lachsfilet mit Honig-Knoblauch-Sauce in Folie gebacken. Sie erh alten ein wunderbares Abendessen in nur 25 Minuten. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• mittelgroßes Lachsfilet (etwa ein halbes Kilo Stück);
• ein halbes Glas Honig;
• 4 Knoblauchzehen, mit Presse zerdrückt;
• eine halbe Tasse grober Dijon-Senf;
• Saft einer halben Zitrone;
• 1 EL. Olivenöl;
• ein Viertel Teelöffel Paprikaflocken;
• ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer;
• einen halben Teelöffel Paprika;
• grobes Salz und schwarzer Pfeffer;
• 1 EL. gehackter Koriander, zum Servieren;
• 1 Zitronenscheiben fürgarnieren.

Wie bäckt man roten Fisch in Folie?

Ofen auf 200°C vorheizen. Breiten Sie eine große Folie auf einem Backblech aus.

In einer mittelgroßen Schüssel Honig, Zitronensaft, Senf, Öl, Paprikaflocken, Paprikapulver, Cayennepfeffer und eine Prise Salz mischen.

Die Fischfilets auf eine Folie legen. Die Marinade über den Lachs gießen und gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Mit reichlich Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Folie aufrollen, damit die Marinade nicht auslaufen kann.

Backen, bis der Fisch für 10-15 Minuten durchgegart ist, je nach Dicke des Fisches und Ihren Vorlieben. Entf alten Sie die Folie vorsichtig und braten Sie den Fisch einige Minuten lang bei mäßiger Hitze in einer Pfanne, um eine köstliche Kruste zu erh alten. Mit Koriander garnieren und sofort auf einem Teller mit Zitronenscheiben servieren.

Gebackene Makrele

Ganzen Fisch im Ofen zu braten ist eine der einfachsten und zuverlässigsten Arten, Fisch zu garen. Solche Rezepte sind in der Speisekarte von Restaurants und in Kochbüchern ständig vorhanden. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden, wenn Sie eine Dinnerparty planen oder am Vortag nicht viel Freizeit haben.

Außerdem ist jedes Rezept dieser Art leicht anpassbar. Sie können mit beliebigen Kräutern und leichtem Gemüse experimentieren. Für ein Grundrezept für Fisch in Folie im Backofen benötigen Sie:

• 1 ganze Makrele ausgenommen;
• 1 kleiner Lauch;
• 1 Zitrone;
• 1 kleiner Bund Koriander;
• 1 kleiner Thymianzweig;
• 50mlApfelwein/Weißwein/Wasser.

Wie backt man Makrelen?

Lauch und Zitrone waschen und fein hacken. Nehmen Sie ein langes Stück breite Folie und f alten Sie es in der Mitte. Einige Scheiben gehackten Lauch und Zitronenscheiben in die Mitte des Blattes legen, Koriander und Thymian darüber streuen. Legen Sie die Makrele darauf und füllen Sie den Kadaver mit der Mischung aus Lauch, Zitrone und Kräutern. Den Fisch mit den restlichen Gewürzen bestreichen und gut mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Heben Sie die Ränder der Folie an, damit keine Flüssigkeit austritt, und gießen Sie den Apfelwein (oder Wein oder Wasser) über den Fisch. Wickeln Sie die Folie von allen Seiten gut ein und bilden Sie eine feste Rolle.

Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen. Dies dauert etwa fünfzehn bis siebzehn Minuten, je nach Größe Ihres Fisches.