K altgeräucherter Omul ist eine köstliche Delikatesse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Omul ist eine kommerzielle Fischart aus der Familie der Lachse. Das Gewicht einiger Individuen dieser Gattung kann bis zu 3 kg erreichen und die durchschnittliche Länge beträgt 60-65 cm, ziemlich fleischiger und mäßig fettiger Fisch. Omul kommt nicht ständig in den Gewässern Russlands vor, der Fisch taucht nur während des Laichens in den örtlichen Flüssen auf. Primärer Lebensraum - Baikalgewässer.

Nützliche Eigenschaften

Diese Fischart ist ziemlich fett - das hilft ihr, perfekt in den Gewässern des Nordozeans zu leben. Da sich der Omul von kleinen Krebstieren und Plankton ernährt, sammelt er eine große Menge Phosphor und andere Spurenelemente an. Ein ausreichend niedriger Kaloriengeh alt (88 kcal pro 100 Gramm) kombiniert mit einem hohen Fettgeh alt machen dieses Produkt in der Diätetik unverzichtbar. K alt geräuchertes Omul wird zur sicheren Gewichtsabnahme sowie zur Sättigung des Körpers mit nützlichen Substanzen während der Diät verwendet.

Omul in jeglicher Form wird Menschen mit Schlafstörungen sowie Störungen des Nervensystems empfohlen. Fisch ist reich an B-Vitaminen und Eiweiß.

Wie man Omul raucht?

Es gibt viele Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten. Manche bevorzugenfrittierte Version, viele Menschen mögen gekochten oder gedünsteten Fisch, und alle, ohne Ausnahme, sind nicht abgeneigt, köstliches geräuchertes Fleisch zu essen.

K altgeräucherter und heißgeräucherter Omul sind gleichermaßen lecker und für jeden Tisch geeignet. Hauptsache der Fisch ist frisch. Übrigens ist Omul einer der Fische, die nicht mit Opisthorchiasis infiziert sind, also kann man ihn in jeder Form sicher essen.

Vorbereitung vor dem Rauchen

Der Fisch muss aufgetaut und gründlich gewaschen werden. Wenn Sie frisches oder gekühltes Omul auf Ihrem Tisch haben, müssen Sie es trotzdem spülen und ausnehmen. Einige glauben, dass dieser Fisch nicht zum Heißräuchern gereinigt werden kann, da er praktisch keinen Darm hat. Kenner sagen jedoch, dass dies dem Fisch einen Fremdgeschmack verleihen kann.

Heiß geräuchert

Omul kann im Freien gekocht werden, auch wenn Sie keine Werkzeuge haben. Dazu reicht es aus, den Fisch ein paar Stunden zu salzen. Während dieser Zeit sollte das Feuer ausbrennen. Es ist gut, wenn Sie Obstbaumchips zur Hand haben. Nach 2 Stunden das Omul abspülen und den Fisch mit Weidenblättern bedecken. Zuerst müssen Sie die Kohlen auseinander bewegen und eine Laubschicht von etwa 8-10 cm darauf legen. Stellen Sie sicher, dass Rauch entsteht und das Feuer nicht ausgeht. Nach 30-40 Minuten ist der Fisch fertig. Bewahren Sie eine solche Delikatesse nicht auf, es ist besser, sie sofort zu essen.

K alt geräuchert

Traditionelles k altgeräuchertes Baikal-Omul wird in speziellen Räuchereien zubereitet. Sie können sowohl hausgemacht (und sogar hausgemacht) als auch industriell sein. Bevor der Fisch in die Vorrichtung gelangt, muss er entlang des Rückens geschnitten und hergestellt werdenWohnung. Es ist am besten, gleich große Fische zu wählen, damit sie gleichmäßig garen.

Wir nehmen einen tiefen Behälter und geben grobes Salz 1-1,5 Zentimeter nach unten. Wir legen den Fisch mit der Haut nach unten, streuen dann Salz darüber und legen erneut eine Schicht Fisch aus. Die letzte Schicht salzen und alles 2 Tage unter Druck setzen. Danach muss jeder Fisch von überschüssigem Salz und Schleim gewaschen und weitere 1,5-2 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufgehängt werden. Jetzt kann das Omul geräuchert werden. Der Rauch in der Räucherkammer sollte 25-30 Grad betragen, diese Temperatur muss während der gesamten Garzeit (durchschnittlich 3 Tage) geh alten werden.

Der Hauptvorteil des K alträucherns gegenüber dem Heißräuchern besteht darin, dass das Produkt ziemlich lange gelagert werden kann. Es ist wichtig, dass keine Feuchtigkeit auf den Fisch gelangt.

Wo kann man k altgeräuchertes Omul kaufen?

Um eine geräucherte Delikatesse zu kaufen, ist es derzeit nicht notwendig, zum Baikalsee zu gehen. Obwohl man dort den frischesten und leckersten Fisch kaufen kann.

In den Regalen der Geschäfte findet man ganze geräucherte Omul, Filet, Stücke und Hälften. Vakuumverpacktes k altgeräuchertes Omul, dessen Preis etwa 1300 Rubel beträgt, wird nicht oft gekauft, nur für die Feiertage. Aber ein ganzer Räucherfisch verschwindet in wenigen Tagen aus den Regalen. Eine solche Delikatesse kostet etwa 450 Rubel pro kg. Viele Hersteller bieten Fischplatte an, zu der auch Omul gehört.

In kleinen Läden findet man kein frisches Omul, es ist besser, große Supermärkte oder Fisch zu besuchenMärkte. Große Kenner dieses Fisches bestellen ihn speziell aus dem Baikalsee.

Salat mit k altgeräuchertem Omul (Rezept)

Omul wird oft als Hauptzutat in einem Salat verwendet. Viele Hausfrauen wissen, dass Fischkombinationen schwierig sind. Um die Gäste am festlich gedeckten Tisch zu überraschen, können Sie den Nordsalat zubereiten. Dazu benötigen Sie:

1. K altgeräucherter Omul - 100 Gramm (vorzugsweise Filet).
2. Kartoffeln gekocht und geschält 400 Gramm (ca. 4 große oder 6 mittelgroße Kartoffeln).
3. Zwiebel - 1 Kopf.
4. 4 Essiggurken und 2 Esslöffel Kapern.
5. Salz, Pfeffer und Olivenöl zum Dressing.

Zur Dekoration reicht jedes Grün. Alle Zutaten müssen in Würfel geschnitten und in einem großen Behälter gemischt werden. Salzen, pfeffern und Öl hinzufügen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Die oben genannten Produkte ergeben 2 Portionen eines köstlichen Salats.