Gehackter Kuchen: Geschichte und Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schnittkuchen ist ein sehr beliebtes Dessert. Es wird seit langem in verschiedenen Ländern vorbereitet. Laut alten Kochbüchern reicht die Geschichte des Rezepts Jahrhunderte zurück.

Unter diesem Namen stoße ich heute auf verschiedene Rezepte. Aber sie sind zweifellos durch gemeinsame Merkmale verbunden.

Ein altes Rezept: Warum wird der Kuchen "gehackt"?

Die Antwort auf diese Frage muss in den Quellen gesucht werden. Das 1892 erschienene Kochbuch „Exemplary Kitchen“erklärt, dass es damals mehrere beliebte Teigrezepte gab: Blätterteig, Hefe, Hackfleisch und andere. Gehackter Teig wurde nicht nur zur Herstellung von Kuchen, sondern auch für andere Backwaren verwendet. Seinen Namen verdankt es der Fertigungstechnik. Butter wurde mit einem Messer fein gehackt und mit Mehl vermischt. Heute wird gehackter Kuchen mit der gleichen Technologie zubereitet.

Erforderliche Zutaten

Um einen Kuchen zu backen, werden verschiedene Zutaten verwendet. Alle von ihnen sind verfügbar, sie können leicht in jedem Geschäft gefunden werden. Gehackter Kuchen, dessen Rezept aus der Antike stammt, wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Butter - 10 EL. l.;
• Mehl - 400 g;
• Wasser - 5 EL. l.;
• Ei - 1Stücke

Kochvorgang

Sie können Butter mit einem gewöhnlichen Messer oder einem speziellen Schnitt schneiden. Dies kann auf einem breiten Holzbrett oder in einer Schale mit niedrigem Rand geschehen. Hacken und mahlen Sie die Butter, bis die Krümel fein sind, wie Müsli. Mehl nach und nach unterrühren. Wenn das Baby das ganze Mehl aufgesogen hat, fegen Sie alles den Hügel hinauf, machen Sie eine Pause, schlagen Sie das Ei hinein. Reiben Sie erneut gründlich, beginnen Sie mit der Zugabe von Wasser. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger als fünf Löffel, der Teig nimmt so viel wie nötig.

Teig in mehrere Stücke teilen, in Frischh altefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Dann die Stücke einzeln herausnehmen, auf die Größe der Form dünn ausrollen. Im vorgeheizten Backofen backen. Kuchen sind sehr schnell gebacken! Für die Zubereitung benötigen Sie nicht mehr als 4-5 Minuten. Stapeln Sie die Kuchen. Sie müssen vor dem nächsten Schritt vollständig abgekühlt sein.

Creme

Welche Creme zum Dekorieren von kleingeschnittenem Kuchen? Das Sahnerezept kann auch aus antiken Quellen entlehnt werden. Die klassische Creme aus geschlagener Kondensmilch und Butter passt perfekt zu diesem Kuchen.

Um es zuzubereiten, gießen Sie 1 Glas gekochte Kondensmilch in einen Schlagbehälter, fügen Sie eine Packung Butter hinzu, die auf Raumtemperatur geschmolzen ist. Mit einem Mixer glatt rühren. Die Sahne wird dick und duftend und bekommt beim Schlagen eine schöne goldene Farbe.

Mascarpone-Kuchen

Italienischer Mascarpone-Käse ist perfekt fürDesserts kochen. Es wird oft zur Herstellung von Cremes, Füllungen für Kuchen und Dekorationen verwendet. Es passt sehr gut zu gehacktem Mascarpone-Kuchen. Das Rezept für die Herstellung eines klassischen Kuchens kann mit der folgenden Creme ergänzt werden.

250 g Mascarpone mit einem Mixer schlagen und Puderzucker hinzufügen (insgesamt 100 g). Fügen Sie 2 Esslöffel eines beliebigen aromatisierten Likörs und eine Prise Vanillezucker hinzu. Mit etwas Zitronensaft können Sie Akzente setzen.

Diese Creme eignet sich hervorragend zum Schichten von Kuchen. Es behält seine Form gut und kann daher auch für dekorative Zwecke verwendet werden. Spritze die Mascarpone-Creme auf die Oberfläche des Kuchens und kreiere so verschiedene Elemente nach deinem Geschmack.

Wie man dekoriert

Wenn du den Kuchen auch nur einen Tag lang mit Sahne tränken lässt, wird dich der Geschmack der Kuchen überraschen. Sie werden nicht nass oder weich und bleiben knusprig. Dies ist eines der Hauptmerkmale dieses Desserts.

Der Kuchen behält seine Form perfekt. Es kann nicht nur mit Sahne, sondern auch mit Fruchtstücken, geriebener Schokolade und Süßigkeiten dekoriert werden. Seine glatte Oberfläche kann mit Schokoladenglasur gefüllt werden. Machen Sie die Glasur im Voraus, bevor Sie den gehackten Kuchen zu Hause zubereiten. Das Rezept mit Milch ist perfekt für dieses Dessert:

• Milch - 3 EL. l.;
• Butter - 50 g;
• Kakao - 5 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Vanille - nach Geschmack.

Milch aufkochen, Butter darin schmelzen. Alle trockenen Zutaten hinzufügen und auflösen lassen. Kochen Sie die Glasur bei schwacher Hitze, bis sie glatt und gleichmäßig ist. Vor weiterem Gebrauch abkühlen.

So verschiedene gehackte Kuchen

Einige verwenden den Namen "gehackter Kuchen" für andere Desserts, am häufigsten für hausgemachte "Napoleon"- und "Styopka-Rastrepka"-Kuchen.

Eine leichte Modifikation des Grundrezepts führt zu neuen Geschmacksrichtungen. Wenn Sie gehackten Kuchen mögen, können Sie experimentieren, indem Sie Kakao, aromatischen Alkohol, Zimt und andere Zutaten hinzufügen.