Lachskaviar ist eine gesunde Delikatesse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese bekannte Delikatesse ist nicht nur köstlich, sondern auch ein sehr gesundes Lebensmittel. Lachskaviar hat sich diesen Titel längst verdient. Seine Zusammensetzung macht Kaviar besonders nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel und schwacher Immunität. Schon in kleinen Mengen ermöglicht es Ihnen, das Energiegleichgewicht und die Kraft im menschlichen Körper aufrechtzuerh alten.

Warum ist diese Delikatesse so wertvoll? Lachskaviar ist reich an so wichtigen Substanzen wie Folsäure und Spurenelementen - Eisen, Phosphor, Kalium, Jod. Der Geh alt an sehr wertvollem, leicht verdaulichem Protein beträgt fast ein Drittel der Gesamtmasse. Das Protein enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zur Verbesserung der Gehirnfunktion und des Sehvermögens beitragen. Diese Säuren haben antiallergische Eigenschaften und können den Blutdruck normalisieren. Die in Kaviarproteinen enth altenen Lipide neutralisieren das vorhandene Cholesterin und bringen es dadurch wieder auf ein normales Niveau. Kaviar enthält mehrere Aminosäuren und die Vitamine C, A, E, B, D. Nützliche Substanzen, die darin enth alten sindwirken sich günstig auf die Durchblutung aus und verringern das Risiko von Blutgerinnseln. Lecithin verlangsamt die Alterung und stimuliert das Immunsystem.

Roter Lachskaviar übertrifft Milch und Fleisch in Bezug auf Energiewert und Kaloriengeh alt deutlich, obwohl er praktisch keine Fette und Kohlenhydrate enthält.

Wie bekommt man dieses wertvolle Lebensmittel? Trotz der Tatsache, dass roter Kaviar in der Welt aus verschiedenen Fischarten gewonnen wird, wie Rotlachs, rosa Lachs, Kumpellachs, Forelle, wird Lachskaviar am häufigsten verkauft. Früher, als die kommerziellen Lachsbestände nicht erschöpft waren (bis in die 70er Jahre des 20. Jahrhunderts), g alt er nicht als seltene Delikatesse. Im Laufe der Zeit reduzierte der Mensch aufgrund seiner Aktivitäten und des übermäßigen Verbrauchs natürlicher Ressourcen die Anzahl wertvoller Fischarten, was zu einer Verringerung der Kaviarproduktion und einer erheblichen Wertsteigerung führte. Gleichzeitig haben moderne Technologien es einem skrupellosen Unternehmer ermöglicht, dieses Produkt von zweifelhafter Qualität herzustellen, das fast den gleichen Preis wie natürlicher Lachskaviar hat.

Der am häufigsten verkaufte Kaviar stammt von der größten Gruppe pazifischer Lachse, deren größte Laichgründe in Sachalin und Kamtschatka liegen. Als bestes Produkt gilt das nach klassischer Rezeptur hergestellte (ohne Zusatz von Farbstoffen, Aroma- und Geschmackszusätzen, Konservierungsmitteln). In diesem Fall erfolgt das Salzen innerhalb von 4 Stunden, da nur frisch gesalzener Lachskaviar enth alten istNährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine und behält seinen natürlichen Geschmack.

Nachdem der Fisch gefangen wurde, werden ihm die sogenannten "Eizellen" entnommen, die Eier enth alten. Danach werden sie gewaschen und die Eier von den Eierstöcken getrennt. Dann wird das Produkt sortiert und gesalzen. Verwenden Sie dazu "Sole", eine Salzlösung einer bestimmten Konzentration. Lachskaviar Klasse I enthält 4-6% Salz, Klasse II - 5-8%. Das fertige Produkt erhält Zeit, um die überschüssige Lösung abtropfen zu lassen, wonach es in Glas- oder Blechdosen gerollt wird. Damit die Eier im Glas nicht zusammenkleben, wird ihnen etwas Pflanzenöl zugesetzt.

Qualitäts-Lachskaviar enthält nur Salz als Konservierungsmittel. Aber manchmal findet man ein Produkt, das Natriumbenzoat (E211) und Sorbinsäure (E200) enthält. Obwohl diese Substanzen als unbedenkliche Antiseptika gelten, sollte ihre Menge im Produkt 0,1 % nicht überschreiten.

Qualitätskaviar sollte keine überschüssige Flüssigkeit und keine zerdrückten Eier enth alten. Dosen oder Deckel dürfen sich nicht wölben. Dieses Phänomen weist darauf hin, dass das Produkt nicht konsumiert werden sollte. Guter Kaviar hat ein angenehmes Fischaroma. Das Vorhandensein eines starken Geruchs kann auf das Vorhandensein von Duftstoffen hinweisen oder darauf, dass das Produkt schlecht geworden ist.

Qualitätskaviar kann nur bis Anfang November produziert werden. Wenn das Glas ein anderes Verpackungsdatum hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen, da es im Winter aus rohem Eis zubereitet wird, was seinen Nährwert beeinträchtigt. Werte. Dieses Produkt (auch in verschlossenen Dosen) sollte im Kühlschrank gelagert werden, nicht bei Raumtemperatur.