Kuchenfondant: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Mode, Süßwaren mit "Zuckerteig" - Mastix - zu dekorieren, wurde vor einigen Jahren von Naschkatzen aus den USA mitgebracht. Heute erfreut sich diese Art der Tortendekoration immer größerer Beliebtheit. Eine solche Delikatesse zieht bei jedem Fest die bewundernden Blicke der Gäste auf sich. Und das ist überhaupt nicht überraschend: Mit Hilfe von Mastix schaffen Handwerker echte dekorative Meisterwerke zum Dekorieren von Desserts.

Der Service, einen mit Fondant dekorierten Kuchen zu backen, wird heute von vielen Konditoreien angeboten, aber die Kosten für eine solche Delikatesse werden um eine Größenordnung höher sein als üblich. Außerdem ist bekannt, dass viele süße Liebhaber heute selbstgebackene Kuchen bevorzugen. Wie macht man mit eigenen Händen Mastix für einen Kuchen? Die Rezepte zur Herstellung des Produkts finden Sie im Artikel.

Sorten

Mastix ist eine ungewöhnlich interessante Möglichkeit, einen Kuchen zu dekorieren. Die Basis des Produkts ist seine konstante Komponente - Puderzucker. Andere Zutaten können variieren – zum Beispiel verwenden Konditoren gerne Gelatine, Eibisch, Stärke, Marzipan, Kondensmilch, Eiweiß – je nachdem, für welchen Zweck der Mastix benötigt wird.

Marshmallow wird hauptsächlich im Fondant-Rezept für Tortenbelag verwendet. Das Produkt verleiht dem Kuchen eine flache, glatte Oberfläche, die nicht krümelt und weich bleibt. Zum Beschichten ist es auch bequem, Mastix aus Kondensmilch zu verwenden, der, wie die Handwerkerinnen versichern, noch einfacher zuzubereiten ist als aus Marshmallows. Für die Herstellung von Figuren ist es zweckmäßig, Gelatine-Mastix zu verwenden, um Blumen herzustellen - Milch oder Zucker, die gut aushärten, aber nicht zum Abdecken des Kuchens geeignet sind, da eine solche Oberfläche beim Schneiden stark zerbröckelt.

Grundregeln beim Kochen

Es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, "Zuckerteig" zuzubereiten. Hausfrauen verwenden gerne jedes Automaten-Mastix-Rezept für einen Kuchen zu Hause. Darüber hinaus teilen sie gerne ihre Eindrücke und Erfahrungen, veröffentlichen Ratschläge und Empfehlungen. Hier sind einige davon:

• Zu Beginn der Herstellung von hausgemachtem Mastix für einen Kuchen, einem Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung, das im Artikel vorgestellt wird, müssen Sie Puderzucker fein mahlen, da sonst die Paste reißt.
• Während des Kochvorgangs die Dichte der Mischung kontrollieren. Wird mehr Puderzucker oder Farbstoff verwendet als im Kuchenmastix-Rezept angegeben, wird die Masse sehr brüchig.
• Währenddie Mischung sollte regelmäßig im Kühlschrank "ruhen" - damit sie nicht an Ihren Händen kleben bleibt.
• Die H altbarkeit von "Zuckerteig" im Gefrierschrank beträgt etwa vier Monate.

Milchmastix: Rezept für Kuchen (aus Kondensmilch)

Milchmastix wird aus Milch (kondensiert und trocken) sowie Puderzucker hergestellt. Es wird verwendet, um komplexe dekorative Kompositionen zu erstellen.

Erforderlich zum Kochen:

• ein Glas Milch (trocken);
• eine Tasse Puderzucker (1 Tasse muss vorrätig sein);
• Kondensmilch - 150 Gramm;
• ein TL. Zitronensaft.

Wie kocht man?

Zu Beginn der Zubereitung von Mastix für den Kuchen (das Rezept mit dem Foto wird im Artikel vorgeschlagen), wird das Pulver gesiebt. In diesem Fall sollten alle ungesiebten Klumpen verworfen werden, da sie sich beim Kneten nicht auflösen.

Puderzucker wird mit Milchpulver gemischt, Zitronensaft und Kondensmilch werden in die Mischung gegossen und Mastixteig wird geknetet. Bei Bedarf kannst du noch etwas mehr Puderzucker hinzugeben.

Die Konsistenz des Mastix sollte elastisch und gleichmäßig sein. Wenn es fertig ist, wird es in den Kühlschrank geschickt, um sich ein wenig auszuruhen, und Sie können das Dessert damit dekorieren.

Mastix dekorieren

Diese Art von Mastix hat einen angenehmen milchigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Abdecken von Kuchen. Es ist jedoch zu beachten, dass das Produkt niemals schneeweiß wird, es hat immer eine spezifische cremige Tönung. Wenn gewünschtUm der Beschichtung für die Leckerei gesättigtere Töne zu verleihen, wird die Verwendung von Lebensmittelfarbe empfohlen. Mastix kann mit natürlichen Säften (Spinat oder Rüben) gefärbt werden, aber seien Sie sich bewusst, dass Säfte dieses Produkt stark verdünnen.

Creme mit Kondensmilch für Mastix

In Rezepten für Mastixkuchen ist Kondensmilch eines der gefragtesten Produkte. Um die Oberfläche des Desserts auszugleichen und die Gruben zwischen den Kuchen effektiv zu füllen, stellen viele Heimwerker eine Creme für Mastix mit Kondensmilch und Butter her. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine zusätzlichen Fähigkeiten oder Schulungen.

Dazu verwenden:

• 250 g Butter;
• eine Dose Kondensmilch;
• zerkrümelte Kekse oder Kuchenschichten - optional.

Kochen

Fangen wir an zu kochen:

1. Das Öl wird im Voraus ausgelegt: Es ist notwendig, dass es bei Raumtemperatur weich wird. Es wird in eine Schüssel gegeben, wo es mit Kondensmilch vermischt wird.
2. Alles von Hand mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Die Masse sollte vollkommen homogen und plastisch ausfallen.
3. Zerkleinerte Reste von Kuchenböden oder Keksen werden hinzugefügt und gründlich gemischt. Die Menge der verwendeten Krümel sollte es Ihnen ermöglichen, eine weiche, mitteldicke Creme zu kreieren, die sich leicht mit einem Spachtel oder Messer auf dem Kuchen verteilen lässt.

Wenn die Oberfläche des Kuchens perfekt glatt sein soll, empfiehlt es sich, die Werkzeuge in heißes Wasser zu tauchen und ohne Abwischen zu verwenden, sondern nur Wasser davon zu spritzen - mehrmals laufen lassenOberfläche.

Nachdem die ideale Glätte der Oberfläche der Leckerei erreicht ist, wird der Kuchen im Kühlschrank versteckt, um ihn zu verdicken. Anschließend können auf der Fläche verschiedene Mastixfiguren ausgelegt werden.

Marshmallow-Mastix

Die gebräuchlichste Art, eine Dessertdekoration herzustellen, ist das Rezept für Marshmallow-Kuchenfondant.

Mit diesem Produkt lässt es sich, wie die Handwerkerinnen versichern, sehr angenehm arbeiten. Mastix kann leicht die gewünschte Form annehmen, rollt gut und klebt nicht an den Händen, während es ziemlich gleichmäßig färbt. Marshmallows werden von vielen Hauskonditoren als das perfekte Produkt für die Herstellung von Mastix betrachtet.

Was ist das?

Marshmallows sind angloamerikanische Bonbons aus Marshmallows (Soufflé). Sie haben nichts mit unserem Marshmallow gemeinsam, obwohl der Name "Marshmallow" ins Russische als "Marshmallow" übersetzt wird. Meister empfehlen die Verwendung von weißen Bonbons, die sich leicht in den richtigen Farben bemalen lassen. Wenn es zweifarbige Bonbons gibt, werden sie getrennt und verschiedene Farbtöne werden separat verwendet.

Zubereitung von Mastix auf Marshmallow-Basis: Zusammensetzung

Eines der Rezepte zur Herstellung von Mastix für einen Marshmallow-Kuchen beinh altet die Verwendung von:

• Marshmallow Air Marshmallow - 100 Gramm;
• Zitronensaft - 2 Tisch. Löffel;
• gesiebter Puderzucker - 100 Gramm.

Kochmethode:

1. In Übereinstimmung mit dem Rezept für Mastixkuchen-Marshmallow-Aufstrich in einem großen Behälter und,mit Zitronensaft beträufelt, in der Mikrowelle erhitzt, bis die Masse an Volumen zunimmt. Dies dauert nicht länger als 1 Minute. Durch Erhitzen von Marshmallows können sie ein- oder zweimal gemischt werden.
2. Erhitzter Marshmallow wird gründlich geknetet und mit einem Spatel geknetet (die Masse wird wie Kaugummi). Pulver (Zucker) wird nach und nach hinzugefügt und dann wird die Masse wie ein Teig geknetet.
3. Zu beachten ist, dass die Masse im heißen Zustand mehr Puderzucker aufnimmt, als im Kuchenmastix-Rezept verlangt wird. Sie sollten sich nicht beeilen, mehr Pulver als angegeben hinzuzufügen, Sie müssen dem Mastix etwas Zeit zum Abkühlen und „Ruhen“geben (ca. 2 Stunden). Sie können dem fertigen k alten Mastix zusätzliches Pulver hinzufügen, aber es ist unmöglich, den Überschuss zu entfernen.

Über die Vorteile

Die unbestreitbaren Vorteile dieser Art von "Zuckerteig" sollten die Tatsache genannt werden, dass dieses Produkt sowohl zum Überziehen und Einwickeln von Kuchen als auch zum Herstellen von Figuren verwendet werden kann.

In Übereinstimmung mit dem Rezept für Mastix zum Bedecken des Kuchens während des Knetvorgangs 1 EL hinzufügen. l. Butter und Puderzucker. Das Ergebnis ist eine biegsame, weiche Masse, die leicht mit einem Süßwarenprodukt bedeckt werden kann. Und zum Modellieren verwenden sie dichten, festen Mastix mit viel Puder und ohne Öl.

Einer der unbestrittenen Vorteile des Produkts ist laut den Hausfrauen, dass es zweifarbig ist: Sie können mit weißen Bonbons eine perfekt weiße Kuchenoberfläche oder mit bunten Bonbons eine farbige Kuchenoberfläche erstellen. DasMastix ist eine großartige Option für diejenigen, die keine Lebensmittelfarbe in ihrem Küchenarsenal haben. Laut Bewertungen hat dieser Mastix einen angenehm süßen Geschmack und ein Aroma von luftigen Marshmallows (Vanille, Erdbeere, Zitrone - je nach hinzugefügtem Aroma).

Tipps

1. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen verwendet werden. Die darin enth altenen Zuckerkristalle brechen die Schicht beim Rollen.
2. Je nach Bonbonsorte kann die Puderzuckermenge deutlich höher sein als im Rezept angegeben, daher sollte dieser vorher in ausreichender Menge eingelagert werden. Bleibt der Mastix während des Knetvorgangs längere Zeit klebrig, muss das Pulver geknetet werden, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.
3. Es wird nicht empfohlen, die Mastixbeschichtung auf eine feuchte Oberfläche aufzutragen - auf Sahne (saure Sahne), eingeweichte Kuchen usw. Unter dem Einfluss von Feuchtigkeit lösen sich die Mastixbeschichtung und die Figuren schnell auf. Daher muss zwischen ihm und dem Kuchen eine "Pufferschicht" sein - Marzipan oder Buttercreme (dünne Schicht).
4. Bei der Verwendung von Buttercreme ist es notwendig, den Kuchen vor dem Auftragen der Fondantbeschichtung zu kühlen, bis die Creme ausgehärtet ist.
5. Um verschiedene Teile der Mastixfiguren zu kleben oder Dekorationen auf die Mastixbeschichtung zu kleben, muss die Klebestelle angefeuchtet werden.
6. Lange Lufteinwirkung trocknet den Mastix aus. Experten empfehlen, Figuren zum Dekorieren eines Kuchens im Voraus zu erstellen und gründlich trocknen zu lassen. Volumenfiguren zum Beispiel werden erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen geklebt, da sie sonst Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen und abfallen können.
7. In einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit ist die mit Fondant bedeckte Torte mit Kondenswasser bedeckt, wenn sie aus dem Kühlschrank genommen wird. Wenn vor dem Servieren noch etwas Zeit verbleibt, in der der Kuchen aus dem Kühlschrank genommen werden soll, sollte die Feuchtigkeit aus dem Mastix vorsichtig mit einer Serviette abgelassen werden. Du kannst den Kuchen auch unter einem Ventilator trocknen.
8. Wenn der abgekühlte Mastix nicht gut rollt, empfiehlt es sich, ihn in einem warmen Ofen oder in der Mikrowelle leicht zu erhitzen, wodurch er wieder plastisch wird.
9. Ungebrauchter Mastix wird 1-2 Wochen im Kühlschrank oder etwa 1-2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt. Es muss zuerst in Plastikfolie eingewickelt werden.
10. Fertige Mastixfiguren (getrocknet) werden mehrere Monate in einer fest verschlossenen Kiste trocken gelagert.

Schokoladenmastix

Ein weiteres beliebtes Rezept für Kuchenmastix zu Hause ist die Herstellung aus Schokolade. Ist es möglich, eine Person zu finden, die dieses Dessert nicht mögen würde? Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schokoladenfondant für einen Kuchen herstellt. Wir bieten ein Rezept mit einem Foto später im Artikel an.

Du brauchst:

• Marshmallow - 100 Gramm;
• Schokolade - 100 Gramm;
• Butter - 1 Tisch. Löffel;
• Fettcreme - 2 Tisch. Löffel;
• Puderzucker - 200 Gramm.

Wie man kochtbehandeln

Die Kochschritte sind wie folgt:

1. Zuerst die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
2. Dann werden Marshmallows hinzugefügt und gemischt.
3. Die Zusammensetzung sollte erhitzt werden, damit die Marshmallows an Volumen zunehmen, und gut umrühren. Die Konsistenz der Masse sollte vollkommen homogen und zähflüssig sein.
4. In diese Masse wird warme Sahne gegossen, Butter wird hinzugefügt. Gut umrühren, um eine homogene Mischung zu erh alten.
5. Als nächstes müssen Sie nach und nach etwas Puderzucker (gesiebt) hinzufügen und wie einen Teig kneten.
6. Der fertige Mastix (weich und geschmeidig, klebt nicht an den Händen) wird in eine Folie eingewickelt und ruhen gelassen. Solcher Mastix wird verwendet, um Kuchen zu bedecken und daraus Figuren zu formen.

Nuancen

Die zum Modellieren verwendete Masse wird dichter gemacht als zum Abdecken (die Dichte kann durch Zugabe von Puderzucker und / oder Stärke angepasst werden). Schokoladenmastix hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma von Schokolade. Abhängig von der Art des verwendeten benannten Desserts kann der Mastix braun oder cremefarben sein. Auf Wunsch kann es getönt werden (wenn es auf weißer Schokolade basiert). Es wird empfohlen, Lebensmittelfarbe beim Kneten des "Zuckerteigs" hinzuzufügen.

Auf Gelatine

Wir machen Sie auf ein weiteres einfaches Rezept für Kuchenmastix aufmerksam - auf Gelatine. Zutaten:

• Gelatine - ein Teelöffel;
• Wasser (k alt) 40-50 Gramm;
• Zitronensaft - 0,5 TL;
• gegebenenfalls Farbstoffe und Puderzucker hinzufügen.

Produktion:

1. Gelatine wird in Wasser eingeweicht, bis sie quillt (es dauert zwischen 10 Minuten und einer Stunde).
2. Nach dem Quellen wird es erhitzt, bis es sich auflöst. Nie kochen! Beim Kochen verliert Gelatine ihre Eigenschaften.
3. Ferner wird der Gelatine Zitronensaft und ggf. Farbstoff zugesetzt. Danach wird dort Puderzucker (gesiebt) untergemischt. Es dauert ungefähr 100 g. Die Masse sollte plastisch, weich und nicht klebrig an Ihren Händen werden. Sie können versuchen, den Mastix zu dehnen - es ist notwendig, dass er sich gut dehnt. In diesem Fall sollte kein Pulver mehr hinzugefügt werden: Überschüssiges Pulver macht den Mastix steif.
4. Das Produkt wird in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt.

Funktionen

Gelatine-Mastix wird zum Formen ausgezeichneter Figuren verwendet, es trocknet schnell genug. Es ist jedoch nicht möglich, den Kuchen mit diesem Produkt zu bedecken. Gelatinemastix hat einen neutralen (einfach süßen) Geschmack, da Zucker das Hauptprodukt ist.

Zum Schluss

Die gebräuchlichsten Arten von Mastix, die im Artikel beschrieben werden, lassen sich in der heimischen Küche aus recht erschwinglichen Zutaten leicht herstellen. Natürlich ist für eine qualitativ hochwertige Leistung etwas Geschick und Erfahrung notwendig. Aber es genügt, ein wenig zu üben, nachdem Sie jede der beschriebenen Mastixarten ausprobiert haben, und Sie werden sich sicherlich für die beste entscheiden, die jedes Mal besser und besser wird!