Wann man Knoblauch in Pilaw gibt: Expertentipps, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Laut Experten gibt es niemanden, den einzig richtigen Weg, Pilaw zu kochen. Es gibt Hunderte von Rezepten für dieses beliebte Gericht auf der ganzen Welt. Man muss dem Pilaw nur eine neue Zutat hinzufügen, und sofort erhält man eine andere Art von Leckerei. In einigen Ländern bevorzugen sie ein süßliches Gericht, in anderen - scharf, in anderen werden Reis und Fleisch getrennt gekocht.

Pilaw ist von einem traditionellen orientalischen Gericht längst zu unserem heimischen Gericht geworden, das von vielen geliebt wird. Aber leider! Leider versteht nicht jeder, wie man es richtig kocht - das heißt, damit man am Ende wirklich Pilaw bekommt und nicht nur Reisbrei mit Fleisch. Gerade jungen Hausfrauen fällt es oft schwer, den richtigen Zeitpunkt und die richtige Methode für die Zugabe verschiedener Zutaten zu einem Gericht zu wählen. Wann Knoblauch in Pilaw geben? Diese Frage ist oft in den Foren zu finden. Lassen Sie uns in unserem Artikel darüber sprechen.

Wie man Knoblauch in Pilaw gibt?

Zur Beantwortung dieser Frage sagen erfahrene Köche, dass bei der Zubereitung dieser Leckerei Knoblauch in der Mitte eines Reishügels begraben werden sollte, der in einen Kessel gegossen wird. Die Knoblauchknolle wird ganz verwendet, nicht geschält.

Wann sollte man eine Knoblauchknolle in den Pilaw geben?

Experten glauben, dass dies geschehen sollte, nachdem der Reis in den Kessel gegossen wurde. Während des Kochens überträgt sich das reiche Knoblaucharoma auf das gesamte Gericht. Den Knoblauch vor dem Servieren entfernen.

Einige erfahrene Hausfrauen argumentieren, wenn sie gefragt werden, wann man Knoblauch in einen Pilaw in einen Kessel geben soll, dass diese Zutat kurz vor dem Ende des Prozesses hinzugefügt werden sollte, nachdem der Reis bereits halb gekocht ist. Wer den Geschmack von gekochtem Knoblauch nicht mag, sondern nur sein Aroma erh alten möchte, sollte die Zehen nicht schälen. Sie nehmen einen schönen und großen Kopf ungeschälten Knoblauchs und verteilen ihn auf Reis, streuen leicht ein wenig Grütze darüber. Wenn das Gericht fertig ist, ziehen Sie diesen Kopf einfach heraus und werfen Sie ihn weg. Während des Kochens gibt der Knoblauch dem Pilaw seinen ganzen Saft ab, nur die Schale bleibt übrig. Gleichzeitig entpuppt sich Pilaw als ungewöhnlich duftend.

Es kann viele Antworten auf die Frage geben, wann man Knoblauch in Pilaw geben sollte, sowie Aussagen über die Methode des Einlegens. Es hängt von den persönlichen Vorlieben des Autors des Gerichts ab.

Manchmal braten Hausfrauen das Fleisch zuerst leicht an und fügen dann Knoblauch (fein gehackt) hinzu. Dies sollte ganz am Ende des Bratens erfolgen, damit das Knoblaucharoma erh alten bleibtin Fett eingeweicht. Dann wird am Ende des Kochens auch Knoblauch hinzugefügt, aber schon ganz, nicht zerdrückt. Die Knoblauchknolle wird geschält, in Zähne zerlegt, mit einem Messer leicht flachgedrückt und an den Rändern und in der Mitte der Schale verteilt.

Wie kocht man usbekischen Pilaw?

Beachte, dass nicht alle Rezepte Knoblauch verwenden. Einheimische Feinschmecker meinen unter Pilaw hauptsächlich die usbekische Version des Gerichts, zubereitet aus Reis, Zwiebeln, Karotten und Fleisch (im Original Lamm, aber oft wird es durch Schweinefleisch, Rind oder Huhn ersetzt), Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen. Das klassische Rezept für usbekischen Pilaw beinh altet die Verwendung von Karotten, Reis und Fleisch zu gleichen Teilen. Um beispielsweise acht Portionen eines Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg dieser Zutaten. Zwiebeln werden etwas weniger hinzugefügt - etwa 200 g Knoblauch, Salz und Gewürze werden ebenfalls benötigt (siehe später im Rezept).

Kochen Schritt für Schritt

Das Gericht wird so zubereitet:

1. Zuerst wird der Kessel gut erhitzt, danach wird raffiniertes Pflanzenöl hineingegossen (ein Glas). Nach dem klassischen Rezept sollten mindestens zwei Gläser Öl in einen Fünf-Liter-Kessel gegeben werden, und es kann auch fettes Schwanzfett hinzugefügt werden. Nachdem das Öl heiß ist (beginnt zu klicken), werden 200 Gramm Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten, hineingelegt.
2. Ein Kilogramm gewürfeltes Fleisch und ein Kilogramm Karotten werden der gebräunten Zwiebel hinzugefügt, was nicht empfohlen wirdGitter. Es ist besser, es in Form von großen Strohhalmen (Größe 4 x 0,5 cm) zu schneiden. Usbeken in ihrer Heimat verwenden eine gelbe Karottensorte, die weniger Wasser enthält, um Pilaw zu kochen. Aber unter unseren Bedingungen können auch orange Hackfrüchte verwendet werden.
3. Geben Sie etwas Wasser und zwei Esslöffel Salz zum gebratenen Fleisch mit Zwiebeln und Karotten. Wann Knoblauch in Pilaw geben? In dieser Phase werden dem Gericht vier Knoblauchzehen (ganz, zuvor geschält) und usbekische Gewürze hinzugefügt: Berberitze (zwei Teelöffel), Zira (ein Teelöffel), Kurkuma (ein Kaffeelöffel) und Safran (eine Prise). Wenn diese Gewürze nicht verfügbar sind, können Sie nicht usbekischen Pilaw, sondern kasachischen kochen. Die Kasachen glauben, dass Gewürze den wahren Geschmack von Fleisch und Reis stören.
4. Wenn das Fleisch weich ist, den Knoblauch entfernen. Danach wird ein Kilogramm Reis in einer gleichmäßigen Schicht in einem Kessel ausgelegt. Es ist ein usbekischer Pilaw, der sich ideal zum Kochen von Pilaw eignet. Wenn diese Reissorte nicht erhältlich ist, ist Arborio, Basmati, Krasnodar oder Sushi-Reis perfekt. Die Hauptsache ist, dass der Reis vor dem Senden in den Kessel mehrmals gewaschen und mindestens zwei Stunden in Salzwasser eingeweicht werden muss. Die Flüssigkeit entfernt überschüssige Stärke aus den Körnern, dank Salz kleben die Körner nicht zusammen, sodass der Pilaw ziemlich krümelig wird und nicht an Reisbrei erinnert.
5. Als nächstes wird der Reis im Kessel mit Wasser übergossen, so dass sein Spiegel die Oberfläche der Körner mindestens zwei Zentimeter bedeckt. Der Inh alt des Kessels darf nicht gestört werden, sowie ihn mit einem Deckel abdecken. Pilaf sollte bei mittlerer Hitze kochen, bisbis das gesamte Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
6. Dann wird der Reis auf einem Haufen gesammelt, mit Hilfe eines Schöpfkellenstiels mehrfach eingestochen und Knoblauchzehen daraufgelegt, die schon einmal verwendet und aus der Schale entfernt wurden.
7. Pilaf wird mit einem Deckel fest verschlossen und bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde geschmort. Nach dieser Zeit wird das Gericht umgerührt, appetitlich gebratene Fleischstücke mit Karotten werden vom Boden herausgenommen, das Gericht wird auf Tellern ausgelegt und mit Koriander bestreut.

Wie kocht man Pilaw mit Knoblauch in einem Slow Cooker?

In einem Slow Cooker wird dieses Gericht genauso gekocht wie in einem Kessel. Der "Pilaw" -Modus im Gerät sorgt nur für zusätzliches Braten der Zutaten. Es gibt jedoch ein paar Grundregeln, die beachtet werden müssen.

Über die Regeln für das Kochen von Pilaw in einem langsamen Kocher

Sie müssen Folgendes beachten und beachten:

• Reis für Pilaw sollte nicht spröde sein. Usbeken und Turkmenen raten davon ab, Pilaw aus langkörnigen Sorten zu kochen, und raten, sich mit dem üblichen runden Krasnodar zufrieden zu geben.
• Besondere Erwähnung verdient das Schneiden von Gemüse für Pilaw. Zwiebeln werden in irgendeiner Weise geschnitten, und Karotten müssen streng in Streifen oder Stäbchen geschnitten werden, vorzugsweise nicht quer, sondern längs. Auf keinen Fall sollten Sie Karotten reiben, denn wenn sie gekocht werden, werden sie sauer und verwandeln Pilaw in einen gewöhnlichen Brei mit Fleisch.
• Gewürze für Pilaw nehmen Sie alle, aber einige davon müssen im Gericht vorhanden sein. Experten bezeichnen sie als Zira(vorzugsweise schwarz), Berberitze (getrocknet), Safran oder Kurkuma, eine Mischung aus Paprika (schwarz, weiß, rosa, grün, Piment), Knoblauch (in einem Slow Cooker, genau wie in einem Kessel, wird er ungeschält verwendet, ganzer Kopf oder in Zähne unterteilt).
• Außerdem Paprika (gemahlen), Tomaten (getrocknet oder getrocknet), Peperoni (eine ganze Schote, immer ohne Schaden, sonst wird das Gericht, wie man so schön sagt, feuerspeiend!), Koriander (gemahlene Samen), Muskatnuss (gemahlen). Gemüse wird separat serviert.

Wie man Zirvak kocht? Über Lesezeichenmethoden

Zirvak wird in siedendem Öl gekocht. Jeder der Köche verwendet seine eigene Art des Legens, aber eines bleibt gleich: Alle Produkte werden erst in die Schüssel gegeben, nachdem das Öl kocht und aufhellt. Das heißt, bevor Sie die Zwiebel in die Schüssel geben, müssen Sie warten, bis das Öl kocht. Danach die Zwiebel verteilen und dünsten, bis das Öl durchsichtig wird.

Dann die Karotten verteilen, nochmals dünsten, bis sie kocht und das Öl durchsichtig ist. Danach das Fleisch verteilen. Dies sollte sehr vorsichtig erfolgen, indem die Produktstücke entlang der Wand in die Schüssel abgesenkt werden, um einen starken Temperaturabfall des kochenden Öls zu verhindern. Das Fleisch kann als fertig betrachtet werden, wenn es eine gräuliche Farbe angenommen hat und das Öl transparent und hell geworden ist.

Umgekehrte Lesezeichenreihenfolge

Sie können Lebensmittel in den Slow Cooker geben und in umgekehrter Reihenfolge: Zuerst kocht das Öl und hellt auf, dann wird das Fleisch hineingegeben, das Öl wird kochen gelassen und geklärt, danach sind die Zwiebeln und Karotten angelegt. Die Hauptsache ist, nicht alle Produkte gleichzeitig in die Schüssel zu geben - das ist kein Pilaw, sondern Reisbrei.

Nach dem Kochen von Fleisch und Gemüse schlafen die Gewürze ein. Den Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Fleisch verteilen. Auf keinen Fall sollte Getreide mit Zirvak gemischt werden. Reis wird vorsichtig mit kochendem Wasser übergossen, wobei darauf zu achten ist, dass er entlang eines Holzspatels in die Schüssel fließt und die Zutaten nicht vermischt.

Wann soll man Knoblauch in Pilaw in einem Slow Cooker geben? Knoblauch und Paprika (Paprika) sollten zuerst erwärmt werden, damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma voll entf alten können. Nachdem alle oben genannten Manipulationen durchgeführt wurden, wird eine ganze Knoblauchzehe mit Reis und anderen Produkten in die Mitte der Schüssel gesteckt, die von den oberen Schuppen vorgeschält und erhitzt wird. Fans von scharfen Gerichten können auch eine Paprikaschote (aufgewärmt) in den Reishügel stecken. Jetzt können Sie den Deckel des Multikochers schließen und die geschätzte „Pilaw“-Taste drücken.