Majoran (Gewürz): nützliche Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer hat heute noch nicht von einem Gewürz wie Majoran gehört? Seinen Namen hat das Gewürz vom arabischen Wort „marjamie“, was „unvergleichlich“bedeutet. Sie war in fast allen Ländern bekannt. So wurde ihr in Rom Liebeskraft zugeschrieben, vielleicht wegen des lateinischen Namens "Amaracum", und in Ägypten wurde ein Bündel solchen Grases einem Objekt der Bewunderung geschenkt. Natürlich sind für uns zu viele Sorten von Gewürzen und Kräutern ungewöhnlich, aber ihre Verwendung beim Kochen wird dazu beitragen, das Leben mit neuen Geschmäckern und Aromen zu füllen.

Beschreibung

Majoran ist ein Gewürz, das fast überall in der Kochkunst verwendet wird; Es kann zu absolut allen Gerichten hinzugefügt werden - von Suppen bis zu Desserts. Sein Geruch ist leicht süßlich, würzig, aber gleichzeitig blumig, ein bisschen wie Kampfer. Der Geschmack ist einerseits eher scharf und würzig, andererseits weich und süß. Eine so breite Palette ist mit einer großen Menge an ätherischen Ölen verbunden, an denen Majoran reich ist. Dieses Gewürz hat auch einen hohen Geh alt an Vitaminen, die den Geschmack beeinträchtigen können. Beispielsweise kann es beinh altenfinden Sie Rutin, Carotin, Pektin, Vitamin C und Gerbstoffe. Majoran wurde erst vor relativ kurzer Zeit als eigene Gattung herausgehoben, bevor er mit Oregano gleichgesetzt wurde, obwohl es auffallende Unterschiede gibt.

Ursprung

Der Geburtsort dieses wunderbaren Gewürzes ist Südeuropa, nämlich das Mittelmeer, obwohl es in Kleinasien und sogar in Nordafrika in freier Wildbahn zu finden ist. Majoran wurde in Indien und Westeuropa angebaut. Und hier wird es hauptsächlich auf der Krim, im B altikum, in Moldawien und im Kaukasus angebaut. Es gibt zwei Arten von Gras: Blume und Blatt. Die letztere Art ist jedoch weit verbreitet, da es sich um einen mehrjährigen Strauch handelt. Wenn Sie sich entscheiden, eine Pflanze in Ihrem Landhaus zu pflanzen, dann denken Sie daran: Majoran ist ein wärmeliebendes Gewürz, liebt leichte und lockere Erde sehr. Und obwohl sie recht trockenheitsresistent ist, muss sie gleich am Anfang reichlich gegossen werden. Majoran blüht im Juni, dann sind seine Blätter reich an ätherischen Ölen. Und von diesem Moment an kann es zum Kochen verwendet werden. Beim Trocknen verliert das Kraut seine Eigenschaften nicht, sodass Sie es für eine spätere Verwendung lagern können, aber Sie sollten das Gewürz in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufbewahren.

Verlauf

Als Gewürz- und Heilpflanze ist Majoran seit jeher bekannt. Die Griechen glaubten, dass er magische Kräfte hatte, also benutzten sie es oft bei Opfern für die Götter und rauchten Weihrauch. Sie waren auch der Meinung, dass Wein, wenn man ihn würzt, zu einer Art Liebestrank wird, da das Kraut ein starkes Aphrodisiakum ist. Außerdem war sie in Griechenland auch als Pflanze bekannt, die Freude und Mut macht. In der Antike wurde ein Gewürz wie Majoran nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Kosmetik verwendet. Es wurde dem Handwaschwasser als Aromastoff zugesetzt. In Europa g alt es allgemein als schlechter Stil, Lebensmittel nicht mit diesem einzigartigen Gewürz zu füllen. Noch früher als Hopfen wurde Majoran zur Bierherstellung verwendet und die Franzosen entdeckten dieses Gewürz für die Weinbereitung. Auch in der Medizin ist es weit verbreitet. Traditionelle Heiler empfahlen das Gewürz sowohl bei Rheuma als auch bei Erkältung, weil sie glaubten, dass es die Atemwege reinigt, den Geist klar und das Herz stark macht. Bis heute haben viele die medizinischen Eigenschaften von Majoran vergessen. Das Gewürz ist immer noch ein Favorit in der Küche.

Beim Kochen verwenden

Dieses Gewürz wurde von allen geschätzt, von Spitzenköchen bis hin zu ländlichen Hostessen. Dank seines ausdrucksstarken Geschmacks und seines hellen Aromas wird Majoran zu allen Arten von Gerichten hinzugefügt, seien es Fleisch oder Gemüse, Salate oder Suppen, Getränke oder Desserts. In der Regel werden nur die Blätter und Knospen der Pflanze, sowohl getrocknet als auch frisch, verwendet. Das Gewürz wird häufig zur Konservierung von Gemüse wie Gurken, Kürbis, Zucchini oder Tomaten verwendet. In allen Ländern der Welt verwendeten die besten kulinarischen Spezialisten Majoran hauptsächlich zum Würzen und Verbessern des Geschmacks von fettigen und unverdaulichen Gerichten. Es wurde sogar ein gewisses Theorem formuliert, das besagt, dass Majoran der beste Freund für fettes Fleisch sein wird. Ein anderer Name für dieses Gewürz ist WurstKraut, woraus wir schließen können, dass es recht häufig bei der Zubereitung von Würsten verwendet wird.

Getränke und Desserts

Seltsamerweise eignet sich das beste Gewürz für Schweinefleisch auch für die Zubereitung von Tees, Gelee und Kompotten. Es verbessert nicht nur den Geschmack und das Aroma des Getränks, sondern verleiht ihm auch eine erfrischende Note, was im Sommer sehr wertvoll ist. Natürlich ist es besser, wenn Sie frische Blätter zur Hand haben – sie duften am besten. Aber es ist in Ordnung, wenn Sie sie trocken verwenden. Majoran ist unter anderem seit jeher Hauptbestandteil alkoholischer Tinkturen und Elixiere. Was Desserts anbelangt, passt es perfekt zu erfrischenden Sommergerichten, Gelee oder Frucht- und Beerensorbet.

Wodurch kann ich Majoran ersetzen?

Spice, das in Europa so beliebt ist, ist manchmal schwer in den Regalen Ihrer Stadt zu finden. Es kann jedoch ersetzt werden. Analog wirken in der Regel gleichstarke Gewürze und Kräuter mit nicht minder intensivem Geschmack und Aroma. Oregano beispielsweise g alt bis vor kurzem als naher Verwandter von Majoran. Dieses Gewürz ist durch die Verbreitung von Pizzerien weithin bekannt geworden, da es ein fester Bestandteil dieses beliebten italienischen Gerichts ist. In einigen Quellen wird Oregano als Pizzagewürz bezeichnet. Thymian ist auch ein guter Ersatz, wenn Sie kein Majorankraut finden. Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen ist eine ganze Wissenschaft. Es ist unmöglich, eines vollständig durch ein anderes zu ersetzen, da jedes der Gewürze auf seine Weise einzigartig ist.

Am bestenKombinationen

Aber bei der Kombination der Gewürze gibt es keine Grenzen. Obwohl dies auch eine ganze Kunst ist. Solch unterschiedliche Geschmäcker und Aromen unter Berücksichtigung ihrer Stärke und besonderen Eigenschaften in einem Rezept harmonisch zu vereinen, erfordert Talent. Sagen Sie, was Sie wollen, aber Kochen ist mit Chemie und Physik verwandt. Achten Sie zunächst auf die wichtigsten Lebensmittel, die Sie zubereiten werden, da Kräuter und Gewürze diese nur ergänzen. Wenn Sie zum Beispiel Kartoffeln oder Auberginen backen möchten, verleihen Gewürze wie Salbei, Basilikum, Thymian und Majoran dem Gericht einen wunderbaren geschmacklichen Akzent. Die Verwendung von letzterem in Kombination mit Gewürzen, Nelken und Muskatnuss ist bei der Zubereitung von Hackfleisch oder Pasteten willkommen, besonders beliebt in Frankreich. Wenn wir traditionelle Kombinationen nehmen, werden Lorbeerblätter, Schwarz oder Piment und das Gras, das wir in Betracht ziehen, darunter unterschieden. Dank der einzigartigen Geschmackseigenschaften von Majoran kann er sogar mit bitteren Kräutern - Wermut oder Kreuzkümmel - kombiniert werden. In Deutschland ist es ein fester Bestandteil bei der Wurstzubereitung. In vielen Ländern gibt es nationale traditionelle Rezepte, bei denen Majoran den Hauptplatz einnimmt. Scheuen Sie sich also nicht zu experimentieren und Sie werden eine erstaunliche neue Welt der Aromen und Geschmacksrichtungen entdecken. Das Wichtigste, was Sie wissen sollten, wenn Sie ein so starkes Gewürz verwenden, ist, dass es in Maßen hinzugefügt werden sollte. Andernfalls kann es nicht nur den Geschmack anderer Gewürze töten, sondern auch das Hauptprodukt.

Medizinische Verwendung

Womit überrascht uns Majoran sonst noch? Bewerbung einKochen ist bei weitem nicht das einzige, womit diese Pflanze prahlen kann. Es wird auch in der Volksmedizin häufig als Schmerzmittel bei Migräne oder Menstruationsbeschwerden eingesetzt. Sie behandeln Husten und Erkrankungen des Nervensystems. Wie oben erwähnt, wird Majoran gerne zu sehr fettigen, unverdaulichen Gerichten hinzugefügt, da er sich positiv auf die Vorgänge in Magen und Darm auswirkt. Eine Abkochung dieses Krauts hilft, Blähungen loszuwerden, und hat auch eine beruhigende Wirkung.

Majoran wirkt zusammen mit Calendula entzündungshemmend, zum Beispiel nach Zahnextraktionen oder bei ersten Anzeichen einer Stomatitis, ist es nicht unangebracht, den Mund mit einem Sud dieser Kräuter zu spülen 3- 4 mal am Tag. Majoran wird oft für eine salzfreie Ernährung empfohlen, da er ein starker Geschmacksverstärker ist. Salben auf Basis der betreffenden Pflanze werden bei neuralgischen Schmerzen, Verstauchungen, Verrenkungen und rheumatischen Erkrankungen eingesetzt. Personen, bei denen Erkrankungen der Nieren, der Gallenblase, der Leber diagnostiziert wurden, sowie Personen, die einen Herzinfarkt erlitten haben, wird die Einnahme von Majoran empfohlen. Die wohltuenden Eigenschaften dieses wunderbaren Krauts sind seit langem bekannt, und seit jeher wurden die Menschen mit Abkochungen und Salben auf seiner Basis behandelt. Es hat die aktivste Wirkung bei Erkältungen, da es eine laufende Nase und Halsschmerzen lindert.