Rezept für gefülltes Fleisch im Ofen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen entscheiden sich für ein gefülltes Fleischrezept, wenn sie an das Feiertagsmenü denken. Das Foto des Gerichts ist so auffällig, dass man im Kochbuch einfach nicht daran vorbeigehen kann. Allerdings sollte man sich mit der Vorbereitung nicht beeilen. Einer der wichtigsten Punkte, der nicht außer Acht gelassen werden sollte, ist die richtige Wahl des Fleischstückes, das später gefüllt wird.

Fleisch ist kein Keks

Es ist unmöglich, ein solches Ereignis wie den Kauf von Fleisch zum Braten seinen Lauf nehmen zu lassen. Hier sind einige hilfreiche Tipps für den Kauf und die Auswahl der Hauptzutat.

Priorität zum Markt, anstatt in den Laden zu eilen. Gefülltes Fleisch ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber mit einer minderwertigen Basis kann keine leckere Füllung es retten. Der Kauf von Fleisch auf einem Spezialmarkt oder bei Bekannten, die ihr eigenes Vieh h alten, kann Sie vor verschiedenen Tricks großer Geschäfte bewahren.

Die Frische von Fleisch lässt sich schnell an der Farbe des Fleisches erkennen. Für gefülltes Fleisch ist es besser, rosa Schweinefleisch zu wählen,rötliches Rindfleisch, hellrosa Kalbfleisch.

Das Fleischstück sollte nicht verwittert sein, Einschlüsse, viele Adern, Fett und Flecken aufweisen. Führen Sie Ihren Finger über das Stück. Es sollte glatt, aber rau sein. Kein Schleim.

Vergiss den Geruch nicht. Fleisch von schlechter Qualität kann eine Meile entfernt „gerochen“werden. Denken Sie daran, dass keine Hitzebehandlung oder die Verwendung von zu aromatischen Gewürzen den Geruch von schlechtem Fleisch abtötet.

Letzter Rat - Test auf Elastizität. Gutes Fleisch springt beim Drücken zurück. Das Loch, das nach dem Drücken erscheint, verschwindet fast sofort.

Wenn gefrorenes Fleisch zum Kochen verwendet wird, sollte der Auftauvorgang natürlich sein. Stellen Sie nach dem Schneiden eines gefrorenen Stücks sicher, dass das Innere des Fleisches eine rosa oder rötliche Farbe hat. Dies deutet darauf hin, dass Sie ein gutes gefrorenes Stück vor sich haben, das sich zum Kochen und Essen eignet.

Gerichtsauswahl zum Backen

Fleisch wird oft in speziellen Gusseisen- oder Tonformen gebacken. Wenn in der Küche keine vorhanden sind, können Sie gewöhnliche Folie oder ein bei modernen Hausfrauen beliebtes Glasfeuer verwenden. Es wird nicht empfohlen, dünne Pfannen zu verwenden oder ein Stück Fleisch direkt auf ein Backblech zu legen.

Schweinefleisch mit Pilzen

Am häufigsten sind Pilze im Rezept für gefülltes Fleisch enth alten. Dies können allgemein erhältliche Champignons oder Austernpilze sowie teurere und seltenere Waldpilze sein. Die Wahl liegt beiGastgeberin.

Zutaten

• Schweinefleisch - ein großes, gleichmäßiges Stück mit einem Gewicht von etwa 1 kg.
• 250 g Pilze.
• Zwiebel - 2-3 Stück
• Ein paar Esslöffel geröstete Semmelbrösel.
• Salz.
• Gewürze für Fleisch zur Auswahl.
• Ein wenig Pflanzenöl.

Wie man Hackfleisch zubereitet

Fleisch, das in einem Geschäft oder auf dem Markt gekauft wurde, sollte vor dem Kochen gewaschen und von Filmen und überschüssigem Fett befreit werden. Auf einer Seite des Stücks machen wir einen sauberen Schnitt mit einem Messer. Wir formen eine Tasche, in die später die Füllung gelegt wird. Versuche, nicht ganz durchzuschneiden.

Zu beachten: sehr einfach und vor allem ist gefülltes Fleisch schnell gegart. Mit einem Foto und einer detaillierten Beschreibung des Vorgangs kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin das Rezept beherrschen und ihre Gäste überraschen. Die Hauptsache ist, Fleisch nicht zu schnell zu schneiden. Taschenbildung ist ein wichtiger Punkt, von dem viel abhängt.

Nachdem das Stück zum Füllen vorbereitet ist, sollte das Fleisch leicht gesalzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen für Schweinefleisch aromatisiert werden. Pilze groß genug schneiden und mit Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten. Nach dem Braten werden die Champignons mit Zwiebeln ebenfalls gesalzen, Semmelbrösel und Pfeffer hinzugefügt. Rühren.

Die entstandene Pilzfüllung wird vorsichtig in die Fleischtasche gegeben. Zur Stärkung können Sie die Tasche mit Zahnstochern befestigen oder mit Faden umwickeln. Legen Sie das Fleisch in einen Backbeutel oder wickeln Sie es in Folie ein. Wir schicken es für 60-70 Minuten in den Ofen. Temperatur – 180-190 °.

Gefülltes Fleisch mit Speck, Käse und Paprika

Dieses Rezept bietet ein Gericht, das nicht nur herzhaft und nahrhaft ist, sondern auch sehr spektakulär aussieht. Diese ausgestopfte Schönheit wird von Ihren Gästen nicht unbemerkt bleiben.

Erforderliche Produkte:

• Knochenlose Lende – 700-800g
• Speck - 150g
• 130g Käse.
• Paprika in zwei oder drei Farben - 3 Stück
• Knoblauch - 5-6 Zähne.
• Ein wenig Mehl.
• 1 Ei.
• Prise Paprika.
• Die gleiche Menge Grundschwarz.
• Salz.
• Butter.

Kochmethode

Wie beim ersten Rezept für gefülltes Fleisch im Ofen muss ein Stück Lende vor dem Garen gut gewaschen werden. Es wird auch empfohlen, es mit einem Handtuch zu trocknen. "Öffnen" Sie das Stück und machen Sie eine Tasche. Mit einer Mischung aus schwarzem, rotem Pfeffer und Salz einreiben. Sie können dem Fleisch nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.

Der innere Teil - die Tasche mit einem Ei einfetten. Legen Sie dann mehrere Schichten Speck und Paprikastreifen aus. Die Vielseitigkeit ist atemberaubend. Wenn Sie zu Hause Paprikasalate aus der Dose haben, können sie auch als Füllung für gefülltes Fleisch verwendet werden.

Oben drauf das Fleisch mit Eimasse einfetten und mit Zahnstochern fixieren. Wir packen die Lende in Folie und schicken sie für eine Stunde in den Ofen. Die Temperatur muss mindestens 190° betragen.

Fleisch mit Hackfleisch

Sehr zart und leckerEs stellt sich heraus, dass gefülltes Fleisch im Ofen mit Hackfleisch gefüllt ist. Zum Kochen können Sie beliebiges Gemüse verwenden.

Erforderlich:

• Ein etwa 1 kg schweres Stück Fleisch (Schwein, Rind, Kalb).
• Eine Glühbirne.
• Karotte - 1 Stück
• Bulgarische Paprika - 2 Stk.
• Semmelbrösel - zwei Tische. Löffel.
• Ei – 1 Stück
• Frische Champignons - 150g
• Zucchini - 100g
• Butter.
• Salz.
• Gewürze.
• Mayonnaise.

Köstlich kochen

Spülen Sie das ausgewählte Fleischstück ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Wir formen mit einem scharfen Messer eine ordentliche Tasche. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Karotte in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.

Wenn die Zeit knapp ist, kann unter Temperatureinfluss angebratenes und aufgeweichtes Gemüse einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Die beste Option ist, sie durch ein großes Fleischwolf-Sieb zu führen, damit Hackfleischstreifen auf der Zunge zu spüren sind. Fügen Sie dem gehackten Gemüse etwas Salz, ein Ei, einen Löffel Mayonnaise und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Mischen Sie die Masse und schicken Sie sie in die Fleischtasche. Binde ein Stück fest oder stecke es mit Holzstäbchen fest.

Damit das Fleisch schneller gegart, saftig und zart wird, empfiehlt es sich, es in einer Alufolie mit Deckel zu backen. Wir wickeln ein Stück in Folie ein und bilden den Anschein einer Auflaufform. Lassen Sie eine Kante länger. Dies wird die Abdeckung sein. Zunächst schicken wir das gefüllte Fleisch für 45 Minuten in den Ofen (180-190 °). GemäßWir nehmen es heraus und öffnen vorsichtig den „Deckel“der Folie. Lassen Sie das Fleisch darüber weitere zehn Minuten bräunen. In Portionen schneiden und mit Tomatensauce oder Adjika servieren.