Grüner Borschtsch: Rezepte mit Fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Der Frühling ist die Zeit, Ihren Körper mit Vitaminen zu versorgen. Im Frühling steigt der Verzehr von Gemüse auf Ihrem Esstisch. Überall kommen junge Triebe hinzu. Grüner Borschtsch mit Sauerampfer ist das frühlingshaftste Gericht. Um eine Suppe mit einzigartigem Geschmack und Aroma zu erh alten, bereitet jede Hausfrau sie mit ihren eigenen Tricks zu. Aber trotz der Änderungen in den Rezepten stellt sich heraus, dass ein solcher Borschtsch genauso lecker ist, und hausgemachte Leute fragen nach einer zusätzlichen Portion davon.

Empfehlungen für die richtige Zubereitung von Speisen

Vieles hängt von der richtigen Zubereitung von Gemüse für Borschtsch ab. Nachdem Sie sich entschieden haben, dieses Gericht zu kochen, müssen Sie alle Grüns gut abspülen. Neben dem jüngsten Sauerampfer wird eine große Menge frischer Dill und frischer grüner Batun (Zwiebel) in die Suppe gegeben. Je nach persönlicher Vorliebe werden manchmal mit kochendem Wasser überbrühte junge Rübenspitzen und junge Brennnesseltriebe zum Rezept für grünen Borschtsch hinzugefügt.

Um den sauren Geschmack zu verstärken

Am Ende des Garvorgangs werden Hilfsstoffe verwendet, um die Säure von Borschtsch zu erreichen. Sie können Tafelessig verwenden: 1 Esslöffel 9% Essig pro 3 Liter Wasser. Beachtung! Bitte seien Sie vorsichtig! Verwechseln Sie Essig nicht mit Essigessenz. Essence 70% ist eine konzentriertere Flüssigkeit. Essenz kann zur Herstellung von Tafelessig verwendet werden.

Molke und Kefir

Viele Hausfrauen gießen Milchmolke statt Essig in grünen Borschtsch. Für manche mag dieser Ansatz zu ungewöhnlich sein. Aber sobald sich die Gelegenheit ergibt, verwenden Sie diese Methode. Serum in der Suppe sollte etwa 1/3 betragen. Das Produkt wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, und nach kurzem Kochen muss die mit Molke gewürzte Suppe abgestellt werden. Wenn keine Molke vorhanden ist, können Sie normalen Kefir in die Suppe gießen: 1 Liter fermentiertes Milchprodukt pro 4 Liter Wasser (oder Brühe). Versuchen Sie, möglichst alle Optionen zu verwenden, damit Sie genau wissen, welche Ihre Lieblingsoption ist.

Besondere Aufmerksamkeit für Sauerampfer

Sauerampfer muss gründlich gewaschen werden, bevor daraus grüner Borschtsch gekocht wird. Wasche und inspiziere jedes Blatt gründlich. Schnecken und alle Arten von Käfern können sich in den Blättern verstecken. Nachdem Sie Sauerampfer, Dill und Zwiebel gewaschen haben, müssen alle Grüns gehackt werden. Geben Sie es dann in eine separate Schüssel, um das Garen von grünem Borschtsch zu erleichtern.

Fleischlos

Beginnen wir die Rezeptparade mit der üblichen vegetarischen Option. Überprüfe deinBehälter für folgende Produkte:

• Wasser - 3 Liter.
• Kartoffeln - 4-5 Stück.
• Hühnerei - 3 Stück.
• Eine halbe Zwiebel.
• 1 Karotte.
• Sauerampfer - ein riesiger Haufen.
• Anderes Gemüse - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - etwa 5 Esslöffel.
• Salz ist ein Muss.
• Paprika gemahlen - optional.

Jetzt bereiten wir unseren grünen Borschtsch mit Ei und Sauerampfer zu:

1. Kartoffeln schälen und für die Suppe in Stücke schneiden.
2. Karotten nach der Reinigung auf einer Reibe abwischen. Auf Wunsch können Karotten in Kreise oder auf andere Weise geschnitten werden.
3. Zwiebel fein hacken.
4. Setze die Kartoffeln zum Kochen auf den Herd.
5. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, gebräuntes Gemüse zu kochen. In einer Pfanne mit Pflanzenöl Zwiebel und Karotten bei schwacher Hitze anbraten. Gemüse zugedeckt garen. Manchmal müssen sie umgerührt werden. Nach 10 Minuten das Gemüse zu Ende sautieren.
6. Nachdem die Kartoffeln gekocht haben, muss das Wasser, in dem sie gekocht werden, gesalzen werden. Wir bringen die Kartoffelscheiben fast fertig und geben den Inh alt der Pfanne in die Pfanne.
7. 3 Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit einer Gabel schütteln. Nun die Eiermasse in die mäßig köchelnde Suppe gießen. Versuchen Sie, mit einem dünnen Faden zu gießen und die Suppe vorsichtig umzurühren. Diese Aktion verwandelt das Ei in der Suppe in Flocken.
8. Wenn du die ganze Eiermischung gegossen hast, kannst du das Gemüse, das du in den grünen Borschtsch geben willst, legen. Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt für den Geschmack hinzuzufügen. Fügen Sie bei Bedarf hinzuTafelessig. Um die Säure des Gerichts nicht zu verpassen, ist es besser, Essig mit einem Teelöffel hinzuzufügen, die Suppe umzurühren und zu probieren. Die vegetarische Version des Frühlings-Borschtsch ist fertig.

Mit Huhn

Das Rezept für grünen Borschtsch mit Sauerampfer und Hühnerfleisch ist auch eine Diätversion der Suppe, obwohl es köstlicher ist.

Zutaten für Suppe sammeln:

• Hähnchenschenkel - 2 Stück.
• Kartoffel - ca. 4-6 Stück.
• Karotte.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Sauerampfer und andere frische Kräuter - ab 200 Gramm.
• Lorbeerblatt und Salz.
• 3 rohe Eier.

Grünen Borschtsch mit Hühnerfleisch kochen:

1. Die Beine abspülen und die Haut entfernen. Gießen Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, dass Sie Kalkablagerungen systematisch aus der Brühe entfernen müssen.
2. Während das Huhn kocht, ist es Zeit, das Gemüsedressing für das Gericht vorzubereiten.
3. Karotte raspeln, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl bei mäßiger Temperatur unter dem Deckel anbraten. Manchmal müssen sie umgerührt werden.
4. Kartoffeln müssen geschält und in Würfel geschnitten werden. Geschnittene Kartoffeln bewahrt man am besten in k altem Wasser auf, bevor man sie in die Suppe gibt.
5. Wenn die Hähnchenschenkel gar sind, die Brühe filtern und das Fleisch in passende Stücke zerlegen. Die Fleischstücke werden zurück in die Brühe geschickt. Jetzt geben wir Kartoffeln in das Fleisch und lassen die Suppe weiter kochen.
6. Salz in die Pfanne geben und warten, bis die Kartoffeln fertig sind.
7. Mittlerweile Grüns brauchenhacken.
8. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verschlagen.
9. Die Kartoffeln sind fast fertig - es ist Zeit, die geschlagene Eiermischung in die Brühe zu geben. Gießen Sie die Eier in einem sanften Strahl, während Sie den Inh alt der Pfanne umrühren.
10. Das Lorbeerblatt darauflegen und das angebratene Gemüse dazugeben.
11. Als nächstes Sauerampfer und Dill mit Zwiebeln in eine Pfanne mit grünem Borschtsch geben.
12. Die Suppe aufkochen lassen und nach Salz und Säure schmecken. Bei Bedarf können Sie etwas Essig oder Molke hinzufügen. Falls der Suppe Molke zugesetzt wird, kocht die Suppe etwa 2 Minuten lang. Die gleichen Regeln gelten für das Hinzufügen von Kefir zu einer Suppe.

Mit gekochtem Ei

Die nächste Kochoption ist wahrscheinlich die leckerste. Statt roher Eier werden gekochte Eier verwendet. Ja, man muss sich etwas mehr Zeit nehmen, um so einen grünen Borschtsch mit Sauerampfer und einem Ei zu kochen. Aber das Ergebnis ist immer toll.

Es ist notwendig, die Zutaten zu sammeln und vorzubereiten:

• Fleisch - ein halbes Kilo. Sie können den nehmen, auf dem Sie normalerweise erste Gänge kochen.
• Gekochte Eier - 3-6 Stück.
• Zwiebel - zum Dressing.
• Pflanzenöl - etwa 3 Esslöffel.
• Kartoffel - 3-5 Knollen.
• Optional kannst du 1 Karotte zum Dressing geben. Aber es geht auch ohne.
• 1-2 Lorbeerblätter.
• Salz.

Grünen Borschtsch kochen:

1. Fleisch wie üblich als Suppe zubereitet. Beim Kochen den Schaum aus der Fleischbrühe abschöpfen.
2. Kartoffeln schälen undnach Belieben schneiden.
3. Gekochte Eier müssen geschält und in k altem Wasser gespült, gehackt werden.
4. Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
5. Karotten können in jeder Fraktion gerieben werden. Wenn keine Karotten vorhanden sind, kochen Sie ohne sie.
6. Grünkohl waschen und klein schneiden.
7. Die Kartoffeln in die vorbereitete Fleischbrühe geben und die Brühe salzen.
8. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das gehackte Ei in die Pfanne geben.
9. Die Suppe etwa zwei Minuten kochen lassen und die in Pflanzenöl gebratene Zwiebel in die Pfanne geben.
10. Jetzt müssen Sie das Grün und das Lorbeerblatt ausfüllen.
11. Dieses Gericht mit saurer Sahne servieren. Wenn Sie die Idee mit einem fein gehackten Ei im fertigen Gericht nicht wirklich mögen, gibt es Optionen für eine etwas andere Portion. Das Ei kann längs aufgeschnitten und in die gewünschte Anzahl Scheiben geteilt werden.