Hackfleischspieße (Ljulya-Kebab): Kochrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie heißen Hackfleischspieße auf dem Grill? Im Osten heißt dieses Gericht "Ljulya-Kebab". Es gehört zur arabischen Küche und ist ein längliches, auf Kohlen gebratenes Kotelett.

Traditionell werden Hackfleischspieße aus Zwiebeln und Lammfleisch hergestellt. Gleichzeitig sollte das Fleisch sehr fett sein und es werden ziemlich viele Zwiebeln benötigt.

Im Gegensatz zu traditionellen hausgemachten Fleischbällchen erfordert das Lula-Rezept weder Brot noch Eier. Lamm mit Zwiebeln bzw. Pfeffer, Koriander, Basilikum und Knoblauch werden nur gewürzt.

Klassisches Lula-Rezept

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie ein köstliches und sättigendes Gericht auf dem Grill zubereiten können. Die meisten Köche greifen jedoch lieber zur klassischen Variante. Um es zu implementieren, brauchen wir:

• frisches Lammfleisch - ca. 1 kg;
• scharfe Zwiebel - etwa 300 g;
• Lammfett - ungefähr 150 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer sowie andere Gewürze - optional.

Hackfleisch kochen

Echter Döner am Spieß wird nur aus Hackfleisch zubereitet. Dazu wird ein frisches Stück Lamm gründlich gewaschen und anschließend intensiv zerkleinertKochmesser. Genauso machen sie es mit Zwiebeln und vorgefertigtem Fett.

Sobald alle Produkte zerkleinert sind, werden sie in einer Schüssel kombiniert, nach Geschmack gepfeffert und gesalzen und dann mit den Händen geknetet, wobei das Hackfleisch regelmäßig auf den Tisch geworfen wird. Als Ergebnis solcher Aktionen sollte ein homogenes und eher viskoses Produkt erh alten werden.

Die Viskosität von Hackfleisch ist beim Döner sehr wichtig. Schließlich soll das Fleischprodukt bei der Wärmebehandlung am Spieß gut h alten und nicht in der Glut landen. Das richtige Kneten von Lamm, Zwiebel und Fett bestimmt auch, wie der Hackfleischkebab wird: zart oder grob und faserig.

Formation

Wie sollte ein klassischer Döner richtig geformt werden? Befeuchten Sie zuerst Ihre Hände mit k altem Wasser. Dies ist notwendig, damit das grobe Hackfleisch nicht an den Handflächen kleben bleibt. Danach können Sie sicher mit der Kebabbildung fortfahren.

Nehmen Sie das gekochte Lammhackfleisch in die Hand (handflächengroß) und machen Sie daraus eine Wurst mit einem Durchmesser von 4-5 Zentimetern. Als nächstes muss es vorsichtig an einem Spieß aufgereiht werden. Wenn dabei Fleischsaft austritt, kann das Hackfleisch vor dem Formen des Gerichts leicht ausgepresst werden.

Nach der Zubereitung von Halbfabrikaten sollten sie für 5 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden. Dies wird dazu beitragen, das Fett zu verfestigen, das alle Würste, die für die Herstellung von Kebab bestimmt sind, gut bindet.

Braten auf dem Grill

Wie brate ich Hackfleischspieße auf dem Grill? Dazu müssen Sie Brennholz anzünden und gute Kohlen besorgen. Zum KochenLula-Kebab-Temperatur im Grill sollte nicht höher als 550 Grad sein.

Nachdem die heißen Kohlen mit leichter Asche bedeckt sind, werden alle Spieße mit Lammhack darüber gelegt. In dieser Form wird der Lula etwa 20-25 Minuten gekocht. Gleichzeitig werden die Spieße regelmäßig gewendet, damit das Gericht von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.

Zum Abendessen bringen

Wie Sie sehen, ist es nicht kompliziert, einen klassischen Döner zuzubereiten. Das Wichtigste ist, Geduld zu haben.

Nachdem das Hackfleisch auf den Spießen vollständig gebraten ist, werden sie vom Grill genommen und auf eine große Schüssel gelegt. Auf Wunsch kann der Kebab auf einem separaten Teller mit einer gewöhnlichen Serviette entfernt werden. Die meisten kulinarischen Experten ziehen es jedoch vor, ein solches arabisches Gericht so auf den Tisch zu bringen, wie es auf dem Grill zubereitet wurde.

Hackfleischspieße zum Abendessen mit Soße, Kräutern und frischem Gemüse servieren.

Kebab einfach zu Hause kochen

Leider haben nicht alle Köche die Möglichkeit Hackfleischspieße auf dem Grill zu garen. In diesem Fall empfehlen wir die Verwendung eines herkömmlichen Backofens. Natürlich unterscheidet sich ein solches Gericht grundlegend von einem Abendessen, das über Kohlen gekocht wird. Lecker und zart wird es trotzdem.

Welche Produkte brauchen wir, um Hackfleischspieße zu Hause zuzubereiten? Eine unkonventionelle Kochmethode erfordert die Verwendung von:

• frisches und fettes Schweinefleisch - ca. 1 kg;
• Bogenscharfe Zwiebel - ca. 300 g;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Hackfleisch zubereiten

Wie bereits erwähnt, muss beim klassischen Döner das Fleischprodukt zerschnitten werden. Es kann aber auch durch einen gewöhnlichen Fleischwolf mit großer Düse geschleudert werden.

Sobald das Schweinefleisch gehackt ist, werden fein gehackte Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und Salz hinzugefügt. Alle aufgeführten Zutaten sollten gründlich gemischt werden, bis ein dickflüssiges und homogenes Hackfleisch entsteht.

Gründungsprozess

Wenn Sie sich entscheiden, Kebab im Ofen zu kochen, brauchen Sie keine klassischen Spieße, sondern lange Holzspieße. Der Vorgang, Hackfleisch darauf zu legen, ist ähnlich wie im ersten Rezept beschrieben.

Nachdem Sie Ihre Hände in k altem Wasser gewaschen haben, sollten Sie eine ausreichende Menge Schweinefleischprodukt nehmen und daraus eine Art Wurst formen, die später vorsichtig auf einen Spieß gesteckt werden muss.

Im Ofen backen

Sobald der Lula-Kebab geformt ist, werden alle Holzspieße auf das Backblech gelegt. Ein zusätzliches Einfetten mit Öl ist nicht erforderlich, da das Hackfleisch ausreichend Fett enthält.

In dieser Form werden Halbzeuge in den Ofen geschickt, wo sie etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 190 Grad gebacken werden. In diesem Fall ist es sehr wichtig, das Hackfleisch nicht zu stark zu trocknen. Sonst wird der Döner trocken und geschmacklos.

Damit das Gericht gleichmäßig backt, sollten die Spieße mit dem Fleischprodukt regelmäßig gewendet werden. Wenn Sie dies während dieses Vorgangs bemerkenDer Kebab klebt leicht am Backblech, dann kann er mit einem gewöhnlichen Pfannenwender leicht abgehebelt werden. Allerdings sollte man das sehr vorsichtig machen, sonst fällt das ganze Gericht einfach auseinander.

Ein arabisches Gericht für ein Familienessen servieren

Nachdem ein leckerer und zarter Döner im Ofen zubereitet wurde, wird dieser vorsichtig vom Backblech genommen und auf einen Teller gelegt, der mit Salatblättern und anderem Gemüse vordekoriert ist. Neben dem fertigen Grill können Sie auch eine kleine Schüssel mit duftender Soße aufstellen.

Wenn Sie nach dem oben beschriebenen Rezept zu Hause einen Döner zubereiten, erh alten Sie nicht nur ein sehr schmackhaftes, sondern auch ein herzhaftes und duftendes Gericht, das alle Ihre Haush altsmitglieder zu schätzen wissen werden.