Wie man zu Hause Mondschein aus Apfelsaft macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine ausgezeichnete Art der Apfelverarbeitung - besonders für diejenigen, die einen Obstgarten in ihrem Landhaus, Grundstück oder in einem Privathaus haben - ist das Selbstbrauen. Mondschein aus Apfelsaft ist weit verbreitet, man könnte sogar sagen, demokratisches Getränk. Schließlich findet man überall Früchte verschiedenster Art, die destilliert ein hervorragendes Fruchtgetränk oder „hausgemachten Calvados“ergeben.

Unter diesem Namen wird übrigens etwas Mondschein aus Apfelsaft oder Äpfeln kombiniert, was nicht ganz korrekt ist, da echter Calvados eine spezielle Reifungstechnologie in Eichenfässern beinh altet, die ihn mit einem ursprünglichen und einzigartigen Aroma und Apfel sättigen Geschmack mit Holztönen.

Allgemeine Bestimmungen

Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks sind nicht besonders schwierig und vor allem erfordern sie praktisch keine zusätzlichenKnickse: veredeln, den Geruch entfernen. Und das alles ist auf das angenehme und würzige Aroma von Früchten zurückzuführen, das Mondschein aus Apfelsaft oder Äpfeln hat. Und um den Brei zu bekommen, können Sie Äpfel und Kuchen aus der Verarbeitung und ungeklärten Saft empfehlen.

Ja, übrigens, es ist am besten, wenn die Früchte von verschiedenen Sorten stammen, in diesem Fall wird das Endprodukt ein spezielles gemischtes Bouquet und Aroma von jeder der Sorten haben.

Mondschein aus Apfelsaft. Kochrezept

Maische zu Hause aus fertigem Saft herzustellen ist viel einfacher als direkt aus ganzen Früchten. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum diejenigen, die jährlich eine Fülle von Äpfeln im Garten haben, es vorziehen, diese Methoden in die Tat umzusetzen. Es können alle Säfte verwendet werden: sowohl natürliche, frisch gepresste als auch thermisch konservierte und gekochte. Es wurde beobachtet, dass das Endprodukt aus natürlichen Säften (insbesondere der sogenannten Mischung) am aromatischsten und vollmundigsten ist. Die Wahl des Safts als Rohstoff ist relevant, wenn Sie einen guten Entsafter haben, und das Volumen der Ernte selbst ermöglicht es Ihnen, einen Entsafter zu machen.

Was kann man zu Hause machen

Aus diesem Rohstoff muss man einfach versuchen, selbstgemachten Calvados herzustellen. Übrigens kann man mit Saft als Rohstoff auch das Volumen eines Naturprodukts für die Zukunft aufbereiten, um daraus später Tinkturen herzustellen und dabei mit der Geschmackspalette experimentieren.

Die Grundmethode ist ganz einfach: Saft mit Fruchtfleisch wird verdünntZucker, Hefe wird eingeführt, dann reift die Maische, gefolgt von ihrer Destillation. Ein Volksrezept für Mondschein aus Apfelsaft ist ebenfalls möglich, das an die Reifung von georgischem Chacha erinnert, aber in diesem Fall sollten die Äpfel am süßesten, reifsten und saftigsten sein. Die Früchte müssen auch von Samen gereinigt werden und die weichsten, aber nicht faulen.

Wer selbst Calvados in der Küche herstellen möchte, sollte sich ein Eichenfass kaufen, in dem die anschließende Reifung des Getränks stattfindet. Ein normaler und effektiver Ersatz für ein Fass ist die Verwendung von Eichenspänen, die zerkleinert und mit aus dem Saft ausgetriebenem Alkohol in einen vorbereiteten Behälter gefüllt werden. Der Bestehensprozess selbst sollte mehr als sechs Monate (oder besser - ein Jahr) dauern. Natürlich wird nicht jeder Schwarzbrenner die Zeit überstehen, und Sie werden es auf jeden Fall versuchen wollen. Aber für diese Zwecke gibt es eine Möglichkeit, ein schnelleres, aber weniger aromatisiertes Getränk herzustellen, das nur an Calvados erinnert. Dazu werden Gewürze plus Vanille in einer bestimmten Menge eingenommen.

Braga aus Apfelsaft für Mondschein. Rezept

Braga ist natürlich die wichtigste und unverzichtbare Zutat für das Brauen eines guten Getränks. Die einfachste und beliebteste Zutatenliste im Volk: Für fünf Liter Saft nehmen wir ein Kilo Zucker und 20 Gramm Presshefe. Dann vergärt Ihre Würze recht schnell und alles ist wie es soll. Aber in diesem Fall wird der Geschmack der Maische ein wenig „hefig“sein. Wenn Sie es nicht gewohnt sind, irgendwohin zu eilen, wenn Sie den Geschmack von im Laden gekaufter Hefe nicht mögen, dann raten Sie: stattdessenWir verwenden leicht vergorene Rosinen gewöhnlicher Trauben. Sie leben Kulturen natürlicher Weinhefe, die zur Weinherstellung verwendet werden. Nur vor dem "Sauerteig" müssen Sie versuchen, insbesondere die Rosinen nicht zu waschen - gießen Sie kein kochendes Wasser darüber, wie es einige Hausfrauen gerne tun, damit schädliche Mikroben zerstört werden. Bei diesem Vorgang können alle Hefen absterben, sie vergären überhaupt nicht zu Maische.

Noch eine Empfehlung

Kristallzucker wird am besten in einer kleinen Menge erhitztem Saft aufgelöst und dann in einem Gärgefäß mit der Hauptmenge Würze vermischt. Die Maischeherstellung dauert in diesem (hefefreien) Fall länger als im Heferezept und kann sogar bis zu einem Monat dauern. Aber dann wird der Geschmack viel dünner.

Allgemeine Bestimmungen

Braga aus Apfelsaft für Mondschein ist natürlich ein Fermentationsprodukt. Kommt es also zu einer zumindest geringfügigen Gasabscheidung, ist der Einsatz von Wasserdichtungen erforderlich. Dies ist eine unabdingbare Voraussetzung, um aus Apfelsaft Mondschein zu machen. Während des Fermentationsprozesses muss die Masse nicht ständig gemischt werden, und das endgültige alkoholische Getränk erfordert keine Filtration, Klärung oder zusätzliche Anstrengungen zur Verbesserung des Geschmacks. Es reicht aus, den fermentierten Saft einfach von der ausgefällten Hefe zu trennen. Und die Destillation von hausgemachtem Calvados erfolgt nach dem traditionellen Schema: Trennung von Köpfen, Schwänzen. Es ist auch möglich, ein zweites Mal zu überholen, um das Produkt zusätzlich zu reinigen, aber dann können einige Geschmacksqualitäten auftretengeh verloren.

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Also, um zu Hause den richtigen Mondschein aus Apfelsaft zu machen, müssen Sie den Behälter mit einem Wassersiegel versehen. Es wird nach dem traditionellen Schema durchgeführt.

Es ist notwendig, den Sauerstoffzutritt aus dem umgebenden Raum zu unterbinden, da dies dazu führt, dass der Rohstoff nicht gärt, sondern sauer wird. Der Wasserverschluss dient zur Freisetzung von Kohlendioxid, das während der Gärung entsteht, und verhindert den Kontakt der Maische mit offener Luft. Natürlich kann das notwendige Gerät in einem Geschäft gekauft oder online bestellt werden. Aber es ist keine Tatsache, dass es in der Größe zu dem Behälter passt, der für das Brauen zu Hause ausgewählt wurde. Daher ziehen es viele Menschen vor, ihre eigene Wasserdichtung herzustellen.

Das beliebteste unter den Menschen kann definitiv als ein Gerät bezeichnet werden, das von einer in einer Apotheke gekauften Pipette umgebaut wurde. Um ein solches Gerät herzustellen, müssen Sie das Plastikröhrchen von der Pipette abschneiden und den Behälter mit dem darin gegossenen zukünftigen Brei verschließen. Machen Sie in der Mitte des Deckels ein Loch, das dem Durchmesser des Rohrs entspricht, und stecken Sie dort eine Spitze ein und isolieren Sie sie fest. Und bringen Sie das andere Ende des Schlauchs zum Beispiel in ein Glas Wasser (um den Luftzugang zu beschränken). Während der Fermentation gibt das System charakteristische „Gluckser“von sich, die anzeigen, dass der Prozess planmäßig abläuft. Sobald diese Signale aufhören, sagt es uns, dass das Gebräu fertig ist und es Zeit ist, den Mondschein rauszuschmeißen!

Aus hausgemachtem Apfelwein

Mondschein aus Apfelsaft zu machen ist nicht allzu mühsam. Aber Sie können es noch mehr vereinfachen, indem Sie eine fertige „Maische“verwenden - jungen Wein aus Äpfeln. Das Getränk wird in Mondschein umgewandelt, normalerweise in den Fällen, in denen es „nicht geklappt hat“, dh bestimmte Geschmacksqualitäten nicht erfüllt, aber es ist immer noch schade, solche Güte auszugießen. Normalerweise befindet sich ein solcher Wein aufgrund des unsachgemäßen Einsatzes der Technologie bereits in der ersten Stufe der Essigsäureumwandlung oder hat verschiedene Pilzkrankheiten, die seinen Geschmack nicht sehr angenehm machen, um es milde auszudrücken (na ja, wenn dies ein ganz ehrlicher Schluck ist, immer noch die beste Option wäre, es auszugießen und nicht für die Destillation zu verwenden). Obstwein sollte in diesem Fall als gut gereinigter und geklärter Sud betrachtet werden. Außerdem sollten Sie an dieses Naturprodukt keine besonderen Ansprüche stellen, da es qualitativ recht hochwertig ist.

In diesem Fall gießen Sie den Wein für weitere Aktionen in den Hardwarebehälter und Sie können dort nichts mehr hinzufügen. Diese Maßnahmen können, wie bereits erwähnt, die Produktion stark vereinfachen. Außerdem erfolgt die Destillation zu Mondschein nach der traditionellen Methode des Erhitzens und der anschließenden Destillation. Es sollte beachtet werden, dass, wenn ein Mondschein noch einen Dampfer oder eine Destillationskolonne hat, eine Destillation ausreicht, um die Köpfe und Schwänze zu trennen. Anschließend erfolgt die Reinigung mit einem Aktivkohlefilter. Andernfalls benötigen wir, um ein hochwertiges Endprodukt zu destillieren, eine doppelte Destillation. Einige verwenden auchzusätzlicher Aufguss auf getrockneten Früchten oder gehackten frischen Äpfeln, um den Apfelgeschmack zu verstärken.

Hausgemachter Eichen-Calvados

Wie macht man Mondschein aus Apfelsaft, so dass er diesem weltberühmten Getränk ähnelt, das in bestimmten Jahren dank der Werke von Remarque an Popularität gewann? Das ganze Geheimnis ist, dass Apfelmondschein (Rezepte zur Herstellung von Saftmaische, siehe oben) ziemlich lange (mindestens sechs Monate) in Eichenfässern aufgegossen werden muss, wie zum Beispiel Cognac. Apfelbrand erhält dann einen charakteristischen Geschmack, der vielen Kennern so gut gefallen hat. Natürlich ist es für diese Zwecke am besten, ein kleines Eichenfass zu kaufen, das von einem Meister hergestellt wurde. Aber wenn Sie es nicht zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es ist durchaus möglich, einen bestimmten Behälter durch Eichenspäne zu ersetzen. Es müssen 20 bis 60 Gramm für jeden zur Infusion bestimmten Liter eingenommen werden. Hier erfolgt die Dosierung empirisch, nach persönlichem Geschmack und Vorlieben, aber übertreiben Sie es trotzdem nicht, sonst können Gerbstoffe den Hauptton verstopfen - Apfel!