Wie rollt man Apfelsaft? Apfelsaft für den Winter: ein Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel für den Winter zu lagern. Aus Sommersorten können Sie Kartoffelpüree und Marmelade herstellen, sie werden auch getrocknet. Solche Früchte sind für Saft nicht sehr geeignet, da sie sich in einer geringen Menge an Feuchtigkeit unterscheiden. Aus diesem Grund verwendet man für diesen Zweck am besten späte Sorten, die deutlich saftiger sind. Und natürlich ist es ratsam, die eigenen, hausgemachten Äpfel zu verarbeiten, obwohl Sie auch gute Äpfel aus dem Laden auswählen können. Und jetzt schauen wir uns an, wie man Apfelsaft selber rollt und wie man ihn für den Winter aufbewahrt.

Allgemeine Informationen

Viele können sich erinnern, wie sie in den neunziger Jahren des letzten Jahrhunderts Säcke mit Äpfeln von Datschen und Läden in ihre Wohnungen schleppten und diese für einige Zeit in Konservenläden verwandelten. Da es nur eine Obstsorte zum Verkauf gab, bereiteten sie meistens Saft einer Sorte zu - von 30 bis 40 Litern. Jetzt ist die Zeit gekommen, in der Sie alles kaufen können undbillig, aber die Gewohnheit, Gemüse und Obst für die zukünftige Verwendung zu ernten, blieb bestehen, vielleicht nicht in so großen Mengen. Schließlich ersetzt kein Ladenkauf jemals echten, hausgemachten Apfelsaft.

Dies ist ein sehr nützliches Produkt für den Winter, sowohl für Kinder als auch für Erwachsene - insbesondere für diejenigen, die sich mit geistiger Arbeit beschäftigen und einen sitzenden Lebensstil führen. Natürlich ist der Prozess der Safternte nicht der schnellste und nicht der einfachste, aber es lohnt sich. Darüber hinaus bietet moderne Ausrüstung maximale Unterstützung. Wir fahren direkt mit der Geschichte fort, wie man Apfelsaft rollt.

Erste Möglichkeit zur Herstellung von Apfelsaft

Wir brauchen: Entsafter, Äpfel, Deckel, Gläser, Schaumlöffel, Gaze, Verschließer, Pinzette, Konservierungsthermometer. Wir posten ein Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Äpfel, vorbereitet, passieren einen Entsafter, stoßen den natürlichen Saft aus. Wenn das verwendete Gerät groß ist, kann die Frucht im Ganzen geworfen werden, ohne den Kern zu schneiden oder in Stücke zu schneiden.
2. Gieße den Saft in einen Topf und sterilisiere ihn auf dem Herd. Auf keinen Fall sollten Sie es zum Kochen bringen, da dies den Geschmack erheblich verschlechtert und viele Vitamine tötet. Um die Temperatur zu messen, können Sie ein spezielles Thermometer verwenden, das speziell für die Konservierung entwickelt wurde. Wenn der Saft erhitzt wird, hebt sich Schaum mit Kuchen ab, er muss mit einem geschlitzten Löffel entfernt und entsorgt werden.
3. Wenn die Temperatur 90 Grad erreicht, muss der Saft nach oben in gekochtes gegossen werden,sterile Gläser durch Filtrieren durch Gaze.
4. Dann bedecken wir die Gläser einzeln mit Deckeln und rollen sie auf. Das heißt, füllen Sie das erste Glas, schließen Sie den Deckel, rollen Sie es auf, dann das zweite und so weiter.



5. Die fertigen Dosen auf den Kopf stellen und zum Abkühlen auf ein Tuch legen. Keine Notwendigkeit zu decken! In diesem Beispiel haben wir ausführlich genug untersucht, wie man frisch gepressten Apfelsaft aufrollt.
6. Sie können eine solche Konservierung sowohl im Keller als auch bei Zimmertemperatur lagern. Es wird nicht empfohlen, dies länger als drei Jahre zu tun, es ist ratsam, die Rohlinge alle ein bis zwei Jahre zu erneuern.

Eine weitere Möglichkeit, frisch gepressten Apfelsaft zu rollen

Die moderne Küche bietet uns mehr als eine Möglichkeit, unsere Aufgabe zu erfüllen. Gemeinsam ist ihnen nur, dass man die Früchte sorgfältig auswählen muss: Sie müssen unbeschädigt und immer reif sein. Anteile und Zutaten richten sich nach dem gewünschten Ergebnis und der Apfelsorte. Schließlich können Sie Saft geklärt und mit Fruchtfleisch zubereiten. Um ein unvergessliches Aroma des Getränks zu erh alten, passen Sie verschiedene Obstsorten nach Belieben an und kombinieren Sie sie. So besteht die Chance auf völlig neue Geschmacksrichtungen, die selbst Menschen mit sehr hohen Getränkeansprüchen überraschen könnten.

Fachleute der Branche argumentieren, dass es falsch sei, Saft mit nur leicht sauren Äpfeln zu ernten, da das Ergebnis unter anderem nicht den geforderten Qualitätsanforderungen entspreche. Die günstigsten Sorten für die Zubereitung eines Getränks sind: Birne, Anis, Titovka und Winterparmen. Wenn Sie sich fragen, wie Sie Apfelsaft auf andere Weise nach einem Entsafter aufrollen können, sind die folgenden Informationen für Sie.

Pasteurisierung

In Scheiben geschnittene Früchte in einem Entsafter auspressen, die resultierende Flüssigkeit in eine Email- oder Glasschüssel gießen. Um Oxidation und weiteres Bräunen zu verhindern, empfiehlt es sich, etwas Zitronensaft hinzuzufügen. Wir brauchen einen großen Topf. Gießen Sie das zukünftige Getränk nach dem Auspressen aus dem Geschirr ohne Erhitzen in Gläser und bedecken Sie es mit Deckeln. Wir legen sie in einen Topf und füllen sie mit warmem Wasser bis zum Hals. Wir erhitzen das Wasser auf eine Temperatur von 85 Grad, reduzieren die Hitze und pasteurisieren die Gläser unter Beibeh altung der Temperatur. Die Zeit hängt von ihrer Größe ab: 20 Minuten für Eineinhalb-Liter- und 30 Minuten für Zwei-Drei-Liter-Flaschen. Mit Hilfe eines mehrfach gef alteten Handtuchs oder einer dicken Heftzwecke nehmen wir die heißen Gläser vorsichtig einzeln heraus und rollen sie sofort auf. Eine andere Art, Apfelsaft zu rollen, gemeistert.

Rezept für Apfelsaft ohne Entsafter

Ein natürliches und wohlschmeckendes Getränk erhält man ohne großen Aufwand und ohne Entsafter. Wir brauchen Früchte mit hellem Fruchtfleisch und notwendigerweise saurem Geschmack. In diesem Fall werden Zucker und Wasser nicht benötigt. Wir schneiden die Früchte in mehrere Teile und passieren einen Entsafter oder einen Fleischwolf.

Drücken Sie das entstandene Fruchtfleisch mit Gaze aus, geben Sie das restliche Fruchtfleisch in einen mit Wasser gefüllten Topf (Verhältnis zweiLiter pro 10 kg), sechs Stunden einweichen, erhitzen und erneut auspressen. Kommen wir zum nächsten Schritt. Wir brauen ein Getränk: Erhitzen Sie die Flüssigkeit auf 80-90 Grad, h alten Sie sie fünf Minuten lang und gießen Sie sie in Gläser. Wir kochen die Deckel in einem Wasserbad und rollen den resultierenden Nektar auf. Zu Hause können Sie ohne Pasteurisierung kochen, indem Sie die Temperatur des Wassers zum Kochen der Gläser leicht erhöhen. In diesem Fall müssen sie zur zusätzlichen Sterilisation mit Deckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt werden. Apfelsaft ist bereit für den Winter.

Saftrezepte mit Zucker und Fruchtfleisch

Wenn Sie Nektar mit Zucker herstellen möchten, dann ist die Technologie ähnlich der vorherigen, nur nehmen Sie in der zweiten Stufe 70% Zuckersirup und fügen Sie ihn dem Saft hinzu. Sirup kann entweder aus Sekundärsaft oder aus Zucker gewonnen werden. Das Verhältnis ist wie folgt: Für einen Liter benötigen Sie hundert Gramm Zucker und 150 ml Sirup. Jetzt beschreiben wir eine andere Version, wie Apfelsaft hergestellt wird. Rezept für ein Getränk mit Fruchtfleisch: Wir führen zwei- oder dreimal Früchte durch einen Fleischwolf, außerdem durch eine kleine Zelle. Es ist notwendig, die Verdunkelung der ausgehenden Masse zu verhindern, für die wir Ascorbinsäure hinzufügen.

Das Verhältnis ist wie folgt: Für 10 kg Obst braucht man 10 Gramm Säure. Sie sollten schon gut wissen, wie man Apfelsaft richtig aufrollt, vergessen Sie nicht, ihn nur zu pasteurisieren. Übrigens, je zerkleinerter und homogener die resultierende Masse ist, desto schmackhafter wird der Saft und desto länger wird er gelagert.

Eine andere Art, einen Apfeldrink zuzubereiten

Apfelsaft kann man auch in einem Entsafter zubereiten, aber daIn diesem Fall müssen Sie über eine qualitativ hochwertige Ausrüstung und bestimmte Fähigkeiten verfügen, dann werden wir den Prozess nicht beschreiben. Befolgen Sie einfach genau das Rezept und h alten Sie das Temperaturregime strikt ein, und alles wird klappen. In unserer nächsten Methode werden wir saure Äpfel verwenden und Sie werden lernen, wie man in diesem Fall frisch gepressten Apfelsaft zubereitet und rollt. Machen wir es schnell und einfach. Um den Geschmack und die Farbe zu verbessern, können Sie unser Getränk mit Heidelbeer-, Trauben- oder Aroniasaft kombinieren. Notwendige Produkte: Äpfel, falls gewünscht - Kristallzucker und zum Waschen von Dosen - Backpulver. Notwendige Utensilien: Entsafter, Kochtopf, Sieb, Metalldeckel, Gläser, Verschließer.

Saftherstellung

Apfelsaft kochen. Als nächstes folgt das Rezept. Meine Früchte, schneiden und durch einen Entsafter geben. Lassen Sie den gepressten Saft absetzen und filtern Sie ihn dann durch zwei oder drei Lagen Gaze.

Gieße das entstandene Getränk in einen Topf und bringe es bei starker Hitze auf 95 Grad. Gleichzeitig entfernen wir ständig den Schaum und hellen so den Saft auf. Das heiße Getränk erneut durch ein Seihtuch abseihen und fast zum Kochen bringen. In Gläser füllen und aufrollen. Dann kopfüber - und abkühlen lassen. Nachdem wir das Aufrollen von Apfelsaft gut gemeistert haben, erh alten wir im Winter ein sehr gesundes Getränk, das aufgrund des Vorhandenseins von Kalium den Cholesterinspiegel im Blut normalisiert und zur Entfernung von Radionukliden beiträgt. Apfelfastentage helfen bei Übergewicht.