Jüdische Küche, traditionelle Gerichte: Challah, Tsimes, Forshmak

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nationale jüdische Küche ist eine der ältesten. Es gibt viele Rezepte, die seit vielen Jahrtausenden von Generation zu Generation weitergegeben werden. Aufgrund der Tatsache, dass Juden auf der ganzen Welt leben, wurde ihre Küche stark bereichert. Darin tauchten Gerichte verschiedener Nationen auf, wie Borschtsch, Krautrouladen, Klöße und Knödel.

Grundgesetze der Kaschrut

Bei aller Vielf alt vereint die jüdische Küche einige beständige Traditionen. Viele von ihnen werden in erster Linie von den Gesetzen der Kaschrut bestimmt.

Eines seiner Hauptpostulate ist die vollständige Trennung von Milchprodukten und Fleischprodukten. Sie müssen sie in verschiedenen Gerichten kochen. Im Allgemeinen gibt es viele Kashrut-Regeln. Wir werden nicht alles beschreiben, wir werden einige weitere hervorheben.

Es ist immer noch unmöglich, Milch und Fleisch zu kombinieren (weder in der Speisekarte noch in den Gerichten). Mischen Sie auch kein Fleisch und Fisch. Sie können jüdische Gerichte aus Milch und Hühnchen nicht in derselben Mahlzeit essen, auch wenn sie auf verschiedenen Tellern sind.

Juden essen folgende Lebensmittel nicht:

• Fleisch von Fleischfressern;
• Schweinefleisch;
• Tierblut;
• Wildgeflügelfleisch;
• Hasenfleisch;
• Fisch ohne Schuppen.

Kalbsleber uRindfleisch, Geflügel sind die am häufigsten verwendeten Fleischprodukte. Juden bevorzugen Gänsefett gegenüber Hühnerfett. Fisch ist ein traditionelles jüdisches Essen. Besonders beliebt sind Hechtgerichte. Die jüdische Küche wird von Gemüse- und Milchprodukten dominiert. Lieblingsgemüse sind Kartoffeln, Karotten, Radieschen, Rüben, Zwiebeln und Kohl.

Jüdische Küche: Beliebte Gerichte und häufig verwendete Zutaten

Wenn wir über erste Gänge sprechen, bevorzugen Juden Brühen mit verschiedenen Mehlzusätzen. Gefüllte jüdische Gerichte sind am gefragtesten. Zum Beispiel können es Gerichte aus Hackfleisch sein (Brötchen und mehr). Gefüllter Fisch und Gemüse sind ebenfalls beliebt.

Jüdische Küche hat auch andere Eigenschaften. Was für? Zum Beispiel hat es viele Mehlprodukte und Gerichte. Es gibt viele Mehlzubereitungen, die lange gelagert und dann zum Kochen verwendet werden können. Lekakh, Teiglakh, Challah sind nationale Süßwaren. Für die Zubereitung solcher Köstlichkeiten werden Mehl (Weizen), Honig, Mohn, Nüsse und Rosinen verwendet.

Gewürze (Zimt, Ingwer, Nelken, Dill, Lorbeer etc.) sind wesentliche Bestandteile jüdischer Gerichte. Sie werden jedoch in begrenzten Mengen verwendet, da der Geschmack von Lebensmitteln nicht scharf sein sollte. Im Geschmacksbereich sollten nur Halbtöne von Gewürzen zu spüren sein. Daher sollten sie in Maßen hinzugefügt werden, wenn Sie die Regeln der jüdischen Küche befolgen möchten.

Matzoh ist ein geschmackloses Produkt

Matza ist ungesäuertes Brot. Dieses Gericht ist koscher. FürKochen erforderlich:

• einen halben Liter Wasser;
• ein Kilo Mehl.

Wie kocht man so ein langweiliges Produkt?

1. Mehl sieben, aufhäufen.
2. Füge Wasser in einem dünnen Strahl hinzu und rühre schnell um, um Klumpen zu vermeiden.
3. Als nächstes dünne Kuchen ausrollen (nicht dicker als 1,5 mm), mit einer Gabel einstechen, bei schwacher Hitze backen. Sie können sogar in einem Waffeleisen kochen.

Gefüllter Hühnerhals

Das ist ein jüdisches Gericht. Wie wird es gemacht? Lass uns jetzt darüber reden.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hähnchenhälse mit Haut (ein Kilo);
• Hähnchenfett (wenig, wird zum Braten benötigt);
• Hähnchenleber (500 Gramm reichen aus);
• Salz (nach Belieben;
• Glühbirne;
• gehäuftes Mehl (zwei Esslöffel);
• Gewürze, z. B. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/3 TL Muskatnuss (gerieben).

Das Verfahren zur Zubereitung eines köstlichen Nationalgerichts ist wie folgt:

1. Spüle zuerst die Hälse, entferne die Knochen. Als Ergebnis sollten Sie feste Rohre erh alten, die innen hohl sind.
2. Als nächstes Hackfleisch zubereiten. Dazu das Mehl in Fett leicht anrösten. Zwiebel (fein gehackt) und Hühnerleber separat anbraten.
3. Führe die Leber als nächstes durch einen Fleischwolf.
4. Nach der Zwiebel und dem Mehl hinzufügen.
5. Vorbereitete Hälse mit Hackfleisch füllen. Zunähen und etwa 30 Minuten in der Brühe kochen. Der gefüllte Hähnchenhals ist fast fertig. Es bleibt nur, aus der Brühe herauszukommen und in Fett zu braten. Danach können Sie es auf dem Tisch servieren. Wähle eine gute Dekoration für deinen Hals.

Kartoffelbällchen mit Zwiebeln

Auch dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Um Ballons zu erstellen, benötigen Sie:

• eine Birne:
• Pfeffer (nach Geschmack);
• Pflanzenöl (zum Braten erforderlich);
• gekochte Kartoffeln (fünf Stück);
• salz;
• ein Esslöffel Olivenöl;
• eine halbe Tasse Kartoffelmehl;
• 250 Gramm Pilze.

Ein interessantes Gericht aus Salzkartoffeln zu Hause zu kochen ist unten beschrieben.

1. Machen Sie gekochte Kartoffelpüree, fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu. Weiter rühren.
2. Zwiebel, Champignons fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Als nächstes die Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Während des Vorgangs ständig umrühren. Fügen Sie dann Pilze, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Braten Sie sie dann bei starker Hitze, bis sie einen leuchtend goldenen Farbton bekommen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Kombinieren Sie die resultierende Masse mit Kartoffelpüree, mischen, pfeffern, salzen. Kugeln mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern formen, in Mehl wälzen.
5. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die entstandenen Bällchen von allen Seiten anbraten.
6. Legen Sie die fertigen Produkte zum Entfetten auf Papiertücher. Heiß mit Salaten und anderen Beilagen servieren.

Forshmak-Klassiker: Was ist das für ein Gericht und wie wird es zubereitet?

Wenn man jüdische Rezepte beschreibt, kann man sich nur daran erinnernüber forshmak. Das Gericht ist einfach zuzubereiten. Du musst nicht einmal am Herd stehen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei Zwiebeln;
• drei Brotscheiben;
• Salzhering;
• saurer Apfel;
• Grüns (zur Dekoration):
• eine Prise gemahlener Pfeffer, Zitronensäure oder Zitronensaft (nach Geschmack);
• Glas abgekochtes Wasser;
• einen halben Teelöffel Zucker;
• jeweils ein Teelöffel Essig und Butter.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines traditionellen jüdischen Gerichts zu Hause:

1. Wie kocht man klassisches Hackfleisch? Zuerst müssen Sie alle Produkte vorbereiten. Beginnen Sie mit Hering. Fisch säubern, waschen. Wenn der Hering sehr salzig ist, weichen Sie ihn (im Durchschnitt) drei Stunden in Milch ein. Als nächstes muss der ganze Hering gereinigt und erneut gewaschen werden. Danach teilen Sie es in Filets, während Sie die Knochen trennen.
2. Die Kruste von den Brotscheiben abschneiden.
3. Dann die Krümel zerbröseln, in eine Schüssel geben, mit abgekochtem Wasser aufgießen.
4. Schäle einen Apfel und schneide ihn dann in Scheiben.
5. Heringsfilet ebenfalls in Stücke schneiden.
6. Danach mache dasselbe mit dem Bogen. Versuchen Sie, es so klein wie möglich zu schneiden.
7. Kombiniere als nächstes all diese gehackten Produkte. Dann das zuvor ausgepresste Brot dazugeben.
8. Kümmere dich um alles. Weiter rühren.
9. Danach Öl, Pfeffer, Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Dann nochmal gut durchmischen. Mit viel Grün dekorieren.

Ente mitPflaumen

Ente mit Pflaumen ist ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht unter Juden. Es ist einfach zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass das Essen sehr originell im Geschmack ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Pflanzenöl (zum Braten);
• Ente (zwei Flügel, Schenkel und Keulen, zwei Filets);
• Pfeffer;
• salz;
• zwei Zwiebeln;
• 200 Gramm entkernte Pflaumen.

Kochen:

1. Trennen Sie zuerst die Ente, wenn Sie die Fleischbestandteile nicht separat gekauft haben. Mit einem Messer einstechen, mit Pfeffer einreiben, salzen (vorsichtig).

2. Braten Sie die Stücke portionsweise an, bis sie in Sonnenblumenöl gut durchgegart sind.

3. Als nächstes das Fleisch in die Feuerschale geben, die Hitze erhöhen, die Pflaumen und die Zwiebelviertel hinzufügen.

4. Dann mit kochendem Wasser auffüllen. Alles ein paar Minuten (zwei oder drei) kochen lassen.

5. Dann zum schwächsten Feuer wechseln und fünf Stunden ohne Kochen schmoren lassen.

6. Nach der angegebenen Zeit erh alten Sie ein duftendes Gericht mit einer schönen, dunklen Sauce. Beachten Sie, dass sich das Fleisch natürlich leicht von den Knochen löst. Es wird buchstäblich in Ihrem Mund zergehen. Servieren Sie diese Ente mit einer leckeren Beilage oder einem leichten Salat. Guten Appetit.

Jüdische Tsimes mit Pflaumen und Rosinen

Was sind Karottencymes? Dies ist ein süßer, heller festlicher Eintopf, der sehr einfach zuzubereiten ist. Gleichzeitig wird das Gericht nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch seinen hervorragenden Geschmack in Erinnerung bleiben.

FürKochen erforderlich (für zwei Personen):

• 50 Gramm Pflaumen, Rosinen;
• 5 Karotten;
• Teelöffel Zitronensaft;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• zwei kunst. Löffel Olivenöl;
• salz;
• drei kunst. Löffel Honig und hellbrauner Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gericht aus getrockneten Früchten und Karotten zubereiten:

1. Möhren waschen, schälen und in mitteldicke Kreise schneiden. Bei starker Hitze in Öl (Olive) etwa fünf bis sechs Minuten braten.
2. Getrocknete Früchte gründlich abspülen.
3. Füge sie als nächstes zu den Karotten hinzu. Dann Zucker hinzufügen, Honig einfüllen, Wasser (st. l.). Dann umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken. Etwa 90 Minuten köcheln lassen.
4. Den Deckel abnehmen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben. Kochen Sie weitere zehn bis fünfzehn Minuten.

Hala - Jüdisches Gebäck

Dieses Brot ist sehr einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie:

• zwei große Eier;
• Eigelb;
• ein halbes Glas warmes Wasser (Temperatur - 55 Grad);
• dreieinhalb Tassen Mehl;
• 1, 25 TL Salz;
• 1/5 Tasse Zucker und Pflanzenöl;
• 2, 25 TL Trockenhefe.

Zuckerguss erforderlich:

• ein Protein;
• Mohn;
• zwei Esslöffel Wasser.

Genussvollen Zopf backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Mische Wasser, Eigelb, Vollei und Öl in einer kleinen Schüssel. Als nächstes gut mischen.
2. In einer anderen Schüssel Zucker, Hefe, drei Tassen Mehl, Salz und Zucker mischen. Als nächstes machen Sie eine Vertiefung in der trockenen Mischung, injizieren Sie die Flüssigkeit. Mischen Sie für zwei Minuten mit einem Mixer. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig acht Minuten lang kneten, bis er elastisch wird.
3. Dann auf eine bestäubte Fläche geben, zu einer Kugel formen, in ein leicht geöltes Gefäß geben, abdecken, an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Dieser Vorgang dauert etwa anderthalb Stunden.



4. Ein großes Backblech mit Pergament auslegen, beiseite legen.
5. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, in zwei Teile teilen (einer ist 2 mal größer als der andere).
6. Teile die große durch drei weitere. Anschließend jeweils zu einem 40 cm langen und 2,5 cm dicken Bündel rollen und die Bündel nebeneinander f alten. Als nächstes die Enden verbinden, befestigen. Weben Sie den Zopf. Nach dem Befestigen der Enden.
7. Aus dem kleineren Stück ebenfalls drei gleich lange und dicke Bündel formen. Als nächstes weben Sie den Zopf.
8. Nachher die Glasur zubereiten. Eiweiß mit Wasser verquirlen. Zopf auf ein Backblech legen, mit Glasur bestreichen.
9. Als nächstes legen Sie einen kleinen Zopf aus, befestigen Sie die Enden beider Zöpfe. Decken Sie die Produkte anschließend mit Frischh altefolie ab und legen Sie sie an einen warmen Ort (ca. eine Stunde).
10. Backofen einsch alten, auf 180 Grad vorheizen. Challah nochmals glasieren, mit Mohn bestreuen, mit Wasser beträufeln.



11. Schiebe das Blech in den Ofen. Kochen, bis sie goldbraun sind. Der Erstellungsprozess dauert ungefähr vierzig Minuten. Fertig ist das geflochtene Challa-Brot. Aus dem Ofen nehmen, auf dem Backblech ruhen lassen. Dann auf ein Kuchengitter geben. Lassen Sie den Zopf liegen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Kleines Fazit

Jetzt kennst du die Besonderheiten der jüdischen Küche. Auch in dem Artikel haben wir uns einige beliebte Rezepte für Gerichte angesehen. Wir hoffen, dass Sie sie zu Hause in Ihrer Küche zubereiten können. Wir wünschen Ihnen viel Glück und guten Appetit!