Mandelkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Kochfunktionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Für viele Menschen, die diesen Kuchen mindestens einmal probiert haben, gehört er nach wie vor zu den Favoriten. Und das ist kein Zufall. Sein Geschmack entpuppt sich als einfach magisch und das Aroma von Mandeln wird lange in der Küche schweben. Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert. Und da es ziemlich schwierig ist, bei einer Option aufzuhören, werden wir in diesem Artikel mehrere Schritt-für-Schritt-Rezepte für Mandelkuchen auf einmal vorstellen.

Einfacher Kuchen

Der vollständige Name dieses traditionellen galicischen Gebäcks lautet Tarta de Santiago. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Kuchen zuzubereiten: mit Mandelmehl, einer Mischung mit Weizenmehl, mit der Zugabe von Butter usw. Unten ist eine der einfachsten, aber gleichzeitig die erfolgreichste, laut vielen Konditoren.

Das Kuchenrezept lautet wie folgt:

1. 4 Eier mit 200 g Kristallzucker mit einem normalen Schneebesen leicht schlagen.
2. Zur Eimasse hinzufügenein Esslöffel Rum oder Brandy.
3. Mandelmehl (200g), gemahlenen Zimt (1/2 TL) und Zitronenschale separat mischen.
4. Eiermischung mit Trockenmasse verrühren.
5. Den Teig in eine 24-26 cm große Form gießen.
6. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 30 Minuten. Ob es fertig ist, können Sie mit einem Spieß überprüfen. Da dem Kuchen kein Backpulver zugesetzt wird, erwarte nicht, dass er stark aufgeht. Es sollte flach und leicht trocken im Geschmack bleiben.

Klassischer schwedischer Mandelkuchen

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für das nächste Backen besteht darin, einer bestimmten Reihenfolge von Aktionen zu folgen:

1. Die Basis für diesen Mandelkuchen ist Mürbeteig. Zu seiner Herstellung wird gewürfelte weiche Butter mit Zucker (50 g) zu einer cremigen Masse geschlagen. Als nächstes werden 2 Eigelb und 200 g Mehl, gemischt mit einer Prise Salz, eingeführt. Der geknetete weiche Teig wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geschickt.
2. Der gekühlte Teig wird zu einem 3 mm dicken Kreis ausgerollt und in einer Form ausgelegt, sodass Sie den Boden schließen und die Seiten formen können. Der Teig wird mit einer Gabel eingestochen, danach kommt die Form wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Für die Mandelfüllung 125 g Butter mit der gleichen Menge Puderzucker schaumig schlagen. Ohne aufzuhören, mit einem Mixer zu arbeiten, abwechselnd 2 Eier einführen.
4. Geben Sie mit einem Silikonspatel 20 g Weizenmehl mit Zitronenschale in die entstandene Creme und fügen Sie gemahlene Mandeln in drei Schritten hinzu, wobei Sie jedes Mal gründlich mischenMasse.
5. Füllung auf dem ausgekühlten Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
6. Kuchen 45 Minuten bei 200° backen.

Mandel-Apfel-Kuchen

Dieser Kuchen mit Mandelblüten und Apfelscheiben hat einen köstlichen nussigen Geschmack und Duft. Es ist einfach zuzubereiten, aber sofort gegessen.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandel-Apfelkuchen lautet wie folgt:

1. Weiche Butter (100g) mit Zucker (90g) schlagen.
2. Sobald die Masse sämig wird, 3 Eier nacheinander dazugeben.
3. Weizenmehl (150 g) und Mandelmehl (50 g), Backpulver (1 TL) und Mandelextrakt (¼ TL) zur cremigen Eimasse geben.
4. Mäßig dicken Teig in eine Form gießen.
5. Äpfel (2 Stk.), geschält und entkernt, in dünne Scheiben schneiden und kreisförmig in den Teig drücken.
6. 50 Minuten bei 170° backen.
7. Heißen Kuchen mit Mandelblüten bestreuen.

Mandelkuchen mit Erdbeeren

Der krümelige und knusprige Teig passt in diesem Gebäck perfekt zu Schlagsahne-Toppings und saftigen Beeren. Jeder kann einen Mandelkuchen mit Erdbeeren machen. Es genügt, die folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu befolgen:

1. Geschälte und getrocknete Mandeln (100 g) zu Mehl mahlen.
2. Vermische die entstandene Mandelmischung mit Weizenmehl (100 g), Zucker (60 g) und k alter Butter (100 g). Hacken Sie die Masse vorsichtig mit einem Messer, bis sie wirdwie ein Brotkrümel.
3. Füge 1 Ei und 30 ml Rum oder anderen aromatisierten Alkohol hinzu.
4. Den Teig kneten und sofort in einer Form mit kleinen Seiten verteilen. Mit einer Gabel einstechen, abkühlen lassen, dann den Kuchen im auf 180° vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
5. 10 g Gelatine in 60 ml Wasser einweichen.
6. Sahne 35 % Fett (500 ml) schaumig schlagen.
7. Gieße die leicht erwärmte Gelatine in einem sanften Strahl in die Creme. Puderzucker (50 g) hinzufügen und erneut schlagen.
8. Die Füllung auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, im Kühlschrank fest werden lassen, dann den Kuchen mit Erdbeeren und Mandelblättchen dekorieren.

Schoko Mandelkuchen mit Kirschen

Der zarte Geschmack und das erstaunliche Mandelaroma dieses Gebäcks lassen definitiv niemanden gleichgültig. Gleichzeitig ist es sehr einfach, einen Kuchen zuzubereiten:

1. In einer tiefen Schüssel 240 g Mehl (je 50% Weizen und Mandel), einen Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und Soda vermischen.
2. 2 Eier mit 80 g Zucker schlagen. Sauerrahm (2 Esslöffel) hinzufügen.
3. 100 g Edelbitterschokolade mit Butter (140 g) im Wasserbad schmelzen.
4. Schokoladenmasse mit Ei verrühren.
5. Mehlmischung zugeben. Den Teig kneten.
6. Entkernte Kirschen (400 g) zugeben und nochmals mischen.
7. Den Teig in eine mit Papier ausgelegte Form geben.
8. Backe den Kuchen für 40 Minuten bei 180°. Ausgekühltes Gebäck mit Schokoladenglasur und Mandelsplittern dekorieren.

Kuchen von JamieOlivera mit Mandeln und Pflaumen

Als Füllung für solches Gebäck eignen sich fast alle Früchte und Beeren, zum Beispiel Himbeeren. Jamie Oliver schlägt vor, einen Pflaumenkuchen zu machen. Bei der Ausführung des Rezepts wird empfohlen, die folgende Schrittfolge einzuh alten:

1. Mürbeteig aus 180 g Butter, der gleichen Menge Mehl, 100 g Puderzucker, 2 Eigelb, Vanille, Milch oder Wasser (2 EL) zubereiten. Kühlen, in Form verteilen, mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen 15 Minuten im Ofen backen. Cool.
2. Die geschälten Mandeln (350 g) in einem Mixer zerkleinern.
3. Zucker (300 g) mit Butter (300 g) zu einer luftigen Masse schlagen. 3 Eier nach und nach einführen.
4. Mandelmasse mit Sahne verrühren.
5. 2/3 der Füllung auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Pflaumenhälften darauf anrichten.
6. Bedecken Sie die Früchte mit der restlichen Creme und stellen Sie die Form für 1 Stunde in den Ofen. Herausnehmen, wenn der Mandelbelag goldbraun und fest ist.

Rezept für Blätterteigkuchen

Es gibt nur fünf Zutaten für das folgende Backen: Mandeln, Sahne, Puderzucker, Eier und Blätterteig. Aber das macht Jamie Olivers zweites Mandelkuchen-Rezept nicht weniger lecker als das vorherige:

1. Backofen auf 220° vorheizen.
2. Gebleichte Mandeln (100 g) in einer Mixerschüssel zu einer Paste zermahlen. Einen Esslöffel Sahne, 75 g Puderzucker und 1 Ei hinzugeben. Wieder gut schlagen.
3. Blätterteig (375 g) dünn zwischen zwei Pergamentbögen gerollt.
4. Eine Hälfte des Teigs auf ein Backblech geben. Mandelmus darauf verteilen, dabei 2 cm Rand frei lassen.
5. Die Füllung mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken. Die Ränder zusammendrücken und nach Belieben mit einer Gabel oder auf andere Weise bildlich verzieren. Schmieren Sie die Oberseite des Produkts mit einem geschlagenen Ei und machen Sie kleine Schnitte.
6. Mandelkuchen 15 Minuten backen.

Kochfunktionen

Viele Rezepte für Mandelkuchen verwenden blanchierte Mandeln. Gleichzeitig weiß nicht jeder, wie man es richtig zubereitet. In der Zwischenzeit können Sie Mandeln wie folgt blanchieren:

1. Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Die benötigte Menge ungeschälte Mandeln in der Schale genau 1 Minute hineingeben.
3. Die Nüsse in ein Sieb geben und unter fließendem k altem Wasser abspülen.
4. Legen Sie die Mandeln auf ein Handtuch und tupfen Sie sie trocken. Gleichzeitig sollte die Schale leicht f altig sein.
5. Entferne vorsichtig mit zwei Fingern die Haut von der Nuss.
6. Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und lassen Sie sie an der Luft trocknen.

Mandeln, die zur Mehlherstellung bestimmt sind, können zusätzlich für ca. 5 Minuten im Ofen getrocknet werden.