Pilze in Sauerrahm im Ofen: Kochfunktionen und Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Champignons sind sehr einfach zu kochende Pilze. Sie sind leicht zu reinigen. Sie sind immer im Angebot. Pilze werden künstlich angebaut, da ihre Ernte nicht von der Jahreszeit abhängt. Diese Pilze kochen schnell. Sie sind herzhaft und lecker.

Aber welche Gerichte lassen sich mit diesen Pilzen zubereiten? Das erste, was mir in den Sinn kommt, sind Champignons in Sauerrahm im Ofen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht.

Du kannst ganze Pilze backen, ihre Hüte mit Käse füllen. Pilze können zu einem eigenständigen Gericht werden, das keine Beilage benötigt. Sie können mit Kartoffeln serviert werden, und die Knollen werden mit Pilzen gebacken.

Champignons und Hähnchenbrust passen hervorragend zusammen. Darüber hinaus ist dieses Gericht sehr diätetisch. Das wissen nicht viele, aber man kann genauso gut nicht nur frische, sondern auch eingelegte Champignons backen.

Diese Pilze können sowohl als Basis für ein Hauptgericht als auch für eine warme Vorspeise dienen-Julienne. In diesem Artikel werden wir Rezepte für Champignons in Sauerrahm betrachten. Fotos von Gerichten sind beigefügt.

Champignons im Backofen mit Sauerrahm backen: Grundrezept

Pilze passen perfekt zum cremigen Geschmack von hausgemachter Sauerrahm. Auch für dieses Grundrezept gilt: Alles Geniale ist einfach. Spezielle Gewürze sind nicht erforderlich. Genügend Zwiebeln, schwarze und rote Paprika, Salz.

Reinigen Sie zuerst 800 Gramm Pilze. Wir schneiden sie in Stücke. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

Stell die Pfanne auf das Feuer. Es muss ein Bügeleisen oder einen abnehmbaren Griff haben. Schließlich stellen wir den Behälter später in den Ofen. 100 Gramm Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel goldbraun braten.

Dann Pilze hinzufügen. Warten wir, bis die Pilze Saft abgeben. Unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Jetzt mit Salz abschmecken, mit rotem und schwarzem Pfeffer würzen und ein Glas Sauerrahm angießen.

In einen heißen Ofen (180 Grad) schicken, um die Bereitschaft zu erreichen. Dies dauert zehn Minuten.

Sauerrahm-Pilzsauce

Für Knödel, Reibekuchen oder Pfannkuchen probiere diese leckere Soße. Die Sauce aus im Ofen gerösteten Champignons in Sauerrahm passt auch zu Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen und Reis.

Die Zwiebel fein hacken und drei mittelgroße Karotten. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und geben Sie ein kleines Stück Butter hinein. Zwiebeln und Karotten goldbraun braten. Pilze (350-400 Gramm), putzen, waschen,in kleine Stücke schneiden. Wir verteilen die Pilze auf die Zwiebeln und Karotten, mischen, salzen nach Geschmack, fügen Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Lösche das Feuer unter der Pfanne. Wenn es einen Plastikgriff hat, gib seinen Inh alt in eine Auflaufform.

Gib zwei Esslöffel Mehl in eine Schüssel. Wir fügen eine kleine Menge Wasser hinzu. Wir rühren. Verdünnen Sie weitere 350 Milliliter Wasser. Pilze mit Gemüse mit dieser Mehllösung gießen.

Für eine Viertelstunde in den Ofen geben. In dieser Zeit sollte das Wasser um die Hälfte verdunsten. Fügen Sie drei Esslöffel saure Sahne hinzu. Umrühren und weitere drei Minuten in den Ofen stellen.

Hauptgericht

Cheese Cap schmeckt nicht nur auf Pizza. Lassen Sie uns versuchen, ein drittes Element zu den beiden Hauptelementen hinzuzufügen - Pilze und Sauerrahm.

Hartkäse (200 g) gerieben mit mittleren Pommes.

600 Gramm frische Champignons putzen, waschen, nicht sehr fein schneiden. Es reicht aus, den durchschnittlichen Pilz in 3-4 Teile zu teilen.

Champignons in eine Form geben, salzen, mischen. Im Backofen bei 200 Grad eine Viertelstunde backen.

Mische währenddessen ein Glas saure Sahne mit 50 Gramm Mehl. Reiben Sie die Klumpen vorsichtig.

Fügen Sie italienische oder provenzalische Kräuter und 120 Gramm geriebenen Käse hinzu (etwas mehr als die Hälfte der verfügbaren).

Nehmen Sie die Pilze heraus und fetten Sie sie großzügig mit Soße ein. Streuen Sie den restlichen Käse darüber.

Bei gleicher Temperatur wieder in den Backofen stellen. Pilze mit Käse und Sauerrahm werden weitere zehn Minuten im Ofen gegart.

Dieses Gericht ist sehr befriedigend. Vorbereitendazu als Beilage Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.

Julienne mit Champignons und Hähnchenbrust

Um diese heiße Vorspeise zuzubereiten, benötigst du ein spezielles Gericht - einen Cocotte Maker. Aber wenn es auf dem Hof keine so kleinen Pfannen gibt, kannst du die Julienne auch in Form backen und dann auf Tellern anrichten.

Das Geheimnis der heißen Vorspeise liegt in der Fülle an geriebenem Käse. Sie können Julienne nicht mit dieser Komponente wie Porridge verderben.

Ein Pfund Hähnchenfilet waschen, mit Wasser füllen, weich kochen. Wir putzen eine große oder zwei mittlere Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. In einer Ölmischung anbraten.

Ein wenig 300 g Champignons schälen und mahlen. Schicken wir die Pilze zur Zwiebel. Eine Viertelstunde braten. Nimm die Pfanne vom Herd und sch alte den Backofen ein – lass ihn auf 190 Grad aufheizen.

Hähnchenfilet sollte zu diesem Zeitpunkt kühl sein. In kleine Würfel schneiden, zu den Champignons und Zwiebeln legen. Gießen Sie zwei Esslöffel Mehl in eine trockene Pfanne. Wenn es rosa wird, gießen Sie 300 Gramm saure Sahne hinein und mischen Sie gründlich.

Aufkochen, salzen, mit Gewürzen abschmecken. Fügen Sie in dieser Sauce Pilze mit Filet und Zwiebeln hinzu. Wärmen Sie sich auf und sch alten Sie das Feuer aus. Wir schieben den Inh alt der Pfanne in Cocotte Maker.

Drei 250-300 Gramm Käse. Bestreuen Sie sie mit Champignons mit Hühnchen in Sauerrahm. Cocotte Maker sollten 20 Minuten im Ofen verbringen.

Normale Champignon-Julienne

Fleisch und Fisch sind für diese heiße Vorspeise optional. Für normalJulienne, du kannst eingelegte Champignons (2 Gläser) verwenden.

Zwei Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Marinade abtropfen lassen, Champignons hacken. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Fügen Sie einhundert Milliliter Wasser hinzu. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.

400 Gramm Käse sehr fein reiben. In die Pfanne dreihundert Milliliter saure Sahne geben, die zuvor mit zwei Esslöffeln Mehl vermischt wurde. Wir legen den Inh alt der Pfanne in Cocotte-Schalen. Mit Käse bestreuen.

Champignons in Sauerrahm im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Julienne ist fertig, wenn der Käse eine goldene „Kappe“bildet. Wir servieren die Vorspeise heiß auf den Tisch, legen Serviettenschleifen auf die Cocotte Maker und bestreuen die Oberfläche des Gerichts mit fein gehacktem frischem Dill.

Omelett

Eier gelten als traditioneller Frühstücksartikel. Sie werden in unterschiedlichem Reifegrad gekocht und auch gebraten. Wenn Sie das übliche Omelett satt haben, versuchen wir, es mit Champignons in Sauerrahm zu diversifizieren. Im Ofen wird dieses Morgengericht noch fluffiger als in der Pfanne.

Die Zwiebel putzen und schneiden. Pilze (200 Gramm) in Teller schneiden. In einer Pfanne in einer Ölmischung zuerst die Zwiebeln, dann die Pilze anbraten. Fügen Sie ein oder zwei Löffel Mehl hinzu. Pilze salzen und pfeffern. Schlagen Sie sechs Eier in eine Schüssel und schütteln Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie einhundert Gramm Sauerrahm hinzu. Gut umrühren.

Die Auflaufform mit Butter einfetten. Legen Sie die Pilze hinein. Wenn die Pfanne für den Backofen geeignet ist, wird keine Form benötigt. Gießen Sie die Omelette-Mischung in die Pilze. Wir legen einOfen. Das fertige Omelette mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ganze gebackene Champignons

Wählen Sie für dieses Gericht gleich große Pilze. Denken Sie daran: Kleine werden im Ofen austrocknen und große werden nicht fertig gebacken.

Kilogramm Champignons putzen, waschen, beiseite stellen. Drücken Sie zwei oder drei Knoblauchzehen auf einer Untertasse durch eine Presse. Einen halben Bund Petersilie fein hacken.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Geben Sie zwei Esslöffel Sauerrahm und Mayonnaise in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie Knoblauch hinzu, salzen Sie nach Geschmack und würzen Sie die Pilze. Pilze in diese Marinade geben. Vorsichtig mischen, um die Unversehrtheit der Pilze nicht zu beschädigen. Schließen Sie die Schüssel und stellen Sie sie für zwei Stunden in den Kühlschrank.

In Mayonnaise und Sauerrahm marinierte Champignons in die kulinarische Hülle geben. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Temperatur im Backofen bereits auf 200 Grad eingestellt sein.

Ärmel mit der Naht nach oben auf ein Backblech legen. Eine halbe Stunde backen.

Wir nehmen ein Backblech heraus und öffnen vorsichtig die Hülle, um uns nicht mit Dampf zu verbrühen. Dann schicken wir die Pilze für weitere zehn Minuten in den Ofen, um eine goldene Farbe zu erreichen.

Gefüllte Champignons im Ofen

Saure Sahne zu gleichen Teilen mit Mayonnaise mischen, 2-3 Zweige gehackter Kräuter hinzufügen. Wir reiben 200 Gramm Käse. Wir putzen ein Pfund frische Champignons und teilen sie in Hüte und Beine.

Der letzte Feinschnitt. Dasselbe machen wir mit dem Bogen. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel anbraten.

Füge dann die Pilzbeine hinzu. Wir braten weitere 5-7 Minuten. In einer separaten Pfanne 100 Gramm Speck oder in kleine Würfel geschnittenen Speck schmelzen.

Fett wird abgelassen und in anderen Gerichten verwendet. Grieben mit Zwiebeln und Pilzstielen mischen. Saure Sahne mit Mayonnaise hinzufügen. Diese Masse vorsichtig auf den Pilzköpfen verteilen. Mit Käse bestreuen.

Gefüllte Champignons in Sauerrahm, im Ofen gebacken, sind in einer Viertelstunde fertig. Als Beilage können gekochte oder gebratene Kartoffeln zu diesem Gericht gereicht werden.

Braten

Wenn du Aufläufe liebst, probiere das folgende Rezept aus. Pilze in Sauerrahm im Ofen verleihen dem Fleisch einen angenehmen Pilzgeschmack und Gemüse ergänzt es mit Saftigkeit und Frische.

Fruchtfleisch vom Schwein oder Kalb (ca. 200 Gramm) in schmale Streifen geschnitten, wie Beef Stroganoff. Mit Gewürzen für Fleisch bestreuen, salzen, 10 Minuten beiseite stellen.

Einen Löffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Das Fleisch darin leicht anbraten. Drei Zwiebeln fein hacken. Geschälte Champignons (150-200 Gramm) in Scheiben schneiden. Pilze, Zwiebeln und Fleisch mischen.

Anderes Gemüse zubereiten. Drei Tomaten werden in mittelgroße Stücke geschnitten, zwei Paprika werden von Kernen befreit und in Streifen geschnitten. Wir putzen drei Kartoffeln. Schneiden Sie sie in Würfel.

Drei Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und 100 Gramm Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern mahlen.

Jetzt bereite die Sauce zu. Die Zubereitung ist einfach: Mischen Sie sechs Esslöffel Sauerrahm und Mayonnaise mit der halben Menge Ketchup. Jetzt füllen wir die Töpfe. Auf derLegen Sie Fleisch mit Champignons ganz unten. Diese Masse sollte den Behälter nicht mehr als 1/3 des Volumens ausfüllen.

Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Knoblauch schichtweise darauf verteilen. Wir stopfen den Inh alt der Töpfe leicht. Ein Stück Butter darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Sauce gleichmäßig über die Töpfe gießen. Backofen auf 210 Grad vorheizen. 45 Minuten braten.

Kartoffeln mit Champignons in Sauerrahmsoße

Kann ich Hauptgericht und Beilage gleichzeitig im Backofen zubereiten? Pilze mit Kartoffeln und Sauerrahm können in einer Auflaufform serviert werden, obwohl die Zeit zum Einweichen unterschiedlich ist.

Zehn meine Knollen und kochen in Uniform. Während sie abkühlen, schneiden wir zwei Zwiebeln, bereiten 300 g Champignons zu und reiben 200 g Hartkäse.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Löffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Bratkartoffeln goldbraun braten. In eine Form oder auf ein Backblech geben. Einen weiteren Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Die geschnittenen Champignons anbraten. Die Pilze geben Saft ab. Warten wir, bis es verdunstet ist, und gießen ein halbes Glas saure Sahne in die Pfanne.

Schließen Sie den Deckel und schmoren Sie die Pilze leicht an. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad einsch alten. Die in Sauerrahm gedünsteten Champignons auf die Kartoffeln geben. Mit Zwiebel und geriebenem Käse bestreuen. Da alle Zutaten des Gerichts fast fertig sind, müssen wir das Backblech nicht lange im Ofen lassen. Zehn Minuten reichen aus, damit der Käse eine rötliche Kappe bildet.

Kochgeheimnisse der Pilze

Wie Sie am Beispiel eines Rezeptes für Ofenkartoffeln mit Champignons und Sauerrahm sehen, können Sie Produkte mit unterschiedlichen Garzeiten mischen. Es reicht aus, die Pilze in der Sauce zu schmoren und erst dann das ganze Gericht auf einem Backblech zu perfektionieren.

Wenn andere Zutaten länger garen (Kartoffeln, Fleisch), werden diese ebenfalls vorgekocht oder frittiert. Weiches Gemüse kann roh in die Auflaufform gegeben werden.