Milchfisch: Rezepte zur Auswahl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hanos oder Milchfisch ist in der philippinischen Küche weit verbreitet. Es lebt hauptsächlich in der Nähe der Inseln des Indischen und Pazifischen Ozeans. Dieser ölige Fisch hat einen sehr guten Geschmack. Es kann gebraten, gekocht, gebacken und gefüllt werden. Hier sind einige Rezepte, wie man Milchfisch zubereitet.

Gebratener Fisch

Um Khanos köstlich zu braten, brauchst du:

• Milchfisch - 2-4 Filets;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Zitronen- oder Limettensaft - 4 Tisch. Löffel;
• Sojasauce - 4 Tisch. Löffel;
• Pfeffer, Salz;
• Olivenöl.

Milchfisch kochen

1. Schritt

Knoblauch aus der Schale schälen und beliebig hacken. In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zitronensaft für die Marinade mischen. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen. Sie sollten eine stabile Emulsion erh alten. Das Hanos-Filet in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Stellen Sie sicher, dass der Fisch von allen Seiten mit Soße bedeckt ist. Decken Sie den Behälter abFrischh altefolie oder Deckel, im Kühlschrank aufbewahren. Milchfisch lässt sich am besten marinieren, wenn du ihn über Nacht stehen lässt, aber du kannst es auf ein paar Stunden beschränken.

2. Schritt

Zum Braten eine schwere Bratpfanne mit dickem Boden verwenden. Öl darin erhitzen. Den Fisch aus der Marinade nehmen. Leicht mit Papiertüchern oder Handtüchern abtupfen. Zu nasse Filets lassen keine knusprige Kruste entstehen. Sobald das Öl heiß ist, die Fischstücke in die Pfanne geben. Milchfisch wird 5 Minuten auf jeder Seite gebraten. Am besten schmeckt es mit einer Beilage aus Reis und Gemüse.

Tipp

Wenn du keinen Milchfisch findest, kannst du versuchen, ihn durch Meeräsche zu ersetzen. Sie werden jedoch höchstwahrscheinlich etwas an Geschmack verlieren, da Hanos einen zarten süßlichen Geschmack hat, der ihn von anderen Fischsorten abhebt.

Gefüllte Hanos

Gefüllten Milchfisch kochen. Dazu benötigen Sie:

• zwei ganze Hanos-Fischkadaver;
• Sojasauce, Zitronensaft - jeweils zwei Tische. Löffel;
• mittlere Zwiebel;
• Knoblauch;
• Paprika - 1 Stk.;
• 100 Gramm (eine halbe Tasse) grüne Erbsen, Dose;
• eine dritte Tasse Rosinen;
• Ei frisch;
• Paniermehl (oder Semmelbrösel);
• Olivenöl;
• Maisstärke.

Kochtechnik

1. Schritt

Der Fisch muss ausgenommen und getrocknet werden. Das Fruchtfleisch des Milchfischs mit der scharfen Kante eines Löffels aushöhlen. Übertragen Sie es in eine Schüssel. Zitronensaft und Sojasauce dazu geben. Umrühren, mit Frischh altefolie abdecken und marinieren.

2. Schritt

Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Sobald das Gemüse glasig wird, den gehackten Fisch dazu geben. Die Mischung 5 Minuten braten. Aufsehen. Salzen, Pfeffer hinzufügen. Gehackte Erbsen, gewaschene Rosinen hineingeben. Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden. Zum Gemüse geben. Alles mischen, nach Salz schmecken. Braten Sie nicht länger als 3-4 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.

3. Schritt

Die Haut des Milchfisches mit Füllung füllen. Nähen Sie die Kanten mit Küchengarn (oder normalem Garn) zusammen. Den Kadaver leicht mit Maisstärke bestreichen. Hanos in Folie wickeln, auf ein Backblech oder Blech legen und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Die Temperatur beträgt 220 Grad. Danach die Folie auseinanderf alten und den Fisch im Ofen goldbraun h alten.

Guten Appetit!