Biskuit in einer Pfanne ohne Ofen: ein einfaches und leckeres Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser Teig ist der launischste aller existierenden Teige. Der Prozess seiner Herstellung erfordert die Berücksichtigung einer Vielzahl verschiedener Nuancen und Geheimnisse. Umso überraschender ist die Frage, die man manchmal in kulinarischen Foren findet: Kann man einen Keks im Kochtopf backen?

Zur Relevanz der Methode

Es stellt sich heraus, dass du es kannst. Bei einem Mangel an Zeit, der zum Aufheizen des Ofens erforderlich ist, sowie bei einer Neigung, seine Türen vorzeitig zu öffnen, ist es sehr wichtig, eines der Rezepte für die Herstellung eines Kekses in einem Topf zu verwenden.

Es ist kein Geheimnis, dass viele moderne Küchen oft mit allen möglichen Haush altsgeräten ausgestattet sind: Geschirrspüler, Multikocher, Küchenmaschinen, moderne Elektroöfen, Kochfelder. Allerdings kann sich nicht jeder eine solche Technik leisten, und alte Öfen scheitern oft an Hausfrauen. Aber wenn Sie einen leckeren Kuchen für den Urlaub kreieren möchten, können Sie in einer Aluminiumpfanne direkt auf dem Herd (Gas oder Elektro) einen wunderbaren und prächtigen Keks backen. Viele HausfrauenVerwenden Sie diese Methode im Land, wenn es einen Grund gibt, etwas zu bemerken.

Laut Bewertungen, in einem Topf (ohne Ofen) gekocht, erweist sich der Keks als ungewöhnlich zart und luftig, mit einer weichen Kruste und einer glatten Oberseite. Einige bevorzugen diese Methode gegenüber dem traditionellen Backen im Ofen oder Slow Cooker.

Einfaches Rezept für fluffige Kekse

Verwendete Zutaten:

• 4 Hühnereier;
• 0, 5 Tassen Zucker;
• 0, 5 Tassen Weizenmehl.

Das Kochen dauert 150 Minuten. Die angegebenen Mengen ergeben 6 Portionen des Gerichts.

Wie erstelle ich ein Backgerät?

Um einen Keks in einem Topf nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein Gerät vorbereiten, in dem der Teig gebacken wird. Auf den Boden einer großen Pfanne legen Sie einen kleinen Teller (was nicht schade ist). Eine kleinere Pfanne wird als Form für einen Keks verwendet. Der Boden der Form wird mit Öl (Sonnenblume, geruchlos) bestrichen. Wände müssen nicht geschmiert werden. Ein Kreis mit einem Durchmesser gleich dem Boden wird aus Papier ausgeschnitten und in eine Form gelegt. Zusätzlich benötigen Sie noch einen Deckel, der die Form während des Backvorgangs abdeckt. Es ist in ein Baumwolltuch eingewickelt (dies ist notwendig, damit keine Luft hineinkommt und sich kein Kondenswasser bildet). Der provisorische Ofen ist fertig.

Technik der Teigzubereitung

Der Teig für die Kekse in der Pfanne wird wie folgt geknetet:

Das Eiweiß wird vom Eigelb von 4 Eiern getrennt. Peitsche sie in einem großen aufSchüssel mit langsamer Mixergeschwindigkeit zu weißen Spitzen verarbeiten. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und dick schlagen. Danach nach und nach die Hälfte des Zuckers zugeben. Eigelb separat mit Zucker (Rest) schlagen. Mischen Sie vorsichtig das geschlagene Eigelb und Weiß. Dann wird nach und nach Mehl hinzugefügt. Rühre mit einem Löffel um und bewege ihn von oben nach unten.

Backen

Wenn Sie einen Keks für einen Kuchen in einem Topf backen, gehen Sie wie folgt vor:

1. Der Teig wird in einer Form ausgelegt. In einen großen Topf mit einem Teller unten geben. Mit einem handtuchumwickelten Deckel abdecken. Ein großer Topf ist ebenfalls mit einem Deckel abgedeckt.
2. Legen Sie es auf eine Trennwand, wenn Sie einen Keks in einer Pfanne auf einem Gasherd kochen. Es hilft, ein Anbrennen des Teigs zu vermeiden. 50 Minuten auf kleinster Flamme backen. Wenn Sie einen Keks in einem Topf auf einem Elektroherd zubereiten, verzichten Sie auf eine Trennwand. In der ersten halben Stunde sollte das improvisierte Gerät nicht berührt, geschweige denn bewegt werden.
3. Öffnen Sie nach der vorgegebenen Zeit (50 Minuten) nach und nach den großen Deckel, dann den kleinen und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Keks fertig ist. Die Oberseite des Kuchens sollte weiß werden, nicht „gebraten“, an den Seiten entsteht eine goldene Kruste.
4. Die Seiten des abgekühlten Kekses werden mit einem Messer eingeschnitten und aus der Form genommen.

Kuchen längs halbieren, in Kaffee einweichen, mit Sahne bestreichen, zusammensetzen und dekorieren.

Wie macht man einen großen und zarten Keks für die Feiertage?

Manche Hausfrauen backen diesen Keks in einem Topf für den festlich gedeckten Tisch,Verwenden Sie es mit verschiedenen Cremes. Zur Freude der Gäste und Haush alte entstehen völlig unterschiedliche Kuchen. Um einen einfachen, fluffigen Keks nach dem unten beschriebenen Rezept zu backen, benötigen Sie:

• Für den Teig: 12 Hühnereier, zwei Tassen Zucker, zwei Tassen Mehl, 1-2 Teelöffel Vanillezucker.
• Zum Imprägnieren: 0,5 Tassen Wasser, zwei Esslöffel Zucker, ein Esslöffel Cognac (optional).

Es wird empfohlen, in einer Aluminiumpfanne mit einem Durchmesser von 16-18 cm zu backen. Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, wird empfohlen, das Geschirr nicht auf direktes Feuer zu stellen, sondern besser a erhitztes Eisenblech oder eine gusseiserne Pfanne mit großem Durchmesser darunter. Das Feuer wird auf ein kleines reduziert. Der Boden der Pfanne ist mit Pergament bedeckt, der Deckel ist in ein Handtuch gewickelt. Die Pfanne ist mit nichts eingefettet.

Kuchen backen

So funktionieren sie:

1. Die Eier werden geschlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Nach und nach werden Zucker und Vanillin hinzugefügt und geschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann arbeiten sie entweder manuell - mit einem Silikonspatel, oder reduzieren die Mixergeschwindigkeit auf ein Minimum und fügen nach und nach Mehl hinzu (je ein Esslöffel).
2. Der Teig wird in die Pfanne gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. Die Pfanne mit dem Teig wird auf ein Eisenblech gestellt, das Feuer reduziert und 45-60 Minuten gebacken. Deckel während des Backens nicht öffnen.
3. Der Deckel kann geöffnet werden, wenn Sie köstlichen Keksduft riechen. Überprüfen Sie unmittelbar danach die Bereitschaft des Kuchens. Mit der Handfläche leicht die Keksoberfläche berühren: Bleibt nichts haften, ist der Kuchen fertig. dürfenauch mit einem Zahnstocher prüfen.
4. Als nächstes wird der Keks mit einem Messer von den Wänden der Pfanne gelöst und herausgezogen, wobei er auf ein Tablett oder eine flache Schüssel gestürzt wird. Abkühlen.

Montage

Creme wird nach einem ihrer Lieblingsrezepte zubereitet. Zur Zubereitung des Sirups wird Wasser mit Zucker zum Kochen gebracht, abgekühlt, Cognac hinzugefügt. Dann wird der Keks horizontal in drei Teile geschnitten.

Der untere Teil wird in Sirup getränkt, mit Sahne bestrichen, der nächste Kuchen wird mit Sahne bedeckt, der dritte in Sirup getränkte Kuchen wird darauf gelegt, mit Sahne bedeckt und nach Belieben dekoriert.

Noch ein Rezept (Kochen auf einem Gasherd)

Um diesen Keks in einem Topf zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hühnereier (groß) - 5 Stück;
• Mehl -1 Tasse;
• Zucker - 1 Tasse;
• Pfanne (Gusseisen);
• Topf (Aluminium) mit Deckel;
• Pergamentblatt - zum Backen;
• Öl (pflanzlich).

Vorbereitung

Bereite die Pfanne vor. Aus Pergament einen Kreis ausschneiden, der dem Durchmesser der Pfanne entspricht, und den Boden damit bedecken. Schmieren Sie das Pergament mit Öl (Gemüse). Die Pfannenwände müssen nicht geschmiert werden! Sonst rutscht der Teig darüber und bildet beim Aufsteigen einen Buckel an der Oberfläche.

Der Deckel der Pfanne wird in ein Handtuch gewickelt und oben mit einem Gummiband oder einem Knoten befestigt. Die Struktur wird in der folgenden Reihenfolge auf dem Gasbrenner installiert: Eine Pfanne wird auf eine gusseiserne Pfanne gestellt, die oben mit einem Deckel abgedeckt ist.

Kochentest

Trennen Sie wie gewohnt das Eigelb vom Eiweiß. Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Weiter schlagen und nach und nach Zucker (in kleinen Portionen) hinzufügen. Dann das Eigelb hinzugeben (die Masse nach jedem aufschlagen!). Der Mixer wird beiseite gelegt, da er nicht mehr benötigt wird. Mehl (gesiebt) wird der Masse hinzugefügt und mit einem Holz- oder Silikonspatel vorsichtig gemischt. Mehl wird mit mehreren Bewegungen untergemischt. Nachdem es vollständig in der Masse aufgelöst ist, können Sie den Teig nicht mehr berühren.

Backfunktionen

So funktionieren sie:

1. Der Brenner wird auf ein kleines Feuer gestellt, auf dem die Pfanne leicht erhitzt wird. Dann wird der Teig hineingegossen, mit einem festeren Deckel abgedeckt und anderthalb Stunden lang gebacken.
2. Der Deckel darf während des Kochens niemals angehoben werden. Ganz zum Schluss, nach etwa einer Stunde, wird der Deckel angehoben und die Bereitschaft geprüft. Bei einem rohen Keks ist die Oberseite flüssig. Wenn es gebacken und trocken ist, ist der Keks fertig, wenn nicht, schließen Sie den Deckel und warten Sie etwa eine halbe Stunde.
3. Nachdem der Keks gebacken ist, wird das Feuer darunter ausgesch altet und unter dem Deckel abkühlen gelassen. Nach einer halben Stunde wird der Deckel mit einem dünnen Messer geöffnet, der Keks von den Wänden gelöst und die Pfanne auf einen großen Teller gestürzt.
4. Dann wird das Pergament vom Boden entfernt und der Keks vollständig abgekühlt. Seine Form sollte perfekt zylindrisch sein, mit einer glatten Oberfläche, ohne Höcker.

Dekoration

Nachdem der Keks vollständig abgekühlt ist,Es wird in drei Teile geschnitten, in Sirup (Obst oder Beere) getränkt, mit Ihrer Lieblingscreme bestrichen und nach Wunsch dekoriert. Laut Bewertungen ist ein Biskuitkuchen, der in Kirschsirup getränkt und mit Hüttenkäsecreme bestrichen ist (Hüttenkäse, der durch ein Sieb mit Puderzucker und Schlagsahne gerieben wird), eine gute Option. Der Kuchen kann mit einer 5 Minuten lang mit Zucker gekochten Kirsche dekoriert werden.

Noch ein Rezept für fluffige Kekse

Verwendung:

• Eier - 8 Stück.
• Zucker - 8 EL. l.
• Mehl - 8 EL. l.
• Zitronensäure - eine Prise.

Kochen: Schritt für Schritt Rezept

So funktionieren sie:

1. Eier werden in Eigelb und Eiweiß unterteilt. In letzterem eine Prise Zitronensäure hinzufügen, schlagen, bis ein starker Schaum entsteht. Zucker in das Eigelb gießen, schlagen, bis weißer Schaum entsteht.
2. 0,5 Teile Mehl zum Eigelb (aufgeschlagen) geben, kneten, Proteine hinzufügen, leicht kneten, das restliche Mehl in die Masse gießen und gründlich kneten.
3. Einen aus Backpapier ausgeschnittenen Kreis auf den Boden einer Teflonpfanne legen. Gießen Sie den Teig aus. Der Deckel wird mit einem Frotteetuch abgedeckt (wird benötigt, um Kondensat zu sammeln) und die Pfanne damit fest zudecken.
4. Die Pfanne wird auf eine Herdplatte gestellt, die dieselbe Größe wie der Boden hat. Temperatur auf mittlere Stufe stellen und 1 Stunde backen.
5. Nach dieser Zeit wird der Deckel geöffnet, die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher geprüft.

Feinheiten des Kochens

Die Qualität des Kekses wird hauptsächlich durch die Qualität der Proteine bestimmt. Sie können sie zu einem starken, stabilen Schaum schlagen, wenn:

• nur frische Eier verwenden;
• wähle die größten von ihnen, die mehr Protein enth alten;
• trenne vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß;
• zum Schlagen ausschließlich sauberes und trockenes Geschirr verwenden (wenn auch nur ein Tropfen Fett an den Wänden klebt, ist die ganze Arbeit den Bach runter;
• Sie können die Proteine qualitativ schlagen, indem Sie die Schüssel, in der sie geschlagen werden, in eine Schüssel mit Eis, k altem Wasser oder Schnee stellen;
• Schlagen mit Salz, etwas Zitronensäure oder Zitronensaft verbessern.

Man muss nicht faul sein, das Mehl zu sieben - durch diese einfache Aktion wird es mit Sauerstoff angereichert und zusätzlich aufgelockert, was den Teig prächtiger macht. Wird der Biskuitkuchen einfach mit Puderzucker bestreut, kann er direkt nach dem Backen verzehrt werden. Aber um es für die Herstellung kulinarischer Meisterwerke zu verwenden, es zu schneiden usw., müssen Sie es zuerst leicht trocknen lassen (mindestens 4-8 Stunden). Es ist am bequemsten, abends Keksteig zu backen und nach 12-24 Stunden Kuchen von Kuchen zu sammeln. Dann bröckelt es nicht, wird beim Imprägnieren nicht nass und behält seine Form. Es ist besser, Kekskuchen mit einer Angelschnur oder einem Messer in Schichten zu schneiden.