Französische Eclairs: klassisches Rezept, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eclairs sind ein französisches Dessert. Im Kern ist dies ein köstlicher Brandteigkuchen, der mit Sahne gefüllt ist. Französische Eclairs sind ein Symbol für Geschmack, Zartheit und Schönheit. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet, manchmal mit einer Art Zuckerguss verziert. Es ist bemerkenswert, dass ein so berühmtes Dessert von jedem leicht zubereitet werden kann.

Einfaches Rezept für Eclair-Teig

Das klassische Rezept für Eclairs besteht aus einem zarten Schichtteig mit Hohlräumen im Inneren. Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 240 ml Milch;
• eine Prise Salz;
• einhundert Gramm Butter;
• vier große Eier bei Zimmertemperatur;
• 150 Gramm Mehl.

Butter in einen Topf geben, Milch aufgießen. Dann fügen Sie nur eine Prise Salz hinzu. Masse erwärmen. Danach sofort die gesamte Portion vorgesiebtes Mehl einfüllen. Rühren, bis der Teig einen Klumpen bildet. Dann vom Herd nehmen. Etwas abkühlen.

Beginne die Masse mit einem Schneebesen zu schlagen, wobei du ein Ei nach dem anderen hineintreibst. Der fertige Teig muss in eine Gebäckspritze überführt werden. Backpapier auf ein Backblech legen. Kuchen ausdrückenetwa zehn Zentimeter lang und lassen einen Abstand zwischen ihnen. Der Backofen wird auf 220 Grad aufgeheizt. Französische Eclairs werden zehn Minuten lang gebacken. Nachdem Sie die Temperatur auf 180 Grad gesenkt haben, kochen Sie weitere fünfzehn Minuten. In die fertigen Eclairs wird ein Loch gemacht und dann werden sie mit Sahne gefüllt.

Teig auf dem Wasser

Köstlicher Kuchenteig muss nicht in Milch gekocht werden. Sie können eine appetitliche Basis auf dem Wasser machen. Ein solcher Teig für französische Eclair-Kuchen wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 250ml Wasser;
• 200 Gramm Mehl;
• vier Hühnereier;
• 120 Gramm Butter;
• ein wenig Salz.

Nach diesem Rezept wird der Teig im Wasserbad zubereitet. Gießen Sie dazu etwa 1,5 Liter Wasser in einen großen Topf. Ein kleiner Topf wird hineingestellt, Butter wird darin geschmolzen, Salz und Wasser werden hinzugefügt. Nachdem die Butter geschmolzen und das Wasser gekocht hat, wird das gesiebte Mehl eingebracht. Den Teig für französische Eclairs direkt im Wasserbad kneten. Wenn es fertig ist, nimm es vom Herd.

Kühle die Masse fünf Minuten lang. Nachdem Sie jeweils ein Ei eingeführt haben, stören Sie den Teig. Fertig sollte glatt sein.

Jetzt fang an, Eclairs zu backen. Gießen Sie die Masse in einen Spritzbeutel oder eine Spritze. Pergament wird auf ein Backblech gelegt, Teigstreifen werden im Abstand voneinander herausgedrückt. Danach wird der Ofen auf zweihundert Grad erhitzt und die Kuchen zehn Minuten lang gebacken. Der Backofen lässt sich nicht öffnen! Dann reduzieren sie die Temperatur auf 180 Grad und backen die gleiche Menge.

Klassische Vanillepuddingvariation

Traditionell werden französische Eclairs mit Pudding zubereitet. Obwohl es jetzt viele gleichermaßen leckere Optionen gibt. Für Pudding müssen Sie die folgenden einfachen Zutaten zu sich nehmen:

• 200 Gramm Zucker;
• gleiche Menge Butter;
• 500ml Milch;
• ein paar Esslöffel Mehl;
• ein Ei;
• ein bisschen Vanille.

Sie nehmen die Butter heraus, damit sie weich wird. Milch muss gekocht und dann entfernt werden, damit sie Zeit zum Abkühlen hat. Zucker und Mehl separat mischen. Das Ei unterschlagen und gründlich mischen. Milch wird unter vorsichtigem Rühren in die Teigkrümel eingebracht, da sich sonst Klumpen bilden. Es ist bequemer, es in kleinen Portionen zu machen.

Die Sahne aufs Feuer geben, unter Rühren dickflüssig kochen. Die Masse sollte nicht kochen. Nachdem sie auf die Platten gebracht wurden, wird Vanillin eingeführt. Die resultierende Masse wird mit Butter vermischt. Nach dem Füllen der Eclairs mit Sahne mit einer Spritzspritze.

Einfache Topfencreme

Viele mögen diese Option. Die Zubereitung nimmt nur wenig Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist köstlich. Für diese Version der Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 250 Gramm Hüttenkäse, und je höher der Fettgeh alt, desto besser;
• 150 ml Sahne aus 33 Prozent Fett;
• 150 Gramm Puderzucker.

Wie macht man Sahne für Eclairs? Das Pulver wird zunächst in zwei Teile geteilt. Die Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie dick ist, einen Teil Puderzucker hinzufügen und dann noch einmalAuspeitschen.

Der Hüttenkäse wird sorgfältig gemahlen und dann durch ein Sieb passiert, um ihn in seiner Struktur gleichmäßiger zu machen. Mit dem restlichen Pulver vermischen, gründlich mischen. Beide Schüsseln zusammengeben, mischen. Die fertigen Eclairs mit einer Spritzspritze füllen.

Creme mit Kaffeeduft

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die Kaffee und seinen Geruch lieben. Für eine solche Creme müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• 80ml Milch;
• ein paar Esslöffel gemahlener Kaffee;
• 120 Gramm Zucker;
• ein Eigelb;
• 130 Gramm Butter.

Am Anfang wird Kaffee in Milch gebrüht. Sie können Vollkornprodukte verwenden. Danach sorgfältig filtrieren, damit die Flocken nicht in die fertige Creme gelangen. Kühle Milch mit Kaffeearoma. Eigelb zugeben, umrühren und nochmals durch ein Sieb passieren. Zucker wird eingebracht, die Pfanne auf den Herd gestellt. Warten, bis die Sahne kocht. Nach einer Minute die Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter wird eingeführt, die zuvor mit einem Schneebesen geschlagen wurde. Sahne für Eclairs umrühren. Fülle sie mit Kuchen.

Zartbitterschokoladenglasur

Wie macht man echte Eclairs? Dazu braucht ihr natürlich Teig und leckere Sahne. Aber ohne Glasur geht es nicht. Für die Schokoladenversion müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• einhundert Gramm dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe;
• 50 ml fettreiche Creme.

Beide Zutaten werden zusammengegeben und dann im Wasserbad erhitzt. Wenn die Masse homogen wird, tragen Sie sie sofort auf das fertige Produkt aufEclairs.

Köstliche Eclairs mit Zimt-Grieß-Creme

Um eine so köstliche Version von Eclairs zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 125ml Milch;
• die gleiche Menge Wasser;
• einhundert Gramm Butter;
• 10 Gramm Zucker;
• eine Prise Salz;
• 150 Gramm Mehl;
• vier Eier;
• eine Prise Zimt.

Für eine leckere und originelle Creme zubereiten:

• Esslöffel Zucker;
• 600 ml Milch;
• 1, 5 Esslöffel Grieß;
• ein Ei;
• eine Prise Zimt;
• 10 Gramm Vanillezucker.

Beginne mit Brandteig zu kochen. Gießen Sie die gesamte Milch in einen Topf, fügen Sie Zucker und Zimt hinzu und geben Sie Butter hinzu. Die Masse zum Kochen bringen. Vom Herd genommen. Nachdem Sie die gesamte Portion Mehl eingegossen haben, rühren Sie den Teig vorsichtig um. Nachdem es homogen geworden ist, zünden Sie es erneut an. Etwa zehn Minuten kochen. Nach dem Abkühlen werden die Eier einzeln eingeführt und jedes Mal mit einem Mixer geschlagen.

Pergament wird auf ein Backblech gelegt. Mit einem Spritzbeutel Teigstreifen auslegen. In einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen zehn Minuten backen. Nachdem Sie die Temperatur auf 180 Grad gesenkt haben, kochen Sie weitere zehn Minuten.

Für eine leckere Creme Milch in einem Topf aufkochen, alle Zutaten außer Butter dazugeben, rühren bis die Masse kocht. Danach vom Herd nehmen und Öl hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst. In fertige Eclairs wird ein Einschnitt gemacht, sie werden mit gekühltem gefülltCreme. Sie können die fertigen Kuchen auch mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss verzieren.

Eclairs sind ein köstliches französisches Gebäck. Es ist ein Brandteig, Sahne und Zuckerguss. Es wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Sie können zum Beispiel eine klassische Version mit Pudding machen. Und Sie können Kaffeenoten und Schokoladenglasur hinzufügen.