Geheimnisse einer guten Hausfrau: Wie backt man ein Croissant?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das klassische Croissant ist der Urahn vieler Backwaren. Es ist nicht verwunderlich, dass sich die meisten Hausfrauen dafür interessieren, wie man ein Croissant backt. Die Erfindung dieses Konfekts fand nicht in Frankreich, sondern in Österreich statt. Daher wird im Folgenden das Wiener Rezept für dieses Gebäck betrachtet. Aber lassen Sie uns zuerst über einige kulinarische Geheimnisse sprechen, die Ihnen zum Erfolg verhelfen werden.

Wie man ein Croissant backt: die Geheimnisse der Profis

1) Echte Croissants bestehen aus Hefeteig, der mit Butter bestrichen, mehrfach gef altet und ausgerollt wird.

2) Verwenden Sie besser Butter mit einem Fettgeh alt von mindestens 80 %.

3) Um hausgemachte Croissants luftig zu machen, muss das Mehl mindestens 2 Mal gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist.

4) Butter- und Hefeteig sollten die gleiche Konsistenz haben.

5) Auf Wunsch kann dem Croissant-Teig ein Ei hinzugefügt werden. Sie können auch aus fertigem Blätterteig hergestellt werden.

6) Der ausgerollte Teig muss vor dem Backen gekühlt werden.

7)Auf einem gefetteten Backblech ausgelegte Croussants sollten aufgehen. Außerdem können sie vor dem Backen mit Eiweiß eingefettet werden. Der Abstand zwischen Hörnchen sollte 1 cm betragen.

8) Die Füllung für diese Produkte kann nicht nur Obst und Schokolade sein, sondern auch Hüttenkäse und Gemüse.

9) Es ist erwähnenswert, dass die Croissants beim ersten Mal möglicherweise nicht gelingen. Schließlich hängt der Erfolg ihrer Kreation maßgeblich von der bewährten Zubereitungstechnologie und der genauen Einh altung der Proportionen der Produkte ab. Und das kommt meistens mit Erfahrung.

Blätterhörnchen "Wiener"

• 500 g Mehl;
• 80ml warme Milch;
• 200g Butter oder Margarine;
• 15g Trockenhefe;
• 30g Zucker;
• 15g Salz.

Wie backt man ein Croissant?

Zuerst musst du einen Teig machen. Verdünnen Sie dazu die Hefe in ein paar Esslöffeln Milch. Es muss warm sein. Dann 1/3 Mehl dazugeben und einen weichen Teig kneten. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Restliches Mehl mit der Hälfte der Butter, Zucker, Salz und der restlichen Milch verrühren. Aus den genannten Zutaten einen glatten und elastischen Teig kneten und mit dem entstandenen Teig vermengen. Als nächstes den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und für 2 Stunden kühl stellen, noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig zu einem Rechteck ausrollen, darauf die restliche Butter streuen. F alte dann die Seiten des Rechtecks in die Mitte. Es ist wichtig, dass das Öl dies nicht tutdurchgesickert. Als nächstes fangen wir an, den Teig auszurollen. Dazu müssen Sie es mehrmals dreimal f alten und ausrollen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. stell es in den Kühlschrank. Dann muss der Teig noch 2 mal ausgerollt werden. Dann rollen wir es mit einem 3 mm dicken Rechteck aus und teilen es in 12 Dreiecke. Sie müssen in Rollen gewickelt werden. Bevor Sie ein Croissant backen, müssen Sie es etwa 15-20 Minuten auf einem Backblech liegen lassen. Während dieser Zeit gehen die Croissants auf. Wir backen das Produkt bei 200 °. Normalerweise reichen 20 Minuten aus. Ein Zeichen der Bereitschaft ist eine goldene oder braune Farbe. Croissants werden am besten frisch gebacken mit Kaffee, Tee oder Kakao serviert.