Wie man einen Hering für den festlich gedeckten Tisch schnitzt. Schritt-für-Schritt-Anleitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer liebt Hering nicht? Jeder liebt sie. Hering passt gut zu Wodka. Es ist für ein festliches Fest angemessen. Und der Salat "Hering unter einem Pelzmantel" ist ein echtes Meisterwerk, ohne das keine einzige Feier auskommen kann - Neujahr, Hochzeit, Namenstag. Das einzige Hindernis, dem junge Hausfrauen gegenüberstehen, ist die richtige Zubereitung dieses köstlichen Fisches für den Tisch. Viele wissen leider nicht, wie man einen Hering schneidet. Sogar meine Eltern haben es früher nur zerschnitten, dann mit Essig und Öl übergossen, mit Zwiebeln und Kräutern dekoriert. Dies ist natürlich keine Option, da die Gäste gezwungen sind, sich Hände und Teller schmutzig zu machen und den Fisch von Haut und Gräten zu reinigen.

Übrigens

Sei nicht verlegen, dass du nicht weißt, wie man einen Hering tranchiert. Es ist leicht zu erlernen, man muss es nur einmal ausprobieren. Zum ersten Mal habe ich zum Beispiel gelernt, wie man einen Hering richtig schneidet, als ich in einem Café arbeitete. Dort säubern Köche locker etwa 10 kg dieses Fisches in nur einer halben Stunde. Sie tun es schnell und geschickt. Anscheinend ist alles eine Frage des Könnens und der Gewohnheit. Das werden wir lernen.

Vorteile undNachteile

Ohne entsprechende Erfahrung nimmt dieser Prozess viel Zeit in Anspruch - das ist ein Minuspunkt. Viele meiden es daher und kaufen lieber fertige Filets. Aber in der Regel ist fertiger Hering weniger schmackhaft, weil er erstens zu sorgfältig geschnitten wird und zweitens mit raffiniertem Öl und Konservierungsmitteln übergossen wird, damit er bis zu einem Monat gelagert werden kann. Daher unterscheidet sich sein Geschmack stark von frisch geschlachtetem Fisch, der nicht länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahrt wird. Salzhering, den die Gastgeberin selbst verarbeitet, ist also schmackhafter, gesünder und nahrhafter. Und das ist ein Plus. Deshalb…

Hering schnitzen lernen

1. Wir nehmen frischen gesalzenen Fisch. Wir wählen ein Brett für sie aus. Besser Kunststoff, da Holz Gerüche zu stark annimmt. Ich persönlich lege auch lieber eine Zeitung oder ein Küchenpapier auf das Brett, damit sich die Flüssigkeit nicht auf dem Tisch verteilt. Als nächstes nehmen wir das schärfste Messer zum Schneiden des Herings und schneiden den Kopf und den Schwanz der Schönheit (dh des Fisches) ab. Diese Teile sind ungenießbar und wir werfen sie sicher weg (ich empfehle nicht, Haustieren gesalzenen Fisch zu geben - dies kann zu Problemen mit dem Urogenitalsystem führen).



2. Dann öffnen wir den Bauch des Fisches und entfernen vorsichtig das Innere. Wenn der Hering Kaviar oder Milch enthält, nehmen wir sie heraus, waschen sie und legen sie separat beiseite - viele Leute lieben sie. Jetzt müssen Sie den Bauch vorsichtig mit einem Messer von überschüssigem Blut und Filmen reinigen. Sie müssen es nicht ausspülen - der Geschmack des Fisches wird zu fad. Bessere Entfernung von hartnäckigem SchmutzServiette.



3. Schneiden Sie danach alle Flossen ab - sie werden nicht benötigt. Wir schneiden den Rücken des Herings bis zum Kamm.



4. Jetzt ist es einfach, die Haut vom Hering in einer Bewegung zu entfernen, beginnend von oben. Sie können beginnen, indem Sie sich mit einem Messer helfen. Mit der Zeit werden Sie leicht lernen, wie es ohne geht.



5. Schneiden Sie dann am Kadaver entlang und versuchen Sie, die Knochen der Rippen nicht zu berühren.



6. Schließlich entfernen wir das Rückgrat und befreien das Fruchtfleisch von festsitzenden Knochen.

Ergebnis

Nun, wir haben ein wunderschönes Heringsfilet, getrennt von den Knochen.

Dann kannst du alles damit machen - in Salate geben, in Stücke schneiden, mit Zwiebeln, Gemüse und Kräutern dekorieren. Mit Essig, Öl oder Senf nach Belieben abschmecken. Ihr Hering wird bestimmt der leckerste sein!