Tatar Gubadiya: Rezept mit Gericht und getrockneten Früchten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trotz ihrer Einzigartigkeit haben viele Küchen verschiedener Nationen Analogien. So ist das tatarische Gubad. Das Rezept für seine Zubereitung ähnelt einem russischen Kurnik. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass in Kurnik Schichten verschiedener Füllungen mit Pfannkuchen verschoben werden, in Gubadia jedoch nicht, und die Füllung selbst ähnelt in keiner Weise dem traditionellen Russischen.

Gubadia: Teigrezept

Zutaten:

• Trockenhefe - 1 Beutel oder gepresst - 30 g;
• Margarine oder Butter - 100 g;
• Milch - 300 ml;
• Mehl - 3 Tassen;
• Zucker - ein halber Esslöffel;
• Salz - ungefähr ein Teelöffel;
• Eier - 2 Stück

Je nach verwendeter Hefesorte machen wir "Sauerteig", wie unsere Großmütter zu sagen pflegten, d.h. wir kneten den Teig. Wir geben die gepresste Hefe in eine Tasse mit auf 38 Grad erhitzter Milch (100 ml), rühren um, geben den gesamten Zucker und einen Esslöffel Mehl hinein. In etwa 15-20 Minuten verwandelt sich die Mischung in eine Schaumkappe, was bedeutet, dass unser Teig fertig ist. Während sie kommt, machen wir es selbstPrüfung. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen, bis sie warm ist. Mehl, Salz in eine Teigschüssel geben, mischen, Butter und Eier dazugeben, nochmals gut verrühren. Geben Sie dann den Teig hinzu und kneten Sie den Teig, fügen Sie nach Bedarf warme Milch hinzu. Sie sollten eine weiche und plastische Masse erh alten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden an einen warmen Ort stellen. Sobald der Teig merklich aufgeht, zerkleinern wir ihn und lassen ihn nochmals gehen. Bei Trockenhefe: direkt mit Salz und Zucker zum Mehl geben, alles andere wie oben, nur dass die Ruhezeit deutlich verkürzt wird.

Gubadia: Füllrezept

Die Hauptzutat ist Gericht. Dies ist ein spezifischer roter tatarischer Hüttenkäse. Wenn es nicht möglich ist, fertige Produkte zu kaufen, stellen wir sie selbst her. Es ist schwer, sich ein Rezept für Tatar Gubadiya ohne dieses Produkt vorzustellen.

Gerichtliche Zutaten:

• Magerquark - 400 g;
• Zucker - 150 g;
• Butter - 200g

Den Hüttenkäse in einer tiefen Pfanne erhitzen, bis er rosa wird. Dann Zucker und Butter hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse hellbraun wird.

Zutaten für die Füllung:

• Gericht (vorgefertigt oder selbstgemacht) - 500g;
• gekochter Reis (am besten langkörnig, damit er nicht zusammenklebt) - 200 g;
• gekochte und gehackte Eier - 4-5 Stk.;
• Trockenfrüchte gedämpft und fein gehackt - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Gubadiya-Rezept mit Quark: Kuchen backen

Eine runde tiefe Auflaufform mit Öl einfetten. Wir trennen 2/3 des Teigs, rollen ihn zu einem Kreis und geben ihn in die Form. Füllung schichten:

• gericht;
• reis;
• Trockenfrüchte;
• butter;
• Zucker;
• Eier.

Den restlichen Teig ausrollen, auf die Torte legen und schön zusammendrücken.

Gubadia: Rezept zum Bestreuen

Und wieder Assoziationen zu anderen nationalen Küchen: Die Briten nennen das "Crumble".

Zutaten:

• Butter - 50 g;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Mehl - 100g

Mischen Sie sie zusammen und mahlen Sie sie, um Krümel zu bilden. Bestreuen Sie damit die Oberseite der Torte, die zuvor mit Milch eingefettet wurde. Ein wichtiger Punkt: Gubadia braucht keine Gärzeit, es muss sofort in den Ofen geschoben werden. Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad für 35-40 Minuten. Heiß servieren und sofort in Stücke schneiden. Guten Appetit!