Steinpilz: Nutzen, Nährwert, Kalorien, Anwendung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Steinpilz aus der Familie der Steinpilze wird ihr König genannt, weil wir mit Sicherheit sagen können, dass er der beste Geschmack ist. Er kann eine Höhe von bis zu 30 cm haben und sein Hut kann einen Durchmesser von bis zu 50 cm haben. Der weiße Pilz, dessen Nutzen von unschätzbarem Wert ist, kommt in fast allen Wäldern vor, außer in Espe und Erle. Sie können es frisch (kochen, schmoren, braten), getrocknet, eingelegt verwenden. Auch Suppen, verschiedene Saucen und Dressings werden aus Steinpilzen zubereitet.

Eigenschaften von Steinpilzen

Dieser "König der Pilze" hat seinen Namen nicht ohne Grund. Es gilt als das nahrhafteste, mit ausgezeichnetem Geschmack, attraktivem und appetitlichem Aroma. Dank dieser Eigenschaften wird es von kulinarischen Experten sehr geschätzt.

Je nach Wuchsort und Alter kann der Hut des Pilzes eine hellgelbe oder dunkelbraune Farbe haben. Zum Beispiel haben Pilze, die in einem Kiefernwald wachsen, einen dunklen Hut.

Weil wegenUnerfahrene weiße Pilze, deren Vorteile die anderer Pilze bei weitem übertreffen, können leicht mit ungenießbaren verwechselt werden. Es ist wichtig, ihre Hauptmerkmale zu kennen. Erstens kann die untere Kappe des Steinpilzes einen grünen und gelben Farbton haben. Sein Fruchtfleisch sollte weiß und nicht bitter im Geschmack sein.

Kalorien Steinpilze

Borovik besteht zu 90 % aus Wasser. Deshalb ist es kalorienarm. Sein Nährwert beträgt 34 kcal pro 100 g Pilze. Aber der getrocknete Pilz hat diese Qualität nicht, denn er enthält 286 kcal. Sie sollten das erforderliche Gewicht dieses Produkts beim Kochen genau berechnen. Das liegt daran, dass sich der Kaloriengeh alt von frischen und getrockneten Steinpilzen deutlich unterscheidet. Darüber hinaus hilft es, mögliche Schäden am menschlichen Körper zu vermeiden.

Nährwert

Apropos Nährwert von Steinpilzen: 100 g Frischware enth alten:

• Wasser - 89,4 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,4 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,4 g;
• Di- und Monosaccharide - 1,1 g;
• Asche - 0,9 g;
• Kohlenhydrate – 1,1 g;
• Ballaststoffe - 3,2 g;
• Protein - 3,7 g;
• Fett – 1,7g

Getrocknete Steinpilze haben eine andere Zusammensetzung, die sich deutlich von den oben genannten unterscheidet. 100 g enth alten also:

• 3, 1g gesättigte Fettsäuren;
• 7, 2g Asche;
• 9 g Di- und Monosaccharide;
• 3, 1 g ungesättigte Fettsäuren;
• 13g Wasser;
• 26, 2g Ballaststoffe;
• 30, 3gProteine;
• 14, 3g Fett;
• 9g Kohlenhydrate.

Der Nährwert von Steinpilzen wird durch Komponenten wie Vitamine, Makro- und Spurenelemente bestimmt. Vergleichen wir ihren Geh alt in frischen und getrockneten Pilzen.

Vitamine:

• PP (Niacinäquivalent) - 8,5 und 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 und 7,4 mg;
• C - 30 und 150 mg;
• B9 (Folsäure) - 40 und 140 mg;
• B6 (Pyridoxin) - 0,07 und 0,4 mg;
• B3 (pantothenisch) - 2,7 mg (frisch);
• B2 (Riboflavin) - 0, 3 und 2, 45 mg;
• B1 (Thiamin) - 0,04 und 0,24 mg;
• PP - 5 und 40, 4 mg.

Makronährstoffe:

• Schwefel - 47mg (frisch);
• 22 und 151 mg Chlor;
• 89 und 606 mg Phosphor;
• 468 und 3937 mg Kalium;
• 6 und 41 mg Natrium;
• 15 und 102 mg Magnesium;
• 13 und 107 mg Kalzium.

Mikronährstoffe:

• 26 mg Rubidium;
• 6 und 41 mg Kob alt;
• 0,02 mg Silizium;
• 60 mg Fluorid;
• 6 mg Chrom;
• 0,33 mg Zink;
• 0,23 mg Mangan;
• 0,5 und 4,1 mg Eisen.

Vorteile von Pilzen

Steinpilz, dessen Nutzen nahezu grenzenlos ist, regt die Verdauung an und verbessert die Funktion der Magensäfte. Dazu müssen Sie Pilzbrühe essen, die als nützlicher gilt als normale Fleischbrühe.

Dank der in Pilzen enth altenen Vitamine sind sie sehr nützlich für die Funktion der Schilddrüse. Wohltuende Wirkung auf die Schönheit und Gesundheit der Haut,Haare, Nägel.

Außerdem gehören zu den wichtigen Eigenschaften des weißen Pilzes stärkende, wundheilende, antibakterielle und antitumorale Wirkungen. Zum Beispiel helfen Schwefel und Polysaccharide im Kampf gegen Krebs.

Cep-Pilz, dessen Nutzen allen bekannt ist, enthält Lecithin als nützliche Komponente, die verhindert, dass sich Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße ansammelt. Und das ist sehr wichtig für die Prävention von Arteriosklerose. Aminosäuren wiederum wirken als Helfer im Prozess der Zellerneuerung und tragen zur Aktivierung der entsprechenden Prozesse bei.

Borovik enthält viel Antioxidans, was auch sehr nützlich ist. Es verhindert das Eindringen von Viren, Bakterien und anderen Schadstoffen in den Körper.

Steinpilz wird seltsamerweise in der Medizin verwendet. Ärzte bemerken seine besondere Wirksamkeit bei Tuberkulose, Erschöpfung des Körpers und reduziertem Stoffwechsel. Aber es enthält einen speziellen wässrigen Extrakt, der bei Problemen im Zusammenhang mit Geschwüren und Erfrierungen hilft.

Getrockneter Steinpilz dient als Proteinquelle, die zu 80% vom Körper aufgenommen wird. Es enthält auch Enzyme, die beim Abbau von Fetten und Glykogen helfen. Getrocknete Steinpilze können zur Vorbeugung von Krebs, Kopfschmerzen sowie entzündlichen Prozessen und Blutarmut eingesetzt werden. Sie stärken das Herz und den Körper allgemein, regen die geistigen Fähigkeiten an.

Bewerbung

Steinpilze können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Es wird jedoch angenommen, dass letzteresnützlich, weil der Körper sie leichter aufnimmt. Aber zum Beispiel gebratene Pilze gelten als schwere Kost.

Aber wenn Ihnen dennoch frische Pilze in die Hände gefallen sind und Sie keine Möglichkeit haben, sie zu trocknen, können Sie sie kochen, einlegen und einfrieren. Wir bieten ein paar Rezepte als Beispiel an.

Steinpilz: Rezepte mit Fotos

Wir empfehlen Ihnen, sich zuerst mit dem Rezept für geschmorte Pilze in Sauerrahmsauce vertraut zu machen. Also nehmen wir:

• 1, 5 kg Champignons;
• drei Schleifen;
• zwei EL saure Sahne;
• ein EL Butter;
• Pfeffer;
• salz.

Gute Pilze (nicht verwurmt, nicht verdorben etc.) werden chemisch gereinigt. Die Mützen werden übrigens nicht gereinigt, nur die Beine. Pilze gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Wir schneiden in 4 cm große Stücke, gießen k altes Wasser ein, lassen es kochen, entfernen den Schaum, reduzieren die Hitze und kochen 10-15 Minuten. Als nächstes die Pilze waschen und überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Butter goldbraun braten. Gekochte Champignons hinzufügen, 5 Minuten braten, salzen, pfeffern. Sauerrahm zugeben, gelegentlich umrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten ziehen lassen.

Wenn du dein eigenes traditionelles Rezept für Pilze hast, dann kannst du Pilze nehmen. Und Sie werden sehen, wie viel schmackhafter Ihr Gericht sein wird.