Kefirteig für Knödel und Gebäck: Zubereitungsmöglichkeiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kefir-basierte hausgemachte Kuchen sind immer erfolgreich, sie werden nicht nur großartig, sondern auch lecker. Außerdem lässt es sich auf einem Sauermilchprodukt viel einfacher zubereiten als beispielsweise auf Blätterteig und Hefeteig. Deshalb sind einfache Rezepte bei Hausfrauen besonders beliebt. Sie können aus Kefirteig tolle Knödel, leckere Pizza oder Kuchen machen. Je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten, kann die Zusammensetzung der Produkte variieren. In unserem Artikel geht es um die Besonderheiten bei der Zubereitung von Kefirteig.

Variationen des Tests und seine Vorteile

Aus Kefirteig kann man viele Gerichte zubereiten und nicht nur Pfannkuchen, wie unerfahrene Hausfrauen denken. Das klassische Rezept beinh altet nur die Verwendung von Mehl, Kefir, Eiern, Salz, Zucker und Backpulver, das nicht abgeschreckt werden muss. Auf Basis dieser Produkte können Sie Hefe-, Mürbe- und Butterteige herstellen. Die einfache Zubereitung weist keineswegs auf die geschmacklichen Mängel hin. Im Gegenteil, Kefirteig macht ausgezeichnete Gerichte, üppig und duftend. Es kann zum süßen und herzhaften Backen verwendet werden.

Es wird empfohlen, dass unerfahrene Hausfrauen mit Kefirteig beginnen, da seine Zubereitung nicht viel Aufwand erfordert und das Ergebnis ausnahmslos istgefällt. Außerdem braucht es nicht viel Zeit zum Reifen und Kneten.

Teig "wie Fluff" für Kefir-Pizza

Zu seiner Zubereitung wird k altes Wasser verwendet. Nur in diesem Fall können Sie einen plastischen und dünnen Kuchen bekommen.

Zutaten:

• Mehl (drei Stapel),
• Kefir (190 g),
• Soda,
• Essig,
• Salz,
• eine Prise Zucker,
• k altes Wasser (130g).

Das Mehl direkt auf die Arbeitsfläche sieben und zu einem Hügel mit einem Loch in der Mitte formen. Gießen Sie Kefir hinein und lösen Sie eine Prise Soda mit Essig darin auf. Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie nach und nach k altes Wasser ein und bestreuen Sie die Ränder der Folie. Als nächstes den Teig mit den Händen kneten. Nachdem die Kefirmasse fertig ist, rollen wir sie zu einer dünnen Schicht und übertragen sie auf ein Backblech mit Pergament. Wir backen den Boden bei 180 Grad bis er fertig ist.

Wenn du einen lockereren Pizzaboden haben möchtest, kannst du Hefeteig auf Kefir verwenden. Um es zuzubereiten, fügen Sie TL zu einem Glas fermentierter Milchmischung hinzu. Hefe (trocken) gemischt mit warmem Wasser. Fügen Sie dann drei Tassen Mehl hinzu und lassen Sie den Teig aufgehen, indem Sie ihn regelmäßig kneten.

Mürbeteig

Wir empfehlen ein Rezept für Kefirteig ohne Hefe. Dank ihm können Sie für jedes Produkt eine Sandbasis vorbereiten.

Zutaten:

• Kefir (490 g),
• Ei,
• Mehl (690 g),
• Zucker (290 g),
• eine Prise Salz,
• Margarine (95 g).

Margarine muss bei schwacher Hitze aufgelöst werden. Dann fügen Sie Soda, Kefir und Ei hinzu. Wir fügen auch Zucker hinzu und rühren die Masse, bis sie vollständig aufgelöst ist. Als nächstes Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Nachdem es aufgehört hat, an Ihren Händen zu kleben, decken Sie es mit einer Folie ab und schicken Sie es in den Kühlschrank. Nach 35 Minuten kann es verwendet werden. Es gibt eine Einschränkung, die Sie beachten sollten. Wenn du den Teig nicht kühlst, zerbröckelt er und wird nach dem Backen zäh. Daher ist seine Kühlung ein obligatorischer Schritt im Kochprozess.

Blätterteig

Auf Kefir kann man einen wunderbaren Blätterteig machen, der für verschiedene Gerichte verwendet werden kann.

Zutaten:

• Ei,
• Kefir (190 g),
• Mehl (490 g),
• Butter, Margarine ist nicht empfehlenswert (190 g).

Kefir wird leicht erwärmt und mit einem Ei verquirlt. Mehl in kleinen Portionen nach und nach unterrühren. Nachdem Sie den Teig gut geknetet haben, rollen Sie ihn zu einer Schicht und verteilen Sie gehackte Butter auf seiner Oberfläche. Als nächstes den Teig zu einem Umschlag f alten und ausrollen. Nach dem Vorgang mit der zweiten Hälfte der Butter wiederholen. Um einen guten Blätterteig zu erh alten, muss er noch dreimal gef altet und dann ausgerollt werden (je öfter dies geschieht, desto besser wird der Teig). Die fertige Masse wickeln wir in Frischh altefolie ein und lagern sie im Kühlschrank, bis wir sie brauchen.

Schneller Teig

Nicht weniger gefragt bei Hausfrauen ist ein Rezept für einen schnellen Kefirteig für Brötchen und üppige Torten. Moderne Frauen bevorzugen im Allgemeinen einfache Optionen, wenn keine zusätzliche Zeit zur Verfügung steht. Daher ist dieses Rezept sehr relevant.

Zutaten:

• Kefir (190 g),
• Zucker (EL),
• zwei Eier,
• ch. l. Salz,
• rast. Öl (5 Esslöffel),
• Soda (1/2 TL).

Eier mit Butter mischen. Zucker und Salz sind in Kefir vorgelöst. Und dann die Masse in die Ei-Butter-Mischung gießen. Als nächstes schlagen Sie alles mit einem Mixer oder mit einem Schneebesen. Fügen Sie Soda hinzu und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Den elastischen Teig kneten und ca. 15 Minuten warm ziehen lassen.

Hefeteig

Hefeteig auf Kefir für Torten, Käsekuchen und Brötchen lässt sich ganz einfach zubereiten.

Zutaten:

• Mehl (890 g),
• Kefir (480 g),
• Zucker (145 g),
• wir nehmen nur frische Hefe (25 g),
• warm Wasser (45 g),
• Butter (65 g),
• Ei,
• Vanille,
• Salz (1/2 TL).

Hefe wird in warmem Wasser vorgezüchtet. Und fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Masse 20 Minuten einwirken. Kefir mit Salz, geschmolzener Butter, Ei, Vanille und Zuckerresten verrühren. Schlagen Sie die resultierende Masse und gießen Sie die Hefe hinein. Mehl nach und nach in kleinen Portionen dazugeben und einen weichen Teig kneten. Nachdem wir es in ein mit Öl eingefettetes Becken gelegt haben. Mit einem Naturtuch abdecken und zwei Stunden einwirken lassen. Hefeteig fürKuchen auf Kefir sollten aufgehen. Nach anderthalb Stunden muss es geknetet und wieder angefahren werden. Aus dem fertigen Teig können Sie absolut alle reichh altigen Produkte herstellen.

Teig ohne Eier

Du kannst einen sehr guten Teig auf Kefir machen, ohne Eier zu verwenden. Das Rezept kann sehr nützlich sein, wenn keine Eier im Kühlschrank sind, was häufig vorkommt. Aus einfachen Zutaten lassen sich Gerichte hervorragend zubereiten.

Zutaten:

• Kefir (oder anderes fermentiertes Milchprodukt) (490 g),
• 1 TL Salz,
• wächst. Butter (3 EL),
• Mehl (590 g).

Kefir wird etwas erhitzt und mit Soda vermischt. Fügen Sie Öl hinzu, salzen Sie und geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Nicht sehr kühlen Teig kneten.

Kuchen Hefeteig

Toller fluffiger Kefirteig lässt sich mit Hefe herstellen.

Zutaten:

• erwärmte Milch (55 g),
• Mehl (590 g),
• Kefir (oder Molke) (195 g),
• zwei Eier,
• ch. l. Salz,
• st. l. Trockenhefe,
• so viel Zucker wie
• Butter (80 g).

Lösen Sie die Hefe in warmer Milch auf und fügen Sie geschmolzene Butter, Kefir und natürlich Salz hinzu. Eier mit Zucker leicht schlagen, dann zur Milch-Kefir-Mischung geben. Das Mehl nach und nach in kleinen Portionen unterrühren und dann den Teig kneten. Nachdem es fest geworden ist, geben wir es in eine gefettete Schüssel und lassen es zwei Stunden ziehen und kommen an einem warmen, abgelegenen Ort aufStandort.

Dieser Teig kann nicht nur für gebackene, sondern auch frittierte Produkte verwendet werden.

Pizzateig ohne Hefe

Wenn Sie Pizza aus luftigem Kefirteig machen möchten, können Sie unser Rezept verwenden.

Zutaten:

• Kefir (195 g),
• 1 TL Zucker,
• jeweils ½ TL Soda und Salz,
• Mehl (395 g),
• 2 Eier.

In einer Schüssel die Eier schlagen und mit Zucker, Kefir und Salz mischen. Wir geben das mit Soda gesiebte Mehl in die Masse. Danach den Teig kneten und mit einem Baumwolltuch abdecken, dann an einen warmen Ort stellen. Den Pizzaboden später in einer gebutterten Pfanne backen.

Teig für Knödel

Viele von uns lieben leckere und saftige Knödel. Der Teig für sie kann auf Kefir zubereitet werden.

Zutaten:

• Mehl (390 g),
• Ei,
• Kefir (190 g),
• salz.

Vor dem Kochen lösen wir Salz in Kefir auf, damit es sich künftig gleichmäßig im Teig verteilt. Als nächstes alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Wir lassen es warm, bedeckt mit einem Baumwolltuch und einem Handtuch. Anstelle von Kefir können Sie auch andere Sauermilchprodukte verwenden - - Molke oder Joghurt. Während der Teig auf Kefir für Knödel mit Kohl geeignet ist, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Käseteig

Käseluftteig auf Kefir kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel basierend aufmachen Sie Wurstbrötchen, Tortillas oder süße Brötchen.

Zutaten:

• Kefir (195 g),
• 1 TL Zucker,
• geriebener Käse (1 Stapel),
• Mehl (395 g),
• Zucker (TL),
• jeweils ½ TL Soda und Salz.

Mische alle Zutaten in einer Schüssel und knete den Teig. Wir lassen die fertige Masse eine Weile stehen und fahren erst dann mit dem Kochen fort. Für den Teig brauchen wir Käse, wir reiben ihn auf einer Reibe (fein oder groß). Dadurch können Sie die Geschmackseigenschaften des Gerichts verändern.

Akku

Jeder von uns liebt Fleischgebäck. Mit Teig auf Kefir für eine Fleischpastete können Sie ein köstliches herzhaftes Gericht zubereiten.

Zutaten:

• jedes Glas Mehl und Joghurt,
• Soda (TL),
• 2 Eier,
• Salz (1/2 TL).

Kefir wird ein wenig erhitzt und danach fügen wir Salz, Eier und eine Mischung aus Mehl und Soda hinzu. Wir mischen die Masse gut. Aus solchem Teig können Sie jeden Kuchen oder jede Pizza machen. Nur zu flüssige Produkte sollten nicht als Füllung verwendet werden.

Keksmasse

Kekse, die wir zur Herstellung von Kuchen, süßen Desserts und anderen Gerichten verwenden. Auf der Basis von Kefir kann man hervorragend Keksteig machen.

Zutaten:

• Mehl (drei Stapel),
• Vanille,
• fünf Eier,
• Zucker (280 g),
• Soda (1/2 TL),
• Kefir (235 g).

Weiche Butter mit Zucker schlagen und dann mit Kefir-Eiern kombinieren, zweiTropfen Vanilleextrakt. Backpulver-Mehl-Mischung nach und nach einrühren. Wir backen Kekse von 1 bis 1, 2 Stunden. Die Hostessen merken an, dass ein sehr großer und schöner Keks in einem langsamen Kocher erh alten werden kann.

Chebureks auf Kefir

Derzeit bietet das Sortiment der Hausfrauen eine große Auswahl an Rezepten zum Kochen von Chebureks. Unter ihnen gibt es solche, die auf der Verwendung von Kefir basieren. Ein fermentiertes Milchprodukt ermöglicht es Ihnen, leckere und sprudelnde Pasteten zu erh alten. Es sind diese Eigenschaften, die für die Zubereitung einer guten Mahlzeit wichtig sind.

Zutaten:

• Mehl (480 g),
• Salz,
• Ei,
• Kefir (190 g).

Um den Test zu erh alten, wird ein Mindestsatz an Produkten verwendet. Eier mit Kefir mischen, Salz hinzufügen und glatt schlagen. Wir führen Mehl in kleinen Portionen ein. Seine Menge kann anders sein als im Rezept angegeben, viel hängt von seiner Qualität ab. Der Teig für Chebureks sollte eine durchschnittliche Konsistenz haben. Gleichzeitig sollte es sich nicht ausbreiten, aber gleichzeitig gut ausrollen. Ein langer Knetvorgang ermöglicht es, eine homogenere und schmackhaftere Masse zu erh alten. Den vorbereiteten Teig etwa 25 Minuten ruhen lassen. Und erst danach fangen wir an, köstliche Pasteten zu formen.

Teig für Weißbrot

Auf dem üblichen Kefir kann man wunderbaren Belyashi machen.

Zutaten:

• Mehl (780 g),
• Kefir (490 g),
• Ei,
• Zucker (2 Esslöffel),
• Hefe (trocken im Pack),
• eine Prise Salz,
• Sauerrahm (55 g).

Hefe in warmem Wasser auflösen und zehn Minuten ziehen lassen. Danach wird die Hefemasse mit Mehl, Kefir, Ei und Salz vermischt. Kneten Sie einen festen Teig und lassen Sie ihn etwa eine Stunde ruhen. Danach können Sie mit dem Modellieren von Weiß beginnen.

Zarter Teig für Brötchen

Zutaten:

• Mehl (590 g),
• heißes Wasser (95 g),
• Kefir (190 g),
• Zucker (55 g),
• Hefe (trocken im Beutel),
• Öl ablassen. (70 g),
• 1 TL Salz,
• 2 Eier.

Die Hefe in warmem Wasser auflösen und fünfzehn Minuten gären lassen. Kefir mit Zucker, Salz, weicher Butter und Eiern verrühren. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Hefe- und Kefirmasse hineingießen. Den Teig kneten und nähern lassen, mit einem Handtuch abdecken. Nach 1,5 Stunden kannst du den Teig kneten und leckere Gebäcke daraus machen.

Teig für Reisig

Es gibt nicht viele Leute, die Reisig nicht mögen. Dieses erstaunliche Dessert ist uns seit unserer Kindheit vertraut. Basierend auf Kefir können Sie eine köstliche Leckerei zubereiten.

Zutaten:

• Kefir (490 g),
• Zucker (drei Esslöffel),
• eine Prise Salz,
• ch. l. Soda,
• Ölrast. (2 Esslöffel),
• Vanille oder Zucker,
• Mehl (Menge kann variieren).

Kefir wird leicht erhitzt und in einen tiefen Behälter gegossen. Fügen Sie dort Vanillin, Zucker, Soda, Salz und Pflanzenöl hinzu. Die Masse mischen und das Mehl portionsweise hinzufügen. Einen weichen Teig kneten und ziehen lassen. Nachdem wir mit der Bildung von Reisig fortgefahren sind.

Teig für Fischpastete

Wenn du köstliches Gebäck mit Fisch kochen möchtest, dann kannst du dich für Kefirteig entscheiden. Es wird immer lecker und fluffig. Und Sie müssen sich nicht lange damit herumschlagen.

Zutaten:

• Kefir (145 g),
• drei Eier,
• Mayonnaise (145 g),
• Mehl (195 g),
• salz.

In einer Schüssel Mayonnaise, Salz, Eier und Kefir mischen. Mischen Sie die Flüssigkeit gut. Dann gießen Sie nach und nach Mehl hinein, ohne aufzuhören zu stören. Der Teig sollte keine Klumpen haben. Seine Konsistenz ähnelt ziemlich dicker Sauerrahm. Falls gewünscht, kann die Mehlmenge die Konsistenz des Teigs leicht anpassen. Übergewichte es jedoch nicht.

Jeder Fisch, gekochte Eier, Zwiebeln, Kräuter können als Füllung verwendet werden. Die Form wird mit Öl geschmiert und zu 2/3 mit flüssiger Masse gefüllt. Die Füllung vorsichtig darauf verteilen. Und dann den restlichen Teig gießen. Der Kuchen kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einem Slow Cooker gekocht werden.