Was ist geschältes Roggenmehl? Rezepturen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute bieten wir einen genaueren Blick auf ein Produkt wie geschältes Roggenmehl. Natürlich greifen wir beim Kochen meistens auf das Weizenanalogon zurück. Roggenmehl ist jedoch sehr nützlich, und auf seiner Basis können viele köstliche Gerichte zubereitet werden.

Was ist das

Geschältes Roggenmehl ist das Ergebnis des Prozesses des Mahlens von Roggenkörnern. Es hat im Vergleich zu Weizen eine dunklere Farbe und einen leichten Graustich. Diese Produkte unterscheiden sich auch in ihren Backeigenschaften. Daher fehlt Gluten in geschältem Roggenmehl fast vollständig, weshalb empfohlen wird, es während des Kochens mit einem Weizenanalog zu mischen.

Roggen selbst ist sehr nützlich für den menschlichen Körper. Seine Körner enth alten viele Mineralstoffe, von denen sich Eisen, B-Vitamine und Aminosäuren besonders hervorheben. Geschältes Roggenmehl, von dem sich Backrezepte in der Sorte nicht unterscheiden, wird viel seltener verwendet als Weizen. Meistens wird daraus Brot gebacken. Es kann aber auch angewendet werdenfür Dessertgebäck in Form von Keksen, Kuchen etc.

Brot aus geschältem Roggenmehl

Wenn Sie sich und Ihrer Familie das köstlichste und gesündeste Schwarzbrot Ihrer eigenen Zubereitung gönnen möchten, dann verwenden Sie unser Rezept. Als Zutaten benötigen wir folgende Produkte: geschältes Roggenbackmehl - 3 Tassen, Roggensauerteig - 300 Gramm, warmes Wasser - 300 ml, sowie zwei Esslöffel Roggenmalz, ein Teelöffel gemahlener Koriander und Kreuzkümmel, ein Esslöffel Honig, zwei Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Öl (Gemüse oder Olivenöl).

Kochvorgang

Beginnen Sie mit dem Teig. Dazu zwei Gläser Mehl mit Roggensauerteig und Wasser verrühren und 3-4 Stunden fermentieren lassen. Das Malz mit 50 ml kochendem Wasser aufgießen, mischen und abkühlen lassen. Wir mischen alle Zutaten in einer tiefen Schüssel und kneten den Teig fünf bis sieben Minuten lang mit einem Mixer. In eine Auflaufform geben und aufgehen lassen. Ofen auf 180-190 Grad vorheizen und Brot eine Stunde backen. Dann kühlen wir das kulinarische Produkt, schneiden es und servieren es auf dem Tisch. Fertig ist das köstliche hausgemachte Roggenbrot! Guten Appetit!

Rezept für Kekse aus geschältem Roggenmehl

Dieses Gebäck ist einfach zuzubereiten, aber sehr lecker. Wenn Sie sich und Ihrer Familie diese originellen Kekse gönnen möchten, benötigen Sie in der Küche folgende Zutaten: geschältes Roggenmehl - 2 Tassen, Butter - 100 Gramm,zwei Hühnereier, Zucker - drei Esslöffel, Sauerrahm - zwei Esslöffel, ein halber Teelöffel Soda sowie ein Eigelb und ein Teelöffel Milch zum Schmieren.

Kochanleitung

Mehl sieben. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen. Dann das Ei mit Zucker schlagen, Öl einfüllen, Sauerrahm, Mehl und Soda verteilen. Wir mischen alles. Der Teig sollte am Ende dick genug sein, um ihn auszurollen. Die Arbeitsfläche mit wenig Roggenmehl bestreuen, den fertigen Teig auslegen und zu einer Kugel formen. Wir rollen es zu einer Schicht, deren Dicke etwa 7 mm betragen sollte. Wenn Sie es dünner machen, wird das Gebäck trocken. Plätzchen mit einem Plätzchenausstecher ausstechen und auf ein Backblech legen. Zwischen den resultierenden Figuren muss ein wenig Platz gelassen werden, da der Teig während des Backvorgangs etwas aufgeht. Kekse mit einer Gabel einstechen und mit einer Mischung aus Milch und Eigelb einfetten. Dann schicken wir das Backblech für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wir legen die fertigen Kekse auf einen Teller, lassen ihn etwas abkühlen und setzen uns, um Tee zu trinken. Guten Appetit!

Roggen-Charlotte mit Äpfeln

Wir alle wissen, wie man dieses Dessert mit einfachem Mehl zubereitet. Weißt du, wie man Charlotte nicht nur sehr lecker, sondern auch weniger kalorienreich macht? Dazu ist es notwendig, einen Teil des verwendeten Weizenmehls durch ein Roggenanalogon zu ersetzen. Und es beeinflusst den Geschmack in keinster Weise. Vielen scheint Roggenmehl sogar besser zu Äpfeln zu passen. Also wennWenn Sie diese originelle Charlotte kochen möchten, benötigen Sie folgende Produkte: drei Hühnereier, Weizenmehl und geschältes Roggenmehl – jeweils ein halbes Glas, ein Kilogramm Äpfel, ein Glas Kristallzucker und etwas Pflanzenöl zum Schmieren schimmel.

Zum Garvorgang gehen

In einer tiefen Schüssel Eier mit Zucker mit einem Mixer etwa fünf Minuten lang schlagen. Gesiebtes Mehl beider Sorten zugeben. Wir mischen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie in den Teig und mischen Sie. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Dann schieben wir den Teig mit Äpfeln hinein. Ofen auf 180 Grad vorheizen und unsere Charlotte hineinschicken. 30-40 Minuten backen (je nach Höhe der Form). Wir nehmen die Charlotte heraus, lassen sie etwas abkühlen, schneiden sie und servieren sie auf dem Tisch. Guten Appetit!