2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Die Leber von Tieren gilt als das nützlichste Nahrungsmittel, da sie eine große Menge an Mineralien, Vitaminen und anderen Substanzen enthält, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Gebratene Leber enthält jedoch Cholesterin und wird daher nicht als Diätprodukt angesehen, obwohl dieses Gericht nicht weniger nützlich ist. Überlegen Sie, wie man es richtig zubereitet.
Zunächst sei daran erinnert, dass der Geschmack eines Gerichts von der Art und Qualität der verwendeten Zutaten abhängt. Als bestes Produkt gilt also Rind- und Kalbsleber, an zweiter Stelle steht Geflügelleber, insbesondere Hühnerleber, dann Hammelfleisch (wegen des spezifischen Geruchs) und an letzter Stelle Schweinefleisch, weil es einen geringen Geschmack hat.
Aber welche Innereien auch immer gewählt werden, Hauptsache sie sind frisch. Jetzt muss es richtig verarbeitet werden. Dazu werden zuerst alle äußeren Filme von der Leber entfernt und dann eine halbe Stunde in Milch eingeweicht, um den Geruch zu beseitigen und dem Gericht erst dann einen feinen Geschmack zu verleihenfrittiert.
Lassen Sie uns einige Rezepte betrachten, um ein Gericht wie gebratene Leber zuzubereiten.
1. Hühnerleber.
Zutaten: ein Kilogramm Hühnerleber, zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel, ein halber Löffel Adjika, ein Löffel Koriander, eine Knoblauchzehe, ein Bund Petersilie, fünfzig Gramm Butter, Pflanzenöl für Braten, Salz.
Innereien werden gewaschen und zehn Minuten lang gekocht. Währenddessen werden die Zwiebeln sautiert und nach einer Weile werden Leber und Butter hinzugefügt und unter gelegentlichem Rühren angebraten. Fügen Sie nach einiger Zeit Salz und Gewürze, Adjika (zuvor in etwas Wasser gemischt) hinzu und braten Sie etwa zwanzig Minuten lang in Butter weiter, wobei Sie am Ende gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
Gebratene Hühnerleber passt gut zu Reis oder Kartoffelpüree mit Tomatensauce (Satsibeli).
2. Schweineleber.
Zutaten: vier Stücke Schweineleber, ein Schweinefleisch, vier Knoblauchzehen, hundert Gramm Milch, Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer (schwarz und süß gemahlen).
Die Innereien werden gewaschen, dreißig Minuten in Milch eingelegt. Dann wird eine vorgeschnittene Knoblauchzehe auf jedes Stück gelegt, in ein Netz gewickelt und fünf Minuten lang in Öl von beiden Seiten gebraten.
Die gebratene Leber wird auf einem Teller herausgenommen, mit Paprika bestreut und mit dem Fett, in dem sie gebraten wurde, übergossen.
Es ist interessant, dass ein solches Gericht vor einigen Jahrhunderten zu den bäuerlichen Herbstfesten zubereitet und mit Paprika und Salz serviert wurdeGurken, sowie Sauerkraut und selbstgebackenes Brot.
3. Gebratene Rinderleber.
Zutaten: ein Kilogramm Leber, Natron, Salz und Pfeffer, Mehl, Gemüse und Butter, Kräuter.
Die Innereien werden vom Film gereinigt, die Adern entfernt, in Portionen geschnitten, die jeweils mit Soda beträufelt und eine Stunde stehen gelassen werden. Danach wird es gewaschen und getrocknet. Dann salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und in Pflanzenöl von jeder Seite fünf Minuten braten.
Gebratene Leber mit Butter übergossen und mit fein gehackten Kräutern bestreut.
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