Sahneeis: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eis ist eine gefrorene süße Masse. Woraus besteht diese Delikatesse? Speiseeis enthält Milchprodukte wie Sahne, Milch und Butter sowie verschiedene Zusatzstoffe in Form von Aroma- und Geschmacksstoffen.

Du kannst dieses Dessert in jedem Geschäft kaufen. Aber es wird besser, wenn Sie es selbst machen. Selbstgemachtes Sahneeis ist nicht nur natürlich und lecker, sondern auch ein gesundes Produkt.

Allgemeine Informationen

Es gibt viele verschiedene Eissorten. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das weich und hart sein kann. Ersteres wird normalerweise nach Gewicht verkauft, da es eine relativ kurze H altbarkeit hat.

Es gibt auch jede Menge Eispackungen. Es kann in Waffeln, Papier- und Plastikbechern, am Stiel, in Waffelhörnchen, in Form von Briketts, Brötchen, Kuchen usw. verkauft werden.

In Restaurants und Cafés wird ein solches Dessert oft mit Beeren- und Obststücken, Waffeln dekoriert, mit Schokolade oder Sirup bestreut, mit Nussbröseln, kandierten Früchten und anderen Produkten bestreut.

Es ist unmöglich, das nicht zu sagendass aus Sahneeis und anderen Milchprodukten verschiedene Cocktails zubereitet werden.

Arten und Herstellung von Desserts

Es gibt mehrere Arten von Leckereien:

1. Sahneeis oder Sahneeis. Es wird aus tierischen oder pflanzlichen Fetten hergestellt.
2. Frozen Ice ist ein ziemlich hartes Eis am Stiel, das aus Saft ohne Milch hergestellt wird.
3. Sorbet oder das sogenannte Sorbet ist ein weiches und zartes Eis aus Beeren, Früchten und Säften.
4. Melorin ist ein Dessert, das nur aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird.

Eismischung kann auf viele Arten zubereitet werden. Zu Hause können solche Rohstoffe mit einem speziellen Gerät, einer Eismaschine, gewonnen werden. Für industrielle Produktionsmengen werden in diesem Fall automatische Gefrierschränke verwendet.

Um eine Eismischung herzustellen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

• Vorbereitung der Rohstoffe;
• Mischen von Rohstoffen;
• Filtration sowie Pasteurisierung der fertigen Mischung, um sie von pathogenen Mikroorganismen und mechanischen Verunreinigungen zu reinigen;
• Homogenisierung der Mischung oder das sogenannte Zerkleinern von Fettkügelchen, um die organoleptischen Eigenschaften des Desserts zu verbessern;
• Abkühlung des Leckerbissens auf +4°С, sowie Reifung der Mischung.

Sahneeis machen

Es ist nicht schwierig, eine solche Delikatesse zuzubereiten. natürlich und sehrLeckeres Sahneeis lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Betrachten Sie das Rezept für dieses Dessert genauer. Dafür brauchen wir:

• Sahne ist am fettesten - 500 ml;
• kleiner Zucker - nach Geschmack;
• süße Zusätze (Aroma und Aroma) - ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang

Sahneeis kann ganz andere Bestandteile enth alten. Wir haben uns entschieden, nur Sahne und verschiedene Geschmacksrichtungen zu verwenden.

Das gekühlte Milchprodukt muss in eine tiefe Schüssel gegossen und dann geschlagen werden, bis es stabile Spitzen erreicht. Dabei sollte die Sahne auf dem Schneebesen bleiben und auf keinen Fall heruntertropfen.

Nach der Durchführung der beschriebenen Maßnahmen können Sie der resultierenden Masse sicher Ihre bevorzugten Zusatzstoffe hinzufügen. Ideal sind Obst, Beeren, Kondensmilch, Nüsse, Schokolade und andere Produkte. Außerdem muss dem Milchprodukt feiner Zucker zugesetzt werden.

Alle hinzugefügten Komponenten sollten sorgfältig mit einem Mixer gemischt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Luftigkeit der Creme nicht verloren geht.

Nachdem alle Komponenten gemischt wurden und eine homogene Masse entsteht, wird sie in einen Plastikbehälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach ¼ Stunden können die Rohstoffe entnommen und nochmals intensiv mit einem Mixer aufgeschlagen werden. Durch dieses Verfahren wird die Bildung von Klumpen vermieden.

Kochfunktionen

Um ein glattes Eis zu erh alten, wird hausgemachte Sahne am besten etwa 3-4 geschlagenZeiten während der Gefrierperiode. Nur so wird Ihr Dessert lecker und zart.

Nachdem das Rohmaterial vollständig fertig ist, sollte es mindestens drei Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden (sechs sind möglich, je nach Temperatur).

Vor dem Servieren kann fertiges Eis auf Tellern angerichtet oder Waffelbecher dafür gemacht werden.

Cremiges Eis aus Milch und Eiern kochen

Das betreffende Dessert ist sehr lecker und zart. Der Kaloriengeh alt eines solchen Leckerbissens kann unabhängig angepasst werden, indem weniger oder mehr fetth altige Lebensmittel hinzugefügt werden.

Also, um Milcheis herzustellen, brauchen wir:

• Eigelb - aus 6 großen Eiern;
• Sahne 40% - 2 Tassen;
• Kuhmilch ist am frischesten - 1 Tasse;
• mittelgroßer Zucker - 150 g;
• Vanille - eine Prise.

Kochmethode

Um ein solches Dessert zuzubereiten, sollten Sie Schlagsahne und frische Milch verwenden. Indem Sie den Fettgeh alt beider Produkte variieren, können Sie den Kaloriengeh alt von Speiseeis verändern.

Beide Zutaten werden in Brand gesetzt und langsam zum Kochen gebracht. Danach werden Eigelb zusammen mit Vanille und Zucker gemahlen. In diesem Fall wird eine homogene Masse erh alten. Als nächstes wird vorsichtig eine Mischung aus heißer Sahne und Milch hineingegossen.

Nach dem Mischen der Zutaten die Eiercrememasse in Brand setzen. Es wird einer Wärmebehandlung unterzogen, bis es dicker wird, aber es darf nicht kochen. Wenn dieser Moment verpasst wurde, dann ist das Rohmaterial einfachzusammenrollen.

Nach kurzem Kochen sollte die Masse filtriert werden, damit sie homogener wird. Dann wird die Mischung in einen Behälter mit Deckel gegeben und für 2 Stunden in den Kühlschrank geschickt.

Nach 120 Minuten wird leicht gefrorenes Dessert mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen. Dieser Vorgang wird etwa drei Minuten lang durchgeführt. In diesem Fall sollte die Masse homogen und glatt werden.

Nach den beschriebenen Aktionen wird das Produkt wieder verschlossen und für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit wird das Eis erneut drei Minuten lang mit einem Mixer geschlagen. Solche Verfahren verleihen dem Eis eine cremige und glatte Textur ohne sichtbare Kristalle.

Das letzte Mal, wenn das Geschirr mit Dessert verschlossen wird, wird es in den Kühlschrank gestellt, bis es vollständig verfestigt ist. In der Regel dauert dies etwa 6-8 Stunden. Der Ausstoß beträgt ca. 700-800 g leckeres fertiges Eis. Sie können Marmelade oder Schokolade nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

So funktioniert die Eismaschine

Die Eismaschine ist ein sehr nützlicher Küchenhelfer, besonders für diejenigen, die diese Leckerei gerne zu Hause zubereiten. In der Eismaschine können ca. 1,5 Liter Dessert auf einmal zubereitet werden. Eine solche Süße ist ziemlich schnell gemacht - in einer halben Stunde oder einer Stunde. Die Garzeit der Eismaschine ist volumenabhängig, d.h. je weniger Dessert, desto schneller ist es verzehrfertig.

Die Eismaschine ist sehr einfach zu bedienen. Milch oder Sahne wird ebenfalls in seinen Behälter gegossenZucker, Beeren und Kakao hinzufügen. Danach wird die gefüllte Schüssel in die Eismaschine gestellt, mit einem Deckel verschlossen und die Zeit eingestellt.

In den ersten paar Minuten mischt das Gerät nur alle Zutaten. Nach einiger Zeit wird dieser Prozess durch Einfrieren ergänzt. In diesem Fall wird die Temperatur der Zutaten auf der Anzeigetafel angezeigt. In nur wenigen Minuten sinkt es auf -30-35 Grad. Während dieser ganzen Zeit rührt die Eismaschine weiter und friert die Zutaten auch ein.

Sehr bald beginnen die Rohstoffe zu gefrieren und einzudicken. Wenn die Zeit abgelaufen ist, piepst die Eismaschine. Es wird nicht empfohlen, das Dessert sofort danach zu entfernen. Der Leckerbissen sollte noch 5 bis 10 Minuten drin bleiben, in diesem Fall erh alten Sie ein ziemlich hartes Eis. Wenn Sie ein weiches Dessert genießen möchten, sollten Sie es sofort nach dem Signal herausnehmen.

Es sollte auch beachtet werden, dass Sie mit einer erheblichen Verkürzung der Zubereitungszeit eines Milchprodukts einen hervorragenden kühlenden Cocktail erh alten können.

Hilfreiche Tipps

Wie viel kostet Eis? Der Preis dieser Delikatesse kann zwischen 25 und 300 Rubel und mehr variieren. Es kommt nicht nur auf das Gewicht des Produktes und dessen Hersteller an, sondern auch auf Zusatzstoffe, Qualität etc.

Das leckerste und gesündeste Eis ist natürlich das, was zu Hause zubereitet wurde. Die Hauptvoraussetzung für die Herstellung eines solchen Leckerbissens ist ständiges Rühren. Es sollte auch beachtet werden, dass das Schlagen von Sahne ein sehr wichtiger vorbereitender Schritt ist.

Sehen wir uns ein paar einfache Regeln an, die es erlaubenEis leckerer zubereiten:

• verwenden Sie kein Sahnepulver, da es sich während der Zubereitung trennen kann;
• ein Milchprodukt mit mindestens 30 % Fettgeh alt kaufen;
• mit Schlagsahne nicht übertreiben, sonst wird das Eis nicht luftig, sondern fett;
• Milchprodukt muss zum Eindicken gebracht werden;
• der Sahne sollte mittelgroßer Zucker (vorzugsweise Puderzucker) hinzugefügt werden;
• nur gekühlte Sahne sollte geschlagen werden.

Es sollte auch beachtet werden, dass es wünschenswert ist, ein solches Produkt mit einem Schneebesen zuzubereiten. Mit dieser Methode können Sie den Bereitschaftsgrad von Rohstoffen regulieren.

Wenn Sie sich entscheiden, Eis mit einem Mixer zuzubereiten, müssen Sie beim Schlagen von Sahne die Geschwindigkeit allmählich erhöhen und dann auch allmählich verlangsamen, um das Auftreten eines stabilen Schaums zu vermeiden.

Um ein schmackhaftes und homogenes Dessert zu erh alten, empfiehlt es sich, nur mit kleinen Portionen des Milchprodukts gleichzeitig zu arbeiten (dh nicht mehr als 300 ml).