Rindfleisch: Nährwert, Zusammensetzung, Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

Viele haben die Frage, warum das Fleisch einer Kuh „Beef“heißt. Dieses Wort hat seine Wurzeln im alten Russland, wo "Rindfleisch" eine Rinderart genannt wurde. Seitdem hat sich das Wort ein wenig verändert, ist aber im Wortschatz geblieben.

Rindfleisch gibt es in drei Klassen - Superior, First und Second. Das wertvollste ist das Fleisch eines jungen Tieres, es ist das weichste. Das Fleisch einer alten Kuh ist zäh und trocken. Die Farbe des Fleisches sowie seine Geschmackseigenschaften sind unterschiedlich und hängen vom Alter, der Ernährungsqualität und der Rasse der Kuh ab. Beim Kauf von Fleisch ist es wichtig, sein Aussehen sorgfältig zu prüfen. So sprechen die rote Farbe, der glänzende Schnitt und der elastische Griff des Stücks für seine Frische.

Rindfleisch, dessen Nährwert so groß ist, dass es dieses Produkt zu einem festen Bestandteil des menschlichen Speiseplans macht, ist sehr beliebt. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken und geräuchert. Sie verwenden es für Suppen und machen Frikadellen und Gulasch daraus.

Energiewert von Fleisch

Kuhfleisch enthält viele Vitamine und nützliche Spurenelemente. Darüber hinaus gilt es als gesundheitsfördernd, da es sich in der Höhe nicht unterscheidetFettgeh alt. Das Produkt an sich kann nicht als schwer für die Verdauung und Assimilation durch den Körper bezeichnet werden. Um die richtige Menge an Protein zu liefern, sollte Rindfleisch oft genug auf dem Speiseplan stehen. Der Kaloriengeh alt pro 100 Gramm davon beträgt 135 bis 225 kcal. Dieser Unterschied ergibt sich aus der Tatsache, dass verschiedene Teile der Kuh eine unterschiedliche Fettschicht haben. Der Hals und das Schulterblatt sind diätetischer und Brust und Flanke sind am ungesundesten, da in diesen Teilen viel mehr Fett vorhanden ist (etwa 6,5 g im Nacken und fast 19 g in der Flanke). Aber die meisten Proteine sind im Roastbeef enth alten - 20,2 g und am wenigsten in der Brust - 17 g pro 100.

Wenn wir beurteilen, wie hoch der Nährwert von Rindfleisch ist, zeigt die Tabelle, die Daten zum Fett-, Protein- und kcal-Geh alt verschiedener Tiere enthält, dass es anderen Arten in vielerlei Hinsicht unterlegen ist. Zum Beispiel haben Lamm, Schwein und Huhn einen höheren Fettgeh alt.

Fleisch	Dickegrad	Fettgeh alt (%)	Proteingeh alt (%)	Kcal pro 100 Gramm Fleisch
Rindfleisch	Schlank	3, 8	21	125
	Durchschnitt	10, 5	20	184
	Fett	18, 3	19, 2	258
Schweinefleisch	Schlank	17, 5	19	245
	Durchschnitt	27, 8	17	318
	Fett	49, 3	11, 7	491
Lamm	Schlank	7	20, 8	154
	Durchschnitt	15, 8	18, 2	226
	Fett	23, 7	15, 7	291
Huhn	-	13, 7	19	200

Auch kalorienmäßig sind sie überlegen, wenn wir die diätetischen Anteile von Rindfleisch komplett ausschließen. Aber in Bezug auf den Proteingeh alt hat Kuhfleisch allen anderen die Nase vorn. Rindfleisch enthält viel Wasser, das beim Kochen verloren geht. Deshalb führt eine falsche Zubereitung des falschen Teils dazu, dass das Fleisch zäh und geschmacklos wird.

Nützliche Eigenschaften von Fleisch

Rindfleisch ist sehr nützlich für den Körper, dessen Nährwert mit Proteinen bereitgestellt wird. Sie sind leicht verdaulich und wichtig für eine gute Ernährung. Kuhfleisch enthält die Vitamine B1, B2, B5, B9. B6 und B12 sind begleitende Vitamine, die eine bessere Aufnahme von Eisen fördern. Vitamin A ist wichtig für die Aufrechterh altung des Sehvermögens, Vitamin C verbessert die Immunität und stärkt die Wände der Blutgefäße. Warum ist Rindfleisch so wertvoll? Seine Zusammensetzung ist extrem reich an Spurenelementen: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor. Das meiste Eisen befindet sich in der Leber.

Gekochtes Fleisch ist gut für Sportler, es trägt zu einer schnelleren Genesung nach Verletzungen und Infektionskrankheiten bei. Auch empfehlenswert für Personen, die ihr Gewicht reduzieren wollen und Personen, die darunter leidenDiabetes.

Fleisch, welche Teile wofür geeignet sind

Verschiedene Rindfleischteile haben unterschiedliche Eigenschaften und sind für unterschiedliche Garmethoden bestimmt. Um nicht enttäuscht zu werden, muss man Rindfleisch verstehen. Zweifellos gelten Roastbeef und Roastbeef als geschmacklich am besten. Aber die zum Kochen verwendeten Rindfleischteile hören hier nicht auf.

Zum Beispiel wird Fleisch im Hintern als saftig und zart bezeichnet, es enthält relativ wenige Fasern. Empfohlen für Braten.

Für Schmorgerichte und Brötchen eignet sich Fleisch aus der Gegend namens "Kugel". Das Fleisch dieses Teils des Rindfleisches zeichnet sich durch einen geringen Fettgeh alt aus, ist jedoch nicht faserig. Es wird auch für geschabtes Hackfleisch verwendet.

Der Knöchel eignet sich auch zum Rollen und Füllen. Es kann nicht als bedingungslos weich bezeichnet werden, aber das Fleisch ist mit dünnen Fettadern durchbohrt. Dadurch kann es sogar zum Backen im Backofen verwendet werden.

Der Schwanz der Kälber wird wie das Hinterteil zum Kotelett, Grillen oder Braten verwendet. Auch Schwanz und Hinterteil werden oft bei der Zubereitung von Brühen verwendet.

Flaches Roastbeef ist zum Garen von Koteletts mit Knochen und Rumpsteaks gedacht. Filets werden normalerweise gebacken oder gebraten.

Für Koteletts eignet sich am besten das Fleisch der oberen Rippen. Es wird auch von Liebhabern von Fleisch auf den Rippen zum Braten auf dem Scheiterhaufen verwendet. Falsches Rippenfleisch ist gekennzeichnetwie sehr saftig und zart. Daher wird es bevorzugt, wenn Fleisch zum schnellen Braten benötigt wird.

Hinterkopffleisch ist sehr vielseitig. Der Hals wird verwendet, um dicke und reichh altige Suppen zu machen, er kann gebraten, Gulasch oder Eintopf sein. Bevor Sie anfangen, Fleisch vom Schulterteil zu kochen, müssen Sie den fetten Teil abschneiden. Dann lohnt es sich zu marinieren und einen Braten daraus zu machen. Es wird auch zum Backen verwendet. Falsche Filets werden am besten zum Grillen verwendet. Für Gulasch ist dieses Fleisch völlig ungeeignet, das Ergebnis wird enttäuschen.

Rindfleisch gilt als ideal zum Kochen von Suppen und zum Kochen, dessen Zusammensetzung das Brustbein (mittlere und mittlere) und Querrippen umfasst. Die Seite wird auch häufig zum Kochen von gekochtem Fleisch verwendet.

Rindfleisch richtig zubereiten

Aufgrund der Tatsache, dass der Energiewert von Rindfleisch ziemlich hoch ist, es gut absorbiert wird und nicht zu einer Gewichtszunahme führt, wird es für schwangere Frauen empfohlen. Aber es ist wichtig, es richtig zu kochen. Beim Kochen von Rindfleisch muss das Wasser nach dem Kochen mehrmals abgelassen werden. Dadurch wird das Fleisch von allen Schadstoffen befreit. Es sei daran erinnert, dass Rindfleisch bei dieser Garmethode viel Wasser verliert - bis zu 40%. Damit es nicht zu hart wird, müssen Sie daher ein Stück des weichsten Teils auswählen - das Filet.

Gebackenes Fleisch

Für diejenigen, die auf Diät sind, eignet sich in Folie gebackenes Rindfleisch, der Kaloriengeh alt pro 100 Gramm kann etwas mehr als 100 kcal betragen. Gerichtes wird überhaupt nicht frisch, wenn es mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit ein paar Tropfen Zitrone bestreut wird. Achten Sie bei der Fleischauswahl auch auf die Schulterpartie.

Fleisch gedämpft

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Rindfleisch gegart werden soll, dessen Nährwert 200 kcal nicht überschreiten sollte, sollten Sie eine Kochoption wie Dampf nicht außer Acht lassen. Natürlich müssen Sie mageres Fleisch bevorzugen und mit einem Minimum an Gewürzen und Saucen auskommen.

Gebratenes Fleisch

Rindfleisch, das den höchsten Nährwert hat, wird am häufigsten gebraten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass für diese Art der Wärmebehandlung ziemlich fettes Fleisch verwendet wird. Sonst wird das Gericht zäh und trocken. Darüber hinaus raten Fachleute oft dazu, es leicht zu marinieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten. Die Rezepte unterscheiden sich in ihrem Kaloriengeh alt, was bei der Auswahl der besten Option berücksichtigt werden muss.