Sandkuchen: Rezept, Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die meisten Kuchen sind eintönig, obwohl die Anzahl ihrer Rezepte in die Tausende geht. Das sind mit Sahne bestrichene Kekse. Sie können so viel mit Kuchen phantasieren, wie Sie möchten, indem Sie dem Teig Kakao, Nüsse, Trockenfrüchte und Baisers hinzufügen und mit der Schicht bis ins Unendliche experimentieren - die Essenz davon ändert sich nicht. Und wenn Sie zu Besuch kommen, wissen Sie: Da wartet ein Keks mit einer Art Sahne auf Sie. Und wir laden Sie ein, etwas ganz Besonderes zu backen - Shortbread Cake!

Denkst du, dieser Teig ist nur gut für Kekse? Sie irren sich: Die Sahne, die eine Kombination mit Mürbeteig eingegangen ist, verwandelt sie nicht in eine halbflüssige Sauerei, wie es einem unerfahrenen kulinarischen Spezialisten erscheinen mag. Im Gegenteil, es tränkt die Kuchen leicht, wodurch sie auf der Zunge zergehen.

Es gibt auch viele Rezepte für Shortbread-Kuchen. Und Sie werden, nachdem Sie unsere kleine Auswahl gelesen haben, in der Lage sein, das Richtige für sich auszuwählen. Shortbread-Teig ist im Gegensatz zu Hefemuffins einfach zuzubereiten und nicht so launisch,wie ein Keks. Aber bevor wir Meisterwerke vorbereiten, machen wir uns mit den Grundlagen vertraut.

Grundrezept

Falls du jemals Shortbread gebacken hast, kannst du diesen Absatz überspringen - du weißt schon alles. Nun, wenn Sie ein Kochanfänger sind, machen wir uns mit dem Grundprinzip der Herstellung von Mürbeteig vertraut.

Für einen Kuchen wird er genauso geknetet wie für Kekse:

• Vorher 130 g Butter (in einer Verpackung) in den Gefrierschrank legen.
• Siebe 450 Gramm Weizenmehl in eine Schüssel mit breitem Rand.
• Gib auch eine Tüte Backpulver und 90 g Zucker hinzu. Der Kuchen wird duftender, wenn die letzte Zutat keine Rote Beete, sondern Zuckerrohr ist. Aber weißer Zucker geht auch.
• Trockene Zutaten umrühren.
• Nimm die gefrorene Butter und reibe sie schnell in eine Schüssel.
• Knete die Masse zwischen den Handflächen, bis sie weich wird. Wir werden eine Schüssel Krümel haben.
• Schlag nun 150 Milliliter Milch mit Eigelb auf.
• Fülle diese Krümelmasse ein. Und wenn es einen Mixer mit Rühraufsatz gibt, benutzen wir ihn, nein, wir kneten den Teig mit unseren Händen.

Nächste Schritte

Wenn das Brötchen nicht mehr an deinen Händen klebt, wickle es in Frischh altefolie und schicke es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Das Backen von Sandkuchen erfordert vom Koch keine besonderen Fähigkeiten oder Geschicklichkeit. Sie müssen nur ein "französisches Hemd" in runder Form machen.

Was ist das? Schmieren Sie die Seiten der Form mit sehr k alter Margarine,mit Mehl bestreuen. Auf den Kopf stellen, um überschüssiges Pulver auszuschütteln. Wir legen ein rundes Stück Pergament auf den Boden, an das wir uns ein wenig erinnern, und richten es dann so aus, dass das Papier wie gewellt ist. Und fertig ist das "Französische Hemd".

Nach dem Grundrezept für Mürbeteigkuchen teilen wir den Teig einfach in drei Teile, rollen sie je nach Durchmesser der Form zu einem Kreis aus und stapeln sie. Wir stampfen mit den Phalangen der Finger. Mit Milch schmieren und mit etwas Zucker bestreuen. Dadurch erh alten die Kuchen eine knusprige Konsistenz. Bei 190 Grad backen, bis sie gar sind (etwa eine Viertelstunde). Wenn die Kuchen abgekühlt sind (zuerst in der Form, dann auf dem Rost), mit Sahne bestreichen.

Ideen für Kuchenschichten

Mürbekuchenteig nimmt Zutaten nicht so leicht auf wie Keksteig. Wenn wir die Kuchen also mit Buttercreme bestreichen, bleiben sie „sie selbst“, dh sie werden nicht gesättigt. Für solche Produkte ist eine feuchtere Umgebung erforderlich, aber auch in Maßen.

Welche Cremesorten eignen sich für Mürbeteig? Es ist Pudding, basierend auf Kondensmilch, Marmelade, Mousse, Schlagsahne, Früchten, Eiweiß, Quark. Sehr gut geeignet zur Dekoration ist weicher Mascarpone-Käse mit Puderzucker. Im Folgenden werden wir uns ansehen, wie diese Cremes hergestellt werden. Aber Sie haben das Prinzip selbst verstanden: Eine Schicht, die nicht sehr hart und nicht zu flüssig ist, macht die Kuchen zu einem richtigen Kuchen. Und damit der Teig mäßig eingeweicht wird, muss das kulinarische Meisterwerk mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen.

Königskuchen mit Pudding

Das Grundrezept kennen wir bereits. Jetzt fangen wir an, unsere Aufgabe zu verkomplizieren:

• Aus 400 Gramm Mehl, vier Eigelb (wir stellen die Proteine bis zum Ablauf der Zeit in den Kühlschrank), 150 g Zucker, einer Tüte Kekspulver und 220 g Butter den Teig kneten.
• Lassen Sie uns vier Koloboks bilden. Jedes Stück in Frischh altefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
• Kümmern wir uns um die Creme. In 400 Milliliter k alter Milch 35 g Maisstärke, 150 g Zucker und vier Eigelbe hinzufügen.
• Rühren und ein kleines Feuer machen. Ständig rühren, bis die Masse die Konsistenz von Gelee annimmt.
• Von der Herdplatte nehmen und 200 g in Stücke geschnittene Butter hinzugeben.
• Rühren. Mit Frischh altefolie abdecken, sodass sie die Creme berührt. In der Kälte wegstellen.
• Vier Eiweiße mit 150 g Zucker steif schlagen.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Rolle ein Brötchen aus. In eine Form geben, mit geschlagenem Eiweiß einfetten, mit zerstoßenen Nüssen bestreuen.
• Eine Viertelstunde backen.
• Machen Sie dasselbe mit allen Mürbteigkuchenschichten mit Pudding.
• Wenn sie abgekühlt sind, bürste sie darüber. Mit der restlichen Creme die Oberseite und die Seiten des Produkts dekorieren. Mit Nussbröseln bestreuen. Der Kuchen muss am Vorabend der Feier gemacht werden. Es sollte über Nacht im Kühlschrank einweichen.

Weintraube

Entgegen dem Namen wird dieser Sandkuchen nicht mit Beeren, sondern mit Kondensmilchcreme zubereitet:

1. Mach den Teig nach obigem Rezept. Lassen Sie eine kleine Menge für die Dekoration übrig.
2. Vier Kuchen backen Damit sie nicht zu hart werden, in Frischh altefolie wickeln.

Das Kochen von Kondensmilchcreme dauert nicht lange:

1. Schlagen wir eine Packung Butter mit einer Tüte Vanillin auf.
2. Füge ein Glas Kondensmilch hinzu (nicht gekocht). Schneebesen, bis es schaumig ist.
3. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme mit löslichem Kaffee oder Kakaopulver variieren.

Schmiere die Kuchen ein. Aus dem restlichen Teig machen wir Kugeln - zukünftige Trauben - und zwei Blätter. Mit einem Messer ziehen wir an den letzten Adern. Backen Sie diese Rohlinge 15 Minuten lang auf Pergament.

Wir erhitzen Schokolade in einem Wasserbad - schwarz und weiß. Die Oberseite des Kuchens mit Sahne einfetten. Tauchen Sie die Hälfte der Kugeln in dunkle Schokolade und den Rest in weiße. Wir legen sie in Form einer Weintraube. Blätter werden daneben gelegt. Mit Schokolade zeichnen wir Stiele und "Antennen" von Weintrauben.

Crostata (Grundrezept)

Mürbteigkuchen zuzubereiten bedeutet nicht immer, Kuchen zu backen und sie dann mit Sahne zu bestreichen. Crostats sind in den Mittelmeerländern sehr beliebt. Das sind solche Teigkörbchen gefüllt mit allerlei Sachen - Früchte, Beeren, Quarkmasse usw.

Der Teig für sie wird nach dem Grundrezept hergestellt. Die einzige Einschränkung besteht darin, einen Esslöffel geriebene Zitronenschale und eine kleine Prise Salz hinzuzufügen. Aber das Kekspulver kann nicht gegossen werden.

Nachdem der Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank gestanden hat, legen Sie ihn in eine Korbform, machen Sie ein paar Löcher und gießen Sie trockene Bohnen in eine dichte schwere Schicht. Wir backen einen Korb190 Grad eine Viertelstunde. Die Bohnen aufheben.

Dies ist das Grundrezept für alle Crostats. Sehen wir uns nun an, wie der Korb gefüllt wird.

Crostat "Della nonna"

Wir laden Sie ein, Sahne nach italienischem Rezept herzustellen. Der Shortbread-Kuchen heißt „Großmutters Crostat“:

• Gieße einen halben Liter Milch in einen Topf, wirf die Schale einer Zitrone hinein, zünde sie an.
• Während es kocht, vier Eigelbe mit 130 Gramm Zucker weiß mahlen.
• Füge 40 g Maisstärke hinzu. Rühren.
• Hole die Schale aus dem Topf.
• Gießen Sie eine kleine Menge heiße Milch in die Eigelbmasse. Vorsichtig umrühren.
• Danach die Eimasse in die Milch gießen. Wir bringen den Topf zurück zum Feuer. Dick kochen.
• Creme mit Frischh altefolie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Kruste bildet.
• Wenn es vollständig abgekühlt ist, können Sie Nüsse, kandierte Früchte und getrocknete Früchte hinzufügen. Wir legen die Sahne in einen Korb. Aus den Teigresten formen wir Bänder, mit denen wir die Fläche Kreuz für Kreuz verzieren. Die Crostada im Ofen bei 180 °C backen.

Shortcake mit Nüssen

Und am Ende empfehlen wir dir, Snickers zu machen. Knusprige Nüsse harmonieren perfekt mit zartem Baiser.

1. Nach leicht abgewandeltem Grundrezept (statt Milch Sauerrahm dazugießen) Mürbeteig für den Kuchen kneten.
2. Zu einer Schicht ausrollen, auf ein Backblech legen.
3. Lass uns das Baiser zubereiten. Schlagen wir drei Proteine. Fügen Sie 200 Gramm Puderzucker hinzu, ohne den Mixer auszusch alten. Proteine sollten aufgeschlagen werdensolide, nicht abfallende Spitzen.
4. Diese Masse wird eine Teigschicht dick bestreichen.
5. 10 Minuten bei 170°C backen, dann etwa eine halbe Stunde bei 110°C backen.
6. Machen Sie Sahne auf Kondensmilch, wie oben angegeben. Fügen Sie geröstete Erdnüsse oder Haselnüsse hinzu.
7. Der große Kuchen ist in drei Teile geteilt. Wir bestreichen sie mit Sahne und bestreuen sie mit Nüssen.