2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Eier sind eines der reichsten Lebensmittel an Proteinen und gesundheitlichen Vorteilen. Derzeit werden Hühner-, Wachtel- und Straußeneier gegessen. Alle Vogel- und einige Reptilien- (Schildkröten-) Eier sind jedoch essbar.
Ei-Entdeckungsgeschichte
Eine der häufigsten Fragen: Was war zuerst da, das Ei oder das Huhn? Wissenschaftler suchen seit Jahrhunderten nach der Antwort auf diese Frage. Die alten Römer begannen ihre Mahlzeit mit einem Ei und endeten normalerweise mit einem Apfel. Daher stammt der berühmte Satz: „aus dem Ei.“
Seit den ältesten Zeiten war die H altung gegenüber dem Ei sehr symbolisch. In Russland wurden sie gem alt und den Göttern geschenkt sowie am ersten Tag des neuen Jahres einander geschenkt.
Im Heidentum g alt das Ei als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand des Landes. Man wusste schon damals sehr gut, wie man die Frische von Eiern prüft, denn nur die besten Produkte durften verschenkt werden.
Welche Eier werden gegessen
Vor etwa 2000 Jahren tauchten die ersten Hühner an den Ufern des Schwarzen Meeres auf, die die Menschen dann domestizierten und zu züchten begannen. Bis zu diesem Zeitpunkt wurden die Eier aller Wildvögel gegessen. Es war eine der leichtesten Beute der AntikeMensch.
Die Produktion von Hühnereiern ist aus keinem Wirtschaftszweig mehr wegzudenken. Dieses Produkt wird gekocht, gebraten, gebacken, zu Gebäck, Salaten, Kosmetika hinzugefügt und sogar Medikamente werden auf seiner Basis hergestellt.
Derzeit gelten Hühner- und Wachteleier als die beliebtesten. Gans und Strauß verwenden es ebenfalls, aber viel seltener.
Enten- und Gänseeier haben sich aufgrund ihres spezifischen Geruchs und Geschmacks nicht in alltäglichen Lebensmitteln etabliert, obwohl sie um ein Vielfaches größer sind als Hühnereier und ihnen in nützlichen Eigenschaften nicht unterlegen sind.
In europäischen Restaurants werden Ihnen Delikatessen in Form von Pinguin-Eiern, Amseln, Kiebitzen, Möwen und einigen anderen Vögeln angeboten. Natürlich wird eine solche Delikatesse nicht billig sein, obwohl Sie keine besonderen Geschmacksfreuden erwarten.
Energiewert
Praktisch alle Vertreter von Eiern haben ungefähr die gleiche Menge an Protein von 12,5 bis 13% und bis zu 1,3% Kohlenhydrate. Enteneier gelten als die fettesten, sie enth alten bis zu 15% Fett und der Rest im Bereich von 12-13%. Somit liegt der durchschnittliche Kaloriengeh alt der Eimasse zwischen 158 kcal (Huhn) und 186 kcal (Ente).
Der größte Nutzen und Wert in jedem Ei ist das Eigelb. Es enthält alle Nährstoffe, Proteine und Fette. Aber Protein besteht jeweils zu 90 % aus Wasser, und es bringt nicht viel Nutzen. Es sollte beachtet werden, dass Eiweiß essentielle Aminosäuren enthält: Lysozym und Albumin, die eine wichtige Rolle in der Struktur spielenZellen des menschlichen Körpers.
Viele interessieren sich dafür, wie man die Frische von Eiern auf ihren Nährwert überprüft. Eigentlich auf keinen Fall. Die Energiekapazität eines jeden Eis ist während der gesamten H altbarkeitsdauer gleich.
Zusammensetzung von Eigelb
Paradoxerweise ist der Kaloriengeh alt des Eigelbs 8-mal höher als der Kaloriengeh alt des Proteins und fast doppelt so hoch wie der Energiewert des Eies selbst als Ganzes und beträgt fast 360 kcal pro 100 Gramm. Es enthält auch Kohlenhydrate, Proteine, Fette und gesundes Cholesterin.
Vorteile von Eiern
Eier enth alten ziemlich viele Vitamine: A, B, D und E sowie Riboflavin, Thiamin und Biotin. Gutes Cholesterin sowie viel Eiweiß machen sie in der täglichen Ernährung unverzichtbar.
Hühnereier markieren
Natürlich findet man auf heimischen Eiern keine Logos oder Markierungen, was man von Lagereiern nicht behaupten kann. Auf der Verpackung und auf der Schale befindet sich auf jeden Fall eine Markierung (Buchstabe), die angibt, zu welcher Art das Ei gehört.
Viele Hausfrauen fragen sich, wie sie die Frische von im Laden gekauften Eiern überprüfen können. Gleichzeitig irrt sich die Mehrheit und denkt, dass der Buchstabe auf der Verpackung die Produktionszeit dieses Produkts anzeigen kann.
Der Buchstabe "D" zeigt an, dass das Ei innerhalb von 7 Tagen verkauft werden muss und diätetisch ist. Aber die Kennzeichnung „C“entspricht Konsumeiern, die 25 Tage gelagert werden können. Somit wird deutlich, dass man die Frische eines Eis nur durch die Angabe des Erscheinungsdatums herausfinden kann. Produkt und korreliere es mit der H altbarkeit.
Ein weiteres Logo, das in der Etikettierung von Eiern vorhanden ist, ist eine Nummer, die die Größe des Produkts angibt. Die dritte Kategorie sind die kleinsten Eier mit einem Gewicht von nicht mehr als 45 g. Die zweite Kategorie ist etwas größer - von 45 bis 55 g. Die Eier der ersten Kategorie sind das beliebteste Produkt auf dem Markt - ihre Größe beträgt 55 g bis 65 g. Ausgewählte Produkte haben jedoch ein Gewicht von bis zu 75 g und das Logo „O“. Die Kennzeichnung „B“bedeutet, dass das Ei ab 75 g wiegt.
Heute können Sie im Laden ein mit Jod oder Selen angereichertes Hühnerei in verschiedenen Größen und Arten kaufen.
Herstellungsländer
Die führenden Hersteller von kalorienreichen Produkten sind Amerika, Indien und China. Tatsächlich ist der maximale Eierverbrauch pro Jahr in diesen Ländern jeweils.
Welche Gefahr können Eier darstellen?
Nicht frische Eier können zu schweren Vergiftungen führen. Und das sowohl in roher als auch in fertiger Form. Deshalb ist es wichtig, die Frische von Eiern vor dem Verzehr mit Wasser zu prüfen.
Auch bei längerer Lagerung können sich Salmonellen in Eiern intensiv vermehren, was zur Entwicklung eines Infektionsprozesses (Salmonellose) führt. Unbehandelt kann dieser Zustand tödlich sein.
Je länger Eier gelagert werden, desto höher ist das Risiko, allergische Reaktionen auf dieses Produkt zu entwickeln.
Wie überprüfe ich die Frische von Eiern zu Hause?
Zunächst solltest du im Laden immer auf das Produktionsdatum und die H altbarkeit von Eiern achten. Achten Sie darauf, dass die Unversehrtheit der Schale in der Verpackung erh alten bleibt, denn wenn die Schale beschädigt ist, verdirbt das Ei viel schneller.
Die Schale sollte nicht glänzen und kugelförmig sein. Dies gilt sowohl für Hühner- als auch für Wachteleier.
Im Laden kannst du ein Ei in die Hand nehmen und es schütteln. In diesem Fall sollten Sie nichts hören. Jedes Geräusch zeigt an, dass das Ei lange genug gelagert wurde.
Es lohnt sich auch, an der Schale des Produkts zu riechen, es sollte nach Limone riechen.
Ein Ovoskop dient der professionellen und mobilen Bestimmung der Eierfrische. Dies ist ein spezielles Gerät, das die Schale beleuchtet. Im Dotterbereich sollte keine Verdunkelung auftreten, und das Ei wird über die gesamte Oberfläche gleichmäßig sein.
Frauen wollen wissen, wie man ohne spezielle Geräte und schnell genug ein rohes Ei auf Frische prüft. H alte das Ei einfach an die Lampe und betrachte es durch das Licht. Wenn zwischen Schale und Eiweiß eine Luftschicht sichtbar ist, ist das Ei lange gelagert.
Wenn du ein Ei in einer Pfanne aufschlägst und rote Punkte siehst, ist es nicht beängstigend. Solche punktuellen Einschlüsse sind zulässig. Verwenden Sie auf keinen Fall ein Ei mit roten Ringkeimresten – es ist verdorben. Ebenso dunkle Einschlüsse, die zum Verderben des Produktes führen.
So prüfen Sie die Frische von Eiern in Wasser
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob ein Ei zum Essen geeignet ist, besteht darin, es in ein Glas mit klarem Wasser bei Raumtemperatur zu legen. Ein frisches Ei bleibt unten, aber ein verdorbenes schwimmt nach oben. Fläche. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass ein Ei mitten in einem Glas Flüssigkeit „hängt“. Dies deutet darauf hin, dass das Produkt etwa 2-3 Wochen gelagert wurde, aber noch nicht verdorben ist. Denken Sie daran, dass sich etwa 10 cm Wasser im Glas befinden sollten, da diese Methode sonst nicht zuverlässig ist.
Jetzt wird klar, wie man Hühnereier auf Frische prüft und sich und andere Familienmitglieder nicht in Gefahr bringt.
Achten Sie darauf, die Frische dieses Produkts in irgendeiner Weise zu überprüfen, bevor Sie dieses Produkt einer Wärmebehandlung unterziehen. Dies wird Ihnen helfen, sich vor negativen Folgen zu schützen. Und natürlich sollten Liebhaber von rohen Eiern bei der Auswahl dieses Produkts sehr vorsichtig sein.
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