Tatar - was ist das: Soße oder Hauptgericht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tartar - was ist das? Für die einen ein toller zweiter Gang auf Basis von Rind oder Fisch, für die anderen eine delikate Sauce, die sich perfekt zum Anrichten vieler Salate eignet. Es lohnt sich, sich mit allen Optionen vertraut zu machen, und dann können Sie entscheiden, was dieses Gericht ist.

Fleisch

Sie sagen, dass die Idee, rohes Fleisch, Tartar, zu konsumieren, ausschließlich Nomaden gehört, nämlich: Tataren. Das stimmt teilweise, aber in der modernen Kochwissenschaft wird das betreffende Gericht nordfranzösischen Traditionen zugeschrieben.

Also, Pyrenäentatar - was ist das? Wenn Sie den Köchen der Spitzenrestaurants vertrauen, ist dies ein hervorragendes Hauptgericht, das aus zartem Rindfleisch und vorzugsweise Kalbfleisch zubereitet wird.

Es werden 900 Gramm Kalbfleisch, vorzugsweise Filet, vier Eier, Soja- oder Arbeitersauce, eine Zwiebel, fünfzig Gramm Gewürzgurken und Gewürze benötigt.

Der Kochvorgang ist einfach und schnell. Der erste Schritt ist die Verarbeitung des Fleisches: Entfernen Sie das Fett und entfernen Sie die Venen, falls vorhanden. Gemäßwas, um das ganze Stück in Hackfleisch zu verwandeln, nicht zu vergessen, Gewürze hinzuzufügen. Als nächstes, mit vier zylindrischen Formen ohne Boden, legen Sie es so auf Teller, dass Sie flache "Fässer" erh alten. Ein ganzes Eigelb wird hineingegossen, das dann mit einer Mischung aus fein gehackten Zwiebeln und Gurken bestreut werden sollte. Dann vorsichtig die Förmchen entfernen und zusammen mit den Schalen mit der Soße kühn auf dem Tisch servieren.

Meeresfrüchte

Und Fischtatar - was ist das? Natürlich ein zarteres Gericht, das den Geschmack derjenigen befriedigen soll, die nicht gerne rohes Fleisch essen. Leicht gesalzener Hering ist in diesem Fall eine Alternative, es können aber auch andere Fischarten verwendet werden.

Für das Fischtatar braucht man also: Heringsfilet, Avocado, ein Bund Salat, Zitrone, scharfe Chili, Knoblauch, Schalotten, Minz- oder Basilikumblätter und Olivenöl.

Der Prozess zur Herstellung eines solchen Tartars ist wie folgt: In einem tiefen Behälter eine Avocado zerdrücken, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen und mit Olivenöl würzen. Zwiebeln, Hering und Chilischoten werden in mittelgroße Würfel geschnitten und zur Avocado geschickt. Salat sollte mit den Händen in breite Streifen gerissen werden, dann gut mit bereits zubereiteten Produkten mischen.

Eine zylindrische Form ohne Boden auf einen Teller geben, die entstandene Mischung hineingeben, die Unterlage vorsichtig entfernen und mit Zitronenscheiben und Minz- oder Basilikumblättern garnieren.

Remoulade

Die Fotos dieses Gerichts sind mit den besten kulinarischen Sammlungen geschmückt, was ziemlich fair ist. Atemberaubendes Spiel der bitteren,Der würzige und süße Geschmack macht es zu einer großartigen Ergänzung für viele Salate, Fisch und sogar Fleisch.

Also, um eine hausgemachte Remoulade zuzubereiten, benötigen Sie: zwei Esslöffel Kapern, saure Sahne und gehackte Gewürzgurken, einen Esslöffel Zitronensaft und Dijon-Senf, einen Teelöffel gehackten frischen Dill, 150 ml Olivenöl, ein rohes und zwei gekochte Eigelb sowie Salz und Pfeffer.

Du kannst so ein kleines Meisterwerk wie folgt erstellen. Roh, Senf und Saft werden zu fein geriebenem gekochtem Eigelb hinzugefügt. Mit einem Mixer gut schlagen. Danach wird nach und nach Olivenöl eingebracht, diesmal mit einem Schneebesen umgerührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Als nächstes die restlichen Zutaten hinzufügen und zur Bildung einer cremigen Masse mit gleichmäßiger Konsistenz bringen. Die Soße ist fertig.

Also stellt sich heraus, was die Frage zu beantworten ist: "Tartar - was ist das?" - definitiv unmöglich, weil dieses Gericht so vielseitig ist.