2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54
Ungarisches Gulasch, dessen Rezeptur nicht nur in europäischen Ländern beliebt ist, sondern auch bei den östlichen Nachbarn Anerkennung fand, besticht durch seine Einfachheit in der Ausführung und die Vielf alt an Abwandlungen, die geschäftstüchtige Köche daran vorgenommen haben. Es lohnt sich, dieses Gericht mindestens einmal zu kochen, um zu verstehen, dass es es verdient, in die Sammlung der Lieblingsrezepte aufgenommen zu werden. Wie kann man es machen? Stellen Sie sich unten vor.
Generationentraditionen
Dieses ungarische Gericht wurde von Männern und für Männer geboren. Es gibt eine Legende, dass Gulasch, dessen Rezept später enthüllt wird, von gewöhnlichen Hirten erfunden wurde. Und bald eroberte er die Herzen königlicher Köche und Monarchen.
Also, was braucht man, um ein so wunderbares Gericht zuzubereiten? Natürlich Rindfleisch mit einem Gewicht von einem halben Kilogramm. Von Gemüse sollten Sie sich mit Kartoffeln in der gleichen Menge wie Fleisch, zwei Zwiebeln, einer Paprika, vorzugsweise rot, zwei Knoblauchzehen eindecken. Von Gewürzen benötigen Sie zwei EsslöffelPaprika, außerdem zwei Lorbeerblätter und Salz. Fügen Sie dem Set ein Glas trockenen Rotwein und einen halben Liter Wasser hinzu.
Zubereitung des Gulaschs, dessen Rezept hier besprochen wird, sollte wie folgt sein. Fleisch und Kartoffeln werden geputzt, gewaschen und in identische kleine Würfel geschnitten. Als nächstes wird das Rindfleisch in einer Pfanne ausgelegt und goldbraun gebraten. Es ist erwähnenswert, dass dieser Prozess traditionell nicht mit Pflanzenöl, sondern mit tierischem Fett durchgeführt wird.
Sobald das Fleisch wie gewünscht geworden ist, werden Zwiebel und Paprika, in Ringe geschnitten, hineingegeben. Sie warten, bis sie gebräunt sind, fügen Paprika hinzu, mischen alles gründlich und lassen es 15 Minuten lang schmoren, nachdem sie es mit Wasser gefüllt haben.
Die Zeit ist abgelaufen, was bedeutet, dass Sie den Wein einschenken und das Lorbeerblatt hinzufügen sollten. Ein paar Minuten einwirken lassen und die entstandene Masse mit Kartoffeln bedecken. All dies wird mit einem Deckel abgedeckt und schmachtet, bis die Produkte fertig sind. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Zutaten regelmäßig mischen sollten. Zum Schluss salzen alle, danach kann das fertige Gericht serviert werden.
Kulinarische Experimente
Nichtsdestotrotz ist Gulasch mit Soße bei kulinarischen Spezialisten beliebter. Das Rezept für seine Zubereitung unterscheidet sich etwas von dem oben beschriebenen. Für ein halbes Kilo Rindfleisch sollten Sie also nehmen: eine Zwiebel, zwei Karotten, 75 ml Tomatenmark, 2 Nelken und zwei Lorbeerblätter, Zucker nach Geschmack und einen viertel Liter Wasser.
Rindfleisch wird auf die gleiche Weise goldbraun gebraten und in einen Kessel überführt. im gleichenBratpfanne bis durchscheinend bringen Karotten und Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten, und zum Fleisch schicken. Auch Nelken, Lorbeerblätter und Gewürze werden dort platziert. In einem separaten Behälter wird Tomatenmark mit Wasser verdünnt, gesüßt und mit der resultierenden Mischung aus Fleisch mit Gemüse und Gewürzen gegossen. Dann werden sie zum Schmoren geschickt, bis sie auf einem kleinen Feuer vollständig gekocht sind.
Das Rezept für Schweinegulasch unterscheidet sich noch mehr vom klassischen ungarischen. Es werden also Schweinefleisch mit einem Gewicht von einem Kilogramm, Sauerrahm mit einem Volumen von 200 ml, zwei Zwiebeln, 4 Esslöffel Mehl und zwei gleiche Löffel Tomatenmark, traditionelle Gewürze und Kräuter benötigt.
Es sollte wie folgt zubereitet werden: Das Schweinefleisch wird in kleine Würfel geschnitten und zum Braten geschickt, bis es goldbraun ist. Danach wird es mit Wasser übergossen, sodass dieses nur noch das Fleisch bedeckt, und es wird gedünstet.
Gleichzeitig wird in einem separaten Behälter die in Ringe geschnittene Zwiebel auf eine goldene Farbe gebracht. Als nächstes wird Mehl hineingegeben und gründlich gemischt, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte zum Schweinefleisch geschickt werden, sobald sie einen zarten nussigen Geruch verströmt.
Tomatenmark und Sauerrahm werden in einem separaten Behälter gemischt. Bei Bedarf können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Gießen Sie das Fleisch mit der entstandenen Sauce, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie schwarzen Pfeffer, fein gehacktes Gemüse und Salz hinzu. Fertig ist das Schweinegulasch.
Das Rezept für das klassische "Hirtengericht" unterscheidet sich natürlich von dem, was moderne Kochexperten darunter verstehen. Aber zumindest einmal einen Versuch wertKochen Sie jede der oben beschriebenen Optionen.
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