Das gesündeste Mehl: Eigenschaften, Nährstoffe, Verwendung, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Mehl ist ein Lebensmittelprodukt, das durch die Verarbeitung von Feldfrüchten gewonnen wird. Es wird aus Buchweizen, Mais, Hafer, Weizen und anderen Körnern hergestellt. Es hat eine pulvrige Struktur und wird in der Küche häufig zur Herstellung von Gebäck, Teig, Saucen und anderen Leckereien verwendet. In der heutigen Veröffentlichung werden die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen verschiedener Mehlsorten betrachtet.

Reis Reis

Dieses pulvrige, geschmacks- und geruchsneutrale Produkt wird durch Vermahlen der gleichnamigen Grütze hergestellt. Als Rohstoff wird in der Regel weißer polierter Reis verwendet, der dem Mehl eine entsprechende Nuance verleiht.

Die einzigartigen Eigenschaften des Produkts selbst sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Auf 100 g Reismehl kommen 80,13 g Kohlenhydrate, 1,42 g Fett und 5,95 g Eiweiß. Gleichzeitig beträgt sein Energiewert 366 kcal / 100 g Nützliches Reismehl ist reich an Thiamin, Riboflavin, Tocopherol, Pyridoxin, Cholin, Fol- und Pantothensäure. Es enthält viel Selen, Kupfer, Eisen, Zink, Mangan, Magnesium, Kalium und Phosphor. All dies macht es unglaublich wertvoll für den menschlichen Körper. Seine regelmäßige Anwendung hilft, Salze zu entfernen und den Bedarf an Zucker und Fetten zu reduzieren. Reismehl ist angezeigt für Menschen, die Probleme mit Herz, Nieren und Verdauungssystem haben. Gleichzeitig ist es für diejenigen, die an Fettleibigkeit, Diabetes, Verstopfung und Magenkrämpfen leiden, besser darauf zu verzichten.

Reismehl ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Sie machen Kuchen, Pfannkuchen und andere Backwaren daraus. In Japan werden daraus weiße, durchscheinende Nudeln und sogenannte „Tee“-Süßigkeiten hergestellt.

Buchweizen

Das Mehl, das durch die Verarbeitung des gleichnamigen Getreides entsteht, hat eine dunkle Farbe und ein angenehmes spezifisches Aroma. Sein Energiewert beträgt 341 kcal / 100 g und 100 g des Produkts enth alten 71 g Kohlenhydrate, 1,7 g Fett und 10 g Protein.

Die wohltuenden Eigenschaften von Buchweizenmehl beruhen auf hohen Wertstoffkonzentrationen. Es ist reich an Ballaststoffen, Lecithin, Lysin, Rutin, Silizium, Magnesium, Eisen, Kalzium und Kalium. Es enthält auch eine ausreichende Menge an Vitamin B₂, B_{1 und E. All dies macht es unglaublich vorteilhaft für den menschlichen Körper. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken und den Blutdruck zu normalisieren. Es ist angezeigt für Menschen mit Leber-, Verdauungs- und Nervensystemproblemen.}

Buchweizenmehl wird häufig zum Kochen verwendet. Von ihrduftende Torten, Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse und Brot werden erh alten. Es wird auch in der Volkskosmetik und gegen überflüssige Pfunde verwendet.

Roggen

Dieses gesunde Mehl ist seit langem einer der Hauptbestandteile der russischen Küche. Es ist reich an Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalium und Kalzium. All dies macht es unglaublich wertvoll für die menschliche Gesundheit. Das in seiner Zusammensetzung enth altene Thiamin trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels bei und dient als hervorragende Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Vitamin B_{2 hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse, und Folsäure beugt der Entstehung einer Blutarmut vor. Sie können keine Produkte aus Roggenmehl für diejenigen verwenden, die an Magengeschwüren leiden. Das Backen daraus ist auch bei erhöhter Magensäure kontraindiziert.}

Roggenmehl wird zur Herstellung von Brot, Kuchen, Muffins, Keksen und Kwas verwendet. Da es einen niedrigen Glutengeh alt hat, klebt der Teig davon an Ihren Händen. Daher ist es besser, es mit Weizenmehl zu mischen. Es ist ratsam, das Produkt in einem hermetisch verschlossenen Behälter aufzubewahren, da es sonst schnell Gerüche annimmt.

Haferflocken

Heute kann dieses Mehl, das durch Mahlen der gleichnamigen Kultur hergestellt wird, in fast jedem Geschäft gekauft werden. Es kann normales, Vollkorn und aus gekeimten Rohstoffen sein. Letzteres gilt als das gesündeste Hafermehl.

Es enthält eine große Menge an Ballaststoffen, Aminosäuren, ätherischen Ölen, Calcium- und Phosphor-Mineralsalzen. Außerdem stecken in 100 g Hafermehl 6,8 gFett, 13 g Eiweiß, 64,9 g Kohlenhydrate und 369 kcal. Daher ist es angezeigt bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, hohem Cholesterinspiegel und starker Verschlackung des Körpers. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen, beschädigtes Gewebe wiederherzustellen, die geistige Aktivität zu stimulieren und die Blutgefäße zu reinigen. Es wird empfohlen, Produkte aus solchem Mehl in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die Probleme mit Nieren und Leber haben. Das Backen von Haferflocken ist kontraindiziert für Menschen, die allergisch auf Gluten reagieren und Kalzium schlecht aufnehmen.

Er macht leckeres Brot und Kekse. Aus gesunden Haferflocken werden nicht nur duftende Backwaren hergestellt, sondern auch verschiedene kosmetische Produkte, die die Haut von Gesicht und Körper effektiv reinigen.

Erbse

Dieses Diätmehl wird oft mit einigen Fleischsorten verglichen. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Phosphor, Eisen, Magnesium, Selen, Kalium, Zink, Lysin, Pyridoxin, Threonin, Kalzium, Pantothensäure, Vitamin A und E. Aufgrund dieser interessanten Zusammensetzung gilt gesundes Erbsenmehl als sehr gesund wertvolles Lebensmittel. Produkte daraus eignen sich für Baby- und Diätnahrung. Sie sollten jedoch von der Ernährung von Personen ausgeschlossen werden, die an Gicht, Thrombophlebitis, Nephritis, Blähungen, Verstopfung und Darmproblemen leiden.

Erbsenmehl wird als Basis für Kuchen und Muffins verwendet. Es wird zu Koteletts, Nudeln, Tortillas und Diätbrot hinzugefügt. Und die Israelis kochen daraus ein sehr leckeres Nationalgericht Falafel.

Linse

Dieses Mehl wird durch Mahlen der raffinierten Körner der gleichnamigen Bohne hergestellt. Es reichert keine Giftstoffe an und enthält eine große Menge an leicht verdaulichem Eiweiß. Außerdem ist gesundes Linsenmehl reich an Natrium, Phosphor, Aluminium, Nickel und Kob alt. Und in Bezug auf den Geh alt an Kob alt, Silizium, Titan, Zinn und anderen Mikro- und Makroelementen ist es seinen populäreren Pendants weit voraus. Außerdem ist es eine großartige Quelle für Beta-Carotin, die Vitamine PP, E, A und B.

Der regelmäßige Verzehr von Linsenmehlprodukten hemmt die Entstehung von Brustkrebs. Dies liegt an dem hohen Geh alt an speziellen Stoffen, den sogenannten Isoflavonen. Sie sind in allen Produkten aus gemahlenen Linsen enth alten und werden auch nach einer Wärmebehandlung nicht zerstört. Dieses Mehl zeigt sich bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Organe des Magen-Darm-Traktes. Es hilft, die Konzentration von Cholesterin im Blut zu senken und das Immunsystem zu stärken. Aus Linsenmehl werden Backwaren, fluffige Pfannkuchen, Palatschinken, Kekse und Kekse hergestellt.

Kokosnuss

Solches Mehl ist ein Nebenprodukt, das bei der Verarbeitung gleichnamiger Nüsse übrig bleibt. Es hat eine weiße Tönung und eine pudrige Textur. 100 g dieses Produkts enth alten 19 g Protein, 10 g Kohlenhydrate und 11 g Fett. Der Energiewert des nützlichsten Kokosmehls variiert zwischen 250-450 kcal und hängt von der Ernte ab. Es gilt als gute Quelle für Nickel, Jod, Ascorbinsäure und Laurinsäure.

Die regelmäßige Verwendung von Produkten aus diesem Mehl verbessert sichVerdauung, normalisieren den Blutzuckerspiegel und erhöhen die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber Insulin. Es wird empfohlen, sie in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die Probleme mit der Schilddrüse und dem Stoffwechsel haben. Es ist unerwünscht, es in den Speiseplan von Personen aufzunehmen, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Kokosnüssen leiden und einen schwachen Magen-Darm-Trakt haben.

Dieses exotische Mehl macht köstliche Kuchen, Käsekuchen, Kekse, Aufläufe und Pfannkuchen. Wenn Sie damit arbeiten, müssen Sie dem Teig mehr Eier hinzufügen, und das Mehl selbst muss wiederholt auf einer Küchenwaage gesiebt und gewogen werden.

Mais

Wie nützlich Maismehl unseren fernen Vorfahren bekannt war. Es enthält viel Threonin, Lysin, Valin, Arginin, Kalzium, Eisen und Phosphor. In 100 g dieses Produkts befinden sich 7,2 g Protein, 1,5 g Fett, 72,1 g Kohlenhydrate und 4,4 g Ballaststoffe. Der Energiewert dieser Menge gemahlener Maiskörner beträgt 331 kcal.

Niemand bezweifelt, dass Maismehl gesünder ist als Weizenmehl. Es hilft, den Kreislauf zu stärken, den Cholesterinspiegel zu senken und das Säure-Basen-Gleichgewicht zu normalisieren. Die darin enth altenen Substanzen helfen, die Alterung zu verlangsamen und den Zustand von Knochen und Zähnen zu verbessern. Produkte daraus werden Menschen gezeigt, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Dieses Mehl wird in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Es macht duftende Kuchen, Muffins, Kekse, Pfannkuchen und Brot. In Italien wird Polenta daraus gemacht, in Moldawien - Maisbrei und in Mexiko - Tortilla.

Bettwäsche

Welchen Nutzen Leinsamenmehl hat, weiß jeder, der sich intensiv mit diesem Thema beschäftigt hat. Es dient als hervorragende Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß, Zink, Magnesium, Kalium und andere wertvolle Substanzen. Dank dieser Zusammensetzung wirkt es wohltuend auf den gesamten Körper. Dieses Produkt hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden, den Cholesterinspiegel zu senken, den Hautzustand zu verbessern und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Außerdem gilt es als gute Vorbeugung gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Sicherlich haben viele von euch schon von der Kombination von Leinsamenmehl mit Kefir gehört. Wie nützlich eine solche Mischung ist, sollte jedem bekannt sein, der den Körper von darin angesammelten Giftstoffen befreien möchte. Regelmäßiger Konsum eines Cocktails bestehend aus einem Glas Kefir und einem Esslöffel Leinmehl reinigt den Darm perfekt.

Kichererbsen

Dieses Mehl wird aus Kichererbsen hergestellt, die seit Jahrtausenden erfolgreich angebaut werden. Es ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiß, essentielle Aminosäuren und Phytosterine. Es enthält eine ausreichende Menge an Riboflavin, Thiamin, Retinol, Pyridoxin und Tocopherol. All dies macht es unglaublich nützlich für den menschlichen Körper.

Der Verzehr von Produkten aus Kichererbsenmehl verbessert das Gedächtnis, senkt den Cholesterinspiegel und stärkt das Immunsystem. Es wird empfohlen, sie in die Ernährung älterer Menschen aufzunehmenPersonen, bei denen ein Osteoporose-Risiko besteht. Kichererbsenmehl sollte nicht von Personen gegessen werden, die an Gicht, Nahrungsmittelallergien, Thrombophlebitis, Erkrankungen der Nieren und Organe des Magen-Darm-Trakts leiden.

Es wird üblicherweise Teigen, Soßen, Müsli, Suppen und Saucen zugesetzt. Die Kirgisen backen daraus nationales Brot, die Tadschiken machen Fladenbrot und die Araber machen traditionellen Hummus.

Sojabohne

Dieses nicht sehr beliebte, aber sehr gesunde Mehl gilt als gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Beta-Carotin, Kalium, Phosphor, Isoflavone und Eisen. Aus diesem Grund trägt seine Verwendung zur schnellen Erneuerung der Zellen und zur Normalisierung der Produktion weiblicher Sexualhormone bei. Gleichzeitig kann eine exorbitante Menge an Produkten aus Sojamehl zu vorzeitiger Alterung, Allergien, Blähungen und Störungen des endokrinen Systems führen.

Dieses Produkt wird oft anstelle von Milch, Fleisch oder Fisch verwendet. Es wird Teigen, Gemüseeintöpfen, Suppen, Desserts und Omeletts zugesetzt. Oft wird Sojamehl in Hackfleisch eingebracht, in dem es erfolgreich Eier ersetzt.