2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Dicke, reichh altige Fleischsuppe mit würziger Säure findet man nur in der russischen Küche. Die erste Erwähnung von Salzkraut wurde von Historikern in den Annalen des frühen 16. Jahrhunderts gefunden. Seitdem hat sich die technologische Landkarte des kombinierten Fleischdurcheinanders erheblich verändert.
Geschichte des Gerichts
Ende des 15. Jahrhunderts wusste Russland nichts über Tomaten. Tomatenmark wird in der heutigen technologischen Karte für die Zubereitung von gemischtem Fleisch-Hodgepodge verwendet. Ursprünglich wurde die Suppe nicht auf Gurken, sondern auf Kohlsole zubereitet. Natürlich haben unsere Vorfahren die Existenz von Zitronen, Oliven und Kapern nicht geahnt.
Die technologische Karte des kombinierten Fleischdurcheinanders war sehr einfach - alles, was die Gastgeberin auf den Boden des Fasses kratzte. Historiker vermuten, dass das Gericht von Wirtshausbesitzern erfunden wurde. Abfälle von Aufschnitt, Snackreste von den Tischen wohlhabender Kunden und andere unnötige Produkte wanderten ins Sammelsurium. Alle Zutaten wurden fein gehackt und in Kohlsole unter Zugabe von Wasser gedünstet. Chowder wurde geliebtArme Leute, es sättigt lange den Hunger und kostet nur ein paar Kopeken.
Viele einfache und günstige Gerichte in verschiedenen Ländern erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit. Zum Beispiel italienische Pizza, japanisches Sushi, deutscher Schmorkohl mit Würstchen.
Mit dem russischen Mischmasch ist eine interessante Legende verbunden. Am frühen Morgen kam ein Staatsrat in die Küche. Der Beamte hatte es schrecklich eilig, weil er am Tag zuvor zu viel getrunken hatte und riskierte, zu spät zum Dienst in St. Petersburg zu kommen, wenn er nicht bald abreiste. Aber er wurde von einem Kater und Hunger gequält, also beschloss der Berater, zuerst zu essen. Es gab nur ein Gasthaus in der Gegend, wohin er ging.
Die Uhr zeigte fünf Uhr morgens, die Köchin schlief. In der Kälte gab es nur einen Topf mit dem Sammelsurium von gestern, und der Beamte wollte nicht warten. Der Wirt wagte es und servierte dem Mann ein Gericht. Glücklicherweise linderte die Suppe den Kater des Staatsrates, die eingelegte Säure löschte seinen Durst und die reichh altige Fleischbrühe löschte seinen Hunger. In der Hauptstadt angekommen, erzählte der Beamte seinen Kollegen begeistert von der wunderbaren Suppe als bestes Mittel gegen einen Kater. So gewann Hodgepodge an Popularität und eine Vielzahl von Geschmäckern. Der Eintopf wurde in Fischbrühe gekocht, getrocknete Pilze, gebratener Knoblauch und andere Produkte wurden hinzugefügt. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für das köstlichste Durcheinander.
Es war möglich, Rüben im Domostroevskaya-Durcheinander zu finden, da Peter I. zweihundert Jahre später Kartoffeln nach Russland brachte. Hackfrüchte wurden in sowjetischen Kantinen aktiv verwendet, solche Zusatzstoffe senkten die Suppenkosten erheblich. In der technologischen Karte des klassischen kombinierten Fleisch-Durcheinanders werden Kartoffeln überhaupt nicht verwendet.
Klassisches Rezept
Die technologische Karte des kombinierten Fleisch-Durcheinanders enthält eine Liste der notwendigen Produkte, die das Gewicht und die Reihenfolge der Zubereitung des Gerichts angeben.
Fertigsuppe muss unbedingt den Anforderungen der Zollunionsverordnung „Über die Lebensmittelsicherheit“(TR TS 021/2011) entsprechen. Die Bedingungen und Bedingungen der Lagerung, der Verkauf des fertigen Gerichts unterliegen den Anforderungen von SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Erforderliche Produkte:
Rohstoffname Bruttogewicht (g) Nettogewicht (g) Ausgang (r) Kalbfleisch 95 63 40 Rindfleisch 110 81 50 Räucher- und Kochschinken 53 40 40 Würstchen oder Wurst 41 40 40 Rindernieren 121 104 50 Zwiebel 119 100 - Salzgurken 100 60 - Kapern 40 20 - Oliven 50 50 - Tomatenmark 50 50 - Butter 24 20 - Bouillon 750 750 750 Zitrone 16 10 - Sauerrahm 60 60 - Das fertige Hodgepodge wiegt 1000 Gramm.
Kochen
Produkte müssen vorbereitet werden: Entfernen Sie die Haut von großen Gurken und entfernen Sie die Samen. Wenn das Gemüse klein und die Haut dünn ist, können Sie es dran lassen. Gurken in Streifen schneiden und schmoren. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln mit Tomatenmark anschwitzen. Die geschälte Zitrone in Scheiben schneiden, die Oliven schälen und abspülen.
Fleisch und Innereien kochen, die Brühe abseihen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Um die Suppe aufzupeppen, können Sie Gurkengurke hinzufügen. Die Brühe zum Kochen bringen und Gemüse, Fleischprodukte, Salz und Gewürze hinzufügen. Sch alte nach fünf Minuten den Herd aus und lasse das Durcheinander ziehen.
Laut der technologischen Karte des kombinierten Fleischdurcheinanders ist es notwendig, Oliven oder Oliven, Zitrone und saure Sahne in einen Teller mit einem fertigen Gericht zu geben.
Interessante Fakten über Salzkraut
Eine Portion dieses Gerichts enthält eine Tagesdosis an Vitaminen und Spurenelementen, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Solyanka lindert Kater perfekt durch konzentrierte Brühe. Das notwendige Salzgleichgewicht wird wiederhergestellt und hilft so der Leber, Giftstoffe schneller auszuscheiden. Das in Fleisch und Wurst enth altene Eiweiß sorgt für den Energieschub, den eine Person in diesem Zustand braucht.
Im 15. Jahrhundert wurde Fisch-Durcheinander am häufigsten zubereitet und immer bei Festen und Festen verzehrt. Fettbrühe ließ den Gast nicht schnell beschwipst werden. Für diese Suppeverwendeter Störfisch, wie für die königliche Fischsuppe.
Wenn du keine Gurken oder kein Sauerkraut zur Hand hast, kannst du dem Sammelsurium eingelegte Pilze hinzufügen. Andere Pilze werden ebenfalls verwendet. Diese Suppe enthält nicht nur alle Vitamine, sondern auch Antioxidantien. Diese Substanzen tragen zur Erh altung der Hautelastizität bei, indem sie freie Radikale aus den Zellen entfernen und Feuchtigkeit speichern.
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