Eclairs mit Schlagsahne. Lieblings handgemachter Leckerbissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eclairs können jede Füllung haben: Kondensmilch, Schokolade, Pudding oder Schlagsahne. Je nach Zusatz verändert sich der Geschmack des Gerichts natürlich ein wenig. In den Händen eines erfahrenen Kochs werden Eclairs mit Schlagsahne oder anderen Füllungen zu einem Meisterwerk. Sie sind perfekt für das tägliche Teetrinken und für ein festliches Festmahl. Die perfekte Kombination aus knackiger und weicher Sahne.

Allgemeine Informationen

Das Wort "Eclair" bedeutet auf Russisch "Blitz". Dieses Dessert erlangte im 19. Jahrhundert in Frankreich große Popularität. Die Urheberschaft des Originalrezepts wird einem französischen Koch zugeschrieben, der der Geschichte nach in der Küche der Könige gedient hat. Eclairs mit Schlagsahne wurden erstmals 1884 in einem englischen Rezeptbuch erwähnt. Heute heißen Kuchen in vielen Ländern anders.

Brandteig wurde erstmals im 14. Jahrhundert hergestellt. Natürlich dieses Rezeptetwas anders als heute, aber der Teig wird immer noch Pudding verwendet. Jetzt können Sie nicht nur Eclairs, sondern auch Kränzchen mit Brötchen daraus zubereiten.

Treat Ingredients

Hausgemachte Eclairs unterscheiden sich von gekauften Eclairs durch besondere Weichheit und Zartheit. Die Delikatesse wird in zwei Schritten zubereitet: zuerst der Teig, dann die Sahne. Für den ersten benötigen Sie:

• vier Eier;
• 150 g Mehl;
• halbe Packung Butter;
• 240g Milch;
• eine Prise Salz;
• ein Teelöffel Zucker.

Milch kann durch Wasser ersetzt werden. Für die Creme brauchst du:

• 250g Vanilleeis;
• eineinhalb Tassen Sahne 33%;
• vier Löffel Puderzucker.

Zum Schlagen sollte man nur Schlagsahne nehmen, mindestens 33%.

Eclairs mit Schlagsahne. Rezept Schritt für Schritt

Für den Test:

1. Gießen Sie Milch (oder Wasser) in einen Topf, fügen Sie Butter und eine Prise Salz hinzu.
2. Wenn die Butter geschmolzen ist, gib nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Die resultierende Mischung aufbrühen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Fügen Sie der entstandenen Masse nach und nach Eier hinzu und schlagen Sie sie ständig mit einem Schneebesen auf.
4. Als nächstes brauchst du einen Spritzbeutel. Den Teig darauf geben und in nicht mehr als zehn Zentimeter langen Streifen auf einem Backblech ausdrücken.
5. Gegenstände in den heißen Ofen stellen. Die ersten 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann weitere 10-15 Minuten bei 190 Grad.
6. In fertigen Eclairs, tunlöchern und mit Schlagsahne füllen.

Eclairs können mit geriebener Schokolade oder Kokosraspeln dekoriert werden. Du kannst eine Glasur machen und darüber gießen oder mit Schlagsahne bestreichen.

Nun sprechen wir über die Zubereitung der Füllung. Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Sahne 33% zu einem starken Schaum schlägt. Es ist eigentlich ganz einfach.

1. Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer zu einem dicken Schaum.
2. Puderzucker nach und nach unterrühren.
3. Gießen Sie die entstandene Masse in eine Spritze oder einen Spritzbeutel und lassen Sie sie 10 Minuten im Kühlschrank stehen.

Fülle die fertigen Eclairs mit der entstandenen Mischung. Sie können auf einen Teller oder ein schönes Tablett gelegt und mit Tee serviert werden.

Ein paar Geheimnisse

Leider bekommen viele Hausfrauen keinen Brandteig beim ersten Mal und geben den Versuch auf, da sie denken, dass dies ein ziemlich komplizierter und zeitaufwändiger Prozess ist. Dies ist jedoch keineswegs der Fall. Um den Teig erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie Folgendes beachten:

1. Wenn das Mehl nicht gesiebt wird, wird der Teig klumpig und das fertige Produkt uneben.
2. Eier erst nach dem Abkühlen in den Teig geben.
3. Eier müssen warm sein. Wenn Sie nicht warten können, bis sie Raumtemperatur erreicht haben, können Sie sie in einen Behälter mit warmem Wasser legen.
4. Damit der Teig sehr flüssig wird, müssen die Eier nach und nach hinzugefügt werden.
5. Auch beim Schlagen des Teigs ist es besser, den Mixer abzulehnen, da der Kuchen sonst seine Form nicht behält.
6. BackenEine Leckerei sollte nur in einem vorgeheizten Ofen sein. Die ersten 10-12 Minuten bei 220 Grad, dann müssen Sie die Temperatur auf 190 Grad senken.

Diese einfachen Geheimnisse helfen jeder Hausfrau, beim ersten Mal Eclairs mit Schlagsahne zuzubereiten.