Hähnchenleber: kochen, aussuchen, zubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder kennt die Vorteile von Hühnerleber. Aber nur wenige wissen, was es ist. Gründe für solches bedingtes Wissen gibt es genug. Die wichtigste ist die Erinnerung der Mütter an ihre Qualitäten in der Kindheit. Als wir uns an den Tisch setzten, hörten wir denselben Satz: "Iss, es ist gesund."

Erklären und erklären, wie Hühnerleber nützlich ist. Einhundert Gramm des Produkts enth alten die tägliche Menge an Fe (Eisen), die für das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems und der Immunität notwendig ist. In großen Dosen gibt es B-Vitamine und Folsäure. Vitamin A hilft Ihrem Sehvermögen und Ihrer Haut. Kalium und Magnesium für das Herz, Calcium und Phosphor für die Knochen usw. Sehr oft wird es bei Überlastung, Blutverlust, nach Operationen und Geburten empfohlen.

Zuallererst muss die Hühnerleber, die nicht schwer zu kochen ist, richtig ausgewählt werden. Es ist ideal, wenn kleine Stücke eine hell glänzende Farbe und eine glatte Textur haben. Das Vorhandensein von Blutgerinnseln und verschiedenen Einschlüssen weist auf die geringe Qualität des Produkts hin. Eine blasse, brüchige, orangefarbene Substanz weist darauf hin, dass die Lagerbedingungen nicht eingeh alten wurden. Riskieren Sie es nicht.

LeberHühnchen, das Sie kochen möchten, muss zuerst in Milch eingeweicht werden. Diese Bedingung ist optional. Aber es ist nicht überflüssig, wenn Sie es ein paar Stunden einweichen, da sich der Geschmack dramatisch verändert und definitiv nicht verschlechtert.

Was kocht man mit Hühnerleber?

Frittieren

In einer gut erhitzten Bratpfanne, eingefettet mit Pflanzenöl, die Leberstücke in einer Schicht legen. Braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Sie verbringen nicht mehr als fünf Minuten mit dem gesamten Vorgang. Dann die Hitze aussch alten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Optional können Sie ein Stück Butter (die Leber wird zarter), frischen Dill hinzufügen.

Eintopf

Braten Sie eine gehackte Zwiebel in Pflanzenöl an. Wenn es transparent wird, fügen Sie fein gehackte Knoblauchzehen hinzu. Warte noch eine Minute. Dann wird Hühnerleber bei starker Hitze gebraten. Es ist besser, es mit Kartoffeln zu kochen. Dazu die Knollen auslegen, in Würfel schneiden, Sahne gießen, Salz und Gewürze hinzufügen, mischen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Kochen

Legen Sie die vorbereiteten Stücke in kochendes, gut gesalzenes Wasser und kochen Sie sie nicht länger als drei Minuten ab dem Moment des erneuten Kochens. In eine Salatschüssel geben und mit Gewürzen und Öl abschmecken. Ideal sind Olivenöl, schwarzer Pfeffer und ein Schuss Balsamico oder Senf.

Pate

Es gibt viele Variationen eines bestimmten Themas. Wir zeigen Ihnen, wie Sie mit Zwiebeln und Karotten gebratene Hühnerleberpastete zubereiten. Dazu müssen Sie das Gemüse in Würfel schneiden und sautieren, bis es weich ist. Fügen Sie Leberstücke hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze nicht länger als fünf Minuten. Hauptsache nicht übertreiben! Sch alten Sie die Pfanne aus und fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Wenn es schmilzt, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb passieren. In portionierten Behältern anrichten und „löten“. Dazu müssen Sie die Pastete abkühlen. Schmelzen Sie die Butter zu einem transparenten Bernsteinzustand und gießen Sie die Behälter mit der abgekühlten Pastete. In dieser Form wird es etwa eine Woche gespeichert.

P. S

Hühnerleber, die sehr einfach zu kochen ist, hat viele Vorteile. Achten Sie darauf, es in Ihre Ernährung aufzunehmen.