Heringstatar: einfach kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die eigentliche Idee, rohes rohes Fleisch zu essen, gehört laut kulinarischen Historikern den Nomaden, den Mongolen-Tataren (übrigens ziehen einige hier eine direkte Analogie zum Namen des Gerichts). Höchstwahrscheinlich scheint dies zu stimmen, aber die moderne Kochwissenschaft betrachtet dieses Gericht immer noch als traditionelles nordfranzösisches Gericht. Und tatsächlich ist Heringstatar der mediterranen Küche zuzuordnen. Nun, lass uns versuchen zu kochen?

Fischtatar

Was ist Heringstatar? Dies ist zweifellos das delikateste Gericht, das den Geschmack der Feinschmecker befriedigen soll, die die Aromen und den Geschmack von rohem Fleisch (Rind-, Kalb-, Pferdefleisch) nicht zu sehr mögen. Die Alternative ist in diesem Fall leicht gesalzener, fast frischer Hering (andere Fischarten können übrigens angerechnet werden).

In der Version des Rezepts unten ist die Rolle des Tartars Heringsfilet, in kleine Stücke geschnitten. Dazu Eier, Äpfel und rote Zwiebeln – wir schneiden sie auch in kleine Würfel. Tankenkann sowohl aus saurer Sahne als auch aus anderen Zutaten sein. Es sei darauf hingewiesen, dass Heringstatar eine ziemlich universelle Vorspeise ist: Es ist ein portionierter Salat, ein „Fleck“auf einem Sandwich und eine Mischung aus Hackfleisch für Kartoffeln und Eier. Heute kochen wir dieses Gericht schnell und einfach!

Heringstatar mit Kartoffeln. Zutaten

• Gesalzener Hering - 3 Kadaverfilets.
• Gekochte Eier - 6 Stück.
• Ein paar saure Äpfel (grün).
• Lila Zwiebel - 2-3 Köpfe.
• Dicker Sauerrahm - ein Glas.

Um das Essen zu dekorieren, brauchen wir Frühlingszwiebeln, Dill. Außerdem ein wenig Apfelessig, ein Kilogramm mittelgroße Kartoffeln, Salz, eine Paprikamischung - ganz nach Ihrem Geschmack kommt es auf das Gericht.

Kochen

Heringstatar in Kartoffeln kochen ist ganz einfach:

1. Zwiebel ganz fein schneiden. Damit die Bitterkeit es verlässt, damit es nicht so scharf wird, legen wir es 15 Minuten lang in die Marinade. Für die Marinade 5% Essig (Apfel) und k altes Wasser (am besten gereinigt oder abgekocht) zu gleichen Teilen mischen. Gießen Sie die gehackte Zwiebel mit dieser Marinade.
2. Äpfel schälen, Kerne und Stiele entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
3. Hartgekochte Eier kochen, fein hacken.
4. Auf die gleiche Weise das Fischfilet schneiden. Du kannst es durch einen Fleischwolf geben, aber die restlichen Zutaten müssen fein gehackt werden, sonst wird das Heringstatar matschig oder sogar flüssig.
5. Eier mit Zwiebeln verrühren (Marinade abtropfen lassen), Heringsfilet dazu geben undÄpfel.
6. Schmand zugeben, mischen. Salz und Pfeffer in Maßen abschmecken.
7. Kartoffeln kochen, bis sie ganz gekocht sind, abkühlen lassen. In der oberen Hemisphäre der Wurzelfrucht machen wir mit einem Teelöffel eine Aussparung. Wir schneiden den Boden der Kartoffel ab, damit der Aufbau mit Hackfleisch später nicht mager wird.
8. Kartoffelschiffchen mit Tatarmischung füllen. Mit Frühlingszwiebeln, roten Zwiebeln und Dillzweigen dekorieren. Das festliche Gericht ist fertig!

Und übrigens, diese Art von Gericht ist ein ausgezeichneter Brotaufstrich. Und wenn Sie keine Zeit haben, Kartoffeln zu kochen, können Sie einfach Stücke von Borodinsky (oder anderem Roggenbrot) mit Zahnstein bestreichen - es wird sehr lecker und schön!

Hering mit Remoulade

Wenn Sie den Meinungen von Restaurantköchen voll und ganz vertrauen, dann ist Tartar in einer seiner Inkarnationen eine fast auf der ganzen Welt sehr, sehr beliebte französische Sauce, die k alt zu einer Vielzahl von Gerichten serviert wird. Das klassische Rezept beinh altet: Mayonnaise, Zitronensaft, Kapern und Senf, Zwiebeln und Essiggurken. Alle diese Zutaten werden zerkleinert (gehackt oder geschnitten) und mit Mayonnaise gemischt. Der Prozess der Herstellung von Remoulade ist einfach und schnell. Und viele Fleisch- und Fischgerichte können mit dieser Mischung gewässert (oder in einem separaten Behälter zum Dippen serviert) werden. Einschließlich Hering. Dazu müssen Sie nur das Filet dieses Fisches kochen, mit Zwiebelringen bestreuen, über Tartar gießen und als k alte Vorspeise auf dem Tisch servieren.