Zweistöckige Mastixkuchen - Rezepte. Etagenkuchen zum selber machen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zweistöckige Torten sind eine unsägliche Pracht, die nur wenige in ihrer Küche zu ehren wagen. Ja, und die Leute sind damit einverstanden, eine solche Feier des Magens nur zu sehr bedeutenden Anlässen zu kaufen, zu denen eine Hochzeit, der erste Geburtstag eines Kindes, seine Aufnahme in die Schule und natürlich deren Ende gehören. Vor allem Hausfrauen schämen sich nicht einmal fürs Backen – wer von uns tut das nicht! Die Montage der Struktur und die Notwendigkeit einer prächtigen Dekoration sind jedoch beängstigend. Sagen wir gleich, wenn Sie einen zweistöckigen Mastixkuchen bauen, werden Sie die erste Angst auf elementare Weise bewältigen: Auch ohne zusätzliche Designelemente wird er sich als ordentlich und elegant herausstellen. Und wie Sie die Ergebnisse vieler Arbeitsstunden in der Montagephase nicht verderben können, erklären wir Ihnen ausführlich in diesem Artikel.

Mastix DIY

Sie können diese Masse in einigen Geschäften kaufen. Wenn Sie jedoch einen köstlichen, schönen und frischen zweistöckigen Kuchen geplant haben, ist es besser, Mastix mit Ihren eigenen Händen herzustellen, zumal der Vorgang nicht sehr kompliziert ist. Zweihundert Gramm Marshmallows werden in Form gebrachtSüßigkeiten (Marshmallows sind sehr gut geeignet). Die Süße sollte dicht, zäh, nicht luftig und weich sein. Wenn die Süßigkeiten lang sind, brechen sie, gießen ein paar Esslöffel Wasser ein und stellen ein Dampfbad auf, wo sie unter ständigem Rühren zu einer viskosen Masse schmelzen. Dann wird nach und nach Puderzucker hinzugefügt (die Gesamtmenge beträgt vierhundert Gramm), bis ein glatter „Teig“entsteht. Wenn Sie einen farbigen Mastix benötigen, wird in der Mitte des Prozesses ein Farbstoff des gewünschten Farbtons zusammen mit dem Pulver gegossen. In fertiger Form, zu einer Kugel gerollt, klebt es praktisch nicht an den Händen und verwischt nicht wie Plastilin. Damit sich der Klumpen nicht aufrollt, wird er in Frischh altefolie gewickelt und im Kühlschrank versteckt.

Basis

Korzhi, aus denen Etagenkuchen zusammengesetzt werden, sind traditionell gebackene Kekse und dick. Es ist wahrscheinlich möglich, ein feierliches Dessert aus dünnem Material eines anderen Ursprungs zu bauen, aber es behält die Form der Struktur viel schlechter bei und weicht länger ein. Zwei Kuchen werden gemacht; die obere sollte im Durchmesser mindestens halb so groß sein, damit die „Stufen“gut definiert sind. Es ist schmackhafter und interessanter, wenn die Zutaten nach verschiedenen Rezepten gebacken werden. Gleiche Kuchen sind aber auch nicht schlecht, wenn man sie mit unterschiedlichen Füllungen schichtet. Die folgenden Rezepte gelten als die erfolgreichsten und miteinander verträglichsten.

Schokoladenkeks "Kanash"

Etagenkuchen sind damit besonders verlockend, weil sie tatsächlich Schokolade enth alten. Schwarze Riegel werden mit 72 % Kakaoanteil (800 Gramm) eingenommen,in Stücke brechen und im Dampfbad schmelzen. Gute Butter (die Hälfte der Schokoladenmenge) wird zuerst mit zwei Tassen Zucker zerstampft und dann gleichmäßig schaumig geschlagen. Ein Dutzend Eier werden in die Masse getrieben; der Mixer stoppt nicht. Als nächstes wird ein Löffel mit einem großzügigen Schuss Soda (mit Essig oder Zitronensaft gelöscht) eingeführt, dann werden zwei Esslöffel Kakao und vier Gläser Mehl in den Teig gesiebt. Wenn der Mixer die Masse homogen macht, wird heiße Schokolade hineingegossen, sie wird schließlich gemischt und etwa eine Stunde lang im Ofen versteckt, wobei sie auf 175 Grad erhitzt wird.

Vanille-Chiffon-Keks

Noch eine Tortenvariante, mit der jede zweistöckige Torte einfach unwiderstehlich ist. Das Rezept erfordert einige Mühe, aber das Ergebnis seiner Umsetzung zergeht einfach auf der Zunge. Zwei Tassen Mehl werden in eine große Schüssel gesiebt, anderthalb Tassen Zucker werden gegossen, Vanille nach Belieben, drei Esslöffel Backpulver und die Hälfte Salz. Sechs Eier werden in Eigelb und Weiß geteilt, die ersten werden zum Teig geschickt, die zweiten werden gekühlt und mit Zitronensäurekristallen zu dichten Spitzen geschlagen (es wird wie Salz ein halber Löffel genommen). Nicht k altes Wasser wird in die trockenen Zutaten gegossen, etwas mehr als ein halbes Glas und genau die Hälfte eines solchen Behälters mit Pflanzenöl. Wenn alles glatt geknetet ist, greifen die Eichhörnchen mit einem Holzspatel sanft von oben nach unten ein, der Teig wird in Form gebracht und bei normaler Temperatur von 180 Grad Celsius für eine Stunde, vielleicht auch etwas länger, im Backofen versteckt. Die ersten 40-50 Minuten darf man die Tür nicht öffnen, sonst setzt sich der Keks ab.

Sauerrahm

Alle Etagenkuchen enth alten eine Art Sahne. Hergestellt auf der Basis von Sauerrahm gilt als universell: Es ist nicht sehr fett und schwer, passt aber gut zu allen Keksen. Es wird auf elementare Weise zubereitet: Ein Glas Zucker wird für zwei Gläser fermentiertes Milchprodukt genommen, ein Mixer wird fünf bis sieben Minuten lang eingesch altet - und Sie können es schmieren. Es ist besser, saure Sahne nicht zu fettig zu nehmen, mit 15 Prozent wird sie ziemlich elastische Sahne. Auf Wunsch kann es mit Vanille aromatisiert werden.

Ein paar Worte zur Füllung

Kuchen für den vorgesehenen "Turm", wie bereits erwähnt, werden dick gebacken. Um sie saftiger zu machen, werden sie vorsichtig horizontal in zwei oder drei Teller geschnitten und eingeweicht - Sie können normalen Sirup verwenden, Sie können eine spezielle Imprägnierung verwenden, für die zwei Esslöffel Zucker in einem Stapel heißem Wasser aufgelöst werden, mit dem die Flüssigkeit kombiniert wird ein halbes Glas Beeren- oder Fruchtsirup und ein Glas Rum (Cognac). Eine solche Mischung ist besonders gelungen, wenn eine zweistöckige Hochzeitstorte zubereitet wird. Beim Sammeln werden einzelne Teller in die Origin altorte gef altet, Cremeaufstrich und angenehme Beilagen dazwischen ausgelegt. Für "erwachsene" Optionen, für eine Hochzeit oder ein Jubiläum werden am häufigsten getrocknete Früchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) und Nüsse verwendet. Wenn Ihr Kuchen zweistöckig ist - für Kinder sind Obstkonserven oder Beeren aus Marmelade besser geeignet. Besonders erfolgreich ist die Verwendung von Pfirsichen und Kirschen. Gut sind auch kandierte Früchte und Marmeladenstücke. Wer Angst hat, dass seine liebevoll mit eigenen Händen hergestellte zweistöckige Torte durch Imprägnierung zu süß wird, kann darauf verzichtennur Sahne zwischen die Teller. Erst dann großzügiger streichen.

Wie man richtig zusammenbaut

Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, muss der Kuchen nur noch gef altet werden, damit er nicht sinkt, die Oberseite nicht herausrutscht und der Boden nicht durchhängt. Da beide Stockwerke ziemlich schwer sind, gibt es gewisse Geheimnisse, wie man eine schöne Aussicht erreicht. Zunächst wird jeder aus den Schichten gesammelte Kuchen allseitig mit Sahne bestrichen und einige Zeit zum Einweichen in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird eine dünne Mastixschicht ausgerollt, die in zwei ungleiche Teile geteilt ist. Der größere Kreis wird vorsichtig auf den unteren Kuchen gelegt und nivelliert. Die Seiten sind gleichmäßig und glatt mit Mastix bedeckt. Der überstehende Rand wird abgeschnitten - nicht sehr hoch, da er dann etwas einlaufen und hochrutschen kann. Die gleichen Manipulationen werden mit einem kleineren Teil des Kuchens durchgeführt. Damit Ihr zweistöckiger Mastixkuchen nun nicht auseinanderfällt, werden 4-5 Spieße gleich der Höhe des unteren Kuchens genommen und senkrecht hineingesteckt. Ein Substrat wird aus Pappe geschnitten, im Durchmesser zwei Zentimeter kleiner als der obere „Boden“, und auf diese Stützen gelegt. Der zweite Kuchen wird mit zwei Pfannenwendern darauf gelegt.

Es bleibt nur noch, Ihr kulinarisches Kunstwerk zu dekorieren. Wenn Sie eine zweistöckige Hochzeitstorte backen, können Sie grundlegende Dekorationen kaufen - Schwäne, Herzen, Figuren des Brautpaares - und sie mit aus Mastix gedrehten und mit farbiger Creme bem alten Rosen ergänzen. Für Kinder können Sie lustige Lebkuchenfiguren backen, ausmalen und die „Landschaft“mit Schlagsahne bemalen. Schon da -völlige Freiheit der Kreativität und freier Flug der Fantasie!