Cracker selber machen: ein Rezept für zu Hause

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cracker sind ein vielseitiger Snack. Sie können sowohl pur gegessen als auch mit Fleisch, Butter oder verschiedenen Füllungen serviert werden. Zum Beispiel mit cremigem Weichkäse und gesalzenem oder geräuchertem Lachs. Es ist eigentlich nicht schwer, Cracker zu machen. Das Rezept (zu Hause) erfordert keine große Kocherfahrung.

Die Werkzeuge, die Sie benötigen, sind minimal: ein gutes Nudelholz, Pergamentpapier, Frischh altefolie, eine geräumige Arbeitsfläche, ein gutes Backblech und ein scharfes Messer.

Cracker, einfach zu Hause zu machen, können sehr einfach in der Zusammensetzung sein. Sie können nur Mehl, Wasser und Salz nehmen. Sie erh alten Matze-ähnliche Fladenbrote, die für Sandwiches verwendet werden können. Wenn Sie diesem Teig Backpulver und Butter hinzufügen, wird die Konsistenz des fertigen Produkts zarter.

Als Aromen werden traditionell verschiedene Nüsse, Samen und Gewürze hinzugefügt: geröstete Mandeln, Mohn, Sesam, Fenchel und Kreuzkümmel. Sie können auch verschiedene exotische Gewürze verwenden, mit denen Salzteig kombiniert wird.

Tipps

• Den Teig nicht überknetenintensiv. Es ist besser, diesen Vorgang zu minimieren, um das Gluten im Mehl nicht zu aktivieren.
• Wenn Sie ein Nudelholz verwenden, gehen Sie von der Mitte des Teigs aus und rollen Sie ihn auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus. Wenn die Cracker dünner sind, werden sie sehr hart. Wenn die Dicke zu dick ist, backen sie möglicherweise nicht in der Mitte.
• Falls der Teig zu schrumpfen beginnt (was bedeutet, dass das Gluten zu aktiv ist), lassen Sie ihn fünf Minuten unbedeckt und rollen Sie dann weiter.
• Wenn Sie geschweiften Cracker herstellen möchten - Fisch, Blätter usw. - benötigen Sie spezielle Formen. Auf Wunsch können die Figuren mit einem sehr scharfen Messer von Hand auf dem ausgerollten Teig ausgeschnitten werden. Um gleichmäßige geometrische Formen zu erh alten, verwenden Sie am besten einen Pizzaschneider.

• Nachdem diese Cracker aus dem Ofen kommen, gib sie zum Abkühlen auf eine Platte oder ein Gestell. Damit ihre Oberfläche knusprig wird, braucht es Luftzirkulation von allen Seiten.
• Salz-Cracker-Teig kann mehrere Tage gekühlt oder bis zu einem Monat eingefroren werden. Eine solche Vorbereitung kann Ihre Zeit erheblich sparen, wenn Sie dringend backen müssen.

Mit welchen Toppings können Cracker verwendet werden?

• Dickflüssigen Joghurt mit Gurke, Minze und Zitronenschale mischen.
• Nehmen Sie Frischkäse wie Philadelphia und mischen Sie ihn mit gehacktem Dill und Frühlingszwiebeln. Sie können fein gehacktes Räucherlachsfilet hinzufügen.
• FryHühnerleber in Öl mit Kräutern nach Wahl, fein gehackt. Gehackten Apfel und ein paar Tropfen Cognac dazu geben.

Das Obige ist der einfachste Weg, Cracker zu machen. Das Rezept zu Hause kann komplexer sein. Welche Optionen können einfach durchgeführt werden?

Rosmarin-Cracker

Zutaten:

• ¾ Tasse Mehl;
• 1 Teelöffel (Tee) Backpulver;
• ¾ Löffel (Tee) Salz;
• 2 Esslöffel (EL) Rosmarin, grob gehackt;
• ½ Glas Wasser;
• ⅓ Glas Olivenöl;
• grobes Meersalz.

Gewürzcracker - Rezept für zu Hause

Lege das massive Backblech auf die mittlere Schiene des auf 250 Grad vorgeheizten Backofens. Bemehle den Tisch leicht.

Salz, Backpulver und 1 EL gehackten Rosmarin mit Mehl in einer Schüssel vermischen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie dann Öl und Wasser hinzu und mischen Sie sie nach und nach unter das Mehl. Mischen Sie weiter, bis Sie eine gleichmäßige Masse erh alten. Legen Sie den Teig auf einen Tisch oder eine andere Arbeitsfläche und kneten Sie ihn vorsichtig.

In 6 gleiche Teile teilen. Während Sie an einem von ihnen arbeiten, h alten Sie den Rest mit Plastikfolie bedeckt. Teilen Sie das erste Stück in 4 gleiche Teile, rollen Sie sie sehr dünn aus, schneiden Sie sie und legen Sie sie dann auf Pergamentpapier. Stechen Sie mit einer Gabel an mehreren Stellen in den Teig.

Bestreichen Sie kurz vor dem Backen die Oberseite jedes Crackers leicht mit Butter. Einen Teil des restlichen zerkleinerten Rosmarins auf der Oberfläche verteilen und dann etwas grobes Salz darüber streuen und leicht in den Teig drücken.

Backblech auf vorgeheiztes Backblech legen, 4 bis 6 Minuten hellgolden backen. Das fertige Produkt zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte, um den verbleibenden Teig zu verbrauchen.

Schwedische Roggencracker

Zutaten:

• 1 Tasse dunkles Roggenmehl;
• 1 Tasse Weizenmehl;
• 1 Teelöffel (Tee) Backpulver;
• 1 Teelöffel (Tee) Meersalz;
• ½ Teelöffel (Teelöffel) Kreuzkümmel;
• 2 Esslöffel (EL) gekühlte Butter, in kleine Würfel geschnitten;
• ½ Tasse Vollmilch;
• 1 Esslöffel (Esslöffel) Melasse;
• 1 Ei mit 1 Esslöffel Wasser zerschlagen;
• 2 Esslöffel (Teelöffel) frischer Kreuzkümmel.

Wie man schwedische Cracker kocht

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.

In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und gemahlenen Kreuzkümmel mischen und gut schlagen, bis alles gut vermischt ist. Butter hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Milch und Melasse mischen, rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Diese Mischung nach und nach zum Teig geben und mit einem Mixer schlagen oder mit einem Spatel oder Löffel (Holz) mischen.

Auf einem bemehlten Tisch oderAuf einer anderen Fläche den Teig kneten, bis er glatt ist. Es wird ein wenig klebrig sein. Sie können Mehl nach Bedarf hinzufügen. Den Teig in zwei Kugeln teilen, mit Frischh altefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Danach alle Teigkugeln zu kleinen Rechtecken auf wenige Millimeter Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Pizzaschneider in lange Streifen und dann quer in Rechtecke schneiden. Auf Wunsch können Sie krausförmige Kekse machen.

Den Teig mit einem leicht verquirlten Ei bepinseln und mit Kreuzkümmel bestreuen. Die Samen vorsichtig in die Cracker drücken, mit einer Gabel einstechen.

Backen, bis der Teig goldbraun ist. Dies dauert 12 bis 15 Minuten, wobei die Kekse während des Backens umgedreht werden (etwa in der Mitte dieser Zeit). Die gesalzenen Cracker zum Abkühlen ausbreiten und dann bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.