Wie man Knödel von Hand formt - schnelle Wege und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Knödel sind ein einzigartiges Gericht. Erstens sind richtig gekochte Knödel ein perfekt ausgewogenes Lebensmittel in Bezug auf Kohlenhydrate (Teig), Proteine und Fette (Hackfleisch). Zweitens ist es einfach sehr lecker und einfach zuzubereiten.

Da das, was in den Geschäften verkauft wird, entweder geschmacklos und von schlechter Qualität oder sehr teuer ist, sind handgemachte Knödel der beste Ausweg. Selbstgemachte Gerichte sind immer besser als gekaufte, aber bei Klößen ist dieser Unterschied besonders ausgeprägt.

Teig zubereiten

Bevor Sie Knödel formen, müssen Sie die Originalprodukte vorbereiten. Das Rezept für den klassischen Knödelteig ist denkbar einfach:

• Mehl - es ist besser, die höchste Sorte zu nehmen, damit der Teig klebriger und gleichmäßiger wird;
• Wasser - Sie müssen warmes Wasser verwenden (ca. 400С);
• Speisesalz.

Es ist wichtig, auf die optimale Konsistenz des Teigs zu achten - zu steil reißt und klebt schlecht, und zu flüssig - klebt an allem.

Manchmal wird der Teig mit Hühnereiern oder Ghee für zusätzliche Zartheit zubereitet.

Zubereitung von Hackfleisch

Der Inh alt von Knödeln ist ein reicher Spielraum fürkulinarische Fantasie. Die Füllung kann Hackfleisch verschiedener Zusammensetzung sein, sowie Pilze, Fisch und vieles mehr.

Klassisches Hackfleisch für Knödel besteht zu etwa gleichen Teilen aus drei Fleischsorten: Rind, Schwein und Huhn. Das Fleisch wird mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Hackfleisch wird am besten von Hand gemacht – das Fleisch wird einfach mit einem Messer sehr fein gehackt. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, ist es besser, ein großes Netz zu nehmen. Hackfleisch sollte vor dem Formen leicht angefroren werden, damit es krümeliger wird.

Mit Instrument

Der technologisch fortschrittlichste Weg, Knödel schnell von Hand zu formen, ist die Verwendung einer speziellen Maschine, manuell oder elektrisch. Es lohnt sich jedoch, ein solches Gerät zu kaufen, wenn Sie häufig und in großen Mengen kochen, da selbst eine mechanische Version 2-3 Tausend Rubel kostet. Ein elektrisches Gerät kann zwischen 10 und 20 Tausend kosten. Außerdem ist es recht sperrig, was in einer kleinen Küche berücksichtigt werden sollte.

Das Gerät funktioniert so: Die vorbereitete Teigschicht wird zur Hälfte gef altet und zwischen die Walzen geschoben, eine Form wird darauf gelegt, in die das Hackfleisch gelegt wird. Dann werden die Walzen in Bewegung gesetzt (manuell oder elektrisch), in der Maschine wird der Teig mit Hackfleisch gefüllt und die Schicht in Stücke geteilt.

Der Ausgang ist eine Art perforierte "Platte", die sich leicht in einzelne Knödel teilen lässt. Sie können sie so lassen, wie sie sind, oderVerbinde die Ecken, was eine schönere Form ergibt.

Mit Knödeln

Dieses Gerät ist vielen bekannt - ein Metallgitter, das in sechseckige Zellen (normalerweise 37 Stück) mit scharfen Kanten unterteilt ist, die nach oben ragen. Es kostet nicht mehr als 200-300 Rubel und nimmt dank seiner flachen Form nicht viel Speicherplatz ein.

Den Knödel wie folgt verwenden: Zwei identische Teigschichten mit einer Dicke von ca. 2 mm ausrollen. Die erste Schicht wird auf den Rost gelegt, eine Teigkugel mit einem Löffel in jede Zelle gelegt. Danach wird der Knödel mit einem zweiten Teigblatt bedeckt und mit einem Nudelholz kräftig darüber geführt. Nähte unter Druck werden zuerst verbunden und dann entlang hervorstehender scharfer Kanten abgeschnitten. Gleichzeitig wird Hackfleisch in die Zellen gepresst und bildet gleichmäßig runde Formen.

Dann wird der Knödel auf den Kopf gestellt und die entstandenen Knödel vorsichtig herausgedrückt, die in der Regel in den Zellen hängen bleiben. Diese Art Knödel herzustellen ist recht einfach und ergiebig, erfordert aber etwas Geschick:

• wichtig nicht mit Hackfleisch übertreiben, sonst können Knödel "fest kleben", sich von der Rückseite des Knödels ausdehnen und zurückschieben ohne ihn zu beschädigen geht nicht;
• Die Dicke der Teigschichten ist von großer Bedeutung: Eine zu dünne Schicht kann beim „Andrücken“der Knödel reißen, eine zu dicke erfordert beim Andrücken mit einem Nudelholz mehr Kraftaufwand.
• der Teig sollte klebrig genug sein, sonst schließen die Ränder möglicherweise nicht fest und die Knödel werdenauseinanderfallen. Sie müssen das Ergebnis noch einmal überprüfen und die Fehler manuell beheben.

Mit der erfolgreichen Anwendung dieser Methode zum Formen von Knödeln können Sie eine ganze Produktpackung auf einmal erh alten.

Mit einer einzigen Form

Diese Vorrichtung zum Handformen von Knödeln ähnelt in Form und Funktionsweise einer Jagdfalle - eine runde Form mit Griffen, die sich in der Mitte zusammenklappen lässt. Darauf wird ein Teigstück gelegt, Hackfleisch darauf gelegt, dann wird die Form gef altet und an den Griffen zusammengedrückt, sodass ein Knödel entsteht, meist mit dekorativen Rändern.

Diese Methode ist eine Art "individueller Ansatz" zum Formen von Knödeln. Es ist mühsam und zeitaufwändig, es wird nicht funktionieren, eine große Produktmenge damit herzustellen.

Mit Hilfe eines Glases, Gläsers

Wie kann man ohne zusätzliche Kosten schnell Knödel von Hand formen? Dazu benötigen Sie lediglich ein Glas, einen Becher oder ein Glas, am besten mit dünnen Rändern. Der Durchmesser der Schalen wird basierend auf der gewünschten Größe der zukünftigen Knödel ausgewählt.

Auf einem Tisch oder Brett wird eine Teigschicht beliebiger Größe ausgerollt. Dann werden durch Drücken mit den Rändern der ausgewählten Schüssel Kreise ausgeschnitten, mit Teig gefüllt und die Ränder manuell verbunden. Der restliche Teig wird gesammelt und zu einer neuen Schicht ausgerollt.

Die Methode ist ziemlich mühsam, wenn man alleine arbeitet. Aber wenn es mindestens einen Assistenten gibt, vorzugsweise zwei, können Sie Knödel wie auf einem Förderband formen. Meistens ist die ganze Familie an der Arbeit beteiligt,denn auch Kinder werden etwas zu tun finden - es wird interessant für sie sein, Kreise aus dem Teig "auszuschneiden".

Diese Technologie ist gut, weil sie die Möglichkeit einer "Hochzeit", dh einer schlechten Verbindung der Teigränder, ausschließt, da alles von Hand gemacht wird.

Ein anderer Weg - Hackfleisch wird in bestimmten Abständen am Rand einer rechteckigen Teigschicht ausgelegt. Dann wird der Teigrand umwickelt und die Knödel mit einem Glas in Form eines Halbkreises abgeschnitten. Diese Methode ist schneller als die erste, aber es besteht die Gefahr einer schlechten Verbindung der Teigränder.

Tipps zum Einfrieren

Es ist wichtig, nicht nur zu wissen, wie man Klöße herstellt, sondern auch, wie man sie richtig einfriert. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass sie nicht zusammenkleben. Auf keinen Fall in eine Tüte stecken - das Ergebnis ist eine homogene Masse.

Knödel sollten auf einem vorher mit Mehl bestreuten Brett oder Backblech ausgelegt werden. Idealerweise sollten sie sich gar nicht berühren. Wenn im Gefrierschrank nicht genug Platz ist, können Sie die Knödel übereinander legen, aber dann müssen die Schichten getrennt werden. Sie können Backpapier verwenden, das zusätzlich mit Mehl eingerieben wird. Nach dem Einfrieren kann das Produkt in Beutel verpackt werden.

Interessante Fakten

Das Wort "Knödel" bedeutet "Brotohr" und kommt aus der Sprache Udmurtiens. In der Hauptstadt der Republik - Ischewsk - ist dieses Gericht sogar etabliert. Aber fast alle Völker der Welt haben Analoga von Knödeln, ihre Geschichte lässt sich bis ins antike Griechenland zurückverfolgen.

Dieses Gericht ist auf der ganzen Welt so verbreitet, dass es Teil der Folklore geworden ist. In China muss eine Person eine bestimmte Menge Knödel essen, um sich einen Wunsch erfüllen zu können. In Sibirien gibt es einen solchen Brauch: Nachdem die Knödel fertig geformt sind, gibt die Gastgeberin in der Regel eine spezielle Füllung in den letzten von ihnen. es kann Gemüse, Zucker, nur Teig oder etwas anderes sein. Jede Füllung bedeutet dem Esser, der auf einen solchen Knödel stößt, etwas.

Es ist merkwürdig festzustellen, dass eine Münze, die sich in der Füllung verfängt, Reichtum symbolisiert, was für eine Person, die einen solchen Knödel gebissen hat, sehr nützlich ist. Zahnärztliche Leistungen werden leider nur teurer.