Wein aus blauen Trauben zu Hause. Traubenwein herstellen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kenner nennen dieses Getränk zu Recht „den Nektar der Götter“. Es ist unmöglich, sich nicht vom ersten Schluck an in sein berauschendes Aroma, sein reiches Geschmacksbukett und seinen köstlichen Nachgeschmack zu verlieben! Die Rede ist natürlich von Wein.

Delikate Tafel, süßer Muskat, berauschender Likör und sogar hausgemachter blauer Traubenwein gilt immer und überall als beliebtestes Getränk. Kein einziges Fest, ob romantisches Abendessen oder schicke Hochzeit, ist komplett ohne dieses köstliche alkoholische Produkt.

Wir laden Sie ein, in die Welt des Weins einzutauchen und gleichzeitig zu lernen, wie man zu Hause Wein aus blauen Trauben herstellt.

Geheim und gesegnet

Die Geschichte des Weins ist in ungelöste Geheimnisse gehüllt. Niemand weiß genau, wo der erste Wein hergestellt wurde und wie lange es her ist. Die hitzige Debatte zu diesem Thema hält bis heute an.

Wissenschaftler sagen, dass unsere fernen Vorfahren schon viele tausend Jahre vor unserer Zeitrechnung in der Sonne vergorenen Traubensaft getrunken haben.

Theologen versichern, dass der erste Wein aus den Trauben hergestellt wurde, die der Herr Noah gab. Es gibt viele Hinweise auf dieses Getränk in der Bibel. Laut der Schrift, JesusChristus liebte Wein, daher gilt das christliche Alkoholverbot nicht für Wein. Priester verwenden den berühmten Kirchenwein „Cahors“für die Kommunion, Hochzeit und Taufe und behaupten, dass es für das Gute ist.

Wie dem auch sei, Wein wird zu allen Zeiten geliebt und getrunken. Selbst während der Einführung der Prohibition in der Ära der UdSSR stellten Handwerker Traubenwein mit ihren eigenen Händen her und verwendeten ihn sowohl für ihren Urlaub zu Hause als auch für unterirdische Verkäufe.

Beeindruckende Vielf alt

Die Herstellung von Traubenwein ist ein sehr profitables Geschäft. Wein ist vielleicht das einzige alkoholische Getränk, das in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Rezepten erhältlich ist. Sein Geschmack variiert je nach Rebsorte, Reifungsmethode und wie viel Zucker die Hersteller dem Traubenwein zugesetzt haben. Auch das Material, aus dem der Traubensaft-Gärbehälter besteht, beeinflusst Aroma und Geschmack.

Kuriositäten über Wein

Wahre Kenner und Sammler von Wein können stundenlang mit wahnsinniger Begeisterung Geschichten über dieses Getränk erzählen. Es gibt sogar die Wissenschaft der Önologie, die dieses Produkt untersucht.

Wein nach Stärke kann sein: trocken, halbtrocken, halbsüß, Dessert, Likör, Likör. Nach Geschmack kann es sein: Tisch, Jahrgang, Sammlung. Auch die Farbe des Weins erfreut mit Abwechslung und kann sein: weiß, bernsteinfarben, rosa, rot, rubinrot und sogar schwarz.

Wein verdient besondere Erwähnunghausgemachte Traube. Wie man es macht? Lesen Sie mehr!

Hausgemachte Weinherstellung

Um leckeren Wein zu verkosten, ist es gar nicht nötig, stundenlang in den Supermarkt zu rennen und Flaschenetiketten zu studieren – man kann Traubenwein mit eigenen Händen herstellen und dabei individuelle Geschmackspräferenzen berücksichtigen.

Habe keine Angst, dich als Winzer zu versuchen! Die Herstellung von Traubenwein ist ein nicht allzu komplizierter und aufregender Prozess, der große Chancen hat, ein Hobby zu werden.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, eine Liste der erforderlichen Zutaten und Werkzeuge zu erstellen. Der zweite Schritt besteht darin, zu entscheiden, welche Art von Getränk Sie bekommen möchten. Anfängern wird empfohlen, mit der Weinherstellung aus blauen Trauben zu beginnen - zu Hause ist dies die erfolgreichste Option.

Alles über blaue Weintrauben

Der einfachste, aber dennoch erstaunlich schmackhafte und duftende Wein wird aus blauen Trauben hergestellt. Zu Hause wird es aufgrund der Verfügbarkeit und Billigkeit dieser Beerensorte am häufigsten zubereitet.

Die besten Sorten solcher Trauben gelten als "Livadian Black" und "Taube". Dies sind unprätentiöse, pflegeleichte Arten, die in fast jedem Sommerhaus zu finden sind. Weintrauben reifen im Frühherbst, und dann platzen die Zäune benachbarter Hausgrundstücke und Stände auf den Märkten nur so vor Fülle dieser Beeren.

Blaue Trauben enth alten eine riesige Menge an Vitaminen und anderen nützlichen DingenSubstanzen. Jede Beere enthält 50-80 % Saft, der mit Pektin, natürlichem Zucker, den Vitaminen A, C, E, PP, H, B sowie Makro- und Mikroelementen wie Magnesium, Kalzium, Natrium, Kalium, Schwefel, Chlor gesättigt ist. Phosphor, Eisen, Zink, Chrom, Kupfer, Mangan, Jod, Molybdän, Fluor, Silizium, Bor und andere.

Interessanterweise schmälert hausgemachter blauer Traubenwein nicht all seine wohltuenden Eigenschaften und kann nicht nur ein alkoholisches Getränk, sondern bis zu einem gewissen Grad auch ein Vitamincocktail sein.

Beginn der Weinbereitung

Bevor du mit der Herstellung von Blautraubenwein zu Hause beginnst, musst du sicherstellen, dass du alles hast, was du brauchst:

• blaue Trauben - 10 kg;
• Kristallzucker - 3 kg;
• 30L Edelstahlbehälter;
• ein Paar 20 l Glasflaschen;
• medizinische Handschuhe;
• gaze;
• Sieb;
• Schlauch 2 m lang und 1 cm Durchmesser;

Stufe eins, vorbereitend

Also fangen wir an, Wein aus blauen Trauben zu machen, dessen Rezeptunten beschrieben und der Einfachheit halber in mehrere Stufen unterteilt ist.

1. Der erste Schritt besteht darin, reife Trauben zu sammeln. Sie müssen es direkt mit Zweigen sammeln, ohne die Beeren selbst abzureißen. Dann trennen wir sie von den Trauben und legen sie in einen Edelstahlbehälter. Es ist unmöglich, die Trauben zu waschen, da sich in der Haut der Beeren die Substanz befindet, aufgrund derer der Fermentationsprozess stattfindet.
2. Danach müssen Sie die Beeren mit den Händen zerdrücken, bis eine große Menge Saft heraussticht. Es wird empfohlen, die Hände sofort gründlich mit Wasser und Seife zu waschen.der Saft kann die Haut verfärben und Brennen und Jucken verursachen.
3. Dann den Behälter mit den zerkleinerten Beeren vorsichtig mit Gaze abdecken und in einem warmen Raum 5 Tage gären lassen.

Stufe zwei, die wichtigste

Wenn alles richtig gemacht wurde, sollte nach 5 Tagen das Fruchtfleisch im Behälter aufgehen. Das sind die Beerenreste nach dem Auspressen des Saftes.

1. Alles muss durch ein Sieb passiert werden, dann sollte das Fruchtfleisch auf ein Käsetuch geworfen und der restliche Saft herausgepresst werden.
2. Gereinigter Traubensaft sollte vorsichtig in Flaschen gefüllt und zu gleichen Teilen mit Zucker versetzt werden. Es ist wichtig, sehr sorgfältig umzurühren.

Dritte Etappe, Finale

Beachten Sie, dass sich Zucker nicht zu schnell auflöst, seien Sie also geduldig.

1. Nachdem sich der Zucker vollständig im Saft aufgelöst hat, muss ein medizinischer Handschuh über den Flaschenhals gezogen werden. Jeder ihrer Finger sollte mit einer Nadel durchstochen sein und der Handschuh selbst sollte fest an der Flasche befestigt sein.
2. Dann den Wein in einem warmen Raum stehen lassen, er gärt 2-3 Wochen. Wenn der Prozess richtig verläuft, bläst sich der Handschuh auf und bleibt in diesem Zustand bis zum Ende der Fermentationsphase, und der Wein selbst gurgelt. Sobald der Handschuh Luft verliert, ist der Wein bereit für weitere Aktionen.



3. Als nächstes musst du die Flüssigkeit vorsichtig in sorgfältig gewaschene Flaschen abseihen. Es ist sehr wichtig, dass kein Sediment mit dem Wein hineingelangt. Das geht am besten mitTubuli.
4. Nach dem Filtrieren müssen die Flaschen sorgfältig mit Korken verschlossen und an einen kühlen Ort gebracht werden. Einen Monat später ist der Wein fertig und kann zur Verkostung und dann für alle festlichen Feste auf den Tisch gestellt werden.

Höchstwahrscheinlich werden die Gäste Ihren hausgemachten Traubenwein zu schätzen wissen. Wie man ihn macht und was man dafür braucht – das verraten sie dem frischgebackenen Winzer gerne.

Variationen zum Thema Wein

Zusätzlich zur traditionellen Zubereitungsart gibt es ein Rezept für Traubenwein mit Wasser. Es ist etwas anders als das Übliche, aber der Wein ist nicht weniger lecker. Um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie die Wasser- und Zuckermengen im Verhältnis zum Traubensaft berechnen. Für 1 kg Beeren braucht man 1,5 Liter Wasser und 0,7 kg Zucker.

1. Nachdem Sie die Trauben zu einer Mischung aus Saft und Fruchtfleisch gepresst haben, fügen Sie die erforderliche Menge Wasser und Zucker hinzu und mischen Sie alles gut.
2. Eine Woche gären lassen, jeden Tag 3-4 mal umrühren, um Schimmelbildung zu vermeiden.
3. Dann sollte der Saft gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Ein medizinischer Handschuh mit Einstichen an den Fingern wird auf den Flaschenhals gelegt, und dann ist alles dasselbe wie im traditionellen Rezept für die Weinherstellung.

Geheimnisse der heimischen Weinbereitung

Damit der Wein beim ersten Mal gelingt, der Prozess nicht langweilig wird und das Ergebnis keine Enttäuschung bringt, sollten Sie sich mit einigen Geheimnissen vertraut machen, die für einen unerfahrenen Winzer sehr nützlich sein werden.

• Saft kann nicht nur durch Auspressen mit den Händen gewonnen werden, sondern auch mitEntsafter.
• Anstelle von Flaschen können Sie gewöhnliche Drei-Liter-Gläser verwenden.
• Wenn kein medizinischer Handschuh vorhanden ist, genügt ein Kondom.
• Die Süße und Stärke des Weins hängt von der Zuckermenge ab, daher wird für trockenen Wein weniger Zucker benötigt und für Likörwein mehr.
• Um Wein länger h altbar zu machen, füllt man ihn am besten in Glasflaschen statt in Plastikflaschen.
• Der beste Ort, um Wein zu lagern, ist ein Keller oder Keller.
• Damit der Wein kristallklar ist, empfiehlt es sich, vor der Flaschenabfüllung speziell aufbereiteten Bentonit in den Behälter abzusenken.

Wahrscheinlich folgt auf die erste Weinproduktion die zweite, die dritte und die vierte. Allmählich wird dieser Prozess zu einer Art jährlichem heiligen Ritus. Ein paar Jahre später werden durch Versuch und Irrtum viele Sorten hausgemachten Weins erfunden. Neben blauen Trauben können Sorten wie Lydia, Isabella, Nastya, Kesha für die Produktion verwendet werden.

Außerdem kann Wein nicht nur aus Trauben gemacht werden! Aus duftenden Himbeeren, süßen Brombeeren, reifen Äpfeln, saftigen Johannisbeeren und zarten Pflaumen kann ein einzigartiges alkoholisches Getränk gewonnen werden. Der Spielraum für Fantasie und Experimente ist riesig.

Hausgemachter Wein ist so lecker und gesund, dass Sie ihn, sobald Sie ihn einmal probiert haben, nie wieder im Laden kaufen wollen. Natürlichkeit, eine große Menge nützlicher Substanzen, göttlicher Duft und Geschmack lassen Sie sich ein für alle Mal verlieben…