Char: Rezept. Gebratener Saibling, ein Rezept zum Kochen in einem langsamen Kocher

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In letzter Zeit gewinnt ein Vertreter des Lachses - der Saibling - an Popularität. Anders als seine "roten" Artgenossen - Lachs, Stör und derselbe Lachs - wird er recht klein. Natürlich gibt es auch ziemlich große Exemplare, aber die Durchschnittsgrößen gehen normalerweise in den Verkauf. Und das ist viel bequemer - es gibt genug zum Abendessen für die Familie, und "für die Zukunft" können Sie etwas anderes kochen.

Geschmacksmerkmale von Saibling

Manche Fischkenner mögen es nicht, dass Saiblingsfleisch im Vergleich zum gleichen Stör mager ist. Allerdings wird dieser eher zu den Vorzügen des Fisches gezählt – er kann sogar als Diätgericht verwendet werden, obwohl Saiblingsfleisch saftig und delikat im Geschmack ist. Darüber hinaus kann die verringerte Fettleibigkeit des Schlachtkörpers auf das Alter des Fisches und den Ort, an dem er gefangen wurde, zurückzuführen sein. Wenn während der Paarungszeit gefischt wird, ist auch der Geschmack des Saiblings nicht derselbe. Es gibt jedoch einige Möglichkeitenmit dem ein falsch gefangener Saibling (das Rezept muss eingeh alten werden) seine Geschmacksmängel verliert. Darunter ist ein banales Ohr, das dadurch sehr lecker und originell ist. Marinieren ergibt auch am Ausgang ein sehr appetitliches Produkt. Alle Gewürze, die in diesem Prozess verwendet werden (und damit der Saibling gut mariniert wird, gibt es mehr als ein Rezept), mildern und verbergen alle Mängel des „erfolglosen“Fisches.

Sehen wir uns einige der attraktivsten Gerichte an, die man von Char erh alten kann.

Gebackener Saibling

Wenn du auf ein ausreichend großes Exemplar stößt, wäre es klüger, besser und schneller, es zu backen. Auf offenem Feuer wird es zweifellos schmackhafter, aber unter Wohnungsbedingungen wird es sehr gut ausfallen. Wenn Sie einen großen Saibling gekauft haben, sind die Rezepte im Ofen am schnellsten und einfachsten auszuführen.

Als Komponenten werden wesentlich sein: der eigentliche Fisch und ziemlich groß; Pflanzenöl; trockener Wein (und Weißwein); saure Sahne und Salz. Der übliche funktioniert nicht, Sie brauchen einen marinen. Es ist sehr tröstlich, dass essbares Meersalz in modernen Supermärkten verkauft wird, es kann bedenkenlos bei der Zubereitung kulinarischer Köstlichkeiten verwendet werden.

Die Abfolge deiner Aktionen. Saibling wird natürlich ausgenommen und gereinigt (wenn Sie es geschafft haben, exakt frischen Fisch „im kompletten Set“zu kaufen). Dann wird es mit Salz eingerieben - die Menge hängt von Ihrer Präferenz für den Salzgeh alt ab. Salz - denken Sie daran - Meer! Das Backblech sollte tief und eingefettet sein (Pflanzenöl wurde erwähnt). Der Ofen sollte auf 180 stehenGrad und seien Sie nicht faul, Saft zu gießen! Der Fisch ist zart, es wird Saft geben. Nach 20 Minuten wird Wein hinzugefügt und eine Viertelstunde später Sauerrahm (150 g). Bleibt noch fünf Minuten zu warten - und das mit einem Gemüsesalat auf dem Tisch!

Nicht schlecht ist die Art und Weise, wie der vorbereitete Saibling gewaschen und sicher auf einer Serviette getrocknet wird. Der getrocknete Kadaver wird mit Pfeffer und Salz eingerieben (es ist besser, weißen Pfeffer zu nehmen). Dann wird die Butter mit Zitronenschale gemahlen und auf den Fisch gelegt, in eine Form oder Pfanne gelegt. Dann wird das Gericht mit Folie abgedeckt - und in den Ofen (für 20 Minuten). Befindet sich ein Grill im Ofen, ist es notwendig, den Saibling darin „in Erinnerung zu rufen“(10 Minuten). Wenn nicht, muss er länger im Ofen bleiben, nur ohne Folie.

Wie man einen Fisch namens "Saibling" backt, das Rezept ist nicht nur eines, es gibt viele davon! Aber das sind die einfachsten und leckersten.

Gebratener Fisch

Frittierter Fisch wird auch von Menschen geliebt, die normalerweise nicht dazu neigen. Aber für diese Art von frittierten Wasservögeln ist es besser, kleine Individuen zu wählen.

Für die einfachste Zubereitungsmethode benötigen Sie neben Fischfilet Mehl, Pflanzenöl, Ihre bevorzugten Fischgewürze und Dill. Das Saiblingsrezept erfordert keine besonders raffinierten Gewürze, wenn Sie nicht wählerisch sind, nur Salz und Pfeffer.

Nachdem die Kadaver entsprechend zerlegt wurden, werden sie mit Gewürzen eingerieben, in Mehl gewälzt und in erhitztem Pflanzenöl gebraten. Das Feuer sollte nicht zu stark, aber auch nicht schwach sein. Das Signal der Bereitschaft wird seingoldene knusprige Kruste. Besonders schmackhaft ist der nach diesem Rezept frittierte Saibling, wenn er mit Dill bestreut und mit Gewürzgurken und Kartoffeln angeboten wird - wahlweise frittiert oder püriert.

Pilzvariante mit Mandeln

Schmerle ist ein demokratischer Fisch und passt zu vielen "Mitreisenden". Eine interessante Art, es mit Pilzen und Nüssen zu kochen. Das Braten von Fisch unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur durch das Fehlen von Mehl, die wichtigsten Feinheiten liegen in der Zubereitung verwandter Produkte. Es wäre also schön, Pfifferlinge zu nehmen, zu schälen, zu schneiden und in Butter (das ist wichtig!) Butter zu braten. Die Mandeln separat rösten. Und das Wichtigste - beim Servieren: Der Fisch wird bereits mit Nüssen und Pilzen auf den Tellern bestreut, gesalzen, gepfeffert und sehr lecker gegessen. So einen frittierten Saibling wird man lange nicht vergessen!

Noch ein paar Rezepte

Dieser Fisch ist gut, besonders mit Käse. Eine Seite davon wird standardmäßig gebraten, aber nach dem Wenden wird die zweite mit geriebenem Käse bestreut und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Wenn es fast fertig ist, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn Sie denken, dass das Ergebnis etwas trocken ist. Aber normalerweise ist dies nicht erforderlich. Einige werden sagen, dass der Saibling gekochter wird, aber das ist nicht so - der Geschmack von gebratenem Fisch ist mit nichts zu verwechseln.

In Mehl getauchter Fisch wird in Butter (!) Butter gebraten und zum Warmh alten in Folie gewickelt. Nicht nur von der Schale, sondern auch von den weißen Schichten geschält, werden die Orangen in Scheiben geteilt, das Sauerkraut gewaschen und „gestapelt“. Orangen mit Kohl werden dann etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze gedünstetauf einem Teller ausgelegt und darauf - Schmerlen. Der Geschmack ist unvergesslich!

Einzige Klarstellung: Für dieses Rezept ist es besser, den Fisch in Filets zu schneiden. Und es sieht harmonischer aus und isst appetitlicher.

Gebratener Saibling kann auch im Backofen zubereitet werden. Dazu muss es abgeflacht und nach unten gedrückt werden. Der noch leere Ofen heizt auf 230 auf. Das Backblech wird dünn mit Pflanzenöl eingefettet und einige Minuten in einem heißen Ofen erhitzt. Dann wird der Fisch mit der Haut auf ein brennendes Backblech gelegt und für 4-5 Minuten in den Ofen gestellt. Dreht sich um - und noch viel mehr. Dann, ohne das Backblech aus den Eingeweiden des Ofens zu entfernen, sch altet sich das Gas aus und der Fisch „reicht“für weitere fünf Minuten.

Der Multikocher ist auch nicht überflüssig

Kurios und ungewöhnlich schmackhaft kannst du Schmerlen mit Hilfe dieser Wundertechnik zubereiten. Zwiebeln (halbe Ringe) werden mit grob geriebenen Karotten gebraten. Wenn es etwas weicher wird, wird geschälter und gehackter Fisch darauf gelegt. Darauf liegen Tomaten in Kreisen - Pfefferstrohhalme. Saure Sahne mit Senf, Curry und geriebenem Käse werden gemischt und der zubereitete Fisch wird darüber gegossen. Wenn die Schüssel voll ist, ist der Modus eingestellt: unter Druck - Löschen - 20 Minuten. Saibling in einem Slow Cooker ist zart, saftig und gut geeignet für Diätkost.

Im Allgemeinen sind Saibling-Rezepte sehr vielfältig! Auf dem Foto sieht es aus wie ein düsterer und gewöhnlicher Fisch, aber es schmeckt fantastisch!