Selbstgemachtes Tiramisu ist ein himmlischer Genuss

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor nicht allzu langer Zeit erschien ein neues Dessert in den Regalen unserer Geschäfte und auf der Speisekarte der Konditoreien - Tiramisu. Viele von uns denken immer noch, es sei ein gebackener Kuchen wie "Napoleon" oder Schlagsahne mit einem Verdickungsmittel in einer Schüssel. Tatsächlich ist das, was wir unter dem Deckmantel Tiramisu verkaufen und servieren, alles andere als ein klassisches italienisches Dessert. Für die Zubereitung werden spezielle Produkte benötigt, und deren Ersetzung durch etwas anderes wirkt sich sofort auf den Geschmack des Produkts aus. Ich bestreite nicht, Sie können Philadelphia-Süßkäse auf die Kurabie Baku-Kekse legen - und es wird auch lecker. Aber diese Improvisation ist nicht mit dem Abgrund himmlischer Glückseligkeit zu vergleichen, die das Originalprodukt bietet.

Also, was ist Tiramisu, das italienische Dessert? Es wird nicht gebacken, weil es spezielle fertige Savoyardi-Kekse verwendet. Und die Creme ist ein zarter Käse aus Büffelcreme,"Mascarpone". Marsala-Wein und starker, frisch gebrühter Kaffee verleihen der Delikatesse einen aristokratischen Geschmack, und die Bitterkeit von Kakaopulver verleiht Raffinesse und Originalität. Aber selbst wenn wir die meisten italienischen Produkte nehmen und gegen die Kochtechnologie verstoßen, werden wir keinen Erfolg haben.

Im Prinzip passiert nichts Schlimmes, wenn wir Marsala durch Baileys oder Amaretto-Likör ersetzen. Es wird den Geschmack des Gerichts nicht zu sehr beeinträchtigen. Aber wir können nicht auf Savoyardi und Mascarpone verzichten. Kekse sind insofern interessant, als sie Flüssigkeit schnell aufnehmen, aber nicht zerbröckeln und ihre Form gut beh alten. Und Mascarpone kann, um ehrlich zu sein, nur durch eine Sache ersetzt werden - echte fette Sauerrahm, die auf Gaze zurückgeworfen wird. Weitere Zutaten für Tiramisu sind Eier, Kaffee, Zucker, Kakaopulver – in jeder Küche zu finden.

Das Geheimnis dieses Gerichts ist folgendes: "Mascarpone" sollte sehr k alt sein, und die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Bevor Sie zu Hause Tiramisu zubereiten (zwei Stunden), stellen wir diese Produkte daher mit den erforderlichen Temperaturbedingungen bereit. Als nächstes brühen wir starken Kaffee in einem Türken. Das Originalrezept sieht keinen Zucker vor, aber für Naschkatzen können Sie einen Löffel Sand hinzufügen.

Auf Kühlen stellen. Trennen Sie 4 Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß zu festem Eischnee. Wir brauchen 100 g Puderzucker. Mahlen Sie das Eigelb zu einer solchen Konsistenz, dass es weiß wird. Wir schieben die 250-Gramm-Packung Mascarpone in die Rührschüssel und schlagen luftig auf. Dann vorsichtigKneten, abwechselnd einen Esslöffel Proteine und dann Eigelb zum Käse geben.

Gießen Sie ein kleines Glas Marsala oder Likör in ein Glas k alten Kaffee. Der entscheidende Moment des Tiramisu-F altens ist gekommen. Das geht so: „Savoyardi“werden schnell in Kaffee getaucht und auf einem flachen Teller in einer Reihe ausgelegt, bis sich daraus eine Schicht bildet. Darauf eine Schicht geschlagene Mascarpone legen. Mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels flachdrücken. Wir legen die zweite Schicht Savoyardi auf und vergessen nicht, diese Stäbchen in Kaffee zu tauchen. Dann mehr Käse und so weiter, bis Kekse und Sahne aufgebraucht sind. Wir stellen das Gericht über Nacht in den Kühlschrank und widerstehen der Versuchung, das ganze Dessert vorzeitig aufzuessen. Bestreuen Sie die Köstlichkeit morgens mit Kakaopulver, das mit Puderzucker vermischt ist. Und wir genießen. Tatsächlich bedeutet Tiramisu aus dem Italienischen übersetzt „hebe mich hoch“. Glaub mir, du wirst im siebten Himmel sein.