2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Manche Hausfrauen kochen aus Beeren und Früchten für den Winter, wobei alle Zutaten ohne strenge Proportionen nach Augenmaß verwendet werden. Dies führt oft dazu, dass dicke Vitaminmischungen verkocht werden, was später – während der Lagerung – zu einem zu hohen Zuckergeh alt der Masse führt. Es gibt auch umgekehrte Situationen, in denen Konfitüren und Marmeladen aufgrund von zu wenig fließfähigem Sand zu gären und zu schimmeln beginnen.
Deshalb musst du wissen, wann und wie man Marmeladensirup kocht. Dieser Artikel enthält nützliche Tipps und Rezepte zur Herstellung einer süßen Mischung aus Zucker und Wasser. Es wird auch beschrieben, wie das Verhältnis der Produkte von der Saftigkeit der Früchte und Beeren abhängt.
Wann wird Marmeladensirup verwendet?
Die Wahl der Technologie und Methode zur Verarbeitung von Vitaminrohstoffen wird durch die Saftigkeit von Früchten und Beeren beeinflusst. BEIMIn dieser Hinsicht müssen viele Früchte nicht mit einer süßen Lösung übergossen werden, da sie bereits nach dem einfachen Mischen mit Zucker eine ausreichende Menge Saft freisetzen. Daher wird Zuckersirup normalerweise nicht für Marmeladen aus Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Aprikosenstücken und einigen anderen saftigen Früchten verwendet.
Aber diese Regel kann ignoriert werden, wenn Ihr Ziel darin besteht, eine schöne Leckerei zu erh alten, die aus ganzen Beeren und einer klaren Flüssigkeit besteht. Versuchen Sie daher, sich immer an Rezepte zu h alten, die das Verhältnis der Zutaten angeben, um Marmeladensirup in der gewünschten Konzentration und Menge zu erh alten. Damit ist ein erfolgreiches Ergebnis garantiert!
Ein weiterer Grund für die Verwendung von Sirup für Marmelade ist die Wärmebehandlung des Gerichts. Wir sprechen über das Fünf-Minuten-Rezept, dessen Technologie im Prinzip für alle Früchte und Beeren gleich ist. Dank der schnellen Erhitzung von Früchten in Sirup bleiben Konserven lange h altbar, ohne zu verderben. Gießen Sie die gekochte Mischung aus Zucker und Wasser auf die vorbereiteten Stücke und zünden Sie sie an. Die Marmelade nach kurzem Aufkochen in Gläser füllen und aufrollen.
In Fällen, in denen die Arbeit in mehreren Schritten erfolgt, werden Früchte mit k altem Sirup übergossen und darin aufgegossen. Erst danach geben die Früchte Saft ab und die Marmelade beginnt durch zwei- bis dreimaliges Erhitzen zubereitet zu werden.
Zuckersirup für Marmelade: klassisches Rezept
Betrachten Sie das Standardverhältnis der Hauptzutaten. Für die Verarbeitung von 1 kg Obst wird in der Regel die gleiche Menge Zucker genommen. Mit der Dichte und Trockenheit der Früchte wird ein Sirup zubereitet, der in die vorbereitete Masse gegossen wird. Dazu benötigen Sie für jedes Kilogramm Zucker 1-2 Tassen Wasser. Diese beiden Komponenten werden in Brand gesetzt und unter Rühren zur besseren Auflösung 2-3 Minuten gekocht.
Einige Feinschmecker ersetzen beim schnellen Kochen von Fruchtmassen einen Teil des Zuckers im Sirup durch Honig, der in eine leicht gekühlte Flüssigkeit gegeben werden muss, ohne zu kochen. Versuchen Sie zum Beispiel, eine solche Delikatesse aus Erdbeeren zuzubereiten. Nehmen Sie 1 kg ganze reife, aber dichte Beeren und gießen Sie einen leicht abgekühlten Sirup aus 1 unvollständigem Glas Rohwasser, 0,5 kg Weißzucker und 400 ml Honig hinein. Anzünden, zum Kochen bringen und 2-3 Minuten unter intensivem Sprudeln kochen. Masse in Gläser füllen und sofort aufrollen. Eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich.
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