Wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pfannkuchen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, und jeder kulinarische Spezialist kann das richtige Verhältnis der Komponenten für sich selbst auswählen. Auch wenn der Koch bereits ein paar Markenrezepte hat, experimentiert er immer noch, und das Rezept für Pfannkuchen mit Hefe ist genau das, was Sie brauchen. Das fertige Dessert kommt üppig, luftig und appetitlich heraus.

Ein bisschen Geschichte

Im Jahr 2016 wurde der 1010. Geburtstag des russischen Sauerpfannkuchens gefeiert. Die erste Erwähnung in den Annalen, wie man Pfannkuchen mit Hefe zubereitet, stammt aus dem Jahr 1006. Dieses köstliche Gericht war sehr beliebt, es wurde sowohl zu Hause als auch zum Verkauf zubereitet. Sie aßen Pfannkuchen in Tavernen, kauften sie an Ständen auf Jahrmärkten, Basaren oder einfach auf der Straße. Auf Maslenitsa wurden traditionelle rote Pfannkuchen gebacken, die die Sonne verkörperten. An gewöhnlichen Tagen kochten sie Schnelldenker oder Pfannkuchen aus ungesäuertem Teig. Sie waren auch sehr lecker.

Üblicherweise wurden Pfannkuchen aus Weizenmehl unter Zugabe von Hefe gebacken und dieser Vorgang wurde "Pfannkuchen herstellen" genannt, da als Bestandteil des Sauerteigs totes Mehl entstandlebendig und verwandelte sich in einen atmenden Teig. Sie wurden in einer dicken Bratpfanne im Ofen gebacken, was der Hausfrau großes Geschick abverlangte. Heutzutage gibt es auch Rezepte, die nicht zum Braten, sondern zum Backen von reichh altigen Pfannkuchen im Ofen verwendet werden.

Pfannkuchen mit Milch und Hefe

Wenn das Wort "Teig" in Rezepten vorkommt, schließen viele sie einfach, ohne sie zu lesen, und versuchen nicht, sie zu kochen. Die Hauptsache ist zu verstehen, wie man Pfannkuchen mit Hefe macht und dass Teig kein vollständig gekneteter Teig ist. Sie kochen leckeren Teig darauf, ohne Angst zu haben, dass etwas nicht klappt.

Komponenten:

• Ein halber Liter Milch.
• 1 TL Trockenhefe.
• Zucker-3 EL. l.
• 300 Gramm Mehl.
• Paar Hühnereier.
• 60 Gramm Sonnenblume oder Butter.
• Eine Prise Salz.

Teigzubereitung

Etwas Milch erhitzen, Zucker und Hefe hinzugeben, mischen und 10 Minuten ziehen lassen

• Dann wird Mehl hinzugefügt, um einen klumpenfreien Teig zu erh alten. Das ist der Teig, der 30 Minuten stehen gelassen wird, um Blasen zu bilden.
• Danach Eier, Butter und Salz mit einem Mixer oder Mixer schlagen.
• Gießen Sie diese Mischung in den Sud und mischen Sie gründlich.
• Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
• Infolgedessen wird der Teig nach dem Drängen sprudelnd.

Sie nehmen den Teig mit einer Schöpfkelle und braten die Pfannkuchen auf beiden Seiten an. Hefeteig lässt sich in einer Pfanne nicht gut verteilen, da Pfannkuchen herauskommendick und mit Löchern

Sauerhefepfannkuchen

Es gibt viele Rezepte, wie man saure Pfannkuchen mit Hefe kocht, Pfannkuchen werden sauer, süß, frisch, dick, hefig, mit Löchern, dünn zubereitet.

Sauerhefepfannkuchen sind eine klassische Sorte, die für Maslenitsa gebacken wird. Hefe "belebt" den Teig, und während der heiligen Feiertage geben Hausfrauen dem Backen eine besondere, spirituelle Bedeutung.

Hefeteige gibt es in vielen Variationen: Lebend- und Trockenhefe, Sahne, Milch, Kefir. Lassen Sie uns die besten Kochmethoden analysieren.

Hefepfannkuchen mit Milch

Betrachten wir ein Rezept für Pfannkuchen mit Hefe in Milch.

Komponenten:

• Ein halber Liter Milch.
• 1 EL Weizenmehl.
• Paar Hühnereier.
• Zucker-3 EL. l.
• 50 Gramm Lebendhefe.
• Eine Prise Salz.
• Ein halber Teelöffel Natron mit Essig abgeschreckt.
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl.

Das Rezept zum Kochen von Pfannkuchen mit Hefe in Milch lautet wie folgt:

• Milch wird auf 40 Grad erhitzt. Hefe und Zucker darin auflösen und mit einem Handtuch bedeckt 20 Minuten warm stellen.
• Danach werden der Mischung Salz, Hühnereier und mit Essig gelöschte Soda hinzugefügt. Jeder mischt sich.
• Sonnenblumenöl in den Teig geben und nochmals verkneten. Verwenden Sie für diesen Vorgang einen Schneebesen.
• Füge dann nach und nach Mehl hinzu. Rühren Sie die Zutaten, bis die Mischung eine homogene Masse ohne wirdKlumpen.
• Dann den Behälter wieder mit einem Papiertuch abdecken und 60 Minuten lang erhitzen.
• Nach einer Stunde dehnt sich der Teig aus und wird sprudelnd.
• Backe jetzt Pfannkuchen.

Sauerteigpfannkuchen

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Pfannkuchen, die auf vorgefertigtem Sauerteig zubereitet werden. Solche Backwaren sind üppig mit hellen Säuretönen. Hefe wird in diesem Rezept nicht verwendet.

Komponenten:

• 2 EL. Weizenmehl.
• Ein Glas Trinkwasser.
• Ein Glas Milch.
• Paar Hühnereier.
• Zucker-3 EL. l.
• Eine Prise Salz.
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

Zuerst machen sie die Vorspeise. Dies ist ein sehr langwieriger Vorgang, der mehrere Tage dauert:

• Ein Glas Mehl und warmes Wasser werden gemischt, bis eine homogene Mischung ohne Klumpen entsteht.
• Die Masse wird in einen Glasbehälter gegossen, sodass dieser zu 2/3 des Volumens gefüllt ist.
• Bedecken Sie den Behälter mit Gaze, die in vier Lagen aufgerollt ist. Eine Nylonhülle wird nicht verwendet, da der Sauerteig Zugang zu Sauerstoff benötigt.
• Stellen Sie den Behälter in Hitze. Die Masse wird 4 Tage gären gelassen. Täglich wird es umgerührt, mit etwas lauwarmem Wasser aufgefüllt und mit zwei EL aufgefüllt. Löffel Mehl.
• Wenn der Sauerteig fertig ist, steigt an seiner Oberfläche weißer blubbernder Schaum auf.

Dann den Teig zubereiten:

• Warme Milch gemischt mit einem Glas Vorspeise.
• Die Masse 30 Minuten in der Hitze ziehen lassen.
• Dann werden Zucker, Hühnereier, Salz zu der Mischung gegeben und alles gründlich vermischt.
• Gießen Sie Mehl in kleinen Portionen (ein Glas) in diese Masse, mischen Sie gründlich und bringen Sie es zu einer homogenen Konsistenz ohne Klumpen.
• Sonnenblumenöl zu den Zutaten geben und alles nochmals vermischen.
• Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Papiertuch ab und lassen Sie ihn ein paar Stunden stehen.
• Fahren Sie dann mit dem direkten Braten von Pfannkuchen fort.

Pfannkuchen mit Sauerrahm und Trockenhefe

Wenn die Sahne im Kühlschrank stagniert und schon sauer geworden ist, dann werden sie nicht weggeschmissen, sondern mit Hefe werden wunderbare Pfannkuchen geknetet.

Komponenten:

• Ein halber Liter Sauerrahm.
• 150 Gramm Weizenmehl.
• Paar Hühnereier.
• 10 Gramm Trockenhefe.
• Zucker-3 EL. l.
• Eine Prise Salz.
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl.

Pfannkuchen mit Sauerrahm aus Trockenhefe:

• Sahne wird auf 30 Grad erhitzt, Hefe und Kristallzucker werden darin verdünnt. Decken Sie die Tasse mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Masse eine Viertelstunde ziehen, damit sich die Hefe vollständig auflöst.
• Dann werden Salz und Hühnereier hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Bei dieser Kochmethode wird kein Soda verwendet.
• Dann wird Mehl in kleine Teile gegossen, wobei die Masse ohne Unterbrechung gerührt wird.
• Zum Schluss wird Sonnenblumenöl hineingegossen und die Masse so geknetet, dass keine Klumpen mehr darin sind.
• Den Teig 60 Minuten warm stehen lassen, dann nochmals durchkneten undFang an, Pfannkuchen zu braten.
• Sahne in diesem Rezept kann durch Sauerjoghurt ersetzt werden.

Pfannkuchen mit Kefir

Ungewöhnlich zarte Pfannkuchen mit Hefe erhält man, wenn man dem Teig Kefir hinzufügt. Sie werden mit süßen oder salzigen Zutaten wie Fisch oder Kaviar auf den Tisch serviert. Backen ist perfekt für eine festlich gedeckte Tafel und wird von Kindern sehr geliebt.

Komponenten:

• 1 EL Joghurt.
• Ein unvollständiges Glas Wasser.
• 1, 5 EL. Mehl.
• Paar Hühnereier.
• Ein halber Esslöffel Trockenhefe.
• Ein halber Esslöffel Kristallzucker.
• Eine Prise Salz.
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl im Teig.
• Ein Viertel Päckchen Butter.

Wie man dicke Pfannkuchen mit Hefe und Kefir kocht:

• Gießen Sie leicht erhitztes Wasser in eine Schüssel, gießen Sie Hefe und 1/2 El. Mehl.
• Gründlich umrühren, Starter 30 Minuten ziehen lassen.
• Kristallzucker und Hühnereier in einem anderen Behälter verquirlen.
• Kefir und aufgegossener Sauerteig werden zu dieser Masse hinzugefügt, Salz wird hinzugefügt und Sonnenblumenöl wird hineingegossen.
• Rühren bis eine homogene Mischung entsteht.
• Gib das restliche Mehl in kleinen Portionen dazu und verrühre es gut.
• Den Teig 15 Minuten warm stehen lassen.
• Pfannkuchen wie gewohnt goldbraun braten.
• Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit Butter bestreichen.

Schnelle Kochmethode mit Wasser

Einige Hausfrauen behaupten, dass Pfannkuchen mit Milch und Hefe besser sind undappetitlicher, und andere, dass Hefepfannkuchen mit Wasser um ein Vielfaches zarter sind. Betrachten Sie die einfachste Methode, Pfannkuchen mit Hefe und Wasser zuzubereiten.

Komponenten:

• 350 Gramm Weizenmehl.
• 4 Gläser Wasser.
• 1 EL gehäufter Löffel Trockenhefe.
• Paar Hühnereier.
• 50 Gramm fettarmer Sauerrahm.
• 1 TL Salz.
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Ein kleines Stück Butter.

Wie macht man Pfannkuchen mit Hefe und Wasser?

• Wasser erhitzen und die Hefe darin auflösen.
• Hühnereier werden sorgfältig mit Zucker, Salz, Sauerrahm und vorgeschmolzener Butter geschlagen.
• Wasser mit Hefe wird in das gesiebte Mehl gegeben und gut gerührt, um Klumpenbildung zu vermeiden.
• Ei, Sauerrahm und Butter in die gleiche Masse geben, Teig kneten.
• Stellen Sie es beiseite, um es 40 Minuten ziehen zu lassen, damit es dick und porös wird.
• Wie gewohnt Pfannkuchen backen.
• Diese Trockenhefe-Schnellpfannkuchen haben eine sehr zarte Textur und passen zu allen Belägen.

Nachdem du dir einfache Möglichkeiten angesehen hast, Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten, kannst du ein wenig experimentieren. Fügen Sie die Anzahl der Komponenten hinzu oder reduzieren Sie sie oder tauschen Sie sie vollständig gegen andere aus. Am Ende haben Sie Ihren eigenen charakteristischen Geschmack.