Piment (Erbsen und gemahlen): Zum Kochen verwenden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau hat Piment in ihrer Küche. Es ist weit verbreitet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, und es hat viele positive Eigenschaften, von denen viele nicht einmal wissen. In diesem Artikel werden wir die Geschichte dieser Art von Gewürzen, ihre positiven und negativen Eigenschaften sowie Möglichkeiten, sie in der kulinarischen Wirtschaft zu verwenden, im Detail betrachten.

Pfefferkurzbeschreibung

Piment ist eine immergrüne Pflanze (Baum), die die Familie der Myrten repräsentiert. Die Pflanzenhöhe kann 6 bis 12 Meter betragen. Die Blätter sind eiförmig, lang und an den Rändern verdreht. Die Blütenstände sind klein, weiß, ähnlich wie Traubenschirme. Die Früchte der Pflanze sind anfangs grün und werden bei Reife rot. In jeder Frucht befinden sich zwei oder drei kleine Kammern, die jeweils nur einen schwarzen oder braunen Samen enth alten.

Piment selbst anzubauen ist sehr schwierig, da er bevorzugt in Kalk-Bauxit-Erde wächst. Der Baum trägt erst nach sieben Jahren Früchtenach der Landung. Sie müssen Zeit haben, sie zu sammeln, bevor sie reifen. Reif haben sie nicht den gleichen Geschmack und werden als Gewürz wertlos. Die Früchte müssen in einem speziellen Ofen oder in der Sonne getrocknet werden, wodurch das bekannte körnige Aussehen und die Rundheit entstehen. Ein solcher Baum liefert etwa 75 kg Ernte. Der Durchmesser der Frucht des Baumes beträgt etwa 5 Millimeter.

Geschichte des Gewürzes

Pflanze des Kolumbus - so nennen die Europäer zu Ehren seines Entdeckers Piment Schwarzer Pfeffer. Die Pflanze hat viele Namen. Einer der bekanntesten ist Jamaikanischer Pfeffer. In Europa wurde es als Gewürz erst Ende des 17. Jahrhunderts verwendet. Aufgrund seines ungewöhnlichen Geruchs gewann es schnell an Popularität und wurde sehr beliebt.

Piment ist ein Gewürz, das zu dieser Zeit im Vergleich zu anderen Gewürzen, die den Menschen bekannt waren, besonders und ungewöhnlich war. Die Tschechen nannten es "neue Würze". Die Engländer nannten Pfeffer „englisch“. Das Gewürz hat einen gemischten Geschmack, der in Senf, Zimt, Nelken und Muskatnuss vorkommt. Deshalb wurde es All Spice genannt, was übersetzt "Universalgewürz" bedeutet.

Das Land, aus dem Piment zu uns kam, ist Indien. Um die Zeit von 1571 bis 1577 befand sich F. Fernandez auf einer Reise nach Mexiko. Dort sah der Wissenschaftler zum ersten Mal diese Pflanze im Bundesstaat Mexiko namens Tabasco. Danach hieß die Paprika Piper tabasci. Der Wissenschaftler erfuhr auch, dass die alten Azteken diese Art von Gewürzen verwendeten, um Schokoladengetränke zu einem Gourmet zu machen. Duftnoten. Heute ist Jamaika der Hauptproduzent und -lieferant dieses berühmten Gewürzes.

Pfefferzutaten

In 100 Gramm dieses duftenden Gewürzes steckt:

1. Wasser - 8,46 Gramm.
2. Faser - 21,6 Gramm.
3. Asche - 4,65 Gramm.
4. Vitamine (A, B1, B6, C und viele andere).

Außerdem enthält Piment in seiner Zusammensetzung Substanzen wie Selen, Kupfer, Mangan. Dieses Gewürz enthält eine beträchtliche Menge an Eisen, Kalzium, Phosphor und Magnesium. Das Gewürz enthält ca. 5 % ätherische Öle, sowie eine Vielzahl von Gerbstoffen, fetten Ölen.

Beim Kochen verwenden

In der Küche wird gemahlener Piment als Ersatz für schwarzen Pfeffer verwendet. Im Allgemeinen ist es ein scharfes Gewürz, dessen Missbrauch die menschliche Gesundheit beeinträchtigt. Es ist Bestandteil des Currygewürzes und ist auch Bestandteil von Kuchen, Likören, Keksen. Sie können Piment verwenden, wenn Sie eine fettige Sauce zubereiten. Es verleiht besondere Geschmacksnoten sowie ein exquisites Aroma.

Fast kein Gericht kommt ohne dieses Gewürz aus. Piment kann in Spinat, gebratenem Fisch, Gelee, Suppe, Salaten, Pudding, Marinaden, eingelegten Speisen enth alten sein. Jeder Mensch wird Fleisch zu schätzen wissen, das mit einer köstlichen Sauce gekocht wird. Das Saucenrezept lautet wie folgt: Mehl, Zwiebel, etwas schwarzen Pfeffer und Salz in die Brühe geben und bei schwacher Hitze kochen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Danach müssen Sie etwas Rotwein und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Die Soße ist fertig!

HausgemachtKonserven brauchen auch Piment. Es findet sich in Solen, Marinaden, mit deren Hilfe Gemüse (Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis) gesalzen und eingelegt werden. Auch die Spirituosenindustrie kam nicht ohne diese Gewürzart aus. Darüber hinaus dient Pfeffer als Aromastoff für Fischkonserven, Salzhering und Hartkäse. Gemahlener Pfeffer findet sich in verschiedenen Soßen und Senf. Es wird auch Desserts wie Sahnepudding oder Fruchtkompott zugesetzt. Auch die Süßwarenindustrie sowie Wurstwaren kommen ohne gemahlenen Piment nicht aus. Und wenn Sie es zu Tee hinzufügen, erh alten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Verdauungsstörungen.

Darüber hinaus werden Pfefferbeeren in der Parfümerie, Pharmazie und Kosmetik verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Piment

Piment hat eine Reihe positiver Eigenschaften und wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Werden Pfefferkörner gekocht und dann zerkleinert, kann Rheuma geheilt werden. Es wird als Bestandteil verschiedener Salben verwendet, die zur Behandlung verschiedener Nervenquetschung in der Wirbelsäule verwendet werden.

Ätherische Öle in Piment helfen, die Verdauungsprozesse im Körper zu regulieren, Verstopfung zu beseitigen, Blähungen und Bauchschmerzen zu lindern und haben auch eine energetisierende, antiseptische Wirkung.

Das Trinken von Pimenttee kann die Verdauung verbessern und Verdauungsstörungen heilen. Pigmentöl in Pfeffer hilft bei Blähungen.

Indische traditionelle Medizinist auch voll von verschiedenen Rezepten zur Verbesserung der Gesundheit und zur Behandlung von Magenbeschwerden. Außerdem glaubten die Indianer, dass Pfeffer magische aphrodisierende Eigenschaften hat, wenn er Kakao zugesetzt wird.

Schaden von Piment

Piment hat trotz seiner vielen positiven Eigenschaften einige Nachteile. Die wichtigste davon ist die Manifestation allergischer Reaktionen. Aber ein solches Ergebnis ist bei Menschen möglich, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt leiden. Denken Sie andernfalls daran, dass Piment ein spezielles Gewürz ist, das nicht missbraucht werden sollte.

Also, wir haben eine solche Art von Gewürz wie Piment, Optionen für seine Verwendung beim Kochen sowie positive und negative Eigenschaften betrachtet. Dieses Gewürz ist sehr beliebt und keine Hausfrau kann darauf verzichten.